Печінка курки – корисний і смачний субпродукт. Але не всі знають, як варити курячу печінку так, щоб вона була м’яка, ніжна і апетитною. Секрети приготування досить прості, тому їх обов’язково потрібно взяти собі на замітку.

Зміст

  • 1 Як підготувати субпродукти до варінні
  • 2 Базовий рецепт в каструлі
  • 3 Як варити курячу печінку до готовності в пароварці
  • 4 Технологія приготування в мультиварці
  • 5 Варіанти страв з вареної курячої печінки
    • 5.1 Печінковий паштет
    • 5.2 Суп для тих, хто на дієті
    • 5.3 Ніжне суфле з курячої печінки

Як підготувати субпродукти до варінні

Якщо печінка придбана заморожена, її треба спочатку розморозити, бажано робити це в холодильнику або при кімнатній температурі, але ні в якому разі не гарячою чи теплою воді.

Щоб приготувати курячу печінку, треба спочатку добре промити її водою, потім прибрати всі жилки, плівки та жовчні протоки. Якщо цього не зробити, готове блюдо буде мати гіркуватий присмак. Нарізану печінку обполоснути холодною водою і дати надлишкової рідини стекти.

Варіння у воді або на пару – найбільш корисний спосіб приготування цього субпродукту. Смажена печінка у багатьох викликає печію і інші неприємні відчуття, у той час як відварений продукт можна сміливо назвати дієтичним.

Базовий рецепт в каструлі

Це найпростіший спосіб. Що потрібно:

  • печінка – 400 г;
  • лавр – 1 шт.;
  • перець горошком – 3 шт.;
  • цибулина – головка;
  • сіль.

Приготування:

  • Закип’ятити воду.
  • У окріп кинути цілу неочищену цибулину, лавр, перець і сіль.
  • Викласти в киплячу воду заготовку. Це допоможе максимально зберегти вітаміни і поживні речовини.


    • Варити печінку потрібно не довше чверті години на малому вогні (після закипання води), прикривши ємність кришкою. В кінці можна ще трохи досолити.

    Перевірити готовність досить просто: необхідно взяти виделку, ніж або зубочистку і спробувати проткнути субпродукт. Якщо при цьому не доводиться прикладати зусилля, а сік прозорий, це означає, що продукт готовий до подальшого використання.

    Дуже важливо не переварити печінка, інакше вона стане жорсткою і втратить свої відмінні поживні та смакові якості. Вжити готовий продукт і страви з нього бажано протягом 24 годин за умови зберігання в холодильнику.

    Як варити курячу печінку до готовності в пароварці

    Щоб зварити печінку в пароварці, необхідні продукти:

    • печінка – 550 г;
    • сметана – 3 ст. л.;
    • сіль – за вподобанням.

    Приготування:

  • Нарізати субпродукт на шматки. Злити зайву рідину.
  • Змастити шматки сметаною.
  • Підготовлену печінку помістити в спеціальну ємність, попередньо змащену маслом, а в чашу залити воду.

    • У пароварці варити продукт до готовності доведеться близько півгодини. Приготовлена таким способом печінка виходить дуже ніжною і м’якою.

    Щоб надати їй додатковий смак, рекомендують попередньо замаринувати її на 10 хвилин у спеціях і солі. Готову печінку можна подати до будь-якого гарніру або згасити в сметанному соусі.

    Технологія приготування в мультиварці

    Процес приготування в мультиварці особливо нічим не відрізняється від варіння в звичайній каструлі або пароварці.

    Що потрібно:

    • печінка – 350 г;
    • цибуля – головка;
    • вода – стакан;
    • олія – 1 ст. л.;
    • сіль.

    Треба діяти так:

  • Нашаткувати цибулю. Висипати в змащену маслом чашу і пасерувати 5 хвилин.
  • Нарізати печінку шматками, посолити.
  • Залити водою. Включити режим «Гасіння» на 20 хвилин.

    • Якщо треба приготувати продукт в мультварке на пару, потрібно викласти шматочки печінки в спеціальне пристосування з отворами, змащене маслом, налити в чашу приладу воду і включити програму «Варка на пару» на 30 хвилин. Після звукового сигналу продукт готовий.

    Варіанти страв з вареної курячої печінки

    Вже зварену печінку можна використовувати в якості основи або додаткового інгредієнта для різних страв. Її можна поєднати з обсмаженими овочами, додати в салати, зробити паштет, млинці або навіть печінковий торт.

    Печінковий паштет

    Багатьом подобається печінковий паштет. Набір інгредієнтів простий:

    • печінка – 500 г;
    • морква з цибулею – по 1 шт.;
    • рослинне і вершкове масло – 2 ст. л.;
    • перець і сіль – скільки потрібно.

    Послідовність дій:

  • Відварити підготовлену печінку.
  • Подрібнити овочі і обсмажити їх. З’єднати з печінкою і пюрировать в блендері.
  • В подрібнену однорідну масу ввести вершкове масло, сіль і перець.
  • Перемішати і поставити в холодне місце.

    • Такий паштет дуже смачний з хлібом та свіжою зеленню. За бажанням можна додати ще й скибочки обсмажених грибів.

    Суп для тих, хто на дієті

    А також можна приготувати корисний і низькокалорійний суп. Що знадобиться:

    • печінка – 200 г;
    • картопляні бульби – 3 шт.;
    • цибулю з морквою – по 1 шт.;
    • рис – 2 ст. л.;
    • часник – 2 зубчики;
    • курячий бульйон – 1-1,2 л;
    • сіль, спеції, зелень – за особистим розсудом.

    Процес підготовки:

  • У гарячий бульйон опустити нарізану кубиками цибулю з морквою, трохи пізніше картопля.
  • Нарізати варену печінку великими кубиками, подрібнити зелень і часник, промити крупу.
  • Додати в каструлю рис, через 10 хвилин – печінка з часником.

    • Готовий суп посолити, поперчити, посипати зеленню.

    Ніжне суфле з курячої печінки

    З печінки в мультиварці виходить дуже ніжне суфле. Що потрібно:

    • субпродукт – 500 г;
    • яйця – 4 шт.;
    • велика цибулина – 1 шт.;
    • вершки – півсклянки;
    • борошно – 80 г;
    • розпушувач – 5 м;
    • олія, сіль, спеції – за смаком.

    Послідовність дій:

  • Печінка відварити і подрібнити за допомогою м’ясорубки разом з цибулею.
  • У фарш ввести яйця і всі інші компоненти.
  • Змастити чашу приладу маслом і викласти масу.
  • Запустити програму «Випічка» на 45 хвилин.
  • Після сигналу почекати ще чверть години, щоб страва настоялося.

    • Знаючи, як правильно варити курячу печінку, можна приготувати на її основі масу смачних страв і закусок.