Основний святкового столу вважаються смачні гарячі страви. Новий рік ? не виняток. Оригінально, незвично буде виглядати на столі яловичина. Вона чудово поєднується з багатьма продуктами. Тому пропонуємо розглянути добірку рецептів з фото страв з яловичини на Новий 2021-2022 рік.

Зміст
  1. М’ясо з томатами та сиром у духовці
  2. Яловичина, запечена цілком
  3. М’ясні кошички в духовці
  4. Яловичина по-кремлівськи
  5. Печеня з яловичини
  6. Яловичина по-монгольськи
  7. Яловичина в тесті з грибами
  8. Яловичина по-китайськи

М’ясо з томатами та сиром у духовці

Яловичина, запечена з овочами в духовці виходить дуже смачною та корисною. Для приготування потрібно трохи продуктів, а в результаті виходить дуже оригінальне блюдо.

Інгредієнти:

  • яловичина (задня частина або лопатка) ? 500 г;
  • помідори ? 1-2 шт.;
  • твердий сир ? 150 г;
  • вершкове масло ? 100 г;
  • сіль, мелений перець за смаком.

Приготування:

  • М’ясо взяти філейну частину без шкіри і кісток. Зачистити від плівок і жив. Промити, обсушити паперовими рушниками. Зробити надрізи в яловичині через кожні 2 см і на всю довжину, але так, щоб воно не було розрізаним повністю.

  • У кожен розріз викласти часточку томату.

  • Потім кілька скибочок сиру. Виконати аналогічні дії з усім шматком м’яса.

  • Вершкове масло нарізати тонкими шматочками. Викласти зверху, щоб під час запікання воно розтануло і просочило м’ясо.

  • Солити м’ясо багато не варто, так як у страві присутній сир, який і так солоний. Тому трохи присолити, поперчити готову страву.

  • Викласти нафарширований шматок яловичини у фольгу і загорнути її так, щоб виділився сік не розтікався по листу.

  • Готується м’ясо в духовій шафі, приблизно 2 години. Температурний режим ? 220 градусів.

Рада!

Просте і смачне м’ясо готове до подачі на стіл. Завдяки приготуванню в фользі яловичина виходить дуже соковитою, ніжною і вершковою на смак.

Яловичина, запечена цілком

Вирішили приготувати яловичину, але не знаєте як? Тоді сміливо відправляйте її в пакет для запікання і в духовку. Готовий виріб виходить соковитим, ароматним і ніжним. Нове блюдо з яловичини оригінально буде виглядати на столі в Новий 2021 рік, а покроковий рецепт з фото допоможе швидко його приготувати.

Інгредієнти:

  • яловичина ? 1 кг;
  • томатна паста ? 2 ч. л.;
  • часник ? 5 зубчиків;
  • суміш чорного і червоного перцю ? ? ч. л.;
  • кухонна сіль ? 1 ч. л.;
  • хмелі-сунелі ? 1 ч. л.

Приготування:

  • В тарілці з’єднати томатну пасту і спеції.

  • Шматок м’яса попередньо підготувати, зробити в ньому надрізи. Просто проткнути м’ясо гострим ножем на глибину 2-3 див.

  • Натерти підготовлену яловичину змішаними спеціями з томатною пастою.

  • В прорізі вставити очищений і нарізаний скибочками часник.

  • Викласти шматок в пакет для запікання, щільно зав’язавши його. Зробити кілька проколів і залишити на кухонному столі, на пекарському аркуші на 3 години для маринування. Після цього поставити в духовку на 90 хвилин при температурі 180°С.

  • Через зазначений час розрізати мішок і розгорнути шматок. Поставити назад в піч для отримання красивої і рум’яної скоринки.

Рада!

Цілісний м’ясної шматок помістити на тарілку, попередньо прикрасивши її свіжими листям салату. До столу смачне і просте кулінарний виріб рекомендується подавати з відвареною картоплею, овочами на пару.

