Новорічні гарячі і холодні закуски, новинки рецептів

Кожна господиня намагається приготувати на новорічний стіл різноманітні і смачні закуски. Їх основна мета – розігріти апетит перед подачею основних страв. Щоб догодити не тільки гостям, але і символу наступаючого 2019 року — Жовтої Свинці, вибирайте перевірені роками рецепти, а також пробуйте нові поєднання і оформлення страв. Свинка любить смачні ситні страви, а оригінальна прикраса закусок їй обов’язково сподобається. Які закуски можна приготувати на новий 2019 рік?

Закуски для фуршетного столу

У тому випадку, якщо в новорічну ніч збирається велика кількість людей, фуршетний стіл – найкраще рішення. Велика кількість гарячих і холодних закусок, а також напої ставлять на фуршетний стіл, а гості самі наповнюють тарілки. Переваги фуршетного новорічного столу:

  • Запрошуючій стороні не треба думати, як розсадити велика кількість людей;
  • Господиня може не хвилюватися за те, щоб вчасно і за всіма правилами етикету подавати свої страви;
  • Гості можуть вільно пересуватися, час від часу підходити до столу і наповнювати свої тарілки з закусками.
  • Господиня зможе проявити фантазію і приготувати різноманітні новорічні закуски, щоб гості оцінили її кулінарні шедеври.

Пропонуємо кілька перевірених рецептів закусок, які урізноманітнюють фуршетний стіл.

Новорічні гарячі і холодні закуски, новинки рецептів

Канапе з сьомгою

Канапе – ідеальна закуска для святкового столу. Обов’язково приготуйте на новий рік традиційну закуску – канапе з сьомгою/лососем.

Що знадобиться для приготування канапе:

  • 100 грам філе слабосоленої червоної риби;
  • 100 грам твердого сиру;
  • 1 свіжий огірок;
  • 3 яйця;
  • Шпажки для канапе.

Приступаємо до приготування:

  • Огірки поріжте кільцями, але не занадто тонко – це буде основа для майбутніх канапе.
  • Яйця відваріть яйця, сир порізати кубиками приблизно 2х2 див.
  • Яйця наріжте кружечками завтовшки 2 див.
  • Збираємо канапе: спочатку кладемо гурток огірка, зверху кружок вареного яйця, потім шматочок сиру. Зверху викладаємо шматочок червоної рибки і фіксуємо складові канапе шпажкою. Ідеальна закуска до нового року готова!
  • Новорічні гарячі і холодні закуски, новинки рецептів

    Канапе «Веселі свинки»

    Не обов’язково всі страви для фуршету оформляти у вигляді поросят, але кілька видів канапе обов’язково прикрасьте мордочками свинок. Пропонуємо приготувати прості дієтичні канапе у вигляді милих поросят.

    На замітку! Продумуючи дитячі закуски на новий рік, зверніть увагу на цей рецепт.

    Що знадобиться для приготування:

    • 10 перепелиних яєць;
    • 5 скибочок цільнозернового хліба;
    • 30 грам сирного сиру без наповнювачів;
    • 1 морква;
    • 1 свіжий огірочок;
    • Домашній майонез (можна замінити сметаною).

    Як готується канапе:

  • Відваріть яйця і моркву. Остудіть, почистіть.
  • Шматочки хліба наріжте невеликими кубиками. Намажте кожен кубик сирним сиром.
  • З вареної моркви виріжте з допомогою гострого ножа або кулінарної насадки п’ятачок, очі та вушка для поросят.
  • Огірки поріжте кружечками.
  • Залишилося зібрати наших новорічних поросят. Для цього кожне перепелине яйце настроміть на шпажку, потім слід гурток огірка, а підставою буде шматочок хліба. Приклейте за допомогою майонезу вушка, вічка, п’ятачок.
  • Закуски у вигляді таких незвичайних канапе на новий рік здивують і порадують гостей, а також господиню 2019 року Жовту Свинку.

    Новорічні гарячі і холодні закуски, новинки рецептів

    Бутерброди з мусом з авокадо і червоною ікрою

    Приготуйте інгредієнти для бутербродів:

    • 1 стиглий, але не перезрілий, авокадо;
    • 2 перепелиних яйця (або 1 куряче яйце);
    • Столова ложка сметани;
    • Червона ікра;
    • Сіль, перець;
    • Свіжа зелень кропу;
    • Цільнозерновий хліб.

