Перше страву з цього виду птиці подають у багатьох ресторанах світу. Але це не означає, що приготувати в домашніх умовах суп з качки неможливо. У цьому розділі піде про це мова.
Базовий рецепт супу з качки з вермішеллю
Це класичний суп, який може приготувати і людина, мало що розуміє в кулінарії.
Готується страва з інгредієнтів:
- 450 г качиного м’яса;
- 3 картоплин;
- цибулини;
- моркви;
- жмені дрібної вермішелі;
- 1 ст. л. соняшникової олії;
- солі і спецій за смаком.
Етапи приготування:
При подачі на стіл блюдо можна присмачити дрібно посіченою зеленню петрушки або кропу.
Перше страву в мультиварці
Простий рецепт супу представлений без картоплі, але від цього блюдо не стає менш калорійним, так як в основу входить ситна крупа.
Під руками необхідно мати компоненти:
- 2 л води;
- 450 г качиного м’яса;
- ? Ст. перловки;
- морква;
- цибулину;
- спеції за смаком.
Як приготувати в мультиварці:
У рецепті можна використовувати будь-яку іншу крупу або додати картоплю.
Готуємо з горохом
Багатьом сподобається це блюдо, так як воно дуже насичене і поживне.
Знадобляться компоненти:
- 400 г качиної тушки;
- 300 г гороху;
- 2 зубчики часнику;
- 2 картоплини;
- 3 шт. лаврового листа;
- 1 ч. л. солі.
Етапи приготування:
Це блюдо дуже добре поєднується з грінками або сухариками.
Сочевичний суп з качки
Якщо в холодильнику є качка, то кращим рішенням буде із крил і субпродуктів зварити перше блюдо, а філе залишити на друге.
Готується корисний суп з компонентів:
- крил і субпродуктів качки;
- 300 г сочевиці;
- 3 картоплин;
- моркви;
- цибулини;
- ? Пучка кропу;
- 5 шт. лаврового листа.
Покрокова інструкція:
Сочевицю заздалегідь необхідно замочити на 3-4 години, це заощадить час приготування першої страви.
З гречаною крупою
М’ясо цієї птиці багате на вітамін В, тому з качки виходять чудові наваристі бульйони.
Готуємо страву на основі:
- 400 г м’яса птиці;
- моркви;
- болгарського перцю;
- 4 картоплин;
- 100 г гречки;
- цибулини;
- 2,5 л води;
- 30 г кропу.
Специфіка виконання:
У суп із птиці можна присмачувати різними спеціями, головне, щоб вони гармоніювали між собою.
З грибним смаком
Якщо набридли традиційні бульйони на основі курятини, індички, то варто приготувати суп з качки.
Поживне і смачне перше блюдо складається з таких складових:
- 400 г м’яса качок;
- 2 л води;
- 200 г лисичок;
- 200 г сметани;
- 100 г локшини;
- 3 ст. л. лимонного соку;
- кореня селери;
- кореня петрушки;
- 5 горошин запашного перцю.
Готуємо покроково:
Суп з качки з локшиною і грибами стане відмінним пригощанням для домочадців в недільний або будній день.
Цибулевий суп з кебабом з качки
Цей рецепт супу прийшов у Росію від французьких кулінарів і полюбився домогосподаркам за його вишуканий смак.
Необхідні інгредієнти:
- 100 г філе качки;
- 250 г цибулі;
- 150 г бульйону;
- 15 г селянського масла;
- 40 мл червоного вина;
- 30 мл демигласа;
- 20 г обсмаженої на маслі цибулі + 1 цибулина;
- 20 г оливкової олії;
- 1 ч. л. солі;
- 2 ч. л. цукру.
Готуємо за схемою:
Соус деміглас в домашніх умовах приготувати важко, тому його краще купити в магазині.
Кілька секретів смачного супу
Є багато рецептів, як приготувати перше блюдо з качки, але щоб домогтися смачного і корисного страви, необхідно знати деякі нюанси:
- Для того щоб бульйон вийшов наваристим, додається ціла цибулина на початку варіння птиці.
- Якщо качка занадто жирна, то перший навар краще злити після закипання. А на другому бульйоні поставити вариться суп, тоді перша страва вийде більш ніжним.
- Деякі господині під час приготування радять додавати в суп яблуко, воно допомагає знищити качиний запах і надає страві своєрідний смак.
- Скільки варити качку, залежить від розміру і віку птиці. Тушка вагою до 1 кг готується в середньому 90 хвилин. Якщо м’ясо порублено на частини, то час приготування скорочується на 15 хвилин. Коли стара качка, то її необхідно витримати в солоній воді приблизно 3-4 години.
Якщо хочеться приготувати наваристий бульйон, то варто птицю починати варити в холодній воді. А якщо качку покласти в киплячу рідину, тоді м’ясо буде соковитим.
Домашня і дика качка – чим відрізняється приготування
Домашня птиця готується легше, ніж дичину. Вона не вимагає попередніх дій. Спосіб обробки аналогічний з куркою або індичкою. А ось з дикою птицею варто трохи повозитися.
Дичину необхідно очистити від пір’я, підпалити на вогні, зачистити підпалини. Якщо птах була застрелена, то дробинки треба видалити. Щоб уникнути специфічного запаху, качку попередньо треба помістити в соляний розчин на 3 дні.
Домашня птиця або дичина, якщо вона правильно приготовлена, стане шикарним стравою на святковому столі. Головне, готувати з душею!