М’ясні кошички в духовці

Пропонуємо приготувати смачну страву з яловичини на Новий 2021 рік по покроковому рецептом з фото ? незвичайні м’ясні кошики. В якості начинки використовується соковитий цибулю, свіжі гриби і томати. Все це запікається під ніжним сиром.

Інгредієнти:

  • яловичина ? 500 г;
  • свинина ? 500 г;
  • цибуля-ріпка ? 6 шт.;
  • томати ? 3 шт.;
  • сир твердий ? 200 г;
  • часник ? 4 зубчики;
  • рослинна олія ? 50 мл;
  • сіль, мелений перець, солодка паприка, коріандр за смаком;
  • гриби (дрібні) ? 1 кг.

Приготування:

  • Підготовлене м’ясо промити, зачистити від жив і просушити. Нарізати кубиками. Подрібнити до стану фаршу, використовуючи блендер або м’ясорубку.

  • Дві великі головки ріпчастої цибулі очистити, помити і розрізати на часточки. Пропустити через м’ясорубку у фарш.

  • Засипати сіль і приправи за смаком.

  • Перемішати руками. Після добре відбити, щоб вийшли надлишки повітря, а маса стала щільніше.

  • Залишки цибулі, почистити і нарізати великими кубиками.

  • Для приготування начинки потрібно підготувати 2 сковороди. Їх попередньо нагріти і змастити маслом рослинного походження

  • Дві глибокі сковороди поставити на конфорки і налити олію, розжарити.

  • В одну відправити цілісні гриби.

  • У другу цибулю.

  • Додати коріандр горошком у печериці.

  • Засипати сіль за смаком, обсмажувати до золотистого кольору і готовності.

  • Помідори промити, вирізати місце прикріплення плодоніжки. Нашаткувати дрібними кубиками.

  • Викласти їх у глибоку миску і додати трохи солі.

  • Пропустити туди ж через прес очищені часточки часнику.

  • Відправити подрібнений, свіжий кріп.

  • Полити трохи оливковою олією і перемішати.

  • Печериці обсмажити в розпеченому маслі до рум’яного кольору.

  • Сир натерти на тертці.

  • Для приготування страви з яловичини за рецептом з фото на Новий 2022 рік фарш розділити на однакові порційні шматки і сформувати з кожного куля.

  • Деко застелити пергаментним папером і викласти підготовлені м’ясні напівфабрикати.

  • В центрі кожної кульки зробити невелике поглиблення. Для цього можна використовувати дерев’яну толкушку і руки.

  • Важливо сформувати тонку стінку, щоб начинка не випала.
  • На дно кошика відправити цибулю, трохи утрамбуйте.

  • Розкласти обсмажені цілі гриби. Аналогічним чином начинити всі м’ясні кошики.

  • Відправити деко в розігріту духовку при 200 градусах на чверть години.

  • Через 15 хвилин деко з духовки і шапочкою зверху викласти сир. Прибрати назад для розплавлення сиру.

  • Викласти отримані кошики на підготовлене блюдо.

  • Поверх розмістити томати з зеленню і часником.

Рада!

Соковите Блюдо, пікантне, смачне і просте. У підсумку виходять оригінальні кошики. Хто не їсть свинину, фарш можна зробити тільки з яловичого м’яса.

Яловичина по-кремлівськи

Ніжним, соковитим стравою на Новий 2021 рік буде вважатися м’ясо по-кремлівськи, приготоване з яловичини і за рецептом з фото. Шматочки нудяться в маслі 2 години, що робить їх більш яскравими і виразними за смаком.

Читайте також: Рецепти смачних салатів на День народження

Інгредієнти:

  • яловичина (лопатка) ? 1 кг;
  • цибуля-ріпка ? 2 головки;
  • часник ? 10 зубчиків;
  • вода ? 150 мл;
  • масло вершкове ? 180 г;
  • кухонна сіль ? 1 ст. л;
  • цукор-пісок ? 1 ст. л.;
  • оцет 9% ? 1 ст. л.

Приготування:

  • Шматок м’яса попередньо підготувати і нарізати на шматочки середніх розмірів.

