Рада вітати вас на сторінках моєї кулінарної книги!
Сьогодні ділюся з вами перевіреними рецептами простих овочевих страв. Оригінальні закуски з баклажанів стануть улюбленим гостем як на буденному, так і на святковому столі. Готуються вони просто, а виходять дуже смачними навіть незважаючи на мінімальну кількість додаткових інгредієнтів.
У літній період баклажани дуже популярні, кожна господиня намагається урізноманітнити меню овочевими стравами. Беріть на замітку рецепти, представлені в цій статті. Надихайтеся і готуйте закуски, які зникають зі столу за хвилину. Страви з баклажанів – просто, смачно, доступно!
Зміст
- Баклажани смажені в клярі на сковороді
- Закуски з баклажанів: готуємо в соєвому соусі з часником
- Баклажани, смажені з грибами
- Смажені баклажани як гриби
- Тещин язик в клярі. Закуски з баклажанів відео рецепт
Баклажани смажені в клярі на сковороді
Проста закуска, яка готується буквально за 15 хвилин. Відмінний рецепт із серії «гості на порозі». Подавати таку страву можна, як в теплом, так і в холодному вигляді. Баклажан чудово поєднується з іншими овочами. Як доповнення підійде соус «майонез», в який за бажанням можна додати часник і дрібно посічену свіжу зелень.
Щоб блюдо вийшло ідеальним, з відмінним смаком необхідно правильно вибрати баклажан. Шкірка плоду повинна бути не млявою і блискучою, без видимих пошкоджень і коричневих плям, які є одним з ознак псування овоча. Плодоніжка повинна бути не пересушеною і обов’язково зеленого кольору.
Перед приготуванням обов’язково зрізують плодоніжки, захопивши приблизно сантиметр кінчика плоду, так як саме в цьому місці накопичується 90% всіх шкідливих речовин. Потім овоч поміщають у холодну підсолену воду хоча б на пів години, після чого рідину зливають. Проробивши всі необхідні маніпуляції, можна приступати до приготування страв з баклажанів.
Знадобиться:
- Баклажан – 1 – 2 штуки
- Яйця – 2 штука
- Вода – 50 мілілітрів
- Борошно – 2 – 3 столові ложки
- Рослинна олія (для смаження)
- Кріп, сіль, перець
Приготування:
Підготуємо всі необхідні інгредієнти для кляра і перемішаємо. Спочатку збиваємо яйця, потім вливаємо воду, потім сіль і спеції.
Борошно вводимо поступово, по одній ложці, регулюючи консистенцію кляру. Він повинен вийде як густа сметана.
Кріп для кляру можна взяти, як сухий, так і свіжий. Невелику щіпку солі змішайте з чорним меленим перцем, а можете взяти суміш перців – вийде ще пахучіше.
Баклажани нарізаємо вздовж тонкими пластинками, приблизно за пів сантиметра. Занадто товсті шматочки не робіть, інакше баклажан не прожариться.
Обсмажуємо в рослинному маслі з двох сторін до рум’яної скоринки.
Готову закуску викладаємо «гармошкою» на блюдо. Прикрашаємо соусом, свіжими овочами та зеленню. Приємного апетиту!
Закуски з баклажанів: готуємо в соєвому соусі з часником
Це один з найпростіших рецептів приготування баклажанів. Спочатку овочі нарізаються, потім обсмажуються з додаванням соєвого соусу і часнику. Кількість часнику можете брати, в залежності від своїх смакових переваг. Любите погостріше – додавайте якомога більше, і навпаки.
Зверніть увагу, що сіль в цьому рецепті ми не використовуємо, її замінює соєвий соус. Отже, приступимо!
Знадобиться:
- Баклажани – 2 штуки
- Часник – 2 – 4 зубчики
- Лимон – 1 штука
- Соєвий соус – 5 – 6 столових ложок
- Петрушка
- Рослинна олія
Приготування:
Для приготування пікантною закуски візьмемо два баклажана середнього розміру, наріжемо брусочками шириною 1 – 1,5 сантиметра.
Постійно помішуючи, обсмажимо в рослинному маслі. Сковороду кришкою не накриваємо!
Смажимо до тих пір, поки баклажани не стануть м’якими і не придбають красивий золотистий відтінок.
Додамо соєвий соус, обсмажимо на сильному вогні ще одну хвилину.
Увіллємо свіжовичавлений лимонний сік (хоча, можна і пропустити цей інгредієнт), перемішаємо і відключимо вогонь. Додамо роздавлений часник і дрібно нарізану зелень петрушки. Знову все добре перемішати, викладемо на блюдо.
Баклажани, приготовані таким способом виходять дуже ніжними, соковитими з приємною кислинкою у смаку. Підійдуть в якості щоденної закуски, а також прикрасять святковий стіл.
