Шампанське: з чим правильно пити і чим закусувати

Будь-яке свято моментально асоціюється з келихами шампанського, адже напій здатний створювати радісну атмосферу. Щоб отримати максимальну насолоду від такого «шипучого» вина, потрібно навчитися правилам поводження з ним: способів вживання, варіантів закусок після випивки.

Кращі закуски

Коли гриста рідина, що налита в келих, люди часто припускаються помилки і залпом випивають все відразу. Так чинити не можна. Розглянемо, як правильно пити шампанське.

Фужер необхідно тримати нижче налитої рідина, не зігріваючи напій долонею, аналогічно коньяку. Цей тип вина перед вживанням неодмінно охолоджують, він має температуру 7-9°, втрачаючи з нагріванням істинний смак і грайливість.

Всі господині неодмінно мають власні перевірені рецепти, призначені для святкового застілля, в їх переліку закуски займають особливе місце. Мало хто знає, чим потрібно закушувати шампанське, тому використовують традиційні страви. А адже за етикетом все зовсім не так.

Належить до шампанського неодмінно подавати тільки такі закуски:

• певні овочі;
• будь-які фрукти;
• горіхи;
• морепродукти;
• маслини;
• твердий або благородний сорт сиру;
• легкі м’ясні копченості;
• пташине м’ясо.

Саме такі прості закуски посприяють насолоди смаком, а потім післясмаком шампанського.

Слід розуміти, що перераховані продукти практично рідко потрапляють на стіл в чистому варіанті. Їх зазвичай використовують під смачні рецепти. Більшість кулінарних сайтів публікують збірки рецептів, що максимально підходять для швидкого закушування шампанського, безліч вишуканих страв для цієї мети.

Якщо колись піклуватися про приготуванні, для напою кращою закускою вважають шоколад. Насправді це досить поширена помилка, оскільки шампанське заїдати яким-небудь сортом шоколаду – непристойно.

Правильні закуски до благородного напою набагато важливіше для святкового столу, ніж багато хто думає. Більшість людей часто забувають, наскільки підступні бульбашки, з-за яких шампанське стало всенародно улюбленим.

Зазвичай з шампанського починається свято, його п’ють першим, вже після чергу приходить іншим напоям. Оскільки вуглекислий газ, що присутній у келиху, здатний зіграти з людиною злий жарт, адже він посилює всмоктування спиртного, необхідно потурбуватися про закусці. Варіант страв цілком залежить від того який його вид, класифікується за вмістом цукру в рідині:

• солодке – понад 8%;
• напівсолодке – близько 6%;
• напівсухе – близько 5%;
• сухе – близько 3%;
• дуже сухе – приблизно 0,8%;
• брют – максимум 0,3%.

Що з закусок підходить для брюту

Подібний напій гурмани називають справжнім шампанським. Аналогічно сухим винам, саме в брюте практично відсутній в складі цукор, цілком трансформувався в етанол. Вино винайшов Ламбер, який винайшов технологію ферментації, що допомагає отримати молочну кислоту з первісної яблучної субстанції.

Шанувальників брюту мало, чоловікам подобається міцний алкоголь, жінки ж віддають перевагу солодкі напої.

Є одна перевага, яка робить брют особливим, ексклюзивним в низці інших вин – підробити напій практично нереально. Причина полягає в такій особливості – сторонні добавки традиційно заглушають цукром, а він адже в брюте відсутня.

Це легкий, дуже ніжний напій, він не провокує похмілля, не викликає проблем у ШКТ. Хоча не можна з-за цього вважати, що можна відмовитися від закуски. Вона зобов’язана бути низькокалорійною. Телятина, пташине м’ясо, варені креветки, нежирні типи риби, бутерброди, прикрашені червоною ікрою, звичайні паштети або фісташки. Саме з такими закусками вживають брют.

Нерідко закушують напій моцарелою або козячим сиром.

Що підходить для напівсолодкого сорти шампанського

Левова частка продукції – напівсолодкий напій. Практично 80% населення віддають перевагу саме таке вино, із-за чого потрібно розуміти, з чим бажано пити напівсолодкий вид шампанського. Більш сухі продукти не прийнято закушувати фруктами або десертами, а ось напівсолодке – виняток.