  • Головку цибулі нашаткувати кільцями.

  • Зубчики часнику подрібнити.

  • Масло викласти на плоску тарілку, звільнивши його від плівки. Порізати на шматочки.

  • М’ясні шматочки, викласти на дно каструлі рівним шаром.

  • Наступний шар ? цибуля, не розбиваючи на кільця.

  • Залити все водою.

  • Поставити на плиту, включивши максимальний нагрів і довести до кипіння.

  • В цей час поверх цибулі розкласти шматочки вершкового масла і закрити кришкою.

  • Вміст каструлі закипіло, знизити нагрів до мінімуму.

  • Продовжити тушкувати шматочки протягом 60 хвилин.
  • Через зазначений час додати поварену сіль, цукровий пісок.

  • Влити столову ложку оцту.

  • Висипати рубаний часник.

  • Розмішати дерев’яною лопаткою.

  • Знову закрити кришкою. Готувати на повільному нагріванні ще 60 хвилин.

Рада!

Яловичина на смак виходить дуже ніжна і соковита. Вона чудово підійде на новорічний стіл в якості гарячого блюда. До нього краще відварити скибочки картоплі і посипати все січеною зеленню. Блюдо виходить простим і дуже смачним.

Печеня з яловичини

Новим і смачним блюдом з яловичини на Новий 2021 рік, приготоване за рецептом з фото буде жарке. Правильне тушкування і смаження м’ясних шматочків дозволяє зробити виріб більш ніжним і соковитим. Овочі в страві розкривають нові смаки, аромати. Обов’язково приготуйте для рідних.

Інгредієнти:

  • яловичина ? 0,9 кг;
  • цибуля ріпчаста ? 170 г;
  • часник ? 3-4 зубчики;
  • бульйон яловичий ? 250 мл;
  • томатна паста ? 1 ст. л.;
  • подрібнені свіжі помідори ? 150 мл;
  • морква ? 0,4 кг;
  • гриби ? 150 г;
  • селера ? 130 г;
  • картопля ? 0,5 кг;
  • червоне сухе вино ? 1 склянка;
  • борошно вищого сорту ? 2 ст. л.;
  • кухонна сіль ? 1 ч. л.;
  • перець чорний ? за смаком;
  • масло оливи ? 3 ст. л.;
  • розмарин сухий ? 1 ч. л.;
  • чилі ? ? ч. л.;
  • чебрець свіжий ? 5 р.

Приготування:

  • Для страви м’ясо використовується без кістки і жив. Підготувати, нарізати великими кубиками. Викласти в глибоку ємність.

  • Додати сіль харчову і приправи за смаком.

  • Засипати борошно вищого сорту, розмішати руками.

  • У глибоку каструлю вилити масло оливи, розжарити.

  • Викласти яловичину.

  • Обсмажити з кожного боку за 1-2 хвилини, при частому помішуванні.

  • Дістати шматочки в окрему тарілку і прибрати охолоджуватися.

  • У цю ж сковороду викласти нашатковану півкільцями ріпчасту цибулю.

  • Потім січені часникові часточки.

  • Обсмажувати на середньому нагріванні протягом 2-3 хвилин.

  • Влити яловичий бульйон.

  • Додати обсмажені скибочки м’яса.

  • Вилити протерті томати і томат-пасту, розмішати.

  • Моркву очистити і нарізати кільцями. Викласти в каструлю до основних продуктів.

  • Додати нашатковану селера.

  • Печериці очистити, промити і розрізати на 4 частини.

  • Бульби картоплі, очистити і розрізати на шматочки.

  • Влити червоне сухе вино.

  • Додати сушений розмарин. Весь вміст каструлі перемішати.

  • Поверх всіх інгредієнтів викласти гілочки свіжого чебрецю.

  • Закрити кришкою і тушкувати 2 години на повільному вогні.

  • Через зазначений час відкрити каструлю, перемішати і витягти гілочки чебрецю.

Рада!

Для прикраси смачного і простого страви можна використовувати гілочку чебрецю.

