До появи посуду з вогнетривкого скла господині активно використовували для створення своїх кулінарних шедеврів звичайні банки для закаток на зиму. Так, курка в банку в духовці виходила настільки ніжною і соковитою, що і зараз це рецепт залишається популярним. До того ж після запікання не доведеться відмивати духовку від жиру.

Базова рецептура

Не так давно курка, приготована в духовці банку, була дуже популярна, але зараз цей рецепт багатьма забутий, а даремно. Адже м’ясо птиці по цьому рецепту виходить дуже ніжним і соковитим.

Щоб приготувати курку за цією технологією, знадобляться:

  • куряча тушка – 1000-1200 г;
  • часник – 15-25 г;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • сіль і спеції.

Рецепт приготування по кроках:

  • Курку розрізати на порційні шматки. Кожен з них має легко проходити крізь шийку скляної банки.
  • Далі м’ясо натирають з усіх сторін сіллю і спеціями. Часник очистити і нарізати тонкими скибочками.
  • В чисту суху скляну банку укласти перший шар шматочків м’яса, зверху кілька скибочок часнику. Так повторювати, поки м’ясо не закінчиться, банку при цьому повинна заповнитися не більше ніж на 2/3.
  • Зверху на курку в банку покласти пару лаврових листочків і поставити її на деко в холодну духовку.
  • Спочатку встановити температуру на рівні 150 градусів, а через півгодини підвищити до 180 градусів і готувати ще 60 хвилин.
    •

    Щоб вся курочка вийшла соковитою, грудинку (біле м’ясо) потрібно укладати на дно банки. В якості спецій можна використовувати готову суміш приправ до птиці або просто чорний мелений перець.

    Як смачно запекти з картоплею

    Коли немає часу довго стояти біля плити і стежити за приготуванням м’яса і картоплі, можна без зайвих клопотів зробити смачне і ситне блюдо в духовці.

    Готується курка з картоплею в банку з наступних інгредієнтів:

    • курка – 1200-1300 м;
    • середні бульби картоплі – 1000 м;
    • цибуля ріпчаста – 1 головка середнього розміру;
    • часник – 3-4 зубки;
    • соєвий соус – 30 мл;
    • рослинне масло – 20 мл;
    • спеції для курки та картоплі – за смаком.

    Хід роботи:

  • Готуємо курку: ріжемо на невеликі шматочки, перемішуємо зі спеціями, соєвим соусом і півкільця цибулі. Залишаємо промаринуватися на 40 хвилин.
  • Картоплю чистимо, миємо, розрізаємо вздовж на 4 частини, посипаємо спеціями, поливаємо рослинним масло, перемішуємо і теж даємо трохи постояти.
  • У трилітрову суху банку укладаємо шарами курку з цибулею і картоплю, між верствами слід додати нарізаний кружечками часник.
  • Наповнену банку зверху накрити листом фольги і поставити в холодну духовку. Включити нагрівання на 180 градусів і готувати страву півтори години.

    • Щоб від різкого перепаду температури банку не тріснула, потрібно правильно її виймати після приготування. Спочатку вона повинна постояти чверть години у вимкненій духовці, потім на 10 хвилин злегка відкрити духовку і тільки після цього сміливо виймати.

    З овочами

    Соковите м’ясо курки і овочі, приготовлені без єдиної краплі олії, – ідеальне блюдо для прихильників правильного харчування. Овочеву складову ласощі можна змінювати в залежності від того, що знайдеться в холодильнику.

     

    Один з варіантів може включати в себе:

    • куряче м’ясо – 1000 м;
    • цибуля – 80 г;
    • морква – 90 г;
    • болгарський перець – 120 г;
    • помідори – 90 г;
    • запашний перець горошком – 5-7 шт.;
    • лавровий лист – 3 шт.;
    • сіль, приправа для курки і чорний мелений перець.

    Спосіб приготування:

  • Нарізану шматками курку натерти сіллю, перцем мі приправою і дати якийсь час промаринуватися.
  • Лук нашаткувати півкільцями, солодкий перець – соломкою, помідори – кубиками, а моркву – тонкими кружальцями, які потім розрізати на четвертинки. Всі овочі скласти в одну миску і перемішати.
  • У скляну банку викласти половину м’яса, на неї ? частина овочів, ще раз повторити шари. Овочі зверху присолити і додати духмяний перець, лаврушку.
  • Поставити в духовку курку з овочами в банку, прикритої фольгою, щоб не виходив пар, включити першу, розігрів до 160 градусів і готувати дві години.

