Борщ з куркою – 8 рецептів

Класичний борщ з куркою – це чудове перше блюдо, яке підійде і для сімейного вечері, і для святкового обіду. Ніколи не приїдається і швидко зігріває в морозні зимові вечори. Свіжоприготований борщ з куркою і виглядає апетитно і приваблює спокусливим запахом.

Борщ на бульйоні зі свіжою капустою

цього рецепту є простота і швидкість приготування. Борщ з курки зі свіжою капустою – це швидко, смачно і не клопітно.

Інгредієнти:

суповий набір – 0,4 кг;
буряк – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
капуста – 0,2 кг;
картопля – 2 шт.;
часник – 3-4 зубки;
томат – 1,5 ст. л.;
оцет 9% – 1,5 ч. л.;
кріп – 5 гілочок.

Як приготувати борщ:

М’ясо порубати на дрібні шматки і залити водою. Після закипання варити ще 30 хв.

У готовий бульйон закинути картоплю.

Відправити в каструлю нарізану капусту. Дочекатися закипання і варити протягом 20 хв.

Обсмажити цибулю. Додати моркву і тушкувати ще близько 5 хв.

Засипати буряк, заправити томатною пастою і оцтом.

Ретельно все перемішати, залити півсклянки бульйону. Накрити сковорідку кришкою і пропарити засмажку на маленькому вогні протягом 20 хв.

Перекласти заправку в каструлю, після чого протомитися ще 15 хв., не даючи борщу закипати.

Посолити, поперчити, додати подрібнену зелень і роздавлений часник.

Борщ готовий. Після зняття каструлі з вогню, дати йому настоятися не менше 20 хвилин. Подавати зі сметаною.

З додаванням квасолі

Щоб борщ став більш ситним і густим, в нього додають квасолю. Таке блюдо і на фігурі не позначиться, і шлунку не зашкодить, і наситить навіть самого голодного гостя.

Інгредієнти:

філе птиці – 0,4 кг;
капуста – 0,35 кг;
картопля – 5 шт.;
квасоля – 0,3 кг;
цибуля – 2 шт.;
морква – 2 шт.;
солодкий перець – 1 шт.;
томати – 4 шт.;
буряк – 1 шт.;
яблучний оцет – 0,5 ст. л.

Спосіб приготування:

Квасоля замочується в невеликій кількості води на 10-12 годин. Після чого промивається і відварюється протягом 45 хв.

Відварюється м’ясо.

У каструлю додаються 1 морквина і головка цибулі, після чого бульйон солиться і вариться ще приблизно 30 хв.

Помідори обдають окропом, чистяться від шкірки і нарізати на дрібні кубики.

Буряк ріжеться соломкою і змішується з 1 ч. л. масла.

Цибулю разом з перцем і морквою пассеруется протягом 1 хв., додаються помідори. Усе ретельно обсмажується.

З каструлі прибираються овочі і філе, засипається картоплю і варять до напівготовності.

Слідом додається зажарка і сіль.

Буряк обсмажується протягом 2-3 хв.

У каструлю засипається квасоля, капуста, все ретельно перемішується, солиться. Додається оцет, буряк і приправи.

Блюдо витримується на маленькому вогні ще 1-2 хв. і знімається з плити.

Перед тим як подати до столу, борщ потрібно ще раз перемішати, а м’ясо порізати на шматочки.

Його можна відразу покласти в каструлю або порційно додавати безпосередньо в тарілки.

Рецепт для мультиварки

В принципі, коли ми готуємо в мультиварці борщ, то він не має особливих відмінностей від звичного страви в каструлі. Перевага в тому, що даний метод забирає менше часу й сил у господині, якій не потрібно стояти весь час біля плити.

Інгредієнти:

куряче м’ясо – 0,4 кг;
картопля – 3 шт.;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
буряк – 1 шт.;
капуста – 0,35 кг;
перець – 1 шт.;
часник – 2 зубки;
домашній томат – 0,2 л.

