Регулярне вживання соку з гарбуза сприяє зміцненню імунної системи. Існують різні рецепти приготування його на зиму. Напій можна приготувати з апельсином, з яблуками, з морквою, він завжди виходить дуже смачним – пальчики оближеш.
Класичний варіант
Гарбуз володіє специфічним ароматом, який не всім подобається. Позбутися від нього і від неприємного присмаку допоможе апельсин.
Нам знадобиться:
- гарбуз – 2 кг;
- апельсини – 2 шт.;
- цукровий пісок – 300 г;
- вода в такій кількості, щоб при варінні закрити шматочки гарбуза;
- лимонна кислота – 10 р.
Приготування:
- Починаємо з гарбуза. Ретельно промиваємо, очищаємо від шкірки, розрізаємо навпіл, вичищаємо насіння.
- М’якоть нарізаємо невеликими шматочками, заливаємо водою, вона повинна покривати шматочки овоча.
- Варимо масу півгодини на помірному вогні, періодично помішуючи і знімаючи піну.
- Готуємо скляну тару з кришками, промиваємо, стерилізуємо.
- З цитрусів вичавлюємо сік, вливаємо в каструлю з гарбузом.
- Даємо суміші трохи охолонути, після чого додаємо цукор і лимонну кислоту.
- Пюрируем суміш за допомогою заглибного блендера.
- Перемішуємо ложкою сік, знову ставимо на вогонь на 3 хвилини.
- Гарячий напій розливаємо по банках, закриваємо кришками, ставимо на зимове зберігання.
Для довідки!
Пропорції компонентів можна міняти на свій розсуд, в залежності від бажаної кількості напою та особистих уподобань. Для отримання більш кислого смаку потрібно менше цукру, більше апельсинів.
Смачний сік через соковижималку
Основна перевага напою, приготованого таким способом, – у збереження всіх корисних речовин.
Читайте також: Шаурма з куркою в домашніх умовах
Нам знадобиться:
- гарбуз в очищеному вигляді – 3 кг;
- мед, цукор за бажанням.
Приготування:
- Розрізаємо помаранчевий плід на частини, так легше зрізати шкірку. Видаляємо насіння і нарізаємо м’якоть на великі шматочки.
- Пропускаємо через соковижималку, отриманий сік перелити в каструлю, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо потужність плити до мінімальних меж і тушкуємо 5 хвилин.
- Розливаємо сік по стерилізованим банкам. Закриваємо кришкою і прибираємо для зберігання в прохолодне місце.
Для довідки!
Для соку з гарбуза на зиму за цим рецептом, приготовленому через соковижималку, ідеально підходять мускатні сорти, до яких відноситься Булава. Напій дійсно виходить таким, що пальчики оближеш.
Морквяно-гарбузовий сік
Заготівля в такому вигляді багата каротином, благотворно впливає на зір. Крім того, сік корисний маленьким дітям.
Нам знадобиться:
- гарбуз і моркву – по 1 кг;
- цукровий пісок – 500 г;
- вода – 2,5 літра;
- кислота лимонна – 1 ч. л.
Приготування:
- Очищену моркву ріжемо кружечками завтовшки 0,5 див.
- Розрізаємо навпіл гарбуз, зрізаємо з неї шкірку, виймаємо серцевину, м’якоть нарізаємо скибочками.
- Овочі складаємо в ємність, заливаємо частиною води, призначеної за рецептом, ставимо варитися. Ступінь готовності визначаємо по м’якості компонентів.
- Вимикаємо нагрівання, даючи масі трохи охолонути. Потім перетворюємо на пюре за допомогою заглибного блендера. Цю операцію можна виконати простим старим способом: перетерти через сито. В результаті вийде практично те ж саме, але займе більше часу.
- В пюреобразную масу додаємо решту води і сипучі компоненти (цукор, лимонну кислоту).
- Перемішуємо, доводимо сік з гарбуза до кипіння, тушкуємо на повільному вогні близько 7 хвилин.
