Салатик на Новий рік — звичне і незамінне блюдо на нашому столі. Існує чимало рецептів для головного свята року з тематичними назвами.

Салати на новий 2019 рік у вигляді символу року

Наступний, 2019 рік буде проходити під знаком Жовтого Земляного Свині, а значить, треба готувати новорічний салат «Свинка». Так як є новорічні салати, які готуються у всіх сім’ях, то їх і варто прикрашати у вигляді поросяти. При прикрасі можна не тільки скористатися наведеними нижче рекомендаціями, але і застосувати власну фантазію. Салат «Свинка» на Новий рік може бути і овочевими, і з рибою, і з м’ясом.

Салат «Олів’є»

«Олів’є» — традиційне блюдо в новорічну ніч. Без нього майже ніколи не буває святкового столу.

Для приготування цієї страви потрібні:

  • відварені картоплю (6 шт.), моркву (1 шт) і яйця (3 шт) середнього розміру;
  • горошок зелений (200 г);
  • огірки мариновані або солоні середнього розміру (2 шт.);
  • відварне м’ясо, шинка або ковбаса (200 г);
  • цибуля ріпчаста (1/2 шт.);
  • майонез (250 г).

Овочі, яйця і ковбасу порізати дрібними кубиками, змішати, додати горошок і майонез, перемішати і при необхідності підсолити. Сформувати порційно з допомогою круглих формочок і прикрасити яйцем-п’ятачком, вушками — морквиною і оченятами-горошинками.

Овочеві салати

Вінегрет готують традиційно взимку з доступних буряків, квашеної капусти, картоплі, моркви, ріпчастої цибулі і солоних огірків.

Для вінегрету необхідні:

  • варені буряк і морква — по 1 шт.;
  • варена картопля — 5 шт.;
  • капуста квашена — 150 г;
  • огірок солоний без шкірки — 2 шт.;
  • цибуля ріпчаста — 1/2 шт.

Всі, крім капусти, ріжуть кубиками, залишивши по кружку картоплі і буряків для прикраси. Інгредієнти змішують і заправляють соусом, для якого треба змішати:

  • 2 ст. л. соняшникової олії;
  • 1 ч. л. гірчиці;
  • 1 ч. л. оцту 9%;
  • 1/2 ч. л. цукру.

Викласти в салатник у вигляді поросяти з п’ятачком з картоплі, оченятами — з чорного перцю і вушками з трикутних шматочків буряків.

Фото-ідеї інших овочевих салатів до нового року

Оселедець під «шубою»

Доречним буде у вигляді свинки салат «Оселедець під «шубою», так як він рожевого кольору і його легко сформувати у вигляді фігурки.

Для приготування салату необхідні:

  • філе слабосоленої оселедця — 1 шт.;
  • буряк і морква варена або печена середнього розміру, — по 1 шт. кожного овоча;
  • яйця варені — 3 шт.;
  • цибуля ріпчаста невеликого розміру — 1/2 шт.;
  • картопля відварна невеликого розміру — 3 шт.;
  • майонез — 200 р.

Овочі окремо подрібнити на тертці з середніми отворами, філе оселедця порізати на кубики розміром 0,5 см, цибулю — зовсім дрібно.

Викладати шарами в салатник круглий:

  • Картопля.
  • Майонез.
  • Оселедець.
  • Цибуля.
  • Яйця.
  • Майонез.
  • Моркву.
  • Буряк.
  • Майонез.
  • Останній шар змастити майонезом рясніше інших. Прикрасити у вигляді мордочки з вухами зі шматочків буряків, п’ятачка з яйця, а око — з оливок чорного кольору.

    Новорічні салати м’ясні

    Новорічний салат «Свинка» можна приготувати з додаванням м’ясних продуктів. Можна подати такі смачні салати на Новий рік.

    Салат «Новорічна екзотика»

    Для страви потрібно:

    • свіжий огірок (1 довгий);
    • відварний язик (1 яловичий або 2 свинячих);
    • солодкий перець (1 шт.);
    • червоний цибулю (1 невеликий);
    • оливкова масло (2 ст. л.);
    • чорний перець мелений (1/4 ч. л.);
    • соєвий соус (1 ст. л.);
    • насіння кунжуту (2 ч. л.);
    • зелень петрушки для прикраси.

    Мова, перець, огірок і цибулю порізати соломкою, змішати. Для заправки з’єднати соєвий соус, чорний перець, оливкова олія. Заправити і перемішати. Зверху посипати кунжутом і прикрасити гілочками зелені.

    Салат «Новорічна свічка»

    Просте в приготуванні і легке для шлунка страва виходить, якщо взяти:

    • велике кисло-солодке яблуко червоного кольору — 1 шт.;
    • нежирну шинку — 200 г;
    • твердий сир — 200 г салат і 100 г для прикраси.

    Продукти нарізати тонкими брусочками, змішати, заправити майонезом. Викласти в салатник у вигляді свічки, посипати тертим сиром і зверху укласти «полум’я» з скибочки червоного яблука з шкіркою. Прикрасити навколо гілочками кропу.