Яловичина по-монгольськи

На Новий 2021 рік за рецептом з фото можна приготувати смачне блюдо з яловичини по-монгольськи. Соус виходить яскравим і насиченим. Для гарніру рекомендується використовувати запечена картопля або рис з овочами.

Інгредієнти:

  • яловичина ? 0,4 кг;
  • крохмаль ? 2 ст. л.;
  • часник ? 4 зубчики;
  • перець чилі подрібнений ? ? ч. л.;
  • імбир мелений ? ? ч. л.;
  • вода ? 100 мл;
  • соєвий соус ? 70-100 мл;
  • коричневий цукор ? ? склянки;
  • рисовий оцет ? 1 ч. л.;
  • рослинне масло ? 3 ст. л.;
  • кунжут ? 1-2 ч. л.;
  • цибуля зелена, перець чорний мелений за смаком.

Приготування:

  • Яловичину промити, зачистити від жив і нарізати стейками товщиною 5-7 мм Після розрізати на довгі смужки.

  • В щільний пакет викласти крохмаль, а після шматочки яловичини. Ретельно струсити. Залишки зайвого крохмалю прибрати.

  • Часник дрібно порубати ножем.

  • У сковороду вилити невелику кількість рослинного масла. Розжарити його і викласти рубаний часник.

  • Додати пластівці чилі. Пасерувати недовго на середньому вогні.

  • Висипати подрібнений корінь імбиру і знову все перемішати.

  • Відправити тростинний солодкий пісок.

  • Влити соєвий соус, воду в сковороду. Все перемішати, готовий соус довести до кипіння. Знизити температуру, варити 8-10 хвилин.

  • У глибоку сковороду вилити трохи рослинного масла і розжарити. Викласти у нього підготовлені скибочки яловичини. При частому помішуванні обсмажувати до тих пір, поки м’ясо не придбає коричневий відтінок.

  • Готове м’ясо викласти в соус, протушкувати кілька хвилин.

  • М’ясо готове. Залишилося посипати його трохи кунжутом.

Рада!

При подачі на стіл посипати мелкорубленным зеленою цибулею. Ось і все просте і смачне блюдо готове до подачі на стіл.

Яловичина в тесті з грибами

Пропонуємо розглянути рецепт з фото англійської кухні, приготування нового страви з яловичини на Новий 2022 рік. М’ясо запікається в листковому тісті з грибами. Готову страву здивує своїм смаком, зовнішнім виглядом всіх гостей.

Читайте також: Рецепти смачних бутербродів на святковий стіл

Інгредієнти:

  • яловича вирізка ? 0,8 кг;
  • листкове тісто ? 600 г;
  • шампіньйони ? 0,5 кг;
  • цибуля-ріпка ? 1 головка;
  • бекон ? 6 смужок;
  • гірчиця ? 2 ст. л.;
  • чебрець ? 10 г;
  • часник ? 5 зубчиків;
  • чорний перець, сіль за смаком;
  • яєчний жовток ? 2 шт.;
  • кунжут ? 10 г;
  • масло рослинне ? 2 ст. л.;
  • вершкове масло ? 15 р.

Приготування:

  • Дрібно нарізати очищену головку ріпчастої цибулі.

  • Печериці очистити, помити і дрібно нашаткувати кубиками.

  • Охолоджену вирізку промити, обсушити паперовими рушниками. Викласти на обробну дошку і посолити підготовлений шматочок.

  • Сковороду змастити рослинним і вершковим маслом. Поставити розігріватися.

  • Викласти очищені часточки часнику і кілька гілочок чебрецю.

  • Відправити обсмажуватися вирізку, з кожної сторони по 1-2 хвилині.

  • Поперчити підготовлений шматочок.

  • Зверху змастити гірчицею.

  • За рецептом з фото на Новий 2022 рік страва з яловичини накрити фольгою і залишити маринуватися, поки будуть готуватися інші продукти.

  • На цьому ж маслі обсмажити цибулю до прозорості.

  • Сюди ж відправити всі гриби. З них випарувати зайву вологу.

