Ром Бакарді: опис та історія напою, види, коктейлі

Виробник рома компанія Bacardi вже понад століття утримує високу планку світової популярності серед інших марок цього напою.

Історія рома Бакарді

Компанію Bacardi заснував іспанський і кубинський підприємець Факундо Бакарді Масо в 1862 році.

Ром того часу був низької якості, різким і пекучим. Цінувався він в основному карибськими піратами і не допускався на столи вищого суспільства. Бажаючи виправити ситуацію, дон Факундо почав досліди по перегонці рома в домашніх умовах з метою створення високоякісного напою.

Експериментуючи з рецептурою, процесами ферментації, вугільної фільтрації і витримки, він створив м’який і чистий напій, назвавши його Bacardi Superior. У тому ж році Факундо купив невеликий завод по виробництву алкогольних напоїв і незабаром вивів ром на масовий ринок.

На сьогоднішній день Bacardi ? масштабне об’єднання п’яти окремих підрозділів та італійської компанії Martini. Штаб-квартира розташована в місті Гамільтон на Бермудах.

Серед великого асортименту продукції концерну представлені бренди преміум класу:

різні сорти рому Bacardi;

горілка Grey Goose і Eristoff;

шотландський віскі Dewar’s;

текіла Cazadores;

джин Bombay Sapphire;

вермути Martini.

Дегустаційні характеристики

Колір

Різні види рому ” Бакарді мають насичену колірну палітру:

• класичний білий ром ? безбарвний і повністю прозорий;
• чорний ром наділений темною бурштиновим кольором з червонуватим відтінком;
• золотий ром володіє красивим золотистим забарвленням;
• світлі сорти наповнені відтінками від блідо медових до яскравих бурштинових.

Аромат

Переважно у всіх марках домінує фруктовий аромат. А деяким, наприклад, OakHeart, Castillo Spiced Rum, 1873 Solera, притаманні карамельні і ванільні ноти.

Смак і присмак

Всі види рому ” Бакарді характеризуються м’яким смаком, а його насиченість залежить від терміну витримки.

• Темні сорти довгого дозрівання відрізняються яскравим фруктовим букетом, за що високо цінуються любителями міцних напоїв.
• Світлі сорти і золотий ром мають середній час витримки. Їх смак менш виразний, ніж у чорного рому, але також досить насичений.
• Білий ром витримують у дубових білих бочках приблизно рік. Він має тонкий і слабкий смак екзотичних фруктів.

Аналогічно працює і відчуття післясмаку. У чорного рому воно буде вираженим і терпким, у світлих сортів ? насиченим фруктовим, а у білого рому ? практично невловимим.

Основні марки “рому” Бакарді

White Superior/Carta Blanca

• Класичний білий ром міцністю 40%. Має м’який і делікатний смак з легкими акордами мигдалю, карамелі і фруктів. Термін витримки компанією не розголошується. Орієнтуючись на смакові відчуття він становить приблизно один або два роки.

Gran Reserva

• Виготовляється з добірних резервних ромів витримкою не менше 8 років. Володіє насиченим бурштиновим кольором і м’яким смаком з відтінками чорносливу, абрикос, мускатного горіха та ванілі. Вміст спирту ? не менше 40%.

Carta Negra

• Це класика темного рома ? Бакарді блек, міцністю 40%. Його глибокий червоно-коричневий колір отримують, витримуючи напій 4 роки в добре обпалених бочках з дуба. Смак солодкий, з ароматом тропічних фруктів, ірису, ванілі, лакриці і меляси.

Carta Oro

• Альтернативне назва ? Bacardi Gold, ром отримав за красивий золотистий відтінок. Витримка складає всього 2 роки. Тим не менш багатий смак і насичений ? з ароматами ванілі, молочного ірису, обсмаженого мигдалю і приємним недовгим післясмаком. Міцність напою ? 40%.

Bacardi «151»

• Відрізняється світлим бурштиновим відтінком. Дозріває протягом 8 років і має приємний смак з нотками фруктів, дуба і ванілі. Відомий, як найбільш міцний продукт, що випускається Bacardi. Вміст спирту ? 75,5%.

Oakheart

• Темний і слабоалкогольний ром 35% фортеці медово-карамельного кольору. Має 8 річну витримку і цікавий складний букет. В його основі медові і ванільні нотки з домішкою дуба, диму, родзинок, вишень, чорносливу і карамелі. Доповнюють це різноманіття приємні акценти кураги і цедри апельсина.

Bacardi «1873 Solera»

• Незважаючи на високу міцність 40% цей ром має особливо ніжний і м’який фруктовий смак з відтінками карамелі і прянощів. Володіє кольором світлого золота і 3 річною витримкою.

Anejo

• Цей ром 6 річної витримки, із золотистим відтінком і насиченим смаком тропічних фруктів, горіхів, з нотками ванілі. Вміст спирту ? 40%.

Оригінал чи підробка: секрети відмінностей

При виборі цього рому ” Бакарді слід звернути увагу на його особливості:

Оригінальний Бакарді ? недешевий напій, у нього не може бути низької ціни.

