Новорічні гарячі і холодні закуски, новинки рецептів

Кожна господиня намагається приготувати на новорічний стіл різноманітні і смачні закуски. Їх основна мета – розігріти апетит перед подачею основних страв. Щоб догодити не тільки гостям, але і символу наступаючого 2019 року — Жовтої Свинці, вибирайте перевірені роками рецепти, а також пробуйте нові поєднання і оформлення страв. Свинка любить смачні ситні страви, а оригінальна прикраса закусок їй обов’язково сподобається. Які закуски можна приготувати на новий 2019 рік?

Закуски для фуршетного столу

У тому випадку, якщо в новорічну ніч збирається велика кількість людей, фуршетний стіл – найкраще рішення. Велика кількість гарячих і холодних закусок, а також напої ставлять на фуршетний стіл, а гості самі наповнюють тарілки. Переваги фуршетного новорічного столу:

• Запрошуючій стороні не треба думати, як розсадити велика кількість людей;
• Господиня може не хвилюватися за те, щоб вчасно і за всіма правилами етикету подавати свої страви;
• Гості можуть вільно пересуватися, час від часу підходити до столу і наповнювати свої тарілки з закусками.
• Господиня зможе проявити фантазію і приготувати різноманітні новорічні закуски, щоб гості оцінили її кулінарні шедеври.

Пропонуємо кілька перевірених рецептів закусок, які урізноманітнюють фуршетний стіл.

Канапе з сьомгою

Канапе – ідеальна закуска для святкового столу. Обов’язково приготуйте на новий рік традиційну закуску – канапе з сьомгою/лососем.

Що знадобиться для приготування канапе:

• 100 грам філе слабосоленої червоної риби;
• 100 грам твердого сиру;
• 1 свіжий огірок;
• 3 яйця;
• Шпажки для канапе.

Приступаємо до приготування:

Огірки поріжте кільцями, але не занадто тонко – це буде основа для майбутніх канапе.

Яйця відваріть яйця, сир порізати кубиками приблизно 2х2 див.

Яйця наріжте кружечками завтовшки 2 див.

Збираємо канапе: спочатку кладемо гурток огірка, зверху кружок вареного яйця, потім шматочок сиру. Зверху викладаємо шматочок червоної рибки і фіксуємо складові канапе шпажкою. Ідеальна закуска до нового року готова!

Канапе «Веселі свинки»

Не обов’язково всі страви для фуршету оформляти у вигляді поросят, але кілька видів канапе обов’язково прикрасьте мордочками свинок. Пропонуємо приготувати прості дієтичні канапе у вигляді милих поросят.

На замітку! Продумуючи дитячі закуски на новий рік, зверніть увагу на цей рецепт.

Що знадобиться для приготування:

• 10 перепелиних яєць;
• 5 скибочок цільнозернового хліба;
• 30 грам сирного сиру без наповнювачів;
• 1 морква;
• 1 свіжий огірочок;
• Домашній майонез (можна замінити сметаною).

Як готується канапе:

Відваріть яйця і моркву. Остудіть, почистіть.

Шматочки хліба наріжте невеликими кубиками. Намажте кожен кубик сирним сиром.

З вареної моркви виріжте з допомогою гострого ножа або кулінарної насадки п’ятачок, очі та вушка для поросят.

Огірки поріжте кружечками.

Залишилося зібрати наших новорічних поросят. Для цього кожне перепелине яйце настроміть на шпажку, потім слід гурток огірка, а підставою буде шматочок хліба. Приклейте за допомогою майонезу вушка, вічка, п’ятачок.

Закуски у вигляді таких незвичайних канапе на новий рік здивують і порадують гостей, а також господиню 2019 року Жовту Свинку.

Бутерброди з мусом з авокадо і червоною ікрою

Приготуйте інгредієнти для бутербродів:

• 1 стиглий, але не перезрілий, авокадо;
• 2 перепелиних яйця (або 1 куряче яйце);
• Столова ложка сметани;
• Червона ікра;
• Сіль, перець;
• Свіжа зелень кропу;
• Цільнозерновий хліб.

