Холодець із судака з желатином. 7 докладних рецептів

Холодець із судака з желатином — чудова і популярна рибна закуска. Ця ніжна рибка обов’язково доведеться по смаку вашим гостям за святковим застіллям. Вона стане прекрасним основною стравою на вашому столі або відмінним доповненням до вже наявних в меню закусок.

Господині готують заливне з язика, м’яса яловичини, свинини, курки, індички і риби. Заливне так само і як холодець чудово виглядає на святковому столі за рахунок овочів, експериментування з якими надає страві різні фарби і форми. Для наближення Нового року 2020 Вам знадобляться публікації на блозі як запекти індичку цілком у духовці, 9 рецептів запеченої індички в духовці на свято, курка по-французьки, 15 рецептів запеченої риби в духовці, скумбрія в духовці, смажена риба на пательні. Загляньте до рубрики салати Олів’є, Вінегрет, з креветками, з кальмарів, з крабовими паличками, з куркою і ананасами і закуски на свято. Готуйте із задоволенням!

Холодець із судака з желатином. Докладний рецепт

Красиве, смачне і святкове блюдо.
Інгредієнти:
Судак — 1 кг
Морква — 1 шт.
Цибуля ріпчаста — 1 шт.
Лавровий лист — 3 шт.
Желатин — 15 г
Перець чорний горошком — 5 шт.
Сіль — за смаком
Вода — 1,5-2 л

Як приготувати холодець із судака з желатином

Рибу помити, акуратно очистити від луски (починаючи з хвоста). Зрізати плавники, розрізати черевце і випатрати. Відрізати голову, вийняти зябра. Рибу порізати на шматки, ще раз помити в холодній воді.

У каструлю викласти рибу. Очистити і помити цибулю та моркву. Додати в каструлю. Залити холодною водою, вода повинна бути на 2 пальця вище риби.

Поставити каструлю на вогонь. Довести до кипіння, зняти утворилася на поверхні піну. Додати лавровий лист, перець, сіль за смаком. Варити на маленькому вогні під кришкою 20 хвилин.

Шумівкою вийняти рибу, вибрати кістки і повернути їх в каструлю. Варити бульйон на самому маленькому вогні під кришкою 30-40 хвилин.

Залити желатин 0,5 склянки теплої води. Розчинити желатин.

Процідити бульйон. В теплий бульйон додати желатин. Добре перемішати.

У тарілки викласти рибу, прикрасити за бажанням наприклад, зеленим горошком, морквою.

Залити рибу бульйоном. Поставити холодець із судака в холодильник для застигання, приблизно на 3 години.

Холодець із судака з желатином готово. Приємного апетиту!

Заливний Судак. Ефектне блюдо в домашніх умовах

Заливна риба — це одне з найкращих страв, яке прикрасить ваш святковий стіл.
Інгредієнти:
Судак — 2 шт.
Желатин — 20 г
Морква варена — 1 шт.
Лимон (часточки) — 3 шт.
Горошок консервований — за смаком
Зелень петрушки — 3 гілочки
Часник — 1 зубчик
Вода — 0,6 л

Як приготувати холодець із судака

Судака почистити, відрізати голову і плавники. Обробити на філе і нарізати невеликими шматочками. Залити рибні хребти холодною водою 0,5 л, посолити, поставити на вогонь. Довести до кипіння і варити 15 хвилин. Потім процідити бульйон через металеве сито, кістки можна викинути. В рибному бульйоні відварити філе судака протягом 15 хвилин.

Желатин залити холодною водою 100 мл і залишити, щоб набух.

Залити желатин бульйоном і поставити на вогонь. Помішуючи, довести до кипіння, але не кип’ятити.

У силіконову форму викласти кружечки вареної моркви, часточки лимона, нарізаний часник, консервований горошок і зелень петрушки. Зверху викласти рибне філе відварне.

Залити 1/3 частиною бульйону і залишити, щоб холодець із судака трохи застиг.

