Неймовірно смачні котлети з курячої грудки відмінно підійдуть для включення в раціон дітей, і тих, хто дотримується принципів дієтичного харчування. Яким би способом їх не готували, вони завжди виявляються на висоті, завдяки і смаковими якостями, і простоті виконання.

Класична рецептура курячих котлет

Класика актуальна в будь-якому прояві, навіть при готуванні курячих котлет. Рецепт містить мінімальну кількість інгредієнтів, які завжди є в арсеналі домогосподарок.

Компоненти для приготування котлет з однієї курячої грудки:

  • білий хліб ? 250 г;
  • свіже молоко ? 350 г;
  • шматок масла ? 100 г;
  • дрібна сіль ? 0,5 ч. л.;
  • паніровка.

Інструкція по приготуванню:

  • 30 ? 40 г масла відкласти від основної маси і дати нагрітися до кімнатної температури ? воно буде використано для приготування фаршу. Решта піде на смаження.
  • З батона зняти скоринки, м’яку частину порізати і покласти в молоко.
  • Відокремити біле м’ясо від кісточки, перекрутити м’ясорубкою або подрібнити блендером.
  • Розм’якшений батон змішати з курятиною і теплим маслом, присолити.
  • Оформити з фаршу округлі невеликі порції, обваляти в сухарях і смажити з двох сторін.
  • Час готування підбирається індивідуально в залежності від розміру котлетних кульок і ступеня термічної обробки.
  • Після обжарювання котлети повернути бочком, вогонь зменшити до мінімуму, накрити сковороду кришкою, тушкувати приблизно 5 ? 7 хвилин.
    •

    Котлети – це універсальна їжа, до них підходять всі гарніри починаючи від овочів і закінчуючи крупами.

    Готуємо по-київськи в духовці

    Другим по популярності і переваги є рецепт курячих котлет по-київськи. По калорійності це страва далеко від дієтичного, але смаковими якостями з лишком компенсує цей недолік.

    Компоненти на пару курячих філе:

    • твердий сир ? 30 г;
    • розм’якшене масло ? 30 г;
    • часниковий зубок – 1 зубчик;
    • яйце – 2 шт.;
    • солодка паприка ? 0,5 ч. л.;
    • дрібна сіль і мікс перців? за смаком;
    • паніровка.

    Інструкція по приготуванню:

  • Кожне філе розділити вздовж навпіл.
  • Відбити кухонним молотком до товщини просвечивающихся млинчиків.
  • Включити духовку, встановити температуру 200 °С.
  • Часник подрібнити будь-яким способом, змішати з маслом, сіллю і спеціями.
  • Сир порізати на 4 плоских шматочка.
  • На кожен м’ясний млинець покласти сир і вершково-часникову суміш.
  • Філе загорнути рулетом за принципом голубців, щоб начинка була повністю прихована.
  • Для панірування яйце збити з невеликою кількістю солі в одній тарілці, в іншу помістити панірувальні сухарі.
  • Кожну котлету покласти по черзі в яйце і сухарі, повторити послідовність кілька разів.
  • Обсмажити заготовки на сковорідці з використанням рослинної олії.
  • Котлети викласти на деко і далі готувати в духовці. Температура 150 – 170 °С, час – 20 хвилин.

    • Подавати до столу котлети по-київськи необхідно відразу з духовки, щоб сир всередині був в розплавленому вигляді.

    З начинкою з грибів

    Гриби відмінно поєднуються з білим курячим м’ясом. Особливий колорит можна надати страві, замінивши стандартні печериці свіжими лісовими грибами.

     

    Компоненти:

    • перекручене на м’ясорубці куряче ? 700 г;
    • гриби ? 400 г;
    • батон ? 100 г;
    • молоко ? 80 г;
    • сметана ? 2 ст. л.;
    • вершкове масло ? 50 г;
    • сіль, спеції ? за смаком;
    • панірувальні сухарі.

    Інструкція по приготуванню:

  • Батон поламати на частини, помістити в піалу і залити молоком для розм’якшення.
  • Гриби помити, просушити серветкою, подрібнити блендером до однорідного стану.
  • Грибне пюре змішати з розігрітим вершковим маслом на сковорідці, перемішуючи, готувати до повного випаровування вологи.
  • Сметану змішати з сіллю і спеціями, додати до пюре і тушкувати 7 ? 10 хвилин.
  • М’ясо з’єднати з розм’якшеним білим хлібом і грибним пюре. При бажанні, додатково приправити спеціями і сіллю.
  • Зробити з отриманого фаршу биточки і запанірувати в сухарях.
  • Обсмажити на сковорідці до одержання гарної скоринки. Після, тушкувати приблизно 5 хвилин.

    • Як гарнір можна використовувати картопляне пюре, макарони, каші та овочеві салати.

    Котлети з курячої грудки по-французьки

    Рубані котлети з курячої грудки, приготовані по-французьки, з першого погляду нагадують запечене м’ясо, але на смак це два абсолютно різних страви.

    Компоненти:

    • куряче філе ? 500 г;
    • батон ? 200 г;
    • молоко ? 50 г;
    • велика цибулина – 1 шт.;
    • сіль і спеції ? за смаком;
    • великий помідор – 1 шт.;
    • печериці середнього розміру ? 4 шт.;
    • часник ? дві часточки;
    • майонез, тертий сир – по смаковим уподобанням.