    Як готувати закуску з червоною ікрою на новий рік:

  • Яйця відварити, очистити.
  • М’якоть авокадо і яйця подрібнити за допомогою блендера.
  • Масу посолити, додати мелений перець, сметану, зелень (заздалегідь дрібно порубати). Все ретельно перемішати.
  • Шматочки цільнозернового хліба трохи підсушити на сковороді без олії з двох сторін. Остудити, намазати зверху мус з авокадо, прикрасити жменькою червоної ікри.
  • Читайте також:
    Сценарії дитячих свят на честь Дня космонавтики (в дитячому садку і початковій школі)

    Новорічні гарячі і холодні закуски, новинки рецептів

    Холодні закуски

    Багато господинь хочуть вразити гостей не тільки звичними новорічними салатами, але і всілякими закусками. Рецептів холодних закусок дуже багато, так що кожна господиня на новий рік зможе підібрати підходящий варіант, щоб здивувати і порадувати близьких, рідних, а також Жовту Свинку – символ 2019 року.

    Свинки – новорічна закуска в тарталетках

    Деякі новорічні закуски в рік Жовтої Свині астрологи радять оформляти у вигляді поросяти. Для приготування новорічних тарталеток з мордочками свинок вам знадобляться наступні інгредієнти:

    • 7 пісочних тарталеток (можна купити готові тарталетки або приготувати самим з пісочного тіста);
    • 100 г плавленого сиру;
    • Зубчик часнику;
    • 2 яйця;
    • Майонез;
    • 1 свіжий томат;
    • 80 грам телячої ковбаси;
    • Зелень, спеції;
    • Чорна маслина для прикраси.

    На замітку! Вибирайте вже нарізаний на тонкі слайсы ковбасу. Краще не використовувати ковбасу з свинини, господарка прийдешнього року може сильно розсердитися.

    Як зробити новорічні тарталетки:

  • Яйця відваріть, почистіть, потріть на тертці разом з плавленим сиром.
  • В отриману масу з яєць і сиру додайте спеції, видавлений через прес зубчик часнику, заправте майонезом.
  • З томату виріжте невеликі гуртки – це будуть капелюшки наших свинок.
  • З ковбаси вирізати гострим ножем вушка і п’ятачки, а також смужки для хвостиків.
  • Сирно-яєчну масу скачайте в кульки, кожен кульку помістіть в тарталетку.
  • Тепер сформуйте мордочки свинок: прикріпіть маслини у вигляді вічко, втисніть п’ятачки, вушка і хвостики ззаду.
  • З майонезу видавіть помпони на шапочки зверху, а з допомогою зубочистки нанесіть майонезні ніздрі на п’ятачки.
  • Прикрасьте свинок зеленню, і новорічні тарталетки готові! Оригінальне оформлення закуски до новорічного столу не залишить страву без уваги.
  • Новорічні гарячі і холодні закуски, новинки рецептів

    Новорічна закуска Ялинка

    Закуски у вигляді свині на новий рік 2019, безперечно, стануть фаворитами. Але на святковому столі обов’язково повинна бути закуска у формі новорічної ялинки. Існує маса варіантів, як оформити холодні закуски у вигляді ялинки. Пропонуємо простий і смачний рецепт закуски.

    Необхідні інгредієнти:

    • 300 грам сиру;
    • 2-3 зубчики часнику;
    • 70 грам шпинату;
    • Спеції.

    Для прикраси потрібно твердий сир, будь-яка зелень, червона ікра.

    Приступаємо до приготування новорічної ялинки:

  • Шпинатні листя промийте під проточною водою, висушіть.
  • У чашу блендера викладіть листя шпинату (порвіть руками), сир, подрібнений часник. Додайте за смаком сіль і мелений перець. Ретельно збийте всі інгредієнти, щоб вийшла густа щільна маса.
  • На замітку! Закуска вийде смачніше, якщо використовувати домашній жирний сир. Якщо будете брати магазинний сир, вибирайте кисломолочний продукт не менше 9% жирності.

  • Змочіть руки в холодній воді, а потім з сирно-шпинатній маси зліпити невеликі ялинки.
  • На замітку! За аналогією можна виліпити сирні ялинкові кульки і викласти їх на окрему тарілку, прикрасивши ікрою, овочами і зеленню.