Як готувати закуску з червоною ікрою на новий рік:

Яйця відварити, очистити.

М’якоть авокадо і яйця подрібнити за допомогою блендера.

Масу посолити, додати мелений перець, сметану, зелень (заздалегідь дрібно порубати). Все ретельно перемішати.

Шматочки цільнозернового хліба трохи підсушити на сковороді без олії з двох сторін. Остудити, намазати зверху мус з авокадо, прикрасити жменькою червоної ікри.

Холодні закуски

Багато господинь хочуть вразити гостей не тільки звичними новорічними салатами, але і всілякими закусками. Рецептів холодних закусок дуже багато, так що кожна господиня на новий рік зможе підібрати підходящий варіант, щоб здивувати і порадувати близьких, рідних, а також Жовту Свинку – символ 2019 року.

Свинки – новорічна закуска в тарталетках

Деякі новорічні закуски в рік Жовтої Свині астрологи радять оформляти у вигляді поросяти. Для приготування новорічних тарталеток з мордочками свинок вам знадобляться наступні інгредієнти:

• 7 пісочних тарталеток (можна купити готові тарталетки або приготувати самим з пісочного тіста);
• 100 г плавленого сиру;
• Зубчик часнику;
• 2 яйця;
• Майонез;
• 1 свіжий томат;
• 80 грам телячої ковбаси;
• Зелень, спеції;
• Чорна маслина для прикраси.

На замітку! Вибирайте вже нарізаний на тонкі слайсы ковбасу. Краще не використовувати ковбасу з свинини, господарка прийдешнього року може сильно розсердитися.

Як зробити новорічні тарталетки:

Яйця відваріть, почистіть, потріть на тертці разом з плавленим сиром.

В отриману масу з яєць і сиру додайте спеції, видавлений через прес зубчик часнику, заправте майонезом.

З томату виріжте невеликі гуртки – це будуть капелюшки наших свинок.

З ковбаси вирізати гострим ножем вушка і п’ятачки, а також смужки для хвостиків.

Сирно-яєчну масу скачайте в кульки, кожен кульку помістіть в тарталетку.

Тепер сформуйте мордочки свинок: прикріпіть маслини у вигляді вічко, втисніть п’ятачки, вушка і хвостики ззаду.

З майонезу видавіть помпони на шапочки зверху, а з допомогою зубочистки нанесіть майонезні ніздрі на п’ятачки.

Прикрасьте свинок зеленню, і новорічні тарталетки готові! Оригінальне оформлення закуски до новорічного столу не залишить страву без уваги.

Новорічна закуска Ялинка

Закуски у вигляді свині на новий рік 2019, безперечно, стануть фаворитами. Але на святковому столі обов’язково повинна бути закуска у формі новорічної ялинки. Існує маса варіантів, як оформити холодні закуски у вигляді ялинки. Пропонуємо простий і смачний рецепт закуски.

Необхідні інгредієнти:

• 300 грам сиру;
• 2-3 зубчики часнику;
• 70 грам шпинату;
• Спеції.

Для прикраси потрібно твердий сир, будь-яка зелень, червона ікра.

Приступаємо до приготування новорічної ялинки:

Шпинатні листя промийте під проточною водою, висушіть.

У чашу блендера викладіть листя шпинату (порвіть руками), сир, подрібнений часник. Додайте за смаком сіль і мелений перець. Ретельно збийте всі інгредієнти, щоб вийшла густа щільна маса.

На замітку! Закуска вийде смачніше, якщо використовувати домашній жирний сир. Якщо будете брати магазинний сир, вибирайте кисломолочний продукт не менше 9% жирності.

Змочіть руки в холодній воді, а потім з сирно-шпинатній маси зліпити невеликі ялинки.

