Домашнє перше блюдо – відмінний варіант для смачного та корисного обіду. А щоб урізноманітнити меню, розглянемо кращі рецепти і приготуємо смачний сирний суп з куркою і грибами.

Базовий рецепт першого страви

Найпоширеніший і простий варіант смачного супу.

Для приготування знадобиться:

  • будь-які гриби – 500 г (можна свіжі або заморожені);
  • картопля – 5 шт.;
  • морква – 2 шт.;
  • цибуля біла – 2 шт.;
  • твердий сир – 200 г;
  • курка, частина філе – 200 г;
  • олія соняшникова – 3 ст. л.;
  • вершкове масло – 30 г;
  • мелений перець, сіль – залежно від смаку;
  • сіль – 0,5 ч. л.;
  • часник сушений – 1 ч. л.

Процес приготування:

  • Відварюємо куряче м’ясо до готовності і нарізаємо на дрібні шматочки.
  • Бульйон ставимо на плиту, додаємо картоплю, подрібнений брусками. Викладаємо курятину.
  • Моркву крупно натираємо, цибулю ріжемо на кубики.
  • У сотейник наливаємо масло, гріємо і поміщаємо овочі для обжарювання на 2 ? 3 хвилини.
  • В окремій сковороді розтоплюємо вершкове масло і викладаємо порізані гриби. Смажимо до повної готовності.
  • У каструлю з бульйоном викладаємо овочеву масу і гриби.
  • Твердий сир хорошої якості подрібнюємо, частинами викладаємо в суп.
  • Додаємо сіль і спеції, перемішуємо масу і кип’ятимо ще 5 хвилин. Накриваємо кришкою і залишаємо настоюватися.
    •

    Подаємо страву з грінками і свіжою зеленню.

    З плавленого сиру

    Цей рецепт оцінять любителі страв з кремовою консистенцією і вираженим сирним ароматом.

    Інгредієнти:

    • м’якоть курчати – 400 г;
    • картопля – 4 шт.;
    • гливи – 250 г;
    • плавлені сирки – 2 шт.;
    • червона цибулина – 1 шт.;
    • морква – 1 шт.;
    • масло оливи – 2 ч. л.;
    • кріп, петрушка – 1 пучок;
    • вершкове масло – 2 ч. л.;
    • лавровий лист – 2 шт.;
    • бульйонний кубик зі смаком грибів – 1 шт.;
    • перець – 1 щіпка;
    • сіль – 1 ч. л.;
    • готові сухарики – 1 упаковка.

    Не варто економити на сирках. Неякісний продукт додасть страві гірчинку, неприємний присмак і, до того ж, може схопитися грудками, замість того, щоб «розійтися» в киплячому бульйоні.

    Приготування:

  • У глибоку каструлю наливаємо чисту холодну воду і поміщаємо курятину. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння і закидаємо в бульйон лаврові листочки.
  • Варимо не більше півгодини, щоб м’ясо не стало жорстким. Готову курку розрізаємо на частини і закидаємо назад в бульйон. Додаємо сіль і перець.
  • Крупно натерту моркву і порізану кубиками цибулю обсмажуємо в сковороді з додаванням рослинної олії.
  • Гливи подрібнюємо на пластини і викладаємо на гарячу товстостінну сковороду з додаванням вершкового масла. Тушкуємо до тих пора, поки з грибів не википить вся волога.
  • З бульйону витягуємо лаврушки і закладаємо порізаний соломкою картоплю.
  • Після закипання додаємо моркву з цибулею і гливи.
  • Плавлені сирки руками розламуємо на шматочки і викладаємо в киплячий суп. Промешиваем і кип’ятимо до повного розчинення сиру.
  • Розливаємо сирний крем-суп в бульйонні тарілки, посипаємо рубаною зеленню і сухарями.

    • З копченим м’ясом птиці і печерицями

    Пікантний смак і вабливий аромат цієї страви сподобається навіть тим, хто скептично ставиться до сирним супів.