  • Подрібніть зелень, посипте плоске блюдо. Виставте отримані ялинки на зелень.
  • Залишилося прикрасити наші смачні новорічні ялинки. Виріжте з твердого сиру зірочки і прикріпіть до ялинок. Ікринки будуть виступати в ролі ялинкових кульок. Можете прикрасити закуску на свій розсуд, використовуючи різноманітні продукти: зерна граната, маслини, шматочки овочів.
  • Точно так само можна приготувати новорічну закуску «Ялинкові іграшки». Замість ялинки сформуйте ялинкові іграшки, а потім декорують їх будь-якими продуктами.

    Новорічні гарячі і холодні закуски, новинки рецептів

    Новорічні «мандаринки» з філе курки

    Мандарини асоціюються у багатьох із новорічними святами, адже на кожному святковому столі обов’язково буде стояти вазочка з ароматними помаранчевими фруктами. Пропонуємо здивувати гостей незвичайною закускою у вигляді мандаринок. З першого погляду ніхто не здогадається, що перед ним не справжні фрукти, а холодна закуска!

    Приготуйте інгредієнти:

    • 1 куряче філе;
    • 3 моркви;
    • 3 зубчики часнику;
    • 300 грам твердого сиру, типу «Російський»;
    • Зелень петрушки;
    • Салатний мікс;
    • Спеції, майонез;
    • Живці засушеної гвоздики.

    Покроковий рецепт закуски:

  • Філе порізати на шматочки, відварити у воді з перцем, сіллю, лавровим листом і часником. Готове філе дістати з води, остудити.
  • Морква також відварити, остудити, очистити від шкірки.
  • Натерти моркву на дрібній тертці, гарненько віджати, щоб позбавитися від зайвої вологи.
  • Дрібно потерти твердий сир, зелень подрібнити.
  • Змішати дрібно порізане куряче м’ясо, сир, зелень, додати спеції, заправити майонезом.
  • Змочити руки холодною водою, сформувати з отриманої маси кульки у вигляді невеликих мандаринок.
  • Взяти невелику кількість тертої моркви і обліпити з усіх боків кожен кульку, щоб вийшло подобу шкірки. Не робіть занадто товстий шар морквяної «шкірки»!
  • Викласти закусочні мандаринки на тарілку з салатним міксом. За допомогою кулінарної кисті змастити кожну мандарину рослинним маслом для блиску.
  • Зверху в мандаринки гвоздику увіткнути – це будуть «хвостики».
  • Читайте також:
    8 липня — всеросійський день сім'ї, любові і вірності

    Оригінальна і смачна закуска до новорічного столу готова!

    На замітку! За аналогією можна приготувати закуску у формі новорічних куль. В якості прикраси використовуйте шматочки овочів, намистинки ікри і граната, зелень і інші продукти.

    Новорічні гарячі і холодні закуски, новинки рецептів

    Закуска «Новорічна свічка»

    Закуска у вигляді новорічних свічок прикрасить святковий стіл і здивує гостей неповторним ніжним смаком.

    Що знадобиться для приготування:

    • 150 грам сирного сиру (можна з додаванням зелені);
    • 120 грам крабового мяса;
    • 1 зубчик часнику;
    • 1 свіжий томат;
    • Зелень кропу;
    • 1 морква;
    • 7-8 штук фуршетних трубочок.

    Приступаємо до приготування:

  • У глибокій мисці змішати терте на тертці крабове м’ясо з сирним сиром.
  • Додати подрібнену зелень і пропущений через прес часник.
  • Перемішати всі інгредієнти. З допомогою виделки заповнити масою фуршетні трубочки. Начинка повинна виступати за краї, імітуючи розплавлений віск свічки. Трохи начинки потрібно залишити для декору.
  • Томат порізати на кільця – це будуть підставки під свічки.
  • Гуртки помідорів викласти на плоске блюдо, намазати залишилася начинкою. На кожен гурток встановити свічку, зверху прикріпити шматочок свіжої моркви – це буде полум’я свічки.
  • Закуска до нового року готова!

    На замітку! Вибираючи закуски для новорічного меню, не забудьте про новорічну оселедчик. Який російський новий рік без традиційної «Оселедця під шубою»? Тільки в якості прикраси можна зробити мордочку порося з овочів, маслин і зелені.