    Інструкція по приготуванню:

  • Філе необхідно дрібно нарубати ножем.
  • Від хліба відрізати скоринку, м’якуш залити молоком.
  • Часник подрібнити, змішати із м’ясом, перцем, сіллю, додати розм’якшений хліб.
  • Сформувати за типом відбивних 5 ? 6 котлет, викласти їх на деко, змащене маслом.
  • Цибулю нарізати кільцями, не розділяючи на окремі кружечки укласти з цілого пласту на кожну котлету.
  • Гриби нашаткувати пластинками, розподілити поверх лука.
  • З майонезу зробити тонку сіточку поверх грибів.
  • Помідор нарізати кружечками і по одному покласти зверху майонезу.
  • Сир натерти на дрібній тертці, рясно присипати кожну котлету, щоб після запікання утворилася суцільна рум’яна кірочка.
  • Духовку розігріти до 180 °С, поставити в неї котлетки на 30 хвилин.

    • Подавати до столу страву найкраще гарячим як з гарніром, так і без нього.

    На пару в мультиварці

    Любителям кухні «на пару» сподобаються соковиті котлети, приготовані в мультиварці.

    Компоненти:

    • куряча грудка – 1 шт.;
    • батон ? два шматка;
    • цибулина – 1 шт.;
    • масло вершкове і молоко ? 100 г;
    • яйце – 1 шт.;
    • спеції та сіль ? за смаком.

    Інструкція по приготуванню:

  • Цибулину нашаткувати кубиками і пасерувати на вершковому маслі.
  • Білий хліб залити молоком, розм’якшити.
  • Із грудки зняти шкіру і відокремити кістки, біле м’ясо прокрутити на м’ясорубці.
  • Змішати всі компоненти, додавши яйце, сіль і спеції.
  • На панелі завдань мультиварки вибрати режим «Готування на пару», налити 1 ? 1,5 склянки води, встановити додатковий контейнер, в якому необхідно розмістити сформовані котлети.
  • Закрити кришку мультиварки, натиснути кнопку «старт». По закінченні готування пролунає звуковий сигнал.
    •

    Готувати котлети на пару в мультиварці можна одночасно з гарніром, наприклад, з гречаною або рисовою кашею. Для цього котлети поміщаються в контейнер для готування на пару, а крупа, вода і сіль ? безпосередньо в чашу мультиварки.

    Ніжне блюдо з сиром

    Більшість рецептів з сиром передбачає його запікання на поверхні страви. Ці ж котлети з курячої грудки з сиром – змішування безпосередньо з фаршем. Виходить таке блюдо дуже ніжним і повітряним.

     

    Компоненти:

    • куряче м’ясо ? півкіло;
    • сир ? 100 г;
    • яйце – 1 шт.;
    • крохмаль ? 3 ст. л.;
    • сметана ? 3 ст. л.;
    • часник ? дві часточки;
    • сіль і спеції ? за смаком.

    Інструкція по приготуванню:

  • М’ясо пропустити через м’ясорубку два рази.
  • Сир подрібнити до крихти, змішати зі збитим яйцем і сметаною.
  • Дрібно нарізати часник.
  • З’єднати м’ясо, часник, сирну суміш, крохмаль, приправити спеціями, сіллю, перемішати і поставити в холод приблизно на 30 ? 40 хвилин.
  • Смажити на олії, з двох сторін по 3 ? 4 хвилини, викладати фарш на сковорідку ложкою.

    • Відмінним варіантом для гарніру будуть овочі ? сирі, варені або запечені.

    Як приготувати з кабачками

    Пісні котлети з курячої грудки з кабачками – страва, яка сподобається всім людям, бажаючим навчитися харчуватися правильно, а також вважають калорії модницям, що сидить на дієтах.

    Інгредієнти:

    • курячий фарш ? півкіло;
    • велика цибулина – 1 шт.;
    • кабачок середнього розміру – 1 шт.;
    • манка ? 1 ст. л..

    Фарш купуйте з курячого філе без додавання жиру, а краще приготувати його вдома самостійно.

    Інструкція по приготуванню:

  • Кабачок очистити від шкірки, видалити м’якоть і насіння, повинно вийти не менше 150 г твердої частини. Її необхідно подрібнити, натерти на дрібній тертці.
  • Цибуля максимально дрібно нашаткувати ножем.
  • Змішати всі компоненти, додати сіль, чорний перець. При готуванні велику кількість води випарується, тому приправляючи спеціями і сіллю необхідно врахувати цей факт.
  • Смажити котлети бажано на оливковій олії, але через брак оного підійде і соняшникова. Масло використовувати по мінімуму.

    • Котлети можна вживати без гарніру, або зробити підливу з тушкованих овочів і невеликої кількості кетчупу і борошна.

    Рубані котлети по-пожарски

    Хрустка скоринка і соковите м’ясо всередині – це особливість рублених котлет з курячої грудки-пожарски.

    Інгредієнти:

    • куряче філе – 2 шт.;
    • розм’якшене вершкове масло ? 2 ст. л.;
    • батон або інший пшеничний хліб ? 2 шматочки;
    • вершки високої жирності ? 100 г;
    • перець і сіль ? за смаком;
    • яйце – 1шт.;
    • панірувальні сухарі.

    Інструкція по приготуванню:

  • Ніжне м’ясо дрібно нашаткувати ножем.
  • Змішати з маслом і батоном, вимоченим в вершках.
  • Приправити сіллю і перцем.
  • З отриманої маси зліпити плоскі котлети невеликого розміру, по черзі запанірувати кожну в яйці і сухарях.
  • Смажити котлети на сковороді у великій кількості рослинного масла до отримання хрусткої скоринки.
  • Блюдо готове.

    • Їсти такі котлети з майонезом ? одне задоволення.

    Курячі котлети дуже смачні, соковиті, просто тануть у роті. Різноманітність рецептів дозволяє виділити з них варіанти, як для святкового столу, так і для повсякденних прийомів їжі.