Покроковий рецепт:

М’ясо порізати на невеликі шматки і викласти в чашу мультиварки.

Готувати протягом 10-15 хв. у режимі «Смаження».

До м’яса додати цибулю, моркву і перець. Готувати ще 20 хв.

Засипати до овочів картоплю, влити 2 л окропу. Переключити пристрій в режим «Гасіння» на 40 хв.

На сковороді обсмажити дрібно нашатковану буряк і томат протягом 3-5 хв.

Після сигналу таймера додати в каструлю капусту, часник і заправку. Посолити, поперчити.

Готувати в режимі «Гасіння» ще 20-25 хв.

Борщ можна подавати зі сметаною або майонезом і гілочкою зелені в якості прикраси.

Зелений борщ з куркою і щавлем

Дане блюдо має безліч варіантів рецептури. Але самим популярним був і залишається борщ з щавлю з варених або сирим яйцем. Він задовольнить будь-якого гурмана.

Інгредієнти:

курка – 0,5 кг;
картопля – 3 шт.;
щавель – 2 пучка;
цибуля – 2 шт.;
морква – 2 шт.;
яйце – 2 шт.;
часник – 2 зубки.

Рецепт борщу з куркою покроковий:

Курка заливається водою, додається цибуля, морква по 1 шт., відварюється до готовності. Можна покласти кілька горошин перцю і кілька лаврових листків.

М’ясо ріжеться на великі шматки і повертається в бульйон.

Нарізана кубиками картопля засипається в каструлю і вариться до стану напівготовності.

Дрібно нашатковану цибулю, часник і терта морква тушкуються на сковороді приблизно 5-7 хв. і висипають у каструлю.

Щавель ретельно промивається і дрібно нарізати. Він додається до овочів, коли картопля вже практично готова.

Вариться борщ ще не більше 3-5 хв.

В кінці у киплячий бульйон додаються яйця. Їх потрібно добре збити і поступово влити в каструлю, при цьому постійно помішуючи. Посолити, поперчити, за бажанням додати лимонної кислоти.

Деякі господині віддають перевагу сирим, а варених круто яєць.

Запікаємо в горщиках

Страви в горщиках – це окрема тема в кулінарії. Вони володіють особливим вишуканим ароматом і смаком. А борщ, приготовлений таким способом, поза конкуренцією.

Інгредієнти:

філе – 0,35 кг;
картопля – 3 шт.;
капуста – 0,4 кг;
буряк – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
томат – 2 ст. л.;
оцет – 1 ч. л.;
часник – 2 зубки.

Покроковий рецепт:

М’ясо відварюється в злегка підсоленій воді до напівготовності і дрібно нарізати.

Обсмажуються цибуля, морква і буряк, які викладаються на сковороду з проміжком в 3-5 хв.

До них додається томатна паста, оцет, все злегка розбавляють бульйоном і гаситься протягом 5-7 хв.

У горщики по порядку викладаються інгредієнти: м’ясо, картопля, капуста, шар заправки. Після чого вливається рідину так, щоб вона не доходила до краю приблизно на 1 див.

Борщ ставиться в заздалегідь прогріту до 200 С духовку на 45 хв.

По закінченні відведеного часу, вміст горщиків солиться, перчится і в них кладеться часник. Після цього порції відправляються готуватися ще на 7-10 хв.

Блюдо готове. Залишилося посипати його зеленню і покласти свержу невелику кількість сметани.

З квашеною капустою

Класичний рецепт борщу з додаванням квашеної капусти порадує не тільки незвичайним смаком і яскравим ароматом, але і багатством вітамінів в кожній порції.

Інгредієнти:

крильця – 0,5 кг;
квашена капуста – 0,35 кг;
картопля – 4 шт.;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
буряк – 1 шт.;
томат – 4 ст. л.;
часник – 3 зубки.

Спосіб приготування:

М’ясо відварюється до повної готовності. Після чого відділяється від кісток і складається в каструлю.

Буряк злегка обсмажується.