На замітку! За аналогією можна виліпити сирні ялинкові кульки і викласти їх на окрему тарілку, прикрасивши ікрою, овочами і зеленню.

Подрібніть зелень, посипте плоске блюдо. Виставте отримані ялинки на зелень.

Залишилося прикрасити наші смачні новорічні ялинки. Виріжте з твердого сиру зірочки і прикріпіть до ялинок. Ікринки будуть виступати в ролі ялинкових кульок. Можете прикрасити закуску на свій розсуд, використовуючи різноманітні продукти: зерна граната, маслини, шматочки овочів.

Точно так само можна приготувати новорічну закуску «Ялинкові іграшки». Замість ялинки сформуйте ялинкові іграшки, а потім декорують їх будь-якими продуктами.

Новорічні «мандаринки» з філе курки

Мандарини асоціюються у багатьох із новорічними святами, адже на кожному святковому столі обов’язково буде стояти вазочка з ароматними помаранчевими фруктами. Пропонуємо здивувати гостей незвичайною закускою у вигляді мандаринок. З першого погляду ніхто не здогадається, що перед ним не справжні фрукти, а холодна закуска!

Приготуйте інгредієнти:

• 1 куряче філе;
• 3 моркви;
• 3 зубчики часнику;
• 300 грам твердого сиру, типу «Російський»;
• Зелень петрушки;
• Салатний мікс;
• Спеції, майонез;
• Живці засушеної гвоздики.

Покроковий рецепт закуски:

Філе порізати на шматочки, відварити у воді з перцем, сіллю, лавровим листом і часником. Готове філе дістати з води, остудити.

Морква також відварити, остудити, очистити від шкірки.

Натерти моркву на дрібній тертці, гарненько віджати, щоб позбавитися від зайвої вологи.

Дрібно потерти твердий сир, зелень подрібнити.

Змішати дрібно порізане куряче м’ясо, сир, зелень, додати спеції, заправити майонезом.

Змочити руки холодною водою, сформувати з отриманої маси кульки у вигляді невеликих мандаринок.

Взяти невелику кількість тертої моркви і обліпити з усіх боків кожен кульку, щоб вийшло подобу шкірки. Не робіть занадто товстий шар морквяної «шкірки»!

Викласти закусочні мандаринки на тарілку з салатним міксом. За допомогою кулінарної кисті змастити кожну мандарину рослинним маслом для блиску.

Зверху в мандаринки гвоздику увіткнути – це будуть «хвостики».

Оригінальна і смачна закуска до новорічного столу готова!

На замітку! За аналогією можна приготувати закуску у формі новорічних куль. В якості прикраси використовуйте шматочки овочів, намистинки ікри і граната, зелень і інші продукти.

Закуска «Новорічна свічка»

Закуска у вигляді новорічних свічок прикрасить святковий стіл і здивує гостей неповторним ніжним смаком.

Що знадобиться для приготування:

• 150 грам сирного сиру (можна з додаванням зелені);
• 120 грам крабового мяса;
• 1 зубчик часнику;
• 1 свіжий томат;
• Зелень кропу;
• 1 морква;
• 7-8 штук фуршетних трубочок.

Приступаємо до приготування:

У глибокій мисці змішати терте на тертці крабове м’ясо з сирним сиром.

Додати подрібнену зелень і пропущений через прес часник.

Перемішати всі інгредієнти. З допомогою виделки заповнити масою фуршетні трубочки. Начинка повинна виступати за краї, імітуючи розплавлений віск свічки. Трохи начинки потрібно залишити для декору.

Томат порізати на кільця – це будуть підставки під свічки.

Гуртки помідорів викласти на плоске блюдо, намазати залишилася начинкою. На кожен гурток встановити свічку, зверху прикріпити шматочок свіжої моркви – це буде полум’я свічки.

Закуска до нового року готова!

На замітку! Вибираючи закуски для новорічного меню, не забудьте про новорічну оселедчик. Який російський новий рік без традиційної «Оселедця під шубою»? Тільки в якості прикраси можна зробити мордочку порося з овочів, маслин і зелені.

