Знаючи, як посмажити курячі ніжки на сковороді, можна швидко приготувати апетитну доповнення до будь-якого гарніру. Звичайно, корисним його не назвеш, але іноді можна дозволити собі таке ласощі. Щоб «нейтралізувати» шкода, подавати таку страву найкраще з салатами із зелені і свіжих овочів.

Як посмажити курячі гомілки з часником

Гомілки завжди продаються з шкіркою, яка при обсмажуванні як раз і дає красивий яскравий відтінок. Так як вона досить жирна, м’ясо всередині виходить соковитим і м’яким. Але не всі люблять шкірку або просто не хочуть її вживати. У таких випадках її потрібно прибрати, але тоді обсмажувати гомілки слід в клярі або в паніровці, щоб зберегти соковитість.

Приготувати курячі ніжки нескладно. Головне – знати, скільки часу потрібно на обсмажування. Гомілка вагою 80-100 г обсмажується до рум’яності протягом 5 хвилин (на кожну сторону) на сильному вогні, а потім ще 10 хвилин на середньому.

Смак страви в чому залежить від маринаду, тому цим етапом не варто нехтувати. Мінімальний час маринування – близько 20 хвилин, але краще, щоб це було не менше 2 ч.

Необхідні продукти:

  • гомілки – 0,7 кг;
  • часник – 4 зубчики;
  • масло – для смаження;
  • сіль, перець, прянощі.

Процес роботи:

  • Промити гомілки і дати їм обсохнути.
  • Очистити і пропустити часник через прес. Натерти часниковою масою м’ясо, посолити, поперчити і добре перемішати, щоб всі спеції були розподілені рівномірно.
  • Поставити в холод на 2 год.
  • Розігріти сковороду. Викласти гомілки і смажити 7 хвилин з відкритою кришкою.
  • Перевернути їх, прикрити кришкою і готувати ще 20 хвилин на середньому вогні.
    •

    Обсмажити до потрібної міри рум’яності з двох сторін. Подавати зі свіжою зеленню, салатом з овочів.

    З золотистою скоринкою

    Ніжки курки найчастіше смажать у клярі – це вважається класикою.

    Необхідний набір продуктів:

    • ніжки – 7 шт.;
    • яйця -2 шт;
    • борошно – 75 г;
    • молоко – 75 мл;
    • прянощі, масло, сіль.

    Послідовність дій:

  • Підготувати м’ясо, промити і обсушити паперовим рушником. Натерти сіллю і спеціями, залишити на чверть години.
  • Просіяне борошно з’єднати з молоком, вбити яйця, посолити. Збити до однорідності.
  • Розігріти сковороду. По черзі опустити заготовки в кляр і обсмажити з двох боків до рум’яного кольору.
    •

    Всередині м’ясо є м’яким і соковитим. Перевірити готовність легко: досить проткнути м’якоть виделкою або ножем до кісточки. Якщо вона біла, а сік повністю прозорий і немає домішки крові, значить, продукт готовий.

    Смажені в клярі гомілки відмінно гармонують із будь-якими сезонними свіжими овочами.

    В хрусткій паніровці

    Приготувати м’ясо з хрусткою скоринкою під силу кожному.

     

    Для цього потрібні такі складові:

    • ніжки – кіло;
    • борошно – 75 г;
    • біле вино – 150 мл;
    • спеції, сіль, олію.

    Процес приготування:

  • Натерти м’ясо прянощами і сіллю. Залити вином і поставити в холодне місце на годину.
  • Просіяти борошно і додати в неї улюблені сухі приправи.
  • Вийняти гомілки з маринаду і обваляти в борошні.
  • Розігріти сковороду з маслом і обсмажити гомілки до рум’яності і засмаженою скоринки.

    • Замість борошна нерідко використовують інший склад:

    • панірувальні сухарі – 120 г;
    • яйце – 2 шт.;
    • спеції – за смаком.

    У такому разі діяти треба так:

  • Сухарі змішати з прянощами, а яйця збити.
  • Ніжки спочатку занурити в збиту яєчну суміш.
  • Потім обваляти в паніровці і обсмажити до появи апетитною скоринки.

    • Смажені гомілки птиці з овочами

    Смажити курячі ніжки можна і з овочами. Найчастіше додають цибулю з морквою, помідори, солодкий перець. Проте не потрібно думати, що це повноцінне блюдо і гарнір до нього не потрібен. Овочі в цьому випадку грають роль не гарнір, а апетитного і ароматного соусу. Тому до такого м’яса обов’язково потрібно відварити рис або гречку.

    Краще не просто смажити ніжки, а ще і протушкувати їх, щоб вони були більш м’якими і соковитими.

    Необхідні продукти:

    • ніжки – 6 шт.;
    • цибулю і моркву – по 2 шт.;
    • болгарський перець – 1 шт.;
    • часник – 5 зубчиків;
    • томатна паста – 1,5 ст. л.;
    • зелень, спеції, сіль, цукор, олія.

    Процес приготування:

  • Натерти м’ясо спеціями і залишити на годину. Потім обсмажити на розпеченому маслі. Викласти на блюдо.
  • Нашаткувати і пасерувати овочі до м’якості. Ввести томатну пасту, сіль і цукор.
  • Влити склянку води і почекати, поки закипить.
  • Викласти ніжки і тушкувати під закритою кришкою приблизно півгодини на маленькому вогні.

    • В кінці додати зелень за смаком і залишити під кришкою на 10 хвилин.

    Курячі ніжки з майонезом на сковороді

    Часто курячі ніжки готують з майонезом або сметаною. Набір продуктів:

    • ніжки – 10 шт.;
    • майонез і сметана – 100 г;
    • гірчиця – 1 ч. л.;
    • цибуля – 3 головки;
    • сіль і прянощі.

    Послідовність дій:

  • Поєднати майонез зі сметаною і гірчицею. Додати прянощі.
  • У цьому соусі замаринувати м’ясо.
  • Нашаткувати цибулю кільцями і обсмажити до золотистого відтінку.
  • Викласти замариновані ніжки, зменшити вогонь і томити їх приблизно 45 хвилин.

    • Подавати гарячими, з будь-яким гарніром.

    Радимо почитати:

  • 6 рецептів тушкованої капусти з куркою
  • Що можна приготувати з філе індички?
  • 12 рецептів з грудки індички (філе)
  • 6 рецептів фрікасе з курки — це смачно!