До неї додається томатна паста, 0,5 склянки розсолу з капусти і все тушкується на повільному вогні до стану м’якості.

Окремо обсмажується цибуля, нарізана соломкою морква.

До них додається ретельно віджата капуста і все обсмажується до тих пір, поки вона не почне прихоплюватися. Після цього в сковорідку заливається невелику кількість води і розсолу і гаситься ще 3-5 хв.

У каструлю з м’ясом закладається дрібно нарізана картопля, всі овочі, перець.

Борщ вариться на маленькому вогні 15-20 хв. Безпосередньо перед зняттям з плити блюдо заправляється тиском часником.

Подається до столу борщ в гарячому вигляді зі сметаною і гілочкою зелені.

Борщ по-полтавськи з галушками

Полтавський борщ з галушками – смачне, ситне і справді домашнє блюдо, яке припаде до смаку навіть самим вимогливим гостям.

Інгредієнти:

курка – 0,35 кг;
корінь петрушки – 1 шт.;
корінь селери – 1,5 ст. л.;
капуста – 0,5 кг;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
буряк – 1 шт.;
картопля – 6 шт.;
томат – 1 ст. л.;
борошно – 0,25 кг;
вода – скільки знадобиться;
яйце – 1 шт.

Покроковий рецепт:

Корінь петрушки нарізати кружечками, селери – соломкою.

Відварюється м’ясо, виймається.

Після цього в каструлю додаються коріння, 0,5 ч. л. солі і все вариться до повної готовності курки.

Цибуля і морква обсмажують до золотистого кольору і засипаються в бульйон.

З каструлі забирається м’ясо і кладеться буряк, капуста і картопля з проміжком приблизно 10-15 хв.

Після того як борщ закипить, вогонь зменшується і вариться ще 20 хв.

Безпосередньо перед вимкненням вводиться томатна паста страви дають настоятися 10-15 хв.

Готуються галушки: сіль розчиняється у киплячій воді, після чого змішується з борошном. Коли тісто охолоне, у нього вбивається яйце і знову ретельно вимішується.

В окремій ємності варяться галушки (вони повинні спливти).

При подачі на дно тарілки викладаються кілька шматочків м’яса, пара галушок і все заливається борщем. Зверху можна прикрасити гілочкою петрушки.

Варіант для тих, хто на дієті

Цей рецепт ідеально підійде для людей, які стурбовані зниженням ваги. Калорійність борщу з куркою становить приблизно близько 38 ккал на 100 г, адже курятина – один з найбільш дієтичних білкових продуктів з великою кількістю цінних поживних елементів.

Інгредієнти:

м’ясо птиці – 0,35 кг;
капуста – 0,25 кг;
картопля – 2 шт.;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
буряк – 1 шт.;
томат – 2 ст. л.;
часник – 2 зубки.

Спосіб приготування:

Курка заливається водою і ставиться варитися.

Перший бульйон зливається. М’ясо повторно промивається, заливається водою і ставлять на вогонь.

Після закипання в каструлю засипається картопля вариться майже до повної готовності.

Цибуля і морква обсмажуються до розм’якшення, після чого до них додається томат, часник. Все ретельно перемішується і пассеруется протягом 3-5 хв.

Заправка і капуста засипаються в борщ, всі солиться і нудиться на маленькому вогні ще 5-7 хв.

Буряк нарізати невеликими кубиками, заливається 0,75 л літрами води і відварюється протягом 15-20 хв.

Отриманий буряковий відвар (без шматочків овоча) і курячий суп змішуються тільки після повного остигання.

По готовності в борщ можна додати різні приправи і зелень на свій смак. Підійдуть не тільки всім звичні кріп і петрушка, але і базиліка або орегано.

Рецепт борщу хороший тим, що його можна доповнювати різними інгредієнтами. І отримувати щоразу нове блюдо. Приготування борщу – це ціла наука, але вона під силу кожній гостинної господині. Потрібно лише знайти «свій» рецепт цієї страви і освоїти тонкощі приготування.

Приємного апетиту!