Заморожування продуктів і напівфабрикатів допомагає заощадити багато часу на походи по магазинах і готування. Також в зв’язку з цим часто виникає потреба швидко розморозити і приготувати той чи інший продукт. У даній статті буде детально розказано про те, як швидко розморозити курку усіма можливими способами.

Можна варити або запікати заморожену курку

У щоденній метушні зовсім просто замотатися і забути завчасно дістати птицю з морозильної камери, щоб вона могла спокійно відтанути. Тоді господиня залишається один на один з зледенілій тушкою і питанням: чи можна варити заморожену курку?

Відповідь буде – так, але потрібно врахувати, що весь процес займе більше часу, та доведеться дотримати ряд технологічних особливостей:

  • Розморожене або просто охолоджене м’ясо опускають в киплячу воду, а ось заморожену тушку, навпаки, заливають холодною водою і відправляють на вогонь.
  • Після закипання води перший бульйон потрібно обов’язково злити. Вдруге курку вже заливають теплою водою і готують, знімаючи з’являється піну шумівкою.
  • Щоб і м’ясо, і бульйон вийшли більш ароматними і наваристими, під час приготування в каструлю обов’язково потрібно покласти кілька горошин запашного перцю, невелику цибулину і морквину.

    • Зараз багато духові шафи оснащені вбудованою функцією розморожування, тому заморожену курку не складе праці і запекти. Але навіть тим господиням, у кого сама звичайна духовка, не варто засмучуватися ? треба просто мати на увазі, що тушка буде готова не раніше, ніж через 2,5 ? 3 години.

    Заморожену курку в цьому випадку потрібно промити в холодній воді, натерти спеціями, загорнути у фольгу або рукав для запікання і готувати далі протягом зазначеного вище часу як зазвичай. Деякі господині навіть стверджують, що заморожена птах виходить навіть соковитіше.

    Спосіб швидкого розморожування птиці в мікрохвильовці

    Простіше і швидше розморозити курку в мікрохвильовці, тим більше, що пристрої в кожній ціновій категорії оснащені функцією розморожування.

    Часто в мікрохвильових печах є опція «Автоматичне розморожування», яка вже оптимізована під конкретний вид продукту по потужності і часу. Господині залишається тільки запустити потрібну програму і дочекатися звукового сигналу про її закінчення.

    Також у СВЧ-печей може бути опція швидкого розморожування («Турборазморозка», «Експрес розморожування»), але вона підходить тільки для порцій продукту не більше 200 р.

    Щоб розморозити курячу тушку в мікрохвильовці, треба звільнити її від плівки або іншої упаковки, перекласти на містку ємність, поставити в піч і запустити програму розморожування. У середині циклу обов’язково потрібно зробити паузу і перевернути курку на іншу сторону, щоб знизу вона не почала варитися у воді, яка виділяється при відтаванні.

    З використання проточної води

    Існує кілька способів, як швидко розморозити курку без мікрохвильовки. Найпоширеніший з них – водний. Оскільки рідина володіє більшою теплоємністю, то і процес відтаювання замороженої тушки закінчиться швидше.

    У холодній воді ціла птах розморозиться за 2 ? 3 години, а гарячої – буквально за 20 ? 30 хвилин, але, як правило, при цьому м’ясо стає жорстким і втрачає велику частину своїх смакових якостей.

    Як же уникнути цього:

  • Упакувати заморожену тушку в щільно зав’язаний поліетиленовий пакет, який не дасть вимитися соку з м’ясних волокон.
  • Покласти курку в раковину і відкрити кран. Температура води повинна бути прохолодною (приблизно 15 градусів) і ні в якому разі ні гарячої, ні крижаний.

    • В залежності від ваги тушки, м’ясо стане м’яким приблизно через годину або трохи більше.

    Розморожуємо курячий фарш

    Для швидкого розморожування фаршу можна застосовувати ті ж способи, що і для цілої курячої тушки, тільки слід помістити напівфабрикат в ємність або герметичний пакет, який не дозволить витекти м’ясних соків.

     

    Поряд з методами, які передбачають вплив тепла на м’ясо, можна розморозити фарш і без нагрівання.

    Для цього необхідно:

  • Порубати заготівлю ножем або розбити молотком на дрібні шматочки. Чим менше вони будуть, тим швидше відтануть.
  • Присипати зверху фарш звичайною кухонною сіллю. На кілограм фаршу вистачить однієї чайної ложки. Сіль не дає замерзати вологи, тому і м’ясні соки швидше розтануть. Такий спосіб допоможе отримати абсолютно розморожений продукт через 20 ? 30 хвилин.

    • В мультиварці або в духовці

    Крім мікрохвильовки, для розморожування курячої тушки можна використовувати інші кухонні пристрої – духовку і мультиварку.

    Щоб розморозити птицю в духовці, її укладають у форму з глибокими бортами і відправляють в розігріту піч. Важливий момент: температура нагріву повинна бути дорівнює 30 ? 50 градусів, не більше. Інакше зверху м’ясо покриється красивою рум’яною скоринкою, а всередині залишиться сирим. Через 15 -20 хвилин тушку можна розгорнути іншою стороною і ще стільки ж розморожувати.

    В мультиварці курка розморожується з використанням програми «Варка на пару». У мультикастрюлю вливається трохи води, зверху встановлюється кошик пароварки, на неї кладеться тушка і запускається потрібна опція. Під впливом пари м’ясо почне розм’якшуватися буквально на очах.

    Як швидко розморозити курку на водяній бані

    Цей спосіб швидкого розморожування перегукується з технологією використання мультиварки:

  • У велику каструлю налити холодну воду, зверху встановити іншу каструлю, в яку покласти курку.
  • Отриману конструкцію відправити на вогонь і дочекатися закипання води.

    • Під впливом пари, подымающегося від киплячої води, тушка почне швидко розтавати.

    Проста розморожування в теплому місці

    Розморожування курки в теплому середовищі пройде значно швидше. Так, на кухонному столі при кімнатній температурі тушка відтане за 4 ? 6 годин. Для цього її потрібно взяти з упаковки, покласти в глибоку миску і залишити.

    Якщо в якості «теплого місця» використовувати ємність з підігрітою водою, то процес розморожування займе всього 1 ? 3 години, але щоб м’ясо не втратило смак, його слід упакувати у вакуумний пакет.

    Важливі поради для господинь

    Для м’яса існує одне головне правило: заморожувати його потрібно як можна швидше, а розморожувати ? як можна повільніше.

    Ідеальне місце для відтавання птиці, «прилетіла» з морозилки, – верхня полиця холодильника. При температурі 2 ? 4 градуси тушка може розморожуватися 24 години.

    Оскільки не завжди є можливість правильно розморозити курку, господаркам доводиться вдаватися до швидких методів.

    У цьому разі не слід ігнорувати ряд цінних порад:

  • Розморожений в холодильнику напівфабрикат можна зберігати ще дві доби, а ось м’ясо після швидкого розморожування необхідно готувати негайно.
  • Розморожену будь-яким способом птицю ні в якому разі не можна заморожувати повторно.
  • Найкраще курку перед заморожуванням обробити на шматки і розкласти по окремих пакетах, тоді не доведеться довго розморожувати всю тушку.

    • Дотримуючись цих нескладних правил, навіть з швидко розмороженої курки можна буде створити справжній кулінарний шедевр.