З гарбуза часто готують різноманітні солодкі каші з рисом або пшоном. Однак з цього осіннього овоча можна зробити виключно поживне і смачне перше. А як саме приготувати суп з гарбуза з куркою, і що ще допустимо включити в його склад, розповімо нижче.

Базове виконання першого страви

Традиційно в рецепт представленого страви входять (крім гарбуза і курки) ароматний часник, пікантний цибулю і соковитий томат.

Необхідні продукти:

  • філе курки – 440 г;
  • гарбуз – 250 г;
  • помідори – 300 г;
  • цибуля ріпчаста – 100 г;
  • часник – 1-2 зубчики;
  • вода – 1,2 л;
  • свіжа петрушка, спеції.

Рецепт по кроках:

  • Налити зазначений об’єм води в підходящу каструлю. Довести до кипіння, а потім закласти філе, нарізане середніми шматками. Додати сіль.
  • Поки птах відварюється, почистити овочі. Далі, нашаткувати цибулину, а також порізати кубиками помідори і гарбуз подрібнити петрушку і часник.
  • В окрему чисту каструлю перелити пару ложок бульйону. Вкласти овочі, які потрібно тушкувати протягом 3-4 хвилин.
  • На наступному етапі ввести проціджений бульйон і розібрану на волокна курку. Томити при середній температурі приблизно півгодини до м’якості гарбуза. Наприкінці заправити часником і зеленню, спеціями за бажанням. Дати настоятися. Ось таке базове виконання першого страви!
  • До складу першого іноді додають будь-які інші овочі, які зроблять його більш насиченим і ароматним. Це може бути морква, болгарський перець, селера і/або картопля.
    •

    Суп з гарбуза з куркою в мультиварці

    Є бажання зробити більш ситна перше? Тоді рекомендується включити в суп білий рис, а сам процес перенести в сучасну мультиварку.

    Щоб приготувати, потрібно:

    • курячі гомілки – 4 шт.;
    • вода (фільтрована) – 1,5 л;
    • свіжий гарбуз – 200 г;
    • рис (круглий, білий) – 90-100 г;
    • морква – 70-75 г;
    • кріп – 5-6 г;
    • лавр і сіль.

     

    Покрокова інструкція:

  • Невеликі курячі гомілки вимити, після чого вкласти в чашу, налити фільтровану воду, ввести лавр. Посолити.
  • Встановити ємність в мультиварці. Включити режим «Суп». Варити бульйон під защелкнутой кришкою протягом 40 хвилин.
  • Потім птицю дістати, а відвар процідити. Повернути останній в чашу. Туди ж закласти кубики гарбуза, терту моркву, вимиту крупу і нашатковану кріп. Не забути закласти зрізане з кісток м’ясо.
  • Спробувати на сіль. Якщо є необхідність, підсипати за смаком. Вдруге закрити машину, продовживши приготування в тому ж режимі. Через 15-20 хвилин суп з гарбуза з куркою в мультиварці буде готовий.

    • Гомілки можна замінити стегнами або стегенцями. У будь-якому випадку птицю важливо повністю відварити, а потім розібрати, видаливши кісточки, шкіру і хрящі.

    Готуємо для дитини

    Оскільки гарбуз – дуже корисний овоч, його радять включати страви для дітей. А щоб малюки із задоволенням з’їли його, пропонується приготувати суп-пюре з гарбуза з куркою і сметаною.

    Необхідні інгредієнти:

    • картопля (свіжий) – 100 г;
    • гарбуз – 100 г;
    • морква – 50 г;
    • цвітна капуста – 100 р;
    • куряча грудка – 150-155 г;
    • вода для супу – 2 склянки;
    • сметана – 2 ст. л.;
    • поварена сіль.

    Рецептура по кроках:

  • Овочі, зазначені в переліку, обробити і нарізати кубиками (капусту розібрати на дрібні суцвіття). Пересипати інгредієнти в каструлю.
  • Покласти шматки грудинки, після чого влити воду. Присолити за смаком.
  • Варити під нещільно закритою кришкою близько півгодини. Коли овочі стануть м’якими, вкласти їх разом з куркою в чашу блендера. Перебити зі сметаною до стану однорідного пюре.
  • Перед подачею обов’язково підігріти. Так, швидко і просто можна приготувати для дитини смачний суп!
    •

    Щоб перше не вийшло в підсумку дуже рідким і водянистим, що залишився бульйон краще не додавати. Його можна використовувати при приготуванні інших страв.

