За рекомендаціями дієтологів багато господинь вважають за краще готувати котлети з фаршу індички. Це малокалорийное і корисне блюдо. Воно не викликає алергію і підходить для постійного раціону дітей. А також вживання індички благотворно впливає на робочий процес серцево-судинної системи.

Як посмажити котлети на сковороді

Щоб приготувати соковиті котлети з індички, можна використовувати будь-яку частину тушки. Підійде філе стегна, грудка, нерідко використовується нежирна шкурка для додання ситності і пікантності.

Необхідні компоненти:

  • 500 р м’яса птиці;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • 2 часникових зубки;
  • сухарі для панірування – 3 ч. л.;
  • соняшникова олія;
  • сіль, перець, спеції.

Покроковий рецепт:

  • Помытое і висушене філе прокрутити через м’ясорубку з цибулею і часником.
  • У загальний склад додати спеції і сухарики.
  • Відбити фарш руками, щоб він краще тримав форму і легше перевертався під час смаження.
  • Зліпити котлети змоченими у воді руками. Смажити на сковорідці в невеликій кількості жиру до появи блідою скоринки.
  • Щоб довести котлетний фарш до повної готовності, треба накрити сковорідку і на малому вогні готувати ще 10 хвилин.
    •

    Додаткового процесу гасіння з додаванням рідини або соусу не потрібно. Приготовлені котлети можна відразу ж сервірувати і подавати до столу гарячими.

    Рецепт запечених котлет в духовці

    Щоб котлети з фаршу індички в духовці вийшли максимально соковитими, використовується філе стегна або біле м’ясо грудки птиці.

     

    Знадобляться наступні компоненти:

    • 3 яйця;
    • кілька скибочок підсушеного батона;
    • 500 г м’яса індички;
    • 0,5 ст. молока;
    • 0,15 кг масла вершкового;
    • 1/2 ч. л. паприки;
    • кріп;
    • 4 гілочки петрушки;
    • 3 зубки часнику;
    • сухарі для панірування;
    • щіпка солі.

    Покрокова інструкція:

  • Пропустити через прес часник, подрібнити зелень, з’єднати з половиною масла і паприкою.
  • Масу розмістити на харчовій плівці, надаючи форму ковбаски. Відправити в морозильник на 20-25 хвилин.
  • Залити скибочки батона злегка підігрітим молоком.
  • Перемолоти м’ясо, вбити 1 яйце, додати віджатий від молока хліб, приправити спеціями і сіллю за смаком.
  • Залишити фарш в холоді на 25-30 хвилин.
  • У кожну котлету з фаршу при формуванні поміщати шматочок зеленого масла.
  • 2 яйця збити за допомогою віночка, приправити. Вмочити порції в яєчну суміш.
  • Обкатати котлети в паніровці з сухарів, помістити на деко.
  • Розтопити масло, що залишилося в окремому посуді. Змастити їм вироби з допомогою силіконової пензлика.
  • Готувати в розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин.
    •

    Подавати до столу ароматні котлети слід відразу після випікання.

    Дієтичний варіант

    Для дієтичного харчування ідеально підходить м’ясо індички, воно ніжне і нежирне.

    Для приготування страви в духовці потрібно використовувати:

    • 0,5 кг фаршу з індички;
    • 2 картоплі;
    • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
    • морква – 1 шт.;
    • куряче яйце – 1 шт.;
    • 60 мл кефіру;
    • 1/3 ст. л. солі;
    • щіпку меленого чорного перцю.

    Покрокова рецептура:

  • Очистити овочі, перекрутити через м’ясорубку.
  • Змішати з фаршем.
  • Довести до смаку сіллю і перцем.
  • Додати кефір з яйцем.
  • Ретельно перемішати до отримання однорідної консистенції.
  • Викласти сформовані мокрими руками котлетки на деко, попередньо змастивши дно маслом.
  • Нагріти духовку до температури 200 градусів.
  • Запікати м’ясне блюдо 45-50 хвилин.
    •

    Готові котлети подавати до столу в гарячому вигляді з овочевим гарніром і зеленню.

    Котлети з фаршу індички від Юлії Висоцької

     

    Щоб зробити соковиті котлети з індички за рецептом Ю. Висоцької, необхідно використовувати:

    • 500 р м’яса птиці;
    • 1 молодий цукіні;
    • 1 куряче яйце;
    • пучок м’яти;
    • 1 зубець часнику;
    • 2 стебла зеленої цибулі;
    • 5 ч. л. оливкової олії;
    • 1?4 ст. л. насіння коріандру;
    • 1?4 ст. л. зіри;
    • сумах на кінчику ножа;
    • щіпку суміші перців;
    • 1/5 ст. л. морської солі.

