Хочете здивувати свою сім’ю і приготувати дійсно смачна страва? Зробіть справжню ковбасу! Звичайно, це зовсім не швидкий процес, що вимагає достатньої кількості продуктів. Але результатом кропіткої роботи стане смачна домашня ковбаса з курки, яку ви обов’язково повинні спробувати. Розглянемо декілька цікавих рецептів, як зробити цю страву власноруч.

Куряча ковбаса за класичним рецептом

Таке частування набагато корисніше і смачніше свого магазинного аналога. До того ж щоб придбати ковбасу з натуральних продуктів, а не дешевий хімічний сурогат, доведеться викласти кругленьку суму. Ще домашня ковбаса дуже корисна для дітей.

 

Необхідні інгредієнти:

  • куряче м’ясо – 600 г;
  • молоко – 100 мл;
  • яйце – 1 шт.;
  • часник – 4 зубчики;
  • відварна морква – 100 г;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • спеції.

Етапи роботи:

  • Перше, про що слід сказати – ковбасу будемо готувати в картонній упаковці від молока, іменованої тетрапаком. Щоб отримати необхідну ємність, обрізаємо її верхівку, потім промиваємо і просушуємо одержаний короб.
  • М’ясо курки подрібнюємо на м’ясорубці або в блендері.
  • Змішуємо з яйцем, сіллю і трохи підігрітим молоком.
  • Вимішуємо склад, що вийшов до однорідності.
  • З’єднуємо з дрібно нарізаним часником.
  • Відварену моркву тремо на дрібній тертці.
  • На дно підготовленої ємності укладаємо частина фаршу, посипаємо невеликою кількістю моркви і часнику. Так, заповнюємо тетрапак доверху, залишимо вільним 1 см простору.
  • Загортаємо отриману заготовку в харчову плівку, кладемо в каструлю з киплячою водою, варимо на повільному вогні 55 хвилин. Процедуру проводимо під закритою кришкою, щоб запечатана ковбаса не переверталася.
  • Коли страва охолоне, витягуємо його з коробки, нарізаємо смужками і подаємо заждавшимся домочадцям.
    •

    Готуємо в пляшці

    За допомогою звичайної пластикової пляшки можна зробити ще один варіант відмінною домашньої ковбаси.

    Склад:

    • курка – 1 середня тушка;
    • цибуля – 1 шт.;
    • болгарський перець – 1 шт.;
    • зелень – пучок;
    • лавровий лист – 2 шт.;
    • желатин – 30 г;
    • сіль – 3 ч. л.;
    • перець горошком – 3 г;
    • мелений перець – 1 ч. л.

    Етапи роботи:

  • Промиваємо курку, заливаємо водою і ставимо варитися. У процесі додаємо сіль. Не забуваємо зняти пінку, коли вона з’явиться.
  • Після закипання додаємо очищену цибулину, кілька горошин перцю і лаврушку. Варимо 35 хвилин на повільному вогні.
  • Коли курка охолоне, розбираємо її, видаляючи шкіру, жили і кістки. М’ясо нарізаємо дрібними елементами.
  • Бульйон (200 мл) залишаємо в окремій ємності, замачівая в ньому желатин.
  • Болгарський перець чистимо, подрібнюємо у блендері разом із зеленню.
  • З’єднуємо склад, що вийшов з м’ясом, додаємо трохи меленого перцю, потім перемішуємо.
  • Щоб желатин швидше розчинився, нагріваємо бульйон, змішуємо з курячої основою.
  • Перекладаємо заготівлю ковбаси в каструлю, доводимо до кипіння, після остуджуємо.
  • Обрізаємо верх пластикової пляшки, моєму і просушуємо частину. Заповнюємо ємність курячої масою, періодично приминаючи її руками.
  • Замотуємо заготовку в харчову плівку, кладемо в холодильник на 7 годин.
  • Залишилося лише акуратно витягти ковбасу і загорнути в нову плівку для подальшого зберігання.