    З додаванням сиру

    Додавши до складу супу плавлений сир, можна одержати вишукане перше, яке ідеально підійде і для простого обіду, і для недільного застілля.

    Для приготування знадобляться:

    • грудка курки – 300 г;
    • плавлений сирок – 2 пачки;
    • прохолодна вода – 1,5 л;
    • гарбуз і картопля – 250 г;
    • сіль і спеції – за смаком;
    • петрушка – 4-5 г;
    • морква – 50-60 р.

    Покроковий рецепт:

  • Налити в сотейник воду. Почекати, поки вона почне кипіти. Тільки потім ввести нарізану частинами грудку. Посоливши, варити не менше третини години.
  • Через 20-25 хвилин процідити гарячий бульйон, повернути на плиту, доповнивши кубиками картоплі, моркви та гарбуза.
  • Готувати овочі до м’якого стану, після чого подрібнити разом з птахом безпосередньо в сотейнику заглибним блендером. Отримавши пюреобразную консистенцію, закласти шматочки плавлених сирків.
  • Помішуючи, розчинити останній інгредієнт. В самому кінці засипати спеції і рубану петрушку. Подавати суп з додаванням сиру негайно.
    •

    Щоб зробити смак першого з гарбузом і картоплею ще більш глибоким, допустимо використовувати сирки з наповнювачами (зеленню, беконом, грибами та іншими).

    Як зварити гарбузово-курячий суп-пюре

    Хочеться додати першого страви запам’ятовуються смакові нюанси? Тоді краще подати його з шматочками копченої курки і дрібними хрусткими сухариками.

    Продукти, які потрібні:

    • гарбуз (свіжа) – 200 г;
    • кабачки – 100 г;
    • курячі стегна – 2 шт.;
    • картопля – 100 г;
    • копчені крильця – 2 шт.;
    • сметана середньої жирності – 1 ст. л.;
    • зелень, сухарі для подачі;
    • сіль/спеції.

    Інструкція по кроках:

  • Зварити на стегнах міцний бульйон, обов’язково процідити. Потім вилити його в чисту каструлю. Засипати сіль. Ввести подрібнені кубиками овочі.
  • Відварити, а паралельно розібрати готові стегна. Отримані шматочки м’яса відправити у бульйон з гарбузами, кабачками і картоплею, варити до готовності овочів.
  • Перемолоти за допомогою блендера всі інгредієнти, додавши трохи сметани, солі і спецій. Повернути в каструлю суп з гарбуза з куркою, встановити невеликий вогонь.
  • Поки він прогрівається, зняти м’ясо з крилець. Перелив перше в тарілки, доповнити зеленню, сухариками та копченостями.
    •

    Сухарики можна придбати в магазині. Однак рекомендується зробити їх своїми руками, для чого потрібно дрібно порізати білий або житній хліб, а потім висушити кубики в духовці протягом декількох хвилин.

    Ніжний рецепт з вершками

    Розібравшись, як зварити гарбузово-курячий суп-пюре, саме час вивчити наступний рецепт, в якому присутні ніжні вершки.

    Необхідні інгредієнти:

    • куряча грудка – 220-230 г;
    • вершки 10% – 1 склянка;
    • гарбуз – 200 г;
    • печериці – 3-4 шт.;
    • вода – 2 склянки;
    • картопля – 100 г;
    • запашний перець/сіль/зелень.

    Покрокова рецептура:

  • Зварений на курячій грудці бульйон процідити. Потім вилити його у суху чисту каструлю. Додати гарбузове і картопляні кубики. А також ввести зазначену кількість цілих грибів.
  • Посоливши, томити інгредієнти, поки вони не стануть м’якими. Потім печериці дістати і обсмажити, а решту подрібнити блендером.
  • В отримане пюре вилити вершки. Заправити рубаною зеленню і запашним перцем. Збити курячий крем-суп віночком вручну або міксером.
  • При подачі підігріти в мікрохвильовій печі, засипати підсмажені гриби, а ще доповнити хрустким скибочкою хліба. Ось такий простий рецепт з вершками!
    •

    Необов’язково використовувати лише шампіньйони. Їх можна замінити лисичками, опеньками або маслюками. Головне, щоб екземпляри були маленькими. Тоді вони швидше приготуються, і будуть більш апетитно виглядати в тарілці.

    Радимо почитати:

  • Чахохбілі з курки в мультиварці — 4 рецепту приготування смачних
  • Суп з сочевицею і куркою — 5 смачних рецептів приготування
  • Що можна приготувати з філе індички?
  • Бефстроганов з курки — 5 смачних рецептів приготування