    Покрокове виготовлення:

  • Чистий цукіні натерти на крупній тертці.
  • Індичатину пропустити через м’ясорубку.
  • Дрібно нарізати зелений лук.
  • Розтерти з сіллю і спеціями часник в ступці.
  • З’єднати всі компоненти з яйцем. Вимішати до однорідної консистенції.
  • Дрібно нарубати м’яту, додати у фарш.
  • Сформовані котлети смажити на розігрітій сковороді з оливковою олією.
  • Викласти на одноразове рушник для видалення надлишків жиру.
  • Запікати в духовці 15-20 хвилин до повної готовності. Перед подачею готові котлети посипати сумахом.

    • Примітка. Сумах – пряність з кислуватим смаком, що нагадує лимон.

    На пару для дитини

    Більшість дієтологів і педіатрів не рекомендують давати дітям жирні і калорійні продукти. М’ясо індички поживне і низькокалорійне, підходить для виготовлення котлет на пару, які можна вживати дітям з 1 року.

    Необхідні компоненти:

    • грудка індички – 0,5 кг;
    • білий хліб – 2-3 скибочки;
    • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
    • яйця – 2 шт.;
    • молоко – 0,5 склянки;
    • сіль.

    Щоб вийшли максимально смачні і корисні котлети, необхідно виконати наступне:

  • Промити м’ясо птиці.
  • Розмочити в глибокій посуді з молоком хліб.
  • 2 рази прокрутити через м’ясорубку м’ясо, очищений цибулю і розмочений хліб.
  • Додати яйця, посолити.
  • Сформувати невеликі котлетки.
  • У чашу мультиварки влити воду.
  • На решітку викласти котлети.
  • Готувати в режимі «На пару» 45 хвилин.
    •

    Подавати свіжоприготоване блюдо дітям краще з овочами, кашами або пюре з картоплі.

    Важливо! Для дитячого меню використовується м’ясо птиці у свіжому або одноразово размороженном вигляді.

    З сирною начинкою

     

    Для фаршу знадобляться:

    • грудка або стегно індички – 0,6 кг;
    • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
    • морква – 1 шт.;
    • часник – 2-3 зубки;
    • яйце – 1 шт.;
    • зелень;
    • сіль;
    • перець чорний мелений.

    Для начинки:

    • твердий сир – 0,1 кг;
    • густа сметана – 3 ст. л.

    Для панірування:

    • сухарі;
    • кунжут;
    • олія соняшникова.

    Покроковий рецепт:

  • Перекрутити в м’ясорубці м’ясо і цибулю для фаршу.
  • Очищену моркву натерти на дрібній тертці.
  • Подрібнити зелень і пропустити через прес часник.
  • З’єднати всі підготовлені компоненти з яйцем.
  • Приправити і довести до однорідної консистенції.
  • Залишити накритий фарш відпочивати на 30 хвилин.
  • Натертий сир з’єднати зі сметаною.
  • З фаршу зробити коржик. Помістити в середину начинку. Кожну сформовану котлети обваляти в паніровці.
  • Розігріти сковорідку з олією. Смажити котлети з обох боків до золотистої скоринки.
  • Перемістити вироби у форму. Запікати до повної готовності в духовці 20 хвилин при температурі 200 градусів.
    •

    Сирна начинка додасть пікантні нотки смаку.

    Котлети з фаршу індички з манкою і грибами

    Для швидкого приготування вишуканих котлет потрібні такі компоненти:

    • 1 кг фаршу індички;
    • 0,5 ст. манної крупи;
    • 1 куряче яйце;
    • 1 цибулина;
    • 1?2 болгарського перцю;
    • 4-5 печериць;
    • 4 ч. л. оливкової олії;
    • перець мелений, сіль.

    Покроковий рецепт:

  • Подрібнені цибулю, перець і гриби трохи обсмажити на маслі окремо.
  • З’єднати м’ясний фарш з підсмаженими компонентами. Додати манку, оливкову олію і спеції.
  • Залишити настоятися 20 хвилин.
  • На розігрітій сковороді з олією обсмажувати сформовані котлети з обох сторін до готовності.
    •

    Готові котлети прийнято подавати з картопляним пюре і овочами.

    З вівсяними пластівцями і йогуртом

    Ще один спосіб виготовлення котлет для правильного харчування.

     

    Частування готується на основі наступних елементів:

    • 1000 г фаршу індички;
    • вівсяних пластівців;
    • 160 мл питного йогурту;
    • 1 цибулини;
    • 1 яйця;
    • суміші для панірування;
    • спецій і солі.

    Спосіб приготування:

  • Залити йогуртом пластівці. Залишити на 20 хвилин для набухання.
  • З’єднати з фаршем, яйцем, подрібненою цибулею і спеціями.
  • Однорідну масу залишити настоюватися 20 хвилин на холоді.
  • Сформовані котлети обваляти в панірувальних сухарях.
  • На змащену маслом форму з бортиками викласти сформовані грудочки.
  • Готувати в розігрітій до 200 градусів духовці 20-25 хвилин.
  • Додати трохи води. Знизити температуру до 180 градусів. Випікати до рум’яного стану ще 15-20 хвилин.

    • Як гарнір до котлет можна в тому ж листі одночасно запікати болгарський перець, брокколі, цвітну капусту.