Смачніше, ніж біляші з м’ясом, можуть бути тільки біляші, приготовані за домашнім рецептом. Ситне і смачне блюдо на сковороді напевно дуже сподобається всій родині, особливо чоловічої її частини.
Зміст
Домашні дріжджові біляші з м’ясом на сковороді
Якщо ви ще не освоїли приготування дуже смачної страви – біляшів з м’ясом, то необхідно терміново їх готувати. Вибирайте самий смачний домашній рецепт на сухих дріжджах і смажте на сковороді.
Інгредієнти:
- борошно – 750 г;
- вода – 500 мл;
- дріжджі – 1 пакетик;
- сіль – 1 ч. л.;
- цукор – 1 ст. л.;
- масло рослинне – 1 ст. л. + для обсмажування.
Для начинки:
- м’ясний фарш – 700 г;
- цибуля – 2 головки;
- сіль, перець, інші спеції – за смаком.
Приготування:
- Воду підігріваємо до теплого стану, викладаємо в неї дріжджі, сіль і цукор. Всі інгредієнти розмішуємо до однорідності, залишаємо на 10 хвилин.
- Як тільки почнеться процес бродіння, виливаємо дріжджі в просіяне борошно, частину її прибираємо для коригування консистенції.
- Додаємо в тісто столову ложку рослинного масла і приступаємо до замісу. Тісто вимішуємо не менше 15 хвилин, при необхідності додаючи борошно Пластичне, не липнущее до рук тісто викладаємо у відповідну ємність, закриваємо кришкою і залишаємо підходити протягом 1,5 години. За цей час робимо два обмина, щоб отримати більш пишні біляші.
- Поки тісто підходить готуємо фарш, додаємо в нього 50 мл води і цибулю, подрібнений в блендері до стану кашки.
- Також фарш солимо, перчимо за смаком, при бажанні можна посипати його улюбленими спеціями і приправами для м’яса. Все ретельно перемішуємо.
- Готове тісто розкочуємо тонким ковбаскою і нарізаємо на невеликі однакові частини. Кожній надаємо круглу форму. Розкачуємо в невелику коржик, краї якої розминаємо вручну, щоб вони були тонше, ніж середина.
- В центр викладаємо начинку і защипуємо краю, збираючи їх зверху «внахлест», щоб залишився невеликий отвір.
- Готуємо так все біляші, потім приступаємо до обсмажуванню.
- Викладаємо біляші у велику кількість розігрітого масла. Готовність масла «прийняти біляші» перевіряємо, опустивши в нього невеликий шматочок тесту, якщо біля нього будуть активно утворюватися бульбашки, то пора братися до обсмажуванню.
- Опускаємо біляші в масло отвором вниз, потім перевертаємо, обсмажуючи обидві сторони до рум’яності. Після обсмажування біляші спочатку викладаємо на паперовий рушник, потім подаємо до столу в гарячому вигляді.
Також читайте: Рецепти окрошки на квасі класичні з ковбасою
Біляші пишні з обсмаженої м’ясною начинкою
Дуже смачне блюдо – біляші з м’ясом, можна приготувати за різними рецептами як для начинки, так і для тесту. Однак самим ласим воно виходить за домашнім рецептом на сковороді, розповімо покроково, як готувати.
Інгредієнти:
- борошно – 650 г;
- вода – 200 мл;
- молоко – 200 мл;
- сіль – 1 ч. л;
- цукор – 1 ч. л;
- масло рослинне – 1 ст. л;
- дріжджі сухі – 1 ч. л.
Для начинки:
- м’ясний фарш – 400 г;
- цибуля – 2 головки;
- масло рослинне – 1 ст. л. + для обсмажування;
- сіль, перець – за смаком.
Приготування:
- Змішуємо воду з молоком, підігріваємо до теплого стану, додаємо сіль і цукор. У просіяне борошно, змішане з сухими дріжджами, наливаємо суміш рідких інгредієнтів. Замішуємо м’яке пластичне тісто, змащуючи руки рослинним маслом.
- Залишаємо тісто підходити на півтори години. Через годину тісто знову вимішуємо, вкриваємо і залишаємо ще підходити.
- Для фаршу цибулю нарізаємо дуже дрібно, обсмажуємо на рослинній олії до золотистого кольору.
- Коли цибуля охолоне, викладаємо його у фарш, додаємо сіль, перець і будь-які спеції. Ретельно вимішуємо фарш до однорідного стану.
- Тісто розділяємо на невеликі шматочки круглої форми, вкриваємо, даємо постояти 10-15 хвилин.
- Кожну заготовку розминаємо в плоску корж, притискаючи пальцями тісто по колу.
- Піднімаємо тонкі краю і з’єднуємо, отвір в беляшах за цим рецептом не залишаємо. Відсутність отвору ніяк не позначиться на смаку біляшів, навпаки, зробить менш калорійними.
- Готовим кульок з тіста з начинкою надаємо плоску форму і обсмажуємо на розігрітій олії. Вогонь не повинен бути занадто сильним, щоб м’ясна начинка за час обсмажування встигла приготуватися.
Читайте також: Млинці на дріжджах з яблуками
- Не забуваємо викладати готові біляші спочатку на паперову серветку, тільки потім подаємо до столу.
Біляші домашні з м’ясом і зеленню по-татарськи
Спробуємо приготувати дуже смачну страву – біляші з м’ясом за рецептом татарської національної кухні в домашніх умовах на сковороді.
Інгредієнти:
- борошно – 600 г;
- масло вершкове – 150 г;
- сметана – 200 г;
- вода – 250 мл;
- дріжджі сухі – 20 г;
- масло рослинне – 60 мл + для обсмажування;
- сіль.
Для начинки:
- м’ясний фарш – 400 г;
- цибуля – 3 головки;
- кріп, кінза – невеликий пучок;
- вода – 1 ст.;
- сіль, перець, зіра, каррі.
Приготування:
- У теплій воді розвести дріжджі, додаємо сіль, розтоплене вершкове масло і сметану. Всі інгредієнти ретельно вимішуємо до однорідності.
- У суміш рідких інгредієнтів додаємо більшу частину просіяного борошна, приступаємо до замісу тіста. В процесі поступово додаємо борошно. Головне, щоб її не було занадто багато, тісто має бути дуже м’яким. Вимішуємо його не менше 15 хвилин, додаючи потроху рослинне масло.
- Залишаємо тісто підходити, займаємося начинкою.
- Цибулю нарізаємо дуже дрібно, викладаємо в ємність з м’ясним фаршем. Туди ж додаємо подрібнену зелень, сіль, спеції, все ретельно вимішуємо і відбиваємо пару хвилин. Щоб начинка у беляшах вийшла особливо соковитою у готовий фарш додаємо воду і ще раз все вимішуємо.
- Розділяємо тісто на невеликі шматочки, формуємо з них кульки, які розкочуємо качалкою в невеликі коржі. По краях тісто розминаємо пальцями, роблячи їх набагато тонше, ніж середина.
- У центр кожної приготовленої коржі викладаємо соковитий м’ясний фарш, збираємо тісто зверху, залишаємо невелику дірочку.
- Викладаємо біляші в розігріте масло отвором вниз, обсмажуємо на середньому вогні з двох боків до золотистої скоринки.
- В кінці обсмажування наливаємо масло в отвір у тесті біляшів. Викладаємо на серветку, потім на блюдо для подачі.
Приготувати біляші будинку можна в різноманітних варіантах, а також додавати рецепти і свої кулінарні ідеї. Вибирайте будь-який вподобаний рецепт і готуйте смачне і ситне блюдо – біляші з м’ясом за домашнім рецептом.