Гарячі закуски

Господині на новорічний стіл намагаються виставити велику кількість холодних закусок, забуваючи про те, що закуски можна також подавати в гарячому вигляді. Пропонуємо кілька рецептів гарячих закусок на новий 2019 рік.

Пікантні кабачкові рулетики з сиром

Підготуйте інгредієнти:

• 1 молодий кабачок;
• 200 грам твердого сиру;
• Свіжа зелень петрушки;
• Кілька зубчиків часнику;
• 4 ст. л. густої сметани;
• 2 ч. л. томатної пасти;
• Спеції.

Як приготувати теплі кабачкові рулетики:

Вимитий кабачок наріжте тонкими пластинками (товщина кожного слайсу не повинна перевищувати 0.5 см);

Посоліть і поперчіть кожну пластину з обох сторін, обсмажте на олії до рум’яного кольору.

Окремо змішайте тертий сир, подрібнений часник, сметану і спеції.

На край кожного шматочки обсмаженого кабачка викладіть трохи начинки, скрутіть рулетиком.

Складіть рулетики у форму для запікання, зверху полийте сумішшю сметани і томатної пасти. Поставте в розігріту до 150 градусів духовку на 10-15 хвилин.

Готові рулетики викладіть на блюдо з салатними листям і подавайте до новорічного столу.

Гаряча грибна закуска

Інгредієнти:

• 250 грам свіжих печериць;
• 1 болгарський перець;
• 2-3 зубчики часнику;
• 2 ст. л. білого винного оцту;
• Столова ложка рослинної олії;
• Сіль, перець, зелень петрушки;
• Чері та салатні листя для декору.

Приготування закуски з печериць:

Гриби промити, порізати на тонкі пластини.

Половину болгарського перцю нарізати невеликими кубиками.

На сковороду налити олію, всипати туди подрібнений часник, трохи потримати на вогні, щоб масло просякло часниковим ароматом.

Викласти в сковороду печериці, посолити, поперчити. Як тільки гриби пустять сік, всипати болгарський перець, влити винний оцет, тушкувати протягом п’яти хвилин, не забуваючи помішувати.

Дрібно посічену петрушку всипати в сковороду, тушкувати ще 2-3 хвилини.

Плоске блюдо застелити салатними листям, викласти гіркою грибну закуску, прикрасити половинками помідорів черрі.

Гарячі новорічні бутерброди

Гарячі бутерброди, подані до новорічного столу, завжди користуються популярністю. Пропонуємо приготувати на новий рік закусочне блюдо з листкового тіста.

Необхідні інгредієнти:

• Готове листкове тісто;
• 200 грам вареного філе курки;
• 2 помідори;
• 1 солодкий перець;
• 150 грам твердого сиру;
• Кілька чайних ложок соєвого соусу;
• Спеції.

Як готувати бутерброди:

Розморозити готове листкове тісто;

Курячу грудку відварити в підсоленій воді, дістати з каструлі, остудити.

Томати порізати невеликими кубиками, залити соєвим соусом.

Перець очистити від насіння, порізати на кубики.

З’єднати дрібно порізану курячу грудку і овочі, посолити, поперчити.

Тісто розрізати на невеликі квадрати, викласти на деко, застелений пергаментним папером.

Зверху на кожен квадрат викласти начинку, посипати тертим сиром.

Випікати в розігрітій до 150 градусів духовці 15-20 хвилин.

Незвичайні салати

Новорічні рецепти закусок і салатів можуть бути найрізноманітнішими, але головна умова – до їх складу не повинна входити свинина. Східні астрологи попереджають, що Жовта Свиня буде вкрай незадоволена, якщо на новорічному столі будуть присутні страви з свинини, і наступний рік у господарів свята може бути невдалим.

Салат з курячого м’яса з апельсинами

Салат дивує ніжним поєднанням курки і соусу, а родзинкою страви стане свіжий цитрусовий смак.