    • Кому не подобається шкірка на томатах і перці, можуть занурити ці овочі на одну-дві хвилини в окріп, а потім легко зняти її.

    Курка на банку з пивом

    Виявляється, що курку можна готувати не тільки в банку, але і запікати банку з пивом. В наступному рецепті будуть розкриті всі секрети «п’яної» птахи і рада, як відразу ж приготувати гарнір до неї.

    Пропорції продуктів:

    • курка – 1 ціла тушка;
    • пиво – 500 мл;
    • часник – 3-4 зубки;
    • сметана – 40 г;
    • мелена суміш перців або приправа для птиці, сіль.

    Як приготувати на банку:

  • Часник продавити через прес, змішати його зі сметаною, сіллю і спеціями. Цією масою натерти з усіх боків курячу тушку.
  • Пиво перелити в пів-літрову банку, яку поставити на деко для запікання. Зверху на банку надіти курку.
  • Поставити курку в духовку, розігріту до 200 градусів, запікати до готовності, орієнтуючись на колір соку, що виділяється при проколі тушки. Приблизний час приготування – 70 хвилин.
    •

    Під час термічної обробки з курки почне виділятися жир, який може пригоріти на деку, а щоб цього не сталося, можна налити в нього трохи води. Якщо ж лист для запікання під куркою змастити трохи олією і укласти на нього скибочки картоплі, то до кінця приготування до м’яса буде ще і гарнір.

    Незвичайне блюдо з фруктами

    Любителі незвичайних смакових поєднань не зможуть пройти повз курочки, приготовленої з фруктами. Яблука і апельсини використовуються для запікання тушок птахів цілком, а якщо використовувати тільки стегна або гомілки, то підійде спосіб приготування в банку.

    Для нього слід підготувати:

    • м’ясо курки – 1000 м;
    • яблука – 1 шт.;
    • апельсин – 1 шт.;
    • ріпчаста цибуля – 1 головка;
    • сіль, спеції.

    Черговість дій:

  • Замаринувати шматочки курки на 30 хвилин, натер сумішшю солі і спецій.
  • Цибулю і апельсин нарізати півкільцями, яблуко – часточками. З ріпчастої цибулі потрібно не забути зняти лушпиння, а в фруктів видалити кісточки.
  • У скляну банку шарами укласти м’ясо, цибулю і фрукти, заповнюючи ємність тільки на 2/3. Накрити тару фольгою або залізною кришкою, знявши з неї гумку.
  • Поставити курку в холодну духовку і готувати при 180 градусах 1,5 години.

    • Важливий момент: досвідчені господині знають, що оскільки рідина при запіканні м’яса в банку не випаровується, як на деку, солі для такої страви потрібно менше.

    Оригінальний шашлик з курки

    Коли до сезону пікніків і вилазок на природу ще дуже далеко, можна побалувати домашніх оригінальним м’ясом «з димком», приготованим в духовці в банку.

    Ідеально для приготування цієї страви підійде трилітрова банка, а з продуктів знадобляться:

    • куряче філе – 600 г;
    • цибуля – 90 г;
    • копчений бекон – 70;
    • соєвий соус – 30-45 мл;
    • майонез – 30 г;
    • оливкова олія – 20 мл;
    • оцет – 15 мл;
    • сіль і спеції.

    Алгоритм приготування:

  • У великій мисці змішати оцет, майонез, оливкова олія, соєвий соус, сіль і спеції. Філе нарізати невеликими шматочками і замаринувати в підготовленої суміші мінімум на півгодини.
  • Поки м’ясо буде маринуватися, дерев’яні шпажки замочити у звичайній холодній воді, щоб у процесі підготовки вони не загорілися.
  • Цибулю нарізати товстими кільцями, а бекон – невеликими скибочками. На вимочені у воді шпажки нанизати м’ясо по черзі з цибулею, на кінець кожної шпажки надіти шматочок копченого бекону.
  • На дно банки влити кілька ложок води, щоб шашлик не висох, встановити вертикально шпажки з шашликом, а зверху прикрити фольгою. Готувати м’ясо при 200 градусах 20-30 хвилин.

    • Щоб страви, крім аромату багаття, надати ще й ягідну нотку, на дно банки можна покласти по жмені зерен граната і ягід журавлини.

    У висновку варто звернути увагу ще на один момент: банку для приготування повинна бути цілою, без тріщин і відколів, щоб вона не луснула в духовці. Також слід зішкребти паперову етикетку, якщо вона є. Інакше нагрівання тари може бути нерівномірним, або папір загориться.