Залити рештою бульйоном і поставити заливного судака в холодильник на 1 годину.

Заливний судак готовий. Витягти холодець із судака із силіконової форми і подавати до святкового столу. Готуйте із задоволенням!

Готуємо холодець із судака з желатином до свята

Кожна господиня до святкового столу готує яскраві і красиві страви. Одним з таких страв є холодець із судака.
Інгредієнти:
Вода — 1000 мл
Гвоздика — 3 шт.
Желатин — 15 г
Корінь селери — 300 г
Лавровий лист — 2 шт.
Цибуля ріпчаста — 1 шт.
Морква — 1 шт.
Перець запашний — 5 шт.
Сіль — 1 ст. л.
Судак цілий — 1 кг
Яйця курячі — 1 шт.
Прикраси страви
Лимон — 1 шт.
Петрушка свіжа — 2 гілочки

Як зробити холодець із судака з желатином в домашніх умовах

Рибу очистити, вимити, випатрати, відокремити філе, видалити зябра і очі. Обсушити льняною серветкою.

У каструлю викласти голову, хребет хвіст, плавники. Залити холодною водою. Додати цибулину, в яку увіткнути 3 зірочки гвоздики. Поставити на вогонь. Довести до кипіння. Варити на слабкому вогні.

Овочі почистити. Помити. Нарізати часточками і обсмажити на сухій сковороді.

Додати овочі в бульйон.

Філе судака нарізати шматками. Вийняти кості, що залишилися.

Додати в бульйон лавровий лист і перець. Посолити. Бульйон варити не менше години. Періодично знімати з’являється піну.

Бульйон готовий. Відкинути на друшляк частини риби і овочі.

Проціджений бульйон знову залити в каструлю. Довести до кипіння. Вкинути нарізані шматки судака в бульйон. Варити протягом 15 хвилин. Обережно шумівкою вийняти готові шматки риби і викласти на блюдо. Прибрати в холодильник.

Підготувати продукти для очищення бульйону — білок одного яйця, для приготування желе — желатин. Для прикраси заливного — лимон, гілочки свіжої петрушки, відварену моркву.

Як зробити бульйон світлим

Щоб бульйон був прозорим, необхідно ще раз процідити його через дрібне сито. Остудити до 70 °C, інакше білок, який використовуємо для «відтяжки» може згорнутися. Збити білок. Додати в бульйон. Перемішати. Довести бульйон до кипіння і відставити. Повторити ще раз схему з нагріванням бульйону.

Теплий бульйон процідити через кілька шарів марлі.

Желатин залити розсолом бульйоном 100 мл, залишити набухати. Розпустити желированную суміш в гарячому бульйоні. Нагріти бульйон, ввести суміш з желатином, помішуючи, щоб не доводити до кипіння. Ще раз готовий бульйон процідити.

Дістати рибу з холодильника. Ще раз перевірити на наявність дрібних кісток. Розкласти шматки риби на блюдо. Якщо блюдо глибоке, можна на дно налити частину бульйону і остудити його. Потім викладати рибу.

Прикрасити шматки риби шматочками моркви, тонкими часточками лимона ( можна взяти менше часточок лимона, щоб заливне не було кислим) і зеленню петрушки.

Залити дуже акуратно остившім бульйоном. Поставити в холодильник до застигання, бажано на ніч.

Готовий холодець із судака подати до столу з хріном або гірчицею. Приємного апетиту!

Порційний заливний судак з восьминогами. Рецепт оригінальної закуски на Новий 2020 рік

Яскраве, ефектне і смачне прикраса святкового столу.
Інгредієнти:
Судак — 500 г
Морква — 1 шт.
Цибуля ріпчаста — 1 шт.
Лавровий лист, запашний перець горошком
Желатин — 1 ст. л.
Сіль за смаком
Перепелині яйця — 6 шт.
Восьминоги в розсолі, готові до вживання (бебі осьминожки) за кількістю порцій
Кріп, зерна граната для прикраси

Як приготувати холодець із судака з восьминогами