Мамахуана: що це і як пити, рецепт приготування

В екзотичних країнах вистачає алкогольних напоїв, які хотів би спробувати навіть людина, зазвичай їх не вживає. Цікавий смак, цікавий процес готування, незвичайний ритуал вживання – все це про мамахуане – цілющий напій родом з Домінікани.

Загальні відомості

Мамахуана – це національний напій Домініканської Республіки. Вважається, що вона була винайдена індіанськими шаманами і цілителями. Згідно однієї з легенд, мамахуана була так названа на честь одного з них. Однак зараз вважається, що настоянка отримала свою назву по пляшках Mama Juana (тонке горло і широке, «пузатое» підстава), які розливався напій.

У давні часи знахарі готували мамахуану за іншим рецептом, але з початком іспанського завоювання настоянка змінилася завдяки появі рома, при цьому не втративши своїх цілющих властивостей. Сьогодні мамахуану змішують з рому, портвейну, меду і рослин. Вона може відрізнятися за кольором, запахом і смаком. Все залежить від вибору трав.

Купити настоянку можна в Домінікані. Ціна в середньому становить 1000 рублів (за готовий напій; дешевше обійдеться набір сухих трав для заливки, він буває в пакетиках або пляшечках).

Мамахуана не виробляється на експорт з-за свого статусу «надбання» в державі, але вивчити рецепт приготування і купити необхідні інгредієнти для подальшого готування самостійно може кожен любитель екзотики.

Настоянка готова

Привезти додому готову мамахуану реально, так як на кордоні дозволений допуск алкоголю.

Але слід пам’ятати, що існує певний ліміт, якого не зовсім достатньо, щоб потім сидіти в компанії близьких і друзів, згадуючи всі принади подорожі і при цьому попивати мамахуану. До того ж, перевезення скляних пляшок має певні складності. Тому зазвичай люди везуть з собою сухий субстрат, обмежень на який немає, а ром докуповують будинку.

Справжня мамахуана містить у собі близько дванадцяти інгредієнтів, якщо не вважати алкоголь. Кожен компонент уважно збирається і готується знаючим цілителем. Тому, якщо ви не домініканський знахар, краще не експериментуйте і не ставте досліди на собі, друзів або близьких.

Неправильне змішання або підготовка складових чреваті отруєнням. Крім того, уряд зобов’язав усіх, хто так чи інакше готує мамахуану, мати медичну ліцензію.

Склад мамахуаны

Цілющі властивості мамахуаны пояснюються її рідкісним складом: більшість рослин, необхідних для її виготовлення, в Росії не ростуть. Тому без покупки оригінальної домініканської трав’яної суміші зробити мамахуану неможливо.

До складу істинної мамахуаны входять:

Агава (Agave Salmiana) – сукулент з великим вмістом сахаридів, що дають настоянці відповідний смак.

Васильки (Ocimum Basilium). Можна придбати в країнах СНД в сушеному або свіжому вигляді.

Бакауковое дерево (Guaiacum officinale). Благотворно впливає на кровоносну систему, а також має протизапальні властивості. Володіє специфічним запахом, схожим на суміш чайної троянди та вогнищевої димки.

Корінь кокосової пальми (Coconut). Сприяє поліпшенню обороту крові, збільшує регенерацію. Є природним барвником: надає напою колірну гамму від бурштинового прозорого до темно-бордового відтінку.

Котячий кіготь (Bejuco U?a de Gato). Один з головних компонентів мамахуаны, так як у виробництво йде вся рослина від коренів до плодів.

Ледовитка або чиококка (Chiococca Alba). Має протизапальну та противірусними діями. Є природним антидотом від отрути змій і скорпіонів.

Ліана і лоза Bejuco (Gauco). Також є протидією отрути скорпіонів і змій.

Лоза принцеси (Cissus Verticillata). Природний антисептик, лікує порушення роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту, усуває симптоми лихоманки, знімає епілептичний припадок, зупиняє кровотечу.

Мірабелі секуридака або сокиру чаклуна (Securidaca Virgata). Лікує хвороби дихальної системи.

Мильніков (Gouania Lupuloides). Використовувався індіанцями як зубна паста: при жуванні утворює піну, знімає наліт, володіє свіжим терпким смаком.

Фернамбуковое дерево (Caesalpinia Echinata). Природний антисептик, має пряний в’язкий смак.

Часникова трава (Hierba de Ajo). Цінується індіанцями за характерний аромат.

Даний перелік не стійкий і може змінюватися (все залежить від індивідуальної рецептури того чи іншого виробника).

Домініканські шамани додають в мамахуану і інші компоненти:

• спеції та трави (аніс, імбир, корицю, бадьян, мелісу, лайм, розмарин, гвоздику, лавр, ямайський перець);
• рослини з психотропним ефектом (м’якоть пейота);
• складові тварин (молюски, панцирі, хробаки, жуки, крила комах, крокодилячі кігті).

Однак мамахуану з такими компонентами туристам не продають.

Цілющі властивості

Лікарський ефект від мамахуаны часто перебільшений, що легко пояснюється бажанням виробників поширити свій продукт серед необізнаної публіки, яка не особливо розбирається в екзотиці. До того ж слід знати, що настойка має певний психофізичний вплив за рахунок поєднання алкоголю (близько 30 градусів) з рослинними стимуляторами.

Науковцями не виявлено тривалого позитивного ефекту від пиття мамахуаны, але в короткостроковій перспективі вона має певні властивості. До них відносяться:

Стимулювання активного травлення (поліпшення апетиту, кишкової перистальтики і вироблення шлункового соку).