- Смачний напій з морквою, буквально пальчики оближеш, розливаємо по чистим банкам, закриваємо і прибираємо на зиму.
Сік з гарбуза і яблук
Для фруктового асорті в такому виконанні потрібно трохи часу і найпростіші компоненти, зате смак перевершить всі очікування.
Нам знадобиться:
- гарбуз – 2 кг;
- яблука (краще солодких сортів) – 1 кг;
- лимон – 0,5 шт.;
- цукровий пісок – 0,5 склянки;
- вода – 250 мл
Приготування:
- З овочів чистимо шкірку, видаляємо насіння. Нарізаємо кубиками середнього розміру.
- Перекладаємо в зручну посуд, заливаємо водою, варимо на повільному вогні протягом 10 хвилин.
- В окрему ємність зливаємо воду, в якій варився гарбуз з яблуками. Блендером, перетворюємо складові в однорідну кашку.
- У склянку видавлюємо сік половини лимона. Вливаємо в овочеву суміш, додаємо цукор і воду. Знову ставимо на вогонь. Тушкуємо 3 хвилини і відразу розливаємо по заздалегідь простерилизованным банкам.
- Сік з гарбуза з яблуками готовий. Смак – пальчики оближеш. Залишається прибрати для зберігання на зиму. Серед безлічі рецептів цей найбільше сподобається тим, хто віддає перевагу поєднання компонентів у класичних варіаціях.
Сік з гарбуза з курагою: готуємо в мультиварці
Пріснувато-солодкувата гарбуз, ідеально поєднується з кислуватою курагою. Смак невимовний, кращий спосіб переконатися в цьому – спробувати самим.
Нам знадобиться:
- гарбуз – 1 кг;
- курага – 100 р.
Приготування:
- Оранжевий плід розрізаємо будь-яким способом, щоб було максимально зручно очистити шкірку і вийняти насіння. Гарбузову м’якоть ріжемо довільними шматочками, закладаємо в ємність, призначену для готування на пару, встановлюємо поверх «розумної каструлі».
- Але перед цим, заливаємо невелику кількість води в чашу мультиварки. Відправляємо туди курагу.
- Активуємо режим «Варка на пару», встановивши таймер на 15 хвилин.
- Одночасно робиться дві операції: вариться курага, під впливом пари розм’якшується гарбуз.
- По закінченні заданого часу виймаємо компоненти, закладаємо в чашу блендера разом з водою, в якій отваривалась курага. Подрібнюємо до стану соку.
Є різні рецепти. У такій комбінації сік з гарбуза з курагою віддалено нагадує смузі. Смак дивовижний, просто пальчики оближеш. На зиму – то, що треба.
Очманілий гарбузово-яблучний сік з м’якоттю
Осіння пора – найкращий час для заготівок. Для приготування цього соку підійде гарбуз будь-якого сорту, тільки не кормова.
Читайте також: гомілка Куряча з майонезом в соєвому соусі в духовці
Нам знадобиться:
- гарбуз – 500 г (в очищеному вигляді);
- яблука – 3-4 шт.;
- вода – 1 літр;
- цукровий пісок – 4 ст. л.;
- лайм або лимон – 0,5 шт.;
- кориця – 2 палички.
Приготування:
- Готуємо гарбуз: зрізаємо шкіру, виймаємо насіння. Нарізаємо будь-яким зручним способом м’якоть, пластинами або кубиками.
- Аналогічним чином поступаємо з яблуками.
- Підготовлені продукти перекладаємо в каструлю, а щоб відразу виключити вірогідність пригорання, заливаємо водою.
- Гарбуз і яблука проварюємо до напівготовності, приблизно 10 хвилин, при необхідності додаємо воду.
- На цьому етапі кладемо улюблені прянощі, в нашому випадку це кориця.
- Продовжуємо варіння ще 10 хвилин.