     

    Продукти:

    • копчений окорочок – 350 г;
    • картопля – 5 шт.;
    • сир плавлений – 200 г;
    • гриби печериці – 100 г;
    • горошок консервований – 1 банка;
    • петрушка або кінза – 1 пучок;
    • цибуля – 1 шт.;
    • масло – 50 г;
    • перець червоний – щіпка.

    Як готувати:

  • Цибулю нарізаємо півкільцями.
  • У сотейник викладаємо олію, розігріваємо і кладемо порізане копчене м’ясо та цибулю. Пасеруємо все приблизно 7 ? 8 хвилин.
  • У каструлі кип’ятимо воду і всипаємо бруски картоплі і копченості з цибулею.
  • Далі поміщаємо до супу горошок і обсмажені гриби.
  • Ділимо сирки на невеликі шматочки і закидаємо в киплячий суп.
  • Пробуємо на смак, додаємо сіль і перець. Добре перемішуємо.
  • Посипаємо зеленню і прибираємо блюдо з плити.
    •

    Після того, як суп з плавлених сирків настоїться і трохи охолоне, можна готувати тарілки для подачі і розливати смачний обід.

    Сирний суп з куркою і грибами в мультиварці

    Наступний спосіб приготування підійде тим хазяєчкам, які воліють готувати їжу за допомогою сучасної техніки.

    Склад страви:

    • гомілка – 4 шт.;
    • гриби – 400 г;
    • цибуля – 2 шт.;
    • масло вершкове – 2 ч. л.;
    • морква велика – 1 шт.;
    • картопля – 4 шт.;
    • плавлений сир – 300 г;
    • улюблені спеції і сіль – за смаком.

    Кулінарний процес:

  • Готуємо в мультиварці засмажку: нарізаємо цибулю, натираємо на тертці моркву і викладаємо в чашу з додаванням масла. Встановлюємо функцію «Випічка».
  • Засмажуємо овочі 5 ? 7 хвилин і закладаємо брусочки грибів. Готуємо на цьому ж режимі близько півгодини, а потім перекладаємо масу в окрему тарілку.
  • З гомілок видаляємо шкуру, поміщаємо заготовки в чашу і заливаємо холодною водою. Ставимо на вогонь, додаємо картоплю соломкою. На режимі «Гасіння» тушкуємо 1 годину.
  • Після звукового сигналу витягуємо м’ясо, розбираємо на дрібні смужки і кладемо назад в бульйон. Включаємо функцію «Суп».
  • Викладаємо гриби з овочами, перемішуємо.
  • Коли страва почне кипіти, поміщаємо протерту на терці сир.
  • Солимо за смаком, додаємо приправи. Зі смаком сирного супу з грибами відмінно гармонують базилік, лимонний перець, каррі, паприка. Можна додати часник сушений.
  • Добре промешиваем дерев’яною лопаткою і залишаємо варитися ще чверть години.
  • Подаємо з житніми часниковими грінками і кінзою.

    • Ніжний рецепт з вершками

    Незважаючи на простий склад, перше блюдо виходить ситним, з насиченим сирно-вершковим смаком.

    Інгредієнти для смачного обіду:

    • стегна – 4 шт.;
    • лавровий лист – 1 шт.;
    • білий цибуля – 1 шт.;
    • чебрець сушений – 0,5 ч. л.;
    • лісові гриби – 300 г (підійдуть сушені);
    • борошно – 1 ст. л.;
    • пісне масло – 1 ч. л.;
    • вершки жирні – 200 мл;
    • плавлений сир в «ванні» – 100 г;
    • сіль – 1 ч. л.