    Фото-ідеї оформлення салату «Новорічна свічка»

    Салат «Новорічний чобіток»

    Для «Новорічного чобітка» потрібно:

    • філе курячої грудки варене — 200 г;
    • салатний цибулю — 1/2 шт.;
    • твердий сир — 150 г;
    • гриби мариновані — 150 г;
    • зерна граната без кісточки — з 1 плоду;
    • майонез — 200 г;
    • сіль, перець за смаком.

    Змішати курячу грудинку, нарізану кубиками, мариновані гриби, дрібно порізану цибулю і майонез, посолити і поперчити. Викласти у вигляді чобітка і зверху посипати щільним шаром гранатових зерен. Вгорі зробити білу «узлісся» з майонезу.

    Салати з рибою та морепродуктами

    Популярні новорічні салати з креветками, а салати з червоною рибою вже стали класикою святкового столу.

    Салат з креветками, сиром і черрі

    Креветки з помідорами і моцарелою — свіже й приємне на смак поєднання.

    Потрібно:

    • листовий салат (200 г);
    • помідори черрі (250 г);
    • очищені креветки (0,5 кг);
    • міні-сир моцарелла (250 г);
    • часник (2 великих дольки);
    • горіхи кедрові (1 ст. л.);
    • сік лимона (1 ст. л.);
    • оливкова олія (2ст.л.);
    • цукор (1 ч. л.);
    • гірчиця готова (1 ч. л.);
    • суха зелень орегано (1 ч. л.);
    • сіль за смаком і зелень для прикраси салату.

    В розігрітій 1 ст. л. оливкової олії злегка обсмажити роздавлений зубок часнику, додати туди ж креветки, збризнути лимонним соком, посолити. Обсмажити до випарювання рідини і остудити. Для заправки змішати решту лимонний сік, оливкову олію, цукор і гірчицю, подрібнений на тертці зубок часнику і орегано.

    На великому блюді розкласти листовий салат, зверху — чері, а на них — кульки моцарелли. Поверх сиру розкласти креветки і полити салат заправкою.

    Зверху прикрасити дрібно порізаним кропом або кінзою і посипати підсмаженими кедровими горіхами.

    Салат з копченою горбушею і пекінською капустою

    Для приготування потрібно взяти:

    • філе копченої горбуші (250 г);
    • пекінська капуста невеликого розміру (1/2 качана);
    • білі сухарики (100 г);
    • лимонний сік (1 ст. л.);
    • пісний майонез (4-5 ст. л.);
    • зелень для прикраси салату;
    • сіль і чорний перець за смаком.

    Змішати тонко нашатковану капусту, рибу соломкою і сухарики. Полити лимонним соком, підсолити і поперчити, заправити майонезом. Викласти в салатник і прикрасити зеленню.

    Новорічний салат «Ялинка»

    Таке блюдо формується у вигляді ялинки і посипається зверху зеленню для створення «хвої».

    Для смачного салату слід взяти:

    • корейську моркву (200 г);
    • перець солодкий червоний і жовтий (по 1/2 плоду кожного кольору);
    • філе копченої курячої грудки (1 шт.);
    • зелень кропу;
    • майонез.

    Філе і перець порізати кубиками, залишивши невеликі шматочки овочу для прикраси. Змішати м’ясо, моркву по-корейськи і перець. Заправити майонезом. Викласти на плоске блюдо у вигляді трикутника або пірамідки і рясно посипати дрібно нарізаною зеленню кропу. Прикрасити шматочками різнобарвного перцю.

    Гастрономічні салати

    «Снігова королева»

    Таке блюдо готується з:

    • 4 плавлених сирків;
    • 200 г маринованих грибів;
    • 4 яєць;
    • 200 г крабових паличок;
    • 1 зубки часнику;
    • 200 р майонезу.

    Сир, яєчні жовтки і білки подрібнити на середній тертці окремо. Крабові палички та гриби порізати досить дрібно. Часник видавити в майонез і змішати.

    Викладати шарами, змащуючи часниковим соусом:

  • Сирки.
  • Крабові палички.
  • Яєчні жовтки.
  • Гриби.
  • Зверху посипати яєчними білками і прикрасити страву за своїм смаком.

    «Новорічний вінок»

    Потрібно:

    • відварний картопля (2 шт.);
    • варені яйця (2 шт.);
    • варене м’ясо або курка (150 г);
    • свіжий огірок (150 г);
    • кукурудза консервована (маленька банку);
    • твердий сир (150 г);
    • відварна морква довга (1 шт.);
    • зелень кропу — 1 пучок;
    • майонезний соус — 250 г;
    • сіль.

    Картопля і сир подрібнити на тертці з середніми отворами. М’ясо, огірок і яйця порізати невеликими кубиками. Змішати всі інгредієнти і заправити майонезом. Укласти у вигляді вінка на плоске блюдо. Прикрасити кропом як ялиновими гілочками і обплести морквяними смужками.

