З давніх часів суп харчо з курки є грузинським. Незважаючи на свою назву, яка позначає суп з яловичини, з курячим м’ясом це блюдо виходить набагато ніжніше. Аромат набувається завдяки використанню великої кількості різноманітних спецій.
Класичний рецепт супу-харчо з курки
Завдяки використанню курячого м’яса – страва вважається дієтичним. Рис ідеально засвоюється, а приправи добре впливають на обмін речовин. Тому спробуйте рецепт супу харчо з курки з рисом.
Інгредієнти:
- крупа рисова – 120 г;
- курка – 600 г грудинки;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- горіх – 200 г волоського;
- соус ткемалі – 6 ч. ложок;
- томатний соус – 6 ч. ложок;
- часник – 4 зубки;
- хмелі-сунелі – ця приправа обов’язковою, без її використання не готується жоден варіант цього супу;
- перець чорний мелений;
- петрушка – 20 р.
Приготування:
М’ясні компоненти помістити в ємність. Влити воду. Відварити. Курка повинна залишитися злегка не доваренной. Крупу промити. Відправити в каструлю. Залити воду. Зняти лушпиння з цибулі. Нашаткувати. Помістити в каструльку з крупою. Відварити. Дістати курку (бульйон не зливати). Охолодити. Нарізати. Помістити в одну ємність м’ясо і зварену крупу. Влити два соусу. У пакеті відбити горіхи качалкою. Можна подрібнювати будь-яким іншим способом. Часник очистити. Подрібнити. Відправити разом з горіхами до продуктів. Насипати хмелі-сунелі і покласти зелень. Залити бульйоном. Якщо рідини не вистачає, то розбавити водою. Підсолити. Проварюють півгодини. Подати з лавашем Готуємо без рису
Не всі позитивно ставляться до рисової крупи. При бажанні, її можна не додавати. Але щоб страва залишилося поживним і не втратила своїх смакових якостей, додайте невелику кількість перловки.
Інгредієнти:
- хмелі-сунелі;
- вода – 2300 мл кип’ячена;
- цибуля ріпчаста – 1 головка;
- курячі стегна – 2 шт.;
- сіль;
- зелень;
- крупа перлова – 120 г;
- паста томатна – 2 ст. ложки;
- соус ткемалі – 4 ч. ложки.
Приготування:
Стегна помити. Взяти ємність. Укласти курочку. Влити воду. Після закипання видаляти пінні пластівці. Якщо в процесі приготування бульйон став мутним, візьміть сито, процідіть і знову закип’ятити. Коли курка зварилася, дістаньте. Дайте час охолонути. Відокремити кісточки. Нарізати м’ясо. Прибрати лушпиння. Цибулю нашаткувати. Розжарити сковорідку. Пасерувати цибулю на олії соняшниковій. Влити томатну пасту і ткемалі. Заправити прянощами. Підсолити. Розмішати. Загасити. Перловку перебрати. Вимити. Взяти окрему ємність. Помістити крупу. Залити водою. Проварити. Закинути в бульйон м’ясо, піджарку і перловку. Проварити. Посипати зеленню і можна подавати. З волоськими горіхами
Багатьох підкорив цей суп своїм пікантним, вишуканим смаком. Він виходить дуже ситним.
Інгредієнти:
- цибуля – 4 цибулини;
- базилік;
- часник – 5 зубків;
- курка – 1500 г;
- сіль;
- вода – 2450 мл;
- борошно – 3 ч. ложки;
- чорний перець мелений;
- хмелі-сунелі – 1 ч. ложка;
- соус ткемалі – 1,5 склянки;
- кінза – 2 ст. ложки;
- горіх – 140 г волоського.
Приготування:
Тушку промити. Обробити. Відправити в каструлю. Влити воду. Цибулю почистити. Нашаткувати. Коли тушка зварилася, дістати. Відокремити м’ясо. Нарізати. Взяти пательню. Нагріти. Покласти м’ясо з цибулею. Влити частину бульйону. Протушкувати чверть години. Насипати борошно. Перемішати. Загасити п’ять хвилин. Перемістити піджарку в бульйон. Влити соус. Підсолити. Додати спеції. Горіхи подрібнити. Часник порубати. Додати в бульйон. Закинути лаврушку. Зелень порубати. Додати в суп. Проварити. З додаванням чорносливу
У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як варити суп харчо з курки з чорносливом.
Інгредієнти:
- курка – 570 г;
- петрушка;
- паста томатна – 210 г;
- кріп;
- рис – 330г;
- аджика;
- чорнослив 120 г;
- перець чорний;
- цибуля – 2 головки;
- хмелі-сунелі;
- часник – 11 зубков.
Приготування:
М’ясо промити. Помістити в каструльку. Відварити. Для отримання наваристого, жирного бульйону укладайте м’ясо в холодну воду. Якщо помістити в окріп, то бульйон вийде менш наваристим. Дістати. Остудити. Нарізати. Для приготування підійдуть кубики не більше сантиметра. Щоб чорнослив був м’якше, замочіть на півгодини. Але цей момент можна пропустити. Нашаткувати. Відварити рис. Зняти з головок лушпиння. Нарізати цибулю. Помістити в сковороду, яку до цього моменту розжарили. Засмажити. Влити томатну пасту. Готувати п’ять хвилин. Відправити назад в бульйон м’ясо. Додати аджику, спеції. Часник нарізати. Закинути в бульйон. Покласти зажарку і чорнослив. Підсолити. Перемішати. Додати рис. Перемішати. Зелень подрібнити. Закинути в суп. Проварити чверть години. З курячою грудкою
Цей варіант відрізняється від класичного рецепту, але все одно порадує неперевершений аромат і пікантний смак.
Інгредієнти:
- хмелі – сунелі;
- томатний соус;
- куряча грудка – 2 шт.;
- цибуля – 1 цибулина;
- рис – 130 г;
- лавр – 2 аркуша;
- часник – 4 зубки;
- петрушка;
- ткемалі соус – 4 ст. ложки.
Приготування:
Промити крупу. Грудки промити. Відправити в каструльку. Проварити. Зняти піну. Підсолити. Через чверть години помістити рисову крупу. Очистити цибулину. Нашаткувати. Покласти в бульйон. Ще через чверть години, закинути подрібнений часник. Влити соус томатний. Перемішати. Додати ткемалі. Закинути лавр, спеції. Підсолити. Розмішати. Подрібнити зелень. Додати в кінці варіння. Готуємо в мультиварці
Процес приготування практично не відрізняється від звичайного варіанту, але смак виходить більш насичений, а страва виходить ароматніше і ситніше.
Інгредієнти:
- курка – 950 г;
- спеції;
- цибуля – 1 шт.;
- рис – 250 г;
- морква – 1 шт.;
- лечо томатне – 4 ч. ложки;
- картопля – 2 шт.
Приготування:
Промити м’ясо. Нарізати шматками. Очистити овочі. Нарізати. Для приготування підходять кубики. У чашу покласти моркву і цибулю. Виставити режим «Смаження». Після того як забарвляться в золотий колір овочі, додати курку. Томити сім хвилин. Промити крупу рисову. Закинути в чашу. Додати спеції і лечо. Розмішати. Влити воду. Не можна перевищувати верхню позначку. Переключити на «Гасіння». Подрібнити часник. Нашаткувати зелень. Закинути в чашу. Виставити таймер на чверть години. Радимо почитати:
6 рецептів тушкованої капусти з куркою М’ясо по-французьки з курки — 6 рецептів Чахохбілі з курки: смачний класичний рецепт приготування