Інгредієнти:

• 300 грам вареного курячого філе;
• 200 грам сирного сиру;
• 1 апельсин;
• 1 червона цибулина;
• 2 ст. л. яблучного оцту;
• Свіжа зелень.

Для соусу знадобиться:

• Діжонська гірчиця – чайна ложка;
• Оцет винний білий – 1 ст. л.;
• Оливкова олія – 3 ст. л.;
• 2 подрібнених зубчики часнику.

Приготування незвичайного новорічного салату:

Змішати всі інгредієнти для соусу.

Цибулину почистити, нарізати кільцями, залити яблучним оцтом з водою (пропорція 1:1).

Дрібно нарізати куряче м’ясо, сир, апельсин.

На тарілку викласти листя салату. Зверху покласти салат гіркою, прикрасити кільцями цибулі, полити соусом.

Незвичайний салат «Пікантний»

Інгредієнти:

• 6 тонких млинчиків;
• 250 грам свіжих печериць;
• 250 грамів бринзи;
• 200 грам жирної сметани;
• 4 картоплини;
• 2 морквини;
• 1 цибулина;
• Кілька зубчиків часнику;
• Зелень;
• Майонез.

Приготування салату:

Відварити картоплю і моркву з шкіркою, остудити, почистити, нарізати на маленькі кубики.

Цибулю порізати дрібно, печериці на тонкі пластини. У сковороді з розігрітим рослинним маслом обсмажити до прозорості цибулю, потім додати гриби. Смажити до того моменту, поки з грибів не випарується вся волога.

Посолити гриби з цибулею, ще трохи потримати на вогні.

Бринзу натерти на тертці, додати подрібнений часник, зелень, майонез. Все ретельно перемішати.

Варену моркву порізати на довгі брусочки шириною в 1 див. Таких брусочків потрібно 6 штук.

Кожен млинець змастити сирною масою, на край викласти морквяний брусок, згорнути в рулетик. Нарізати кожен млинець на шматочки шириною 4 див

Роз’ємну форму для випічки вистелити харчовою плівкою з внутрішньої сторони. У форму викласти млинцеві рулетики, змастити майонезом.

Зверху викласти печериці з цибулею, ложкою обережно розподілити по млинців.

Промазати поверхню майонезом, посипати тертим вареним картоплею. Готовий салат поставити в холодильник на півтори години для просочення.

Велике плоске блюдо викласти салатними листям. Дістати салат з холодильника, перевернути форму на блюдо. Картопляний шар повинен виявитися знизу.

Салат «Пікантний» дуже незвично виглядає, і гості точно оцінять не тільки його незвичайний смак, але і оригінальний зовнішній вигляд.

Салат з черешні з сиром

Закуски на новий рік можуть бути у вегетаріанському стилі. Навіть якщо серед гостей всі з задоволенням вживають м’ясні і рибні продукти, свіжий легкий салат нікого не залишить байдужим.

Що знадобиться для салату:

• 100 грам червоної черешні;
• 100 грам сиру фета;
• Листя салату;
• Жменя будь-яких горіхів;
• Оливкова олія (50 мл);
• Кілька столових ложок лимонного соку;
• Кілька листочків м’яти;
• Кунжут, спеції.

Приготування вегетаріанської салату:

Видаліть з ягід кісточки, розріжте кожну ягідку навпіл.

Змішайте з допомогою блендера горіхи, оливкова олія, листя м’яти, сік лимона.

На застелене листям салату тарілку викладіть отриману масу, додайте черешню, кубики сиру. Посоліть і поперчіть салат, посипати кунжутним насінням.

Закуски до новорічного столу стануть відмінним доповненням до новорічного меню. Готуйте страви з святковим настроєм, вкладаючи часточку своєї душі, і тоді гості гідно оцінять ваші старання. А господиня 2019 року Жовта Свинка буде оберігати і допомагати весь наступний рік.