    Салат «Новорічний куля»

    Слід взяти:

    • 300 г пекінської капусти;
    • 200 г маринованих шампіньйонів;
    • 1/2 пучка зеленого цибулі;
    • 200 г твердого сиру;
    • 200 г майонезу;
    • кукурудза консервована або зерна граната для декору;
    • 2 великих помідора.

    Викладають на блюдо у вигляді кулі шари, промазуючи їх майонезом:

  • Пекінська капуста.
  • Гриби.
  • 3/4 зеленого цибулі, нарізаного дрібно.
  • Тертий сир.
  • Нарізані кубиками помідори.
  • Останній шар майонезом не змащують.

    Прикрасити «куля» смужками або крапками з кукурудзи (або граната), а з решти пір’я цибулі зробити бантик.

    Швейцарський салат

    У складі страви:

    • по 100 г карбонаду, сервелату і копченого окосту;
    • по 150 г свіжих і маринованих огірків;
    • 1 груша помірно солодкий з твердою м’якоттю;
    • 3 жмені листового салату;
    • 2 ст. л. густого натурального йогурту без добавок;
    • по дрібці сухих прованських трав.

    Грушу, огірки та м’ясні інгредієнти нарізати тонкою соломкою і змішати з йогуртом і травами. Підсолити. У посуд для сервірування укласти суміш листя, а на них готову страву.

    Вегетаріанські новорічні салати

    Пісний салат на Новий рік потрібно, якщо в сім’ї є віруючі християни, так як на період посту потрапляє 31 грудня та 1 січня. В православних сім’ях без них не обходиться жодне святкове застілля. У такому випадку можна використовувати різні овочі і фрукти, а заправити страву олією чи пісним майонезом. А в сім’ях, де хтось дотримується дієти для зниження ваги, не обійтися без дієтичних салатів на Новий рік.

    «Сільський»

    Для страви можна змішати відварений картопля, солоні або мариновані гриби, солоні огірки, ріпчаста цибуля і нерафіновану соняшникову олію. Картоплю нарізати невеликими часточками, кружальцями огірки, цибулю півкільцями, гриби в залежності від розміру нарізати або залишити цілими. Змішати всі інгредієнти і заправити соняшниковою олією. Посолити за смаком.

    «Апельсиновий рай»

    Необхідні:

    • 2 великих соковитих апельсина;
    • 300 г білокачанної капусти (можна взяти пекінську);
    • трохи листя зеленого базиліка;
    • півпучка петрушки;
    • 5 пір’їн зеленого цибулі;
    • 1 ст. л. яблучного або винного оцту;
    • 3 ст. л. оливкової олії (або рафінованої соняшникової);
    • сіль і перець за смаком.

    Апельсини почистити від шкірки і плівочок, нарізати невеликими шматочками. З 2 часточок видавити сік в окремий посуд. Капусту тонко нашаткувати. Базилік зелений лук і петрушку не дрібно порізати, залишивши частину для прикраси.

    Змішати масло із зеленню, апельсиновим соком, сіллю і перцем. Капусту і апельсини скласти в глибокий посуд і змішати з заправкою. Посолити і дати постояти 30 хвилин.

    Новорічні салати без майонезу

    Інгредієнти:

    • консервована червона квасоля — 250 г;
    • ріпчаста цибуля — 1 шт.;
    • часник — 3 зубки;
    • волоські горіхи очищені — 50 г;
    • рослинна рафінована олія — 2 ст. л.;
    • сіль, перець чорний мелений — за смаком.

    Ріпчасту цибулю нашаткувати півкільцями і обсмажити до золотистого кольору в олії і охолодити. У глибокий посуд скласти квасоля, готовий цибулю, тертий часник, подрібнені горіхи і добре перемішати. Посолити і поперчити. Дати постояти 15 хвилин.

    Фруктові салатики

    Такі фруктові страви доречні на новорічному столі з-за своєї легкості для шлунка.

    Їх готують як з свіжих, так і консервованих плодів. Прикраса салату для новорічного столу може бути самим різним — листочки м’яти, ягоди, вершки, шоколад і т. д.

    «Екзотика»

    Для його приготування знадобиться:

    • банан (1 шт.);
    • полуниця (5 шт.);
    • ківі (1 шт.);
    • апельсин (1 шт.);
    • йогурт зі смаком персика або апельсина (2 шт.);
    • очищені волоські горіхи — 2 ст. л.;
    • цукати з вишні без кісточки.

    Фрукти нарізати невеликими скибочками, змішати з йогуртом, викласти в прозору порційний посуд. Зверху посипати горіхами й цукатами.

    Таке блюдо краще готувати не раніше ніж за 15 хвилин до подачі, щоб стік сік з плодів, і салат не втратив свій привабливий вигляд.

    «Вибух»

    Швидко готується і легко з’їдається.

    Будуть потрібні:

    • 2 апельсина;
    • 1/2 банки маслин без кісточки;
    • 2 ст. л. нерафінованої оливкової олії;
    • 1-2 гілочки свіжої зелені кропу;
    • 1 ст. л. червоного гострого перцю.

    Нарізають скибочками апельсин, маслини — кружечками, дрібно кріп. Змішують, солять і заправляють оливковою олією з пластівцями червоного гострого перцю.