Граппа: що це за напій і як його правильно пити

Серед гурманів, які перебувають у пошуках оригінальних алкогольних напоїв, особливої уваги заслуговує граппа. Це ексклюзивний італійський напій преміального рівня, чий смак і аромат підкорює серця любителів міцного алкоголю.

Ціна за пляшку оригінального європейського продукту може варіюватися від півтора до декількох тисяч рублів.

Граппа — що це за напій

• По суті, це італійський самогон, який отримують з виноградного макухи: стебел, кісточок, шкірки та м’якоті.

Якщо раніше граппа вважалася напоєм простолюдинів і бідняків, які не могли дозволити собі справжнє вино, зараз її ставлять на один щабель з елітним алкоголем.

• Граппу відносять до національних різновидів бренді.
• Кращі напої виробляють в регіоні Венето, який розташований на півночі Італії.
• Сьогодні можна придбати італійську горілку різної фортеці: на вітринах алкомаркетів зустрічаються екземпляри від 40 до 55 градусів.
• Граппа відрізняється різноманіттям смакових втілень і зовнішньої презентабельністю, тому може стати гідним супроводом важливого вечері, ділової зустрічі, а також солідним подарунком.

З історії напою

Напій отримав свою назву за місцем, де його вперше стали виробляти селяни. Сталося це в Бассано-дель-Граппа ще в XI столітті. Перші письмові згадки про виноградної горілки датуються XV століттям: у заповіті одного італійського нотаріуса було сказано про перехід до спадкоємців солідних запасів готового продукту і спеціального апарату для його перегонки.

У 90-х роках XX століття виноградна горілка з берегів Середземного моря стає популярна у всьому світі, і, щоб зберегти національну приналежність напою і виключити недобросовісну конкуренцію, уряд Італії законодавчо закріплює право називати граппою тільки італійський бренді, який готується з місцевих продуктів.

Особливості напою

Смакові

• Граппа нагадує міцне вино з м’якими півтонами і яскравим фруктовим післясмаком. Залежно від рецептури виробника, асамбляж може доповнюватися кавовими, шоколадними, пряними і ягідними нотами.

Колірні

• Залежно від сорту винограду, відтінок напою може варіюватися від золотистого до темно-бордового. Це завжди чисті кольори, не заплямовані якимись домішками або осадом.

Ароматичні

• Букет горілки граппи — це суміш ароматів виноградної лози, ягід, фруктів і прянощів.

Як правильно вибирати граппу

Останнім часом напій став популярним на «сірому» ринку, де його підробки зустрічаються все частіше. Щоб купити оригінальну граппу, а не фальсифікацію, потрібно звертати увагу на наступні моменти:

Якість упаковки: справжній італійський бренді завжди розливається в пляшки з хорошого скла з рівного розташованими на ньому етикетками без патьоків клею. У акцизної продукції виключений шлюб кришок, появі відколів і т. д. При цьому у кожного виробника своя аутентичня тара для розливу, тому варто заздалегідь ознайомитися з фірмовим асортиментом на офіційному сайті бренду.

Акцизна марка: на оригінальних пляшках закордонного алкоголю повинна бути наклеєна етикетка з акцизною інформацією. Це правило не відноситься до зон вільної торгівлі.

Продавець: ексклюзивні дорогі іноземні напої краще купувати в спеціалізованих магазинах, де завжди можна вимагати сертифікат якості. Навряд чи ви знайдете справжню італійську граппу в кіоску або продуктової забігайлівці біля будинку.

Зовнішній вигляд напою: в оригінальній виноградної горілки немає осаду, помутніння, вона завжди прозора і чиста. Також бренді відрізняється в’язкістю, густотою: при розливі граппа ніби тягнеться з пляшки у келих.

Ціна граппи: справжня італійська горілка не може коштувати дешево. Об’єм 300 мл можна купити в межах тисячі рублів, а пляшки ємністю від 0,7 л обійдуться вже в 5-6 000 рублів і дорожче. Скільки коштує оригінальна граппа, можна оцінити на офіційних сайтах виробників.

Як пити граппу

Щоб відчути глибину асамбляжа, випробувати задоволення від огортаючого смаку і півтонів аромату, слід дотримуватися загальноприйнятих канонів для подачі і розпивання граппи.

В залежності від віку напою його розливають теплим або охолодженим, нічим не розбавляючи. У першому випадку це стосується витриманого бренді, а молоді асамбляжі рекомендується вживати температурою від 5 до 10 градусів. Так краще розкривається букет напою, його амбре і післясмак.

Граппу наливають у коньячні келихи або фужери-тюльпани і п’ють маленькими ковтками, смакуючи і вивчаючи нові акценти розкривного аромату.

В якості традиційної закуски підійде будь ситне блюдо, а також десерти: фрукти, особливо цитрусові, морозиво або гіркий шоколад. Харчової тандем правильно підбирати в залежності від смакових нюансів напою.

Граппа також є основою для багатьох коктейлів, які створили сучасні міксологи.

Якщо чистий європейський алкоголь набрид, можна приготувати цікаві мікси з національним напоєм Італії: «Венеціанський захід», «М’ятний виноград», «Дольче», «Італійська дружина» та інші алкогольні коктейлі.

Також для граппи підходять рецепти напоїв, що готуються на основі будь-якого іншого бренді. Їх легко можна відшукати на просторах Інтернету.

Різновиди елітного алкоголю

Сьогодні існує безліч різновидів граппи, рецепт якої кожен виробник намагається доповнити своїм фірмовим компонентом або запропонувати для традиційних асамбляжів унікальне оформлення пляшок.

Серед цього різноманіття найбільш цікавими смаками мають:

• Grappa di Sassicaia — це напій, який заснований на тандемі лісового горіха та лікеру амаретто. Має золотистий відтінок і зігріваючий аромат какао упереміш з кавою, ваніллю і спеціями.
• Grappa Nonino Riserva Antica Cuvee сподобається шанувальникам фруктових акцентів. У цьому напої бурштинового кольору гармонійно поєдналися солодкість абрикосових нот з освіжаючим цитрусом, насиченою ваніллю і мигдалем. Аромат граппи нагадує фрукти в цукрі і свіжі, щойно спечені круасани.
• Tradizione Nonino — чистий виноградний напій прозорого кольору, зі смаком і запахом ягідної лози.
• Il Moscato di Nonino Monovitigno — цей варіант для тих, хто любить свіжі поєднання. У кристалльно-прозорому напої змішалися іскристий аромат винограду, свіжість троянди і пікантність шавлії, а смак наповнили східні нотки інжиру і кислого шипшини.

Надмірне вживання алкоголю шкодить вашому здоров’ю!