    Новорічні гарячі і холодні закуски, новинки рецептів

    Гарячі закуски

    Господині на новорічний стіл намагаються виставити велику кількість холодних закусок, забуваючи про те, що закуски можна також подавати в гарячому вигляді. Пропонуємо кілька рецептів гарячих закусок на новий 2019 рік.

    Пікантні кабачкові рулетики з сиром

    Підготуйте інгредієнти:

    • 1 молодий кабачок;
    • 200 грам твердого сиру;
    • Свіжа зелень петрушки;
    • Кілька зубчиків часнику;
    • 4 ст. л. густої сметани;
    • 2 ч. л. томатної пасти;
    • Спеції.

    Як приготувати теплі кабачкові рулетики:

  • Вимитий кабачок наріжте тонкими пластинками (товщина кожного слайсу не повинна перевищувати 0.5 см);
  • Посоліть і поперчіть кожну пластину з обох сторін, обсмажте на олії до рум’яного кольору.
  • Окремо змішайте тертий сир, подрібнений часник, сметану і спеції.
  • На край кожного шматочки обсмаженого кабачка викладіть трохи начинки, скрутіть рулетиком.
  • Складіть рулетики у форму для запікання, зверху полийте сумішшю сметани і томатної пасти. Поставте в розігріту до 150 градусів духовку на 10-15 хвилин.
  • Готові рулетики викладіть на блюдо з салатними листям і подавайте до новорічного столу.

    Новорічні гарячі і холодні закуски, новинки рецептів

    Гаряча грибна закуска

    Інгредієнти:

    • 250 грам свіжих печериць;
    • 1 болгарський перець;
    • 2-3 зубчики часнику;
    • 2 ст. л. білого винного оцту;
    • Столова ложка рослинної олії;
    • Сіль, перець, зелень петрушки;
    • Чері та салатні листя для декору.

    Приготування закуски з печериць:

  • Гриби промити, порізати на тонкі пластини.
  • Половину болгарського перцю нарізати невеликими кубиками.
  • На сковороду налити олію, всипати туди подрібнений часник, трохи потримати на вогні, щоб масло просякло часниковим ароматом.
  • Викласти в сковороду печериці, посолити, поперчити. Як тільки гриби пустять сік, всипати болгарський перець, влити винний оцет, тушкувати протягом п’яти хвилин, не забуваючи помішувати.
  • Дрібно посічену петрушку всипати в сковороду, тушкувати ще 2-3 хвилини.
  • Плоске блюдо застелити салатними листям, викласти гіркою грибну закуску, прикрасити половинками помідорів черрі.
  • Новорічні гарячі і холодні закуски, новинки рецептів

    Гарячі новорічні бутерброди

    Гарячі бутерброди, подані до новорічного столу, завжди користуються популярністю. Пропонуємо приготувати на новий рік закусочне блюдо з листкового тіста.

    Необхідні інгредієнти:

    • Готове листкове тісто;
    • 200 грам вареного філе курки;
    • 2 помідори;
    • 1 солодкий перець;
    • 150 грам твердого сиру;
    • Кілька чайних ложок соєвого соусу;
    • Спеції.
    Читайте також:
    Ідеї подарунків для дідуся на день народження

    Як готувати бутерброди:

  • Розморозити готове листкове тісто;
  • Курячу грудку відварити в підсоленій воді, дістати з каструлі, остудити.
  • Томати порізати невеликими кубиками, залити соєвим соусом.
  • Перець очистити від насіння, порізати на кубики.
  • З’єднати дрібно порізану курячу грудку і овочі, посолити, поперчити.
  • Тісто розрізати на невеликі квадрати, викласти на деко, застелений пергаментним папером.
  • Зверху на кожен квадрат викласти начинку, посипати тертим сиром.
  • Випікати в розігрітій до 150 градусів духовці 15-20 хвилин.
  • Новорічні гарячі і холодні закуски, новинки рецептів

    Незвичайні салати

    Новорічні рецепти закусок і салатів можуть бути найрізноманітнішими, але головна умова – до їх складу не повинна входити свинина. Східні астрологи попереджають, що Жовта Свиня буде вкрай незадоволена, якщо на новорічному столі будуть присутні страви з свинини, і наступний рік у господарів свята може бути невдалим.