Баклажани, смажені з грибами
Цей рецепт один з моїх улюблених, так як поєднання інгредієнтів в ньому ідеально. Готується дуже просто, всім любителям грибів рекомендую! Страву можна подавати самостійно, воно виходить досить ситним, або як гарнір до м’яса.
Перед приготуванням нарізані баклажани замочіть на пів години в підсоленій воді. Гриби можете використовувати не тільки печериці, підійде також і вешанка. Отже, почнемо!
Знадобляться:
- Баклажани – 5 штук
- Шампіньйони – 300 грам
- Цибуля – 1 головка
- Часник – 3 зубки
- Соєвий соус – 100 – 150 мілілітрів
- Рослинна олія
Приготування:
Цибулю нарізаємо півкільцями, обсмажуємо в невеликій кількості олії. Як тільки він стане м’яким і прозорим, додаємо гриби, нарізані пластинками.
Смажимо 7 – 10 хвилин.
Потім додаємо баклажани, нарізані брусочками.
Помішуючи, обсмажуємо на сильному вогні до тих пір, поки баклажани не стануть м’якими. Після чого вливаємо соєвий соус.
Солити баклажани не обов’язково, так як соєвий соус сам по собі солоний на смак. Але, якщо без солі обійтися не можете, то додавайте обережно, постійно пробуючи страву, щоб не зіпсувати.
Накриваємо сковороду кришкою, тушкуємо 15 – 20 хвилин.
Тепер додаємо подрібнений часник. Накриваємо кришкою і відключаємо вогонь.
Даємо страві охолонути і можна подавати до столу. На гарнір чудово підійде картопляне пюре або рис. Приємного апетиту!
Смажені баклажани як гриби
Вам обов’язково сподобається проста, швидка і дуже смачна закуска з баклажанів. У цьому рецепті використовується один секретний інгредієнт, завдяки якому страва виходить соковитим, не дуже жирним і зі смаком «грибів».
Отже, ділюся своїм секретом приготування баклажанів під гриби.
Знадобляться:
- Баклажани – 2 штуки
- Цибуля – 2 головки
- Часник – 4 зубчики
- Білок яйця – 2 штуки
- Свіжа зелень – кріп (або петрушка)
- Сіль, перець
- Рослинна олія
Приготування:
З баклажанів при необхідності знімемо шкірку, нарізаємо кубиками зі стороною приблизно 1 – 1,5 сантиметра. Складаємо в миску.
Білки яєць з дрібкою солі протягом 3 хвилин збиваємо міксером в густу піну. Перемішуємо з баклажанами. Робити це найкраще руками, щоб кожен шматочок вкрилося тонкою білкової плівкою.
Цей прийом використовується для того, щоб при обсмажуванні баклажани не виділяли воду, тримали форму і залишалися соковитим всередині.
Відставляємо в сторону і беремося за цибулю.
Нарізаємо цибулю півкільцями. Періодично помішуючи, підсмажити на сильному вогні до золотистого кольору.
Додаємо дрібно нарізаний часник. Обсмажуємо все разом ще дві хвилини.
Після цього висипаємо баклажани, добре перемішуємо.
Обсмажуємо до появи красивою золотистої скоринки, але не пересмажуємо!
Додаємо сіль, перець. На сильному вогні, не накриваючи кришкою обсмажуємо 10 – 15 хвилин.
Перекладаємо в глибоку миску. Додаємо дрібно нарубану зелень, перемішуємо. Пробуємо на сіль і спеції. Якщо все в порядку, даємо охолонути. Потім баклажани на один, два години ставимо в холодильник, щоб добре настоялися. Приємного апетиту!
Тещин язик в клярі. Закуски з баклажанів відео рецепт
Проста і оригінальна закуска, яка до того ж дуже швидко готується, напевно сподобається вашим гостям. Для приготування, крім баклажанів, знадобляться цибулю, солодкий перець і помідор. Баклажани нарізати пластинками, обсмажуються в заздалегідь підготовленому клярі. Потім згортаються рулетиками, всередину яких містяться овочі, нарізані тонкими смужками. Готові рулетики “тещин язик” викладаються на блюдо, прикрашають зеленню.
Приємного апетиту!
Ось такі смачні і швидкі закуски з баклажанів можна приготувати. Який рецепт ви не зважитеся випробувати першим, в будь-якому випадку не прогадаєте. Адже ці рецепти перевірені часом і завжди користуються популярністю. Готуйте з любов’ю і обов’язково повертайтеся на сторінки мого блогу за новими цікавими і перевіреними рецептами!
Дивіться також рецепт простий закуски з картоплі:
Картопляні деруни рецепт з фото