Жирні категорії м’яса разом з салатами, приправленими майонезом, категорично не сумісні з подібним напоєм. Він чудово сприймається з:

• дичиною,
• спаржею або цвітною капустою,
• пташиним м’ясом.

Ще підходять морозиво, фрукти з печивом, негострий сир. Це гідна закуска для напівсолодкого вина.

Чим слід закушувати вино рожеве шампанське

Вишуканим смаком відрізняється рожеве шампанське. Тому до нього оптимально підходять м’ясні продукти, оскільки вони доповнюють напій. Ексклюзивна закуска, що підходить лише для дорогих вин – омари і оленина, трюфелі або лосось. Такі продукти далеко не кожен собі може дозволити, але про настільки вдалому поєднанні потрібно знати, якщо цікавить, чим закушують аристократи подібну рідина.

Що рекомендують для напівсухого ігристого

Підійдуть для такого шампанського:

• сирні канапе (чудово поєднуються з напоєм рожеві сорти продукту),
• ікра або морепродукти,
• ще рекомендують салати при відсутності в них майонезу, оскільки він шкодить шлунку, з’єднуючись з напівсухим напоєм.

Корисно закушувати горішками, оливками, будь крекерами, а також білим м’ясом, яке слід відварити. Традиційно прийнято напівсухий напій подавати з засмаженою індичкою. Італійці воліють вживати фастфуд після ігристого вина.

Якщо говорити про десерт, то непогане рішення – салат, інгредієнтами якого виступають ананас, персики з грушами. Відмінне рішення – фруктовий пиріг.

Зупинивши свій вибір на фруктах, варто подумати про настільки прекрасному блюді, яким є динні кульки після охолодження.

Що підходить для солодкого вина

Солодкий напій рекомендують поєднувати зі всілякими чізкейк, морозивом (при відсутності будь-яких наповнювачів) або крем-брюле, пудингами з фруктів або пирогами, деякими видами тортів.

Неодмінна умова, що вимагає виконання: подібні смаколики зобов’язані бути без лимона, кава, інших продуктів, що відрізняються дуже насиченим смаком.

Тому закушувати солодкий варіант шампанського слід будь-якими, хоча і не занадто нудотними за солодощі стравами.

Прості закуски для швидкого приготування

Закуски до будь-якого шампанському зобов’язані вживати за раз, особливо, коли напій подається для фуршету. Шукаючи рецепти для легких страв, потрібно віддавати перевагу роли, канапки, закуски, нанизані на шпажки.

Пропонуємо декілька доступних, максимально смачних закусок:

• Просте канапе, включає крабове м’ясо, Фету і буряк;
• Звичайні тарталетки, інгредієнтом яких виступає брюссельська капуста;
• Нескладний рулет з курки з чорносливом;
• Бутерброд з тріскової печінки;
• Лаваш з ікрою мойви у вигляді ролів.

Які продукти і страви заборонено вживати з шампанським

Обдумуючи раціон для застілля на торжество, необхідно пам’ятати про заборону для наступних закусок:

• Шоколаду, оскільки він здатний заглушити букет (коли дуже хочеться, слід подати білий сорт шоколаду без какао);
• Буженини, ковбаси або грудинки, інших варіантів червоного м’яса;
• Варіанти часникових страв, оскільки вони відрізняються різким запахом, повністю заглушав вишуканий букет;
• Східних солодощів, оскільки після них смак шампанського стане занадто кислим.

Поєднання напоїв з ігристим вином

Розглянувши варіанти закусок, нагадаємо, з чим рекомендують пити шампанське. Зазвичай з-за цього виникають суперечки. Багато гурманів впевнені, що благородний напій взагалі заборонено змішувати з іншими. Але рідко гості погоджуються вживати весь вечір лише шампанське, із-за чого необхідно дотримуватися непохитне правило: слідом за шампанським дозволено вживати лише горілку або коньяк.

Категорично не рекомендують після міцних напоїв переходити до вживання ігристих вин.

Також відповіддю по темі, що слід пити одночасно з шампанським, є свіжовичавлені соки. З вином чудово поєднуються апельсинові або персикові фреші, його навіть можна розбавляти ними.

Надмірне вживання алкоголю шкодить вашому здоров’ю!