Зниження артеріального тиску завдяки наявності сечогінних рослин і збільшення тонусу судин під впливом алкоголю.

Психотропний ефект, що дозволяє розслабитися і відпочити людині.

Підвищення імунітету (якщо настоянка п’ється постійно і в невеликій дозі).

Афродизиокальное вплив (однак дані про те, що мамахуана лікує жіноче і чоловіче безпліддя, вчені не підтвердили).

Збільшення тривалості життя (ця властивість приписується мамахуане жителями Домінікани, однак і на цей рахунок ніяких наукових підтверджень немає).

Протипоказання

Мамахуана – екзотичний для нас напій, виготовлений із специфічних компонентів. А тому вже хоча б у зв’язку з цим вживати його слід обережно.

Мамахуана протипоказана:

• людям, схильним до алергічних реакцій (навіть якщо у вас ніколи нічого подібного не було, не відомо, як організм може відреагувати на незвичні для нього компоненти);
• людям, що мають серйозні захворювання ШЛУНКОВО-кишкового тракту (виразка, гастрит тощо);
• при наявності онкології, ВІЛ, хронічних захворювань (алкоголь прискорює розвиток подібних хвороб);
• дітям і підліткам.

Культура вживання

Домініканці випивають не більше 50 р. мамахуаны в день, розділяючи її на кілька порцій по 10-20 р. Російській людині цього, можливо, здасться мало, проте і з такою дозою реально відчути весь ефект від напою.

Крім того, місцеві жителі часто додають мамахуану у фруктові коктейлі (рецепт яких передбачає наявність алкоголю), каву і чай.

Розпивати всю пляшку мамахуаны за один раз не можна, так як організм отримає потужну дозу токсинів, справлятися з якою доведеться протягом наступних трьох днів як мінімум.

Як приготувати мамахуану в домашніх умовах

Не варто здійснювати самостійний збір всіх необхідних компонентів. Краще придбати готовий склад у знаючої людини. Якщо ж ви не збираєтеся на відпочинок в Домініканську Республіку, а бажання спробувати мамахуану не вщухає, можна купити суху основу або в спеціалізованих магазинах, або через інтернет.

Для приготування мамахуаны запасіться такими компонентами:

сухої рослинної основою;

червоним вином (джин, віскі) – 1 л;

якісним ромом – 0,7 л;

натуральним медом – 0,3 л;

скляною банкою або пляшці місткістю не менше 1 л.

Рецепт приготування мамахуаны складається з 3 етапів.

• Етап 1 (Curar). Очищення

Носить підготовчий характер і триває близько місяця. Нехтувати ним не варто, так як без нього немає справжньої мамахуаны.

Готова основа засипається в скляну посудину і заливають червоним вином.

Далі ємність необхідно щільно закрити і інтенсивно струсити близько семи разів. Залишити в темному прохолодному місці на місяць.

По закінченню терміну злити вино (вживати його вже не можна!).

При необхідності замість червоного вина можна використовувати горілку, джин, ром, коньяк (більш міцний алкоголь). Тоді очищення протікає швидше (це залежить від того, скільки градусів в заміннику), але вже в дві стадії.

Під час першої стадії основу заливають замінним напоєм, струшують, дають постояти в темному місці 5 днів. Далі алкоголь зливають, а основу заливають червоним вином.

Посудину знову ставлять в сухе неосвітлене місце, але вже на 2-3 тижні. По закінченню терміну рідину зливають.

Трав’яну суміш просівають через сито і дбайливо віджимають: вона набуває ніжний рожевий відтінок, пом’якшується і втрачає гіркоту.

У Домінікані вважається, що червоне вино забирає всі погані властивості, тим самим звільняючи душу мамахуаны.

• Етап 2 (Масегаг). Дослівно «робити настій»

У вимочені трави додають 3 частини меду і 7 – обраної алкогольної основи (ром, коньяк, віскі). Смак регулюється за рахунок зміни співвідношення частин.

Кому подобається солодкість – використовуйте більше меду, хто віддає перевагу фортеця – робіть ставку на ром. Класичний склад мамахуаны має співвідношення 3:4:3 (мед, вино, ром).

Вино з ромом перемішується до однорідного стану, далі додаються спеції. До речі, горілку для мамахуаны не радять, так як вона здатна зіпсувати екзотичний смак.

Готову суміш перетрусити і дати їй настоятися 5 днів у прохолодному місці.

• Етап 3 (A?ejar). Він же «витримка»

Після того, як суміш настоялася, її переливають у чисту ємність, а рослинні складові віджимають і просушують (їх можна застосувати при наступних приготуваннях ще близько 20-30 разів, індикатор непридатність – чорний відтінок коренів).

З рецептом приготування мамахуаны можна експериментувати, додаючи в нього будь-які сподобалися вам спеції.

Крім того, не обов’язково купувати саме суміш в пакетиках. В пляшечках є вже очищений склад, що значно спрощує процес приготування. Достатньо відразу додати ром з медом і витримати напій 7 днів (рідина також зливається, а трави просушуються у цілях багаторазового використання).

Мамахуану потрібно пити, розбавляючи соками або додаючи в тропічні коктейлі. Якщо ж ви хочете вживати її в чистому вигляді, то розливайте по маленьким стовпці і додайте лід.

Відгуки вже опробовавших мамахуану домашнього приготування кажуть, що вона нічим не відрізняється від оригінальної.

Надмірне вживання алкоголю шкодить вашому здоров’ю!