Акцизна марка на оригінальній пляшці ? обов’язковий атрибут, за винятком продукції Duty Free.

Справжній Бакарді не має осаду.

Символ бренду ? кажана з поверненою головою вліво, шукайте на кришці пляшки, а прямо під нею ? ім’я засновника компанії «Facundo Bacardi».

Етикетка і контретикетка ? ідеально рівно розташовані, без клейових патьоків, текст на них не містить помилок.

Опуклі написи на пляшці: над етикеткою і контрэтикеткой ? «1862», а під ними ? «Bacardi». При цьому літери та цифри чіткі, без нальоту каламутності.

Під контрэтикеткой нанесена дата розливу.

Обсяг напою на дні пляшки вказано в cl або ml, і ніяк інакше.

На заводах Bacardi дно пляшки не центрируют горизонтальною рискою.

З чим п’ють ром Бакарді

Справжні цінителі темного рому п’ють його виключно нерозбавленим. Світлі сорти і золотий ром частіше вживають в чистому вигляді як аперитив, ніж розбавляють. Ті, для кого фортеця напою здається занадто високою, воліють розводити ром колою і соком.

А от з чим не варто заважати ром, так це з алкоголем іншого виду.

Bacardi White вживають тільки у поєднанні з іншими напоями та фруктами. Шматочки цитрусових, ананаса, свіжовичавлені соки ? ось з чим п’ють ром Бакарді білий. При використанні в коктейлях він не домінує, але і не втрачає смак повністю.

Правила подачі Бакарді і як його правильно пити

Сервіровка

• Правила подачі Бакарді залежать від підстав для його вживання. На багатолюдних фуршетах і молодіжних паті його беруть у складі коктейлів, доповнюючи легкими закусками. На відокремлених вечерях його п’ють зазвичай у чистому вигляді, не поєднуючи з важкою їжею.

Температура

• Подаючи Бакарді необхідно знати, скільки градусів має бути температура цього напою безпосередньо перед вживанням. Найкращим чином смакові якості рома розкриваються при 18-20 °C. У прохолодні коктейлі на його основі прийнято додавати шматочки льоду. Часто ромом Бакарді доповнюють гарячі напої: кава і коктейлі на його основі, грог і пунш.

Правила етикету

• Бакарді можна подавати як аперитив перед їжею, так і в якості дижестива після прийому їжі. Для першого випадку підійде світлий ром недовгого дозрівання без яскравих смакових відтінків. А для другого ? темні витримані сорти.

У чому подають

Посуд для рома вибирають в залежності від того, в якому вигляді його приймають:

• для чистого і трохи розведеного рома з додаванням льоду ідеальні стакани з міцного скла з простими лініями і потовщеним дном. Допускається використання коньячних келихів;
• під коктейлі підійде будь коктейльний келих. Якщо хочеться екзотики можна подати у половинки кокосового горіха;
• гарячі напої з додаванням рому наливають у келихи для латте, моккачино та інших молочно-кавових коктейлів;
• для любителів посмакувати ром гарні фужери на ніжці, що нагадують за формою тюльпан. Такі келихи максимально розкривають аромат і букет напою, а наливають в них виключно чистий ром.

З якими продуктами поєднують Бакарді

Слабоалкогольні коктейлі на основі рому можна вживати незалежно від прийому їжі. А ось міцний нерозбавлений ром необхідно закусити. Для цього підійдуть:

риба і морепродукти ? у складі салату або канапе;

нежирне підсмажене м’ясо і ковбаси ? доречні в поєднанні з чорним ромом;

зелень і сир ? гарні у вигляді бутербродів в якості легких закусок;

невеликі часточки яблука, лимона, апельсина, ананаса або дині, приправлені корицею ? відмінно поєднуються з темними сортами напою;

морозиво, шоколад, десерти ? добре підійдуть як додаток до янтарному рому.

Справжні любителі міцних напоїв вживають темний і золотий ром після основних страв в якості дижестива. А замість закуски приправляють напій сигарою або кави, посилюючи тим самим аромат і смак витриманого алкоголю.

Альтернативні варіанти вживання Бакарді

Окрім застосування у якості основи для коктейлів, ром дуже затребуваний в кулінарії:

його додають в сиропи для десертів і соуси для фруктових салатів;

їм просочують масляні і яєчні бісквітні коржі;

фрукти, витримані в ромі, застосовують для начинки пирогів і тортів, додають до морозива і заварному крему.

Ром також використовують при консервуванні ягід і фруктів. А замариновані в ромі часточки апельсина з прянощами вважаються самостійною вишуканим десертом, відомим ще з 18 століття. Ром є основною складовою гарячих алкогольних напоїв ? пуншу і грогу.

Напої аналогічної категорії

Серед ромів аналогічного класу можна виділити наступні марки, порівнянності з:

білим ромом Bacardi Superior/Carta Blanca ? Matusalem, Caney, Havana Club, Santiago de Cuba;

золотим Bacardi Gold/Carta Oro ? Angostura 5 Years Gold, Proof Spiced Rum і Capitan Morgan 100;

темним Bacardi Carta Negra/Black? Havana Club 7 Years і Ron Zacapa Centenario.