  • Посолити, поперчити масу за смаком.

  • Додати кілька гілочок чебрецю.

  • Викласти суміш на тарілку. Для швидкого охолодження.

  • Робочу поверхню застелити харчовою плівкою. Викласти 4 скибочки бекону.

  • Рівним шаром розподілити остиглу грибну масу.

  • Відправити вирізку і загорнути її.

  • Герметично закрутити плівкою, щільно зв’язавши кінці. Прибрати в холодне місце на 10-15 хвилин.

  • Листкове тісто розкачати прямокутної форми, щоб можна було загорнути підготовлене м’ясо.

  • Видалити плівку. Викласти шматок на листкове тісто.

  • Акуратно закрутити.

  • Зафіксувати і вилучити зайве тісто.

  • Змастити жовтком з 2 сторін і залишки тіста.

  • Щільно закрутити, підвернувши краю.

  • Помістити готовий рулет на деко, попередньо посипавши його борошном.

  • Зверху змастити яєчним жовтком.

  • Посипати насінням кунжуту.

  • Запікати при 200 градусах, не більше 15 хвилин. Після знизити нагрів до 180 і продовжити приготування ще чверть години.

  • Дістати з духовки, знову накрити фольгою і рушником. Залишити на півгодини, щоб м’ясо віддала всі свої соки.

Рада!

Просте і смачне блюдо готове. Яловичина виходить прожарювання медіум. Вона соковита, ніжна, ароматна і дуже смачна. При подачі на тарілку можна прикрасити гілочкою свіжого чебрецю.

Яловичина по-китайськи

Страва з яловичини виходить смачним, оскільки готується воно з овочами, за рецептом з фото та на Новий 2021 рік. М’ясні скибочки просто тануть у роті.

Інгредієнти:

  • яловичина ? 0, 5 кг;
  • ріпчаста цибуля ? 2 головки;
  • морква ? 2 шт.;
  • солодкий перець ? 1 шт.;
  • соєвий соус ? 50 мл;
  • мелений коріандр ? 1 ч. л.;
  • червоний перець на кінчику ножа;
  • часник ? 2 зубчики;
  • кунжут ? 10 г;
  • картопляний крохмаль ? 35 г;
  • мед ? 1 ст. л.;
  • сіль, мелений перець за смаком;
  • рослинна олія для смаження.

Приготування:

  • Шматок яловичини підготувати, нарізати соломкою.

  • Шматочки м’яса запанірувати в картопляному крохмалі.

  • Соєвий соус з’єднати з медом в одній мисці, перемішувати до повного розчинення.

  • Залити м’ясо, перемішати і прибрати в холодильник на півгодини.

  • Цибулю нарізати тонкими півкільцями.

  • Морква нарізати тонкою соломкою.

  • Солодкий перець нарізати аналогічно моркви.

  • Часточки часнику порубати.

  • Поверхня сковороди розжарити.

  • Налити олію, розжарити.

  • Віджати м’ясо від маринаду, обсмажити до золотистого кольору.

  • Дістати яловичину з сковорідки, виклавши її на тарілку.

  • У сковороду, де готувалося м’ясо викласти часник. Обсмажити 1-2 хвилини.

  • Додати цибулю. Додати трохи масла, все перемішати. Готувати, поки цибуля не стане м’яким.

  • Викласти подрібнену моркву. Перемішати, смажити до м’якості.

  • Додати подрібнений болгарський перець, розмішати і продовжувати гасіння.

  • Висипати до них м’ясо.

  • Потім додати мелений коріандр, перець червоний і чорний.

  • Все перемішати, смажити 2 хвилини.

  • Посипати кунжутом, прогріти на плиті.

Викласти на блюдо і подати до столу. Ось таке смачне, красиве і оригінальне м’ясо вийшло.

Представлені рецепти з фото страв з яловичини на Новий 2021 рік допоможуть здивувати рідних і близьких смачними стравами. Дивує велика різноманітність виробів, з яких можна з легкістю вибрати щось оригінальне, ароматне і ніжне.