    • Зі свинячими кишками

    Звичайно ж, справжня ковбаса з курки в домашніх умовах повинна бути «упакована» в натуральну оболонку. Якщо точніше, таку страву прийнято готувати в свинячих кишках.

     

    Необхідні продукти:

    • курячі стегна – 1 кг;
    • куряча грудка – 1 кг;
    • молоко – 210 мл;
    • сухе молоко – 2 ст. л.;
    • часник сушений – 1 ч. л.;
    • паприка – 2 ч. л.;
    • цукор – 2 ч. л.;
    • коріандр – 1 ч. л.;
    • сіль – 1,5 ч. л.;
    • мелений перець – 1 ч. л.;
    • свинячі кишки – 3 шт. довжиною до 1 метра.

    Етапи роботи:

  • З курячих стегон прибираємо кістки і шкіру. Ріжемо м’якоть невеликими шматочками.
  • Грудку поділяємо на частини, подрібнюємо в блендері. Так фарш буде більш однорідним.
  • Додаємо до м’ясній основі шматочки стегон, сухе молоко, трохи солі і перераховані спеції. Перемішуємо складу руками.
  • Вводимо свіже молоко, знову з’єднуємо компоненти.
  • Кишки замочуємо в солоній воді, після чистимо.
  • З допомогою м’ясорубки і спеціальної насадки для ковбаси заповнюємо кишки м’ясною начинкою.
  • Скручуємо заготівлю ковбаскою, проколюємо її в декількох місцях зубочисткою або виделкою.
  • Варимо солонуватою воді 15 хвилин. Після обсмажуємо на сковорідці з двох сторін, щоб ковбаса набула золотистий відтінок і впізнаваний запах.

    • Рада. Таке частування набагато смачніше у гарячому вигляді, бо надалі невеликий шматочок ковбаси потрібно просто розігріти в мікрохвильовій печі.

    Домашня ковбаса з курки та свинини

    Про корисні властивості курячого м’яса знають всі, але ковбаса з такої основи виходить не надто яскравою на смак. Щоб зробити страву більш ароматним і соковитим, додайте в нього свинину.

    Склад:

    • свинина – 1 кг;
    • куряче філе – 1 кг;
    • сало – 200 г;
    • часник – 5 зубчиків;
    • яйця – 5 шт.;
    • сіль – 1,5 ч. л.;
    • спеції – за бажанням;
    • крохмаль – 3,5 ст. л.;
    • мелений перець – 1 ч. л.

    Етапи роботи:

  • Куряче і свиняче м’ясо нарізаємо кубиками, а сало подрібнюємо тонкими елементами.
  • Збиваємо яйця з перцем, додаємо пропущений через прес часник. Вводимо інші спеції. Змішуємо компоненти. Додаємо крохмаль, швидко з’єднуємо всі разом, щоб вийшов однорідний склад.
  • З’єднуємо з м’ясом і салом, вимішуємо фарш. Перекладаємо його на фольгу у формі ковбаски. Загортаємо, немов цукерку. Поміщаємо заготовку на деко, відправляємо в духовку. Випікаємо при температурі 195 градусів 60 хвилин.
  • Виймаємо з духовки, залишаємо остигати в загорнутому стані.

    • Зберігаємо в холодильнику в харчовій плівці. Подаємо з будь-яким гарніром.

    З желатином у фользі

    Готувати домашню ковбасу у фользі найпростіше, а от зробити смачне частування з желатином в такій «оболонці» трохи проблематично. Допоможе вирішити цю задачу підходящий рецепт страви.

    Необхідні компоненти:

    • куряче м’ясо – 1 кг;
    • желатин – 15 г;
    • часник – 8 зубчиків;
    • майонез – 2 ст. л.;
    • сіль – 1 ч. л.;
    • мелений перець – 1 ч. л.;
    • приправа для курки – ? ч. л.