- Перед тим як перетворити в пюре яблучно-гарбузову суміш, виймаємо палички кориці.
- Отриманий сік з м’якоттю гарбуза з яблуками розбавляємо водою, регулюючи концентрацію за смаком.
- Згідно з рецептом, доводимо напій до кипіння, всипаємо цукор, ретельно перемішуємо до повного розчинення сипучого компоненту, вливаємо сік лимона або лайма.
- Продовжуємо варіння ще 5 хвилин на дуже повільному вогні. Смачний сік на зиму – пальчики оближеш, готовий.
- Тим часом в духовці стерилізуємо заздалегідь помиті банки, кип’ятимо кришки.
- Розливаємо напій, герметично закриваємо і ставимо в льох, холодильник або на балкон.
Рада!
Гарбуз можна додатково пропустити через м’ясорубку.
Сік з гарбуза і обліпихи
У поєднанні з корисною ягодою виходить цікавий вітамінний дует. У холодну пору року такий напій допоможе впоратися з простудними захворюваннями.
Нам знадобиться:
- гарбуз – 1 кг;
- обліпиха – 200 г;
- лимонний сік – 2 ч. л.;
- вода – 500 мл;
- цукровий пісок – за смаком.
Приготування:
- Обробляємо гарбуз: ріжемо на шматки, знімаємо шкірку, видаляємо насіння.
- М’якоть подрібнюємо кубиками, перекладаємо в сотейник. Туди ж додаємо ягоди обліпихи і вливаємо воду.
- Закрийте ємність кришкою, ставимо на повільний вогонь, варимо до готовності.
- Компоненти перекладаємо в чашу блендера і подрібнюємо до однорідного стану пюре.
- В обліписі є дрібні кісточки. Щоб від них позбутися, проганяємо гарбузово-обліпиховий мікс через дрібне сито.
- Знімаємо пробу з напою, додаємо цукор за смаком і сік вичавленого лимона з невеликою кількістю цедри для аромату.
- Знову ставимо на вогонь і кип’ятимо вміст сотейника ще 10 хвилин.
- Заготовлюючи напій на зиму, необхідно подбати про стерилізації банок.
Зверніть увагу!
Є різні рецепти приготування соку з гарбуза з обліпихою. Компоненти можуть бути як у свіжому, так і замороженому вигляді. В обох випадках продукт виходить настільки смачний, що пальчики оближеш.
Гарбузовий сік без добавок
Для приготування знадобиться трохи часу, соковарка, і, власне, компоненти. Їх небагато, так як на цей раз будемо робити напій без добавок.
Нам знадобиться:
- гарбуз – 1 кг;
- цукровий пісок за смаком;
- вода – 3 літри.
Приготування:
- Очищену від шкірки і насіння гарбуз нарізаємо невеликими кубиками, кладемо в верхній ярус соковарки.
- У нижній заливаємо воду до верхньої позначки.
- На нижню каструлю встановлюємо сокособиратель, на нього, третю частину техніки – сито з гарбузом.
- Під щільно закритою кришкою выпариваем вміст каструлі.
- На виділення соку йде приблизно півгодини з моменту закипання.
- Збираємо сік в каструлю, додаємо цукор, доводимо до кипіння, щоб він повністю розчинився.
- Розливаємо по стерильним банкам, закриваємо кришками. Для перевірки герметичності, перевертаємо тару з вмістом, закутуємо теплою ковдрою до природного охолодження.
- Прибираємо сік з гарбуза, приготований в соковарці по одному з кращих рецептів, для зберігання на зиму.
- Виходить дуже смачно – пальчики оближеш.
Факт!
Навіть після термічної обробки в гарбузі зберігається велика частина корисних речовин, в цьому її унікальність.
Регулярне вживання овочів у вигляді соку, пюре або як доповнення до каш – корисно для організму людини будь-якого віку, а значить, однозначно слід ввести її у свій раціон.
Заготовлюйте смачні консервації запас і будьте здорові.