    Процес роботи:

  • Курятину і лавровий листок поміщаємо в каструлю, вливаємо 1,2 л води. Солимо і ставимо на плиту на 30 хвилин.
  • Прибираємо з остиглої курки кістки, філе нарізаємо і відкладаємо в сторону. Воду, в якій варилося м’ясо, остуджуємо.
  • У термостійкої глибокої посуді розігріваємо масло, висипаємо дрібно нарізану цибулю. Пасеруємо до рум’яного кольору і додаємо подрібнені гриби. Тушкуємо 20 хвилин. Якщо за цей час зникне вся рідина, можна додати трохи теплої води. Після зазначеного часу вводимо борошно і смажимо масу 1 хвилину.
  • Вливаємо бульйон, насипаємо чебрець.
  • Доводимо до кипіння, акуратно висипаємо м’ясо.
  • Викладаємо плавленую масу, чекаємо повного розчинення.
  • Заливаємо вершки кімнатної температури, ще раз кип’ятимо і вимикаємо вогонь.
  • Наполягаємо суп 10 хвилин і розливаємо по чашках, прикрасивши листком петрушки.

    • Готуємо з рисом

    Густий суп з крупою – відмінний спосіб ситно пообідати, не вживши при цьому занадто багато калорій.

     

    Перевіримо наявність продуктів:

    • сир плавлений – 2 шт.;
    • печериці – 300 г;
    • курча – 500 г;
    • морква – 1 шт.;
    • цибулина – 1 шт.;
    • рис – 1 склянка;
    • масло оливи – 2 ст. л.;
    • зелень – пучок;
    • сіль – 1,5 ч. л.;
    • мелена суміш перців – 1 ч. л.

    Переходимо до приготування:

  • Подрібнюємо цибулю, моркву та печериці.
  • На сковороді нагріваємо олію, висипаємо цибулю з грибами і перець. Готуємо 15 хвилин.
  • Відварюємо курчати до готовності, розбираємо на філе і нарізаємо шматочками, викладаємо назад у воду. Включаємо сильний вогонь і кип’ятимо.
  • Промиваємо в холодній воді рис і засипаємо в бульйон. Слідом додаємо моркву. Варимо під кришкою 20 хвилин.
  • Далі до супу додаємо шампіньйони і солимо.
  • Сирки натираємо крупно або розрізаємо ножем, закладаємо в суп.
  • Тримаємо на вогні ще кілька хвилин, а потім розливаємо по порційним чашках. Зверху посипаємо рубану зелень.

    • Суп-пюре з сиром, куркою і грибами

    Ніжне блюдо повітряної консистенції обов’язково стане частим гостем на сімейному столі.

    Список інгредієнтів:

    • грудка – 1 шт.;
    • плавлений сир в «ванні» – 200 г;
    • цибуля – 1 шт.;
    • масло вершкове – 3 ч. л.;
    • гливи – 200 г;
    • морква – 1 шт.;
    • стебло селери – 1 шт.;
    • картопля – 3 шт.;
    • перець, сіль – по 0,5 ч. л.

    Покрокове приготування:

  • Ставимо на плиту каструлю, поміщаємо курятину і заливаємо холодною підсоленою водою. Варимо півгодини, охолоджуємо бульйон.
  • М’ясо обробляємо на шматки.
  • Ріжемо гливи в довільному порядку.
  • Шаткуємо стебло селери і цибулю.
  • Картопля подрібнюємо на кубики, а морква ? на тонкі смужки.
  • В товстостінну глибоку ємність викладаємо гриби, чекаємо випаровування вологи і додаємо масло.
  • Закладаємо цибулю, селеру. Обсмажуємо 3 хвилини.
  • Додаємо картоплю і моркву, наливаємо 2 склянки бульйону. Перчимо суп і варимо до готовності овочів.
  • У скляну тарілку викладаємо сир, вливаємо ще 2 ст. бульйону. Ставимо в мікрохвильовку і розтоплюємо 2 хвилини.
  • Порціями заливаємо сирну масу в кипляче блюдо, розмішуємо.
  • Скидаємо куряче філе, кип’ятити кілька хвилин, і знімаємо з вогню.
  • Подаємо до столу з часниковими грінками.
    •

    М’ясний суп з сирним смаком і грибним ароматом – чудова альтернатива звичним першим стравам. А з розглянутими рецептами приготування балувати себе і близьких смачним і різноманітним обідом можна хоч кожен день.