    Етапи роботи:

  • Курку ріжемо маленькими кубиками. З’єднуємо з сіллю, приправами, меленим перцем і подрібненим часником.
  • Додаємо майонез, потім добре перемішуємо інгредієнти. Вводимо желатин, знову доводимо до однорідності.
  • Перекладаємо начинку на фольгу у формі ковбаски. Загортаємо так, щоб ніде не залишилося порожнього простору.
  • Відправляємо заготовку в духовку на 60 хвилин при середній температурі.
  • Коли ковбаса буде готова і повністю охолоне, перекладаємо її в холодильник.
    •

    З курячих грудок

    Приготувати домашню ковбасу так, щоб вона стала дуже ніжною, допоможе «секретний» інгредієнт – грудка.

    Необхідні продукти:

    • куряча грудка – 600 г;
    • яйця – 2 шт.;
    • вершки – 200 мл;
    • крохмаль – 2 ст. л.;
    • сіль – 1 ч. л.;
    • приправа до курки – 1 ч. л.

    Етапи роботи:

  • Курячу грудку ріжемо на невеликі елементи, подрібнюємо в кухонному комбайні.
  • З’єднуємо зі збитими яйцями і вершками. Додаємо приправу, щіпку солі, потім перемішуємо інгредієнти.
  • Вводимо крохмаль, знову ретельно з’єднуємо складу.
  • Перекладаємо готову начинку на пергамент, надаємо форму ковбаси, загортаємо і фіксуємо за допомогою степлера. Щоб було міцніше, обертаємо заготівлю ще й у фольгу, краї якої пов’язуємо нитками.
  • Кладемо заготовку в каструлю з киплячою водою, накриваємо кришкою, варимо 35 хвилин.
  • Охолоджуємо, переміщаємо в холодильник, і тільки через 12 годин дістаємо куряче ласощі з упаковки.

    • Нарізаємо ковбасу шматочками і подаємо з будь-яким гарніром.

    Варена ковбаса з курки

    Залишилося розглянути, як просто і максимально швидко приготувати смачну ковбасу з курячого м’яса шляхом варіння.

    Склад:

    • філе курки – 540 г;
    • яєчні білки – 2 шт.;
    • вершки – 210 мл;
    • буряковий сік – 30 мл;
    • часник – 1 зубчик;
    • мускатний горіх – ? ч. л.;
    • сушений орегано – ? ч. л.;
    • чорний мелений перець – 1,2 ч. л.;
    • сіль – щіпка.

    Етапи роботи:

  • Ріжемо м’ясо на невеликі елементи, потім подрібнюємо в блендері. Змішуємо з вершками. Перемішуємо інгредієнти.
  • Додаємо подрібнений ножем на дрібні елементи часник.
  • Яєчні білки трохи збиваємо віночком, після вводимо до фаршу.
  • Щоб домашнє ласощі придбало такий же колір, як магазинний аналог, потрібно додати до підготовленим інгредієнтів трохи бурякового соку.
  • Вводимо сіль і перераховані у складі спеції. Інгредієнти з’єднуємо в однорідний склад.
  • Перекладаємо отриману масу на лист фольги, розподіляємо у формі ковбаски, щільно загортаємо. Кінці фольги закріплюють ниткою, щоб начинка залишилася на місці в процесі термічної обробки.
  • Отриману заготівлю загортаємо в харчову плівку, а потім в пакет для запікання.
  • Поміщаємо ковбасу в каструлю з окропом. Варимо на середньому вогні 35 хвилин. В процесі перевертаємо заготовку, щоб вона рівномірно приготувалася з усіх боків.
  • Після охолодження дістаємо ковбасу з «упаковки» і охолоджуємо в холодильнику.
    •

    Якщо знати всі етапи створення домашньої ковбаси, її приготування перестає здаватися таким вже складним і витратним. Обов’язково порадуйте близьких смачним делікатесом і заодно поповніть скарбничку фірмових страв ще одним рецептом.