    Салат з курячого м’яса з апельсинами

    Салат дивує ніжним поєднанням курки і соусу, а родзинкою страви стане свіжий цитрусовий смак.

    Інгредієнти:

    • 300 грам вареного курячого філе;
    • 200 грам сирного сиру;
    • 1 апельсин;
    • 1 червона цибулина;
    • 2 ст. л. яблучного оцту;
    • Свіжа зелень.

    Для соусу знадобиться:

    • Діжонська гірчиця – чайна ложка;
    • Оцет винний білий – 1 ст. л.;
    • Оливкова олія – 3 ст. л.;
    • 2 подрібнених зубчики часнику.

    Приготування незвичайного новорічного салату:

  • Змішати всі інгредієнти для соусу.
  • Цибулину почистити, нарізати кільцями, залити яблучним оцтом з водою (пропорція 1:1).
  • Дрібно нарізати куряче м’ясо, сир, апельсин.
  • На тарілку викласти листя салату. Зверху покласти салат гіркою, прикрасити кільцями цибулі, полити соусом.
  • Новорічні гарячі і холодні закуски, новинки рецептів

    Незвичайний салат «Пікантний»

    Інгредієнти:

    • 6 тонких млинчиків;
    • 250 грам свіжих печериць;
    • 250 грамів бринзи;
    • 200 грам жирної сметани;
    • 4 картоплини;
    • 2 морквини;
    • 1 цибулина;
    • Кілька зубчиків часнику;
    • Зелень;
    • Майонез.

    Приготування салату:

  • Відварити картоплю і моркву з шкіркою, остудити, почистити, нарізати на маленькі кубики.
  • Цибулю порізати дрібно, печериці на тонкі пластини. У сковороді з розігрітим рослинним маслом обсмажити до прозорості цибулю, потім додати гриби. Смажити до того моменту, поки з грибів не випарується вся волога.
  • Посолити гриби з цибулею, ще трохи потримати на вогні.
  • Бринзу натерти на тертці, додати подрібнений часник, зелень, майонез. Все ретельно перемішати.
  • Варену моркву порізати на довгі брусочки шириною в 1 див. Таких брусочків потрібно 6 штук.
  • Кожен млинець змастити сирною масою, на край викласти морквяний брусок, згорнути в рулетик. Нарізати кожен млинець на шматочки шириною 4 див
  • Роз’ємну форму для випічки вистелити харчовою плівкою з внутрішньої сторони. У форму викласти млинцеві рулетики, змастити майонезом.
  • Зверху викласти печериці з цибулею, ложкою обережно розподілити по млинців.
  • Промазати поверхню майонезом, посипати тертим вареним картоплею. Готовий салат поставити в холодильник на півтори години для просочення.
  • Велике плоске блюдо викласти салатними листям. Дістати салат з холодильника, перевернути форму на блюдо. Картопляний шар повинен виявитися знизу.
  • Салат «Пікантний» дуже незвично виглядає, і гості точно оцінять не тільки його незвичайний смак, але і оригінальний зовнішній вигляд.

    Салат з черешні з сиром

    Новорічні гарячі і холодні закуски, новинки рецептівЗакуски на новий рік можуть бути у вегетаріанському стилі. Навіть якщо серед гостей всі з задоволенням вживають м’ясні і рибні продукти, свіжий легкий салат нікого не залишить байдужим.

    Що знадобиться для салату:

    • 100 грам червоної черешні;
    • 100 грам сиру фета;
    • Листя салату;
    • Жменя будь-яких горіхів;
    • Оливкова олія (50 мл);
    • Кілька столових ложок лимонного соку;
    • Кілька листочків м’яти;
    • Кунжут, спеції.

    Приготування вегетаріанської салату:

  • Видаліть з ягід кісточки, розріжте кожну ягідку навпіл.
  • Змішайте з допомогою блендера горіхи, оливкова олія, листя м’яти, сік лимона.
  • На застелене листям салату тарілку викладіть отриману масу, додайте черешню, кубики сиру. Посоліть і поперчіть салат, посипати кунжутним насінням.
  • Закуски до новорічного столу стануть відмінним доповненням до новорічного меню. Готуйте страви з святковим настроєм, вкладаючи часточку своєї душі, і тоді гості гідно оцінять ваші старання. А господиня 2019 року Жовта Свинка буде оберігати і допомагати весь наступний рік.

    Моя довідка - Корисні поради