Готові коктейлі Бакарді

Вивчивши споживчий попит Bacardi випустила у вільний продаж готові коктейлі на основі рому:

Mojito (Мохіто);

Pina Colada (Піна Колада);

Daiquiri (Дайкірі).

Як і вся продукція компанії вони відрізняються високою якістю і гарним смаком. Алкогольні коктейлі активно завойовують прихильність споживачів.

Втім, доклавши трохи зусиль, можна приготувати їх самостійно. Ось кілька рецептів:

Мохіто

Bacardi Mojito ? класичний коктейль, який вважають мільйони людей по всьому світу.

Існують різні версії походження назви «мохіто». Одна говорить, що це змінене «мохадито» від іспанського «mojado» ? «злегка вологий», а інша відсилає до африканського слова «mojo», що означає «маленьке диво».

Самий перший рецепт мохіто придумали в гаванському барі Sloppy joe’s Bar в 1931 році.

Інгредієнти:

60 мл білого рому

50 мл содової (або спрайту)

4 часточки лайма

2 чайної ложки дрібного цукру білого

12 листочків свіжої м’яти

гілочки м’яти для прикраси

500 гр. колотого льоду

Приготування:

Розім’яти лайм з цукром в склянці. Взяти кілька листочків м’яти, покласти їх на долоню і грюкнути зверху другою долонею, щоб розбудити аромат трави. Додати м’яту в склянку і прим’яти. Наповнити половину келиха шматочками подрібненого льоду, додати ром і перемішати. Досипати лід доверху і доповнити содової, прикрасивши гілочками м’яти.

Піна Колада

Цей коктейль зазвичай воліють жінки за його солодкуватий смак і яскравий вигляд. Історій появи Піна Колада кілька. За однією з найвідоміших, коктейль був придуманий в 1954 році на Карибах, барменом Рамоном Марерро. Працюючи на той час у барі готелю «Хілтон» він, методом безлічі проб і помилок, винайшов цей напій.

Інгредієнти:

50 мл. білого або світлого рому;

100 мл соку ананаса;

30 мл. кокосових вершків (або 50 мл. кокосового сиропу);

80 гр. ананаса;

150 гр. колотого льоду.

Приготування:

Інгредієнти збити в блендері разом з льодом. Перелити у великому келих типу «гоблет» або «харрикейн» і прикрасити скибочкою ананаса.

Куба лібре

Відзначаючи закінчення війни за незалежність Куби в 1900 році, капітан американської армії Рассел замовив у барі Гавани золотий ром Carta Oro з лаймом і кока-колою. Виголошуючи тост, він вигукнув: «Por Cuba libre!», що означає «За вільну Кубу!». З тих пір коктейль носить таку назву і користується великою популярністю.

Інгредієнти:

60 мл золотого рома;

100 мл кока-коли;

2 скибочки лайма для приготування напою;

2 часточки лайма для прикраси;

200 гр. кубиків льоду.

Приготування:

Наповнити високий склянка хайбол з льодом і змастити його краю часточкою лайма. Вичавити на лід сік двох скибочок лайма і кинути їх у склянку. Налити ром, охолоджену колу і трохи перемішати. Прикрасити коктейль свіжими часточками лайма.

Гарячий апельсин

Цей коктейль подається гарячим. Саме в такому вигляді напій максимально розкриває кожний із своїх ароматів.

Інгредієнти:

50 мл білого рому;

30 мл полуничного сиропу;

100 мл. апельсинового соку;

5 ягід свіжої полуниці.

Приготування:

Ягоди полуниці з’єднати з полуничним сиропом і збити блендером. Отриману масу перелити в металевий чайник. Туди ж додати ром і сік апельсина. Добре прогріти, не чекаючи закипання. Готовий напій перелити в айріш-келих і прикрасити шматочками свіжої полуниці.

Спайс айс енд

Незвичайне поєднання рома і сухофруктів в цьому напої подарує нові смакові відчуття.

Інгредієнти:

100 мл. золотого рома;

20 гр. чорносливу;

20 гр. кураги;

150 гр. кубиків льоду.

Приготування:

Келих-рокс для віскі заповнити повністю льодом, потім ромом наполовину. Подати з сухофруктами і шпажкою на блюдце.

Дайкірі

Цей коктейль відомий як улюблений напій Хемінгуея. Вдома, використовуючи шейкер, можна приготувати його за класичним рецептом.

Інгредієнти:

50 мл білого рому;

25 мл. свіжого соку лайма;

2 чайної ложки дрібного цукру білого.

Приготування:

Наповнити коктейльний келих льодом і відставити його в сторону, для охолодження. Перемішати в шейкері сік лайма і цукор до його повного розчинення, додати ром. Покласти в шейкер лід і активно збивати протягом 20 секунд. Звільнити келих від льоду і процідити в нього готовий напій через сито.

Розглянувши основні характеристики рома Бакарді стає очевидно, що він давно втратив репутацію брутального напою піратів і заслужив високу популярність у всьому світі.

Надмірне вживання алкоголю шкодить вашому здоров’ю