Багато господинь нехтують курячими потрошками, вважаючи, що субпродукти самі по собі жорсткі і несмачні. Відомі шеф-кухарі спростовують цю думку, кажучи про те, що з нутрощів можна створити безліч вишуканих, ресторанних страв. У сьогоднішній статті розповімо про рецепти тушковані в сметані шлунків, скуштувавши які ви отримаєте гастрономічне задоволення.

Підготовка до приготування курячих шлунків

Для того щоб смачно приготувати курячі шлунки потрібно знати кілька секретів:

  • як правильно вибрати субпродукт;
  • як підготувати до приготування.

Насамперед потрібно звертати увагу на якість продукту:

  • Структура шлунків повинна бути щільною і досить пружною. Це обумовлено тим, що вони складаються з м’язової маси. Якщо структура м’яка, значить, продукт або перемороженный, або несвіжий.
  • Поверхня шлунків повинна бути без пошкоджень і розривів.
  • Наявність слизу і неприємного запаху неприпустимо.
  • Бажано, щоб шлунки вже були чисті від жовчі і плівки.

    • Віддавайте перевагу охолодженим, а не заморожених курячих шлунків. У цьому випадку ви купите якісний продукт.

    Перш ніж смачно приготувати курячі шлунки, потрібно правильно обробити субпродукт.

    Роблять це таким чином:

  • Промийте шлунки під проточною водою.
  • Просушіть продукт.
  • Трохи присипте сіллю. Це потрібно для того, щоб легше відійшла плівка. Не бійтеся, що в підсумку субпродукти будуть пересоленными. Щільність у них досить висока, тому просаливаются вони тільки після подрібнення.
  • Видаліть зайву жовч, зніміть гострим ножем плівку.
  • Ще раз промийте шлунки.

    • Тепер субпродукт повністю готовий до приготування.

    Тушковані субпродукти в сметані на сковороді

    Так як курячі шлунки досить щільні по своїй текстурі, то кращим варіантом буде їх згасити на сковороді.

    Для приготування страви нам знадобляться інгредієнти:

    • шлунки – 500 г;
    • нежирна сметана – 300 мл;
    • цибульна головка – 1 шт.;
    • свіжа морква – 1 шт.;
    • спеції – за смаком;
    • масло – для смаження.

    Готуємо шлунки на сковороді таким чином:

  • Щоб шлунки були м’якими, їх потрібно заздалегідь відварити (30-40 хвилин).
  • Цибулину поріжте, починайте обсмажувати.
  • Моркву натріть, додайте до цибулі.
  • Через 8-10 хвилин влийте в сковороду воду і додайте субпродукти, а також необхідні спеції.
  • Накрийте кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин.
  • Після цього влийте сметану, добре перемішайте компоненти і тушкуйте ще 10 хвилин.
    •

    Якщо ввести сметану відразу на початку виконання рецепта, вона згорнеться. Блюдо буде виглядати апетитно.

    Простий рецепт у каструлі

    Якщо у вас є каструля з товстими стінками, курячі шлунки можна згасити в ній.

     

    Знадобляться інгредієнти:

    • шлунки – 700 г;
    • цибулина – 2 шт.;
    • морква – 1 шт.;
    • бульйон – 300 г;
    • сметана – 300 мл;
    • спеції – за смаком;
    • масло – для смаження.

    Процес приготування:

  • Відваріть шлунки (30-35 хвилин).
  • Злийте бульйон в окрему ємність.
  • На дно каструлі налити масло.
  • Цибулю наріжте тонкими півкільцями.
  • Моркву натріть.
  • Покладіть інгредієнти в каструлю, трохи припустіть.
  • Додайте шлунки, обсмажте до золотистої скоринки.
  • Змішайте бульйон, що залишився зі сметаною.
  • Залийте отриманою сумішшю шлунки, щоб рідина покривала їх повністю.
  • Тушкуйте шлунки не менше 30 хвилин.

    • Перед тим як вимкнути вогонь, перевірте страву на готовність. Якщо субпродукти жорсткі, тушкуйте їх ще 10-15 хвилин.

    Готуємо в мультиварці

    Курячі шлунки в мультиварці виходять дуже соковитими.

    Для приготування знадобляться інгредієнти:

    • шлунки – 1 кг;
    • цибуля-ріпка – 2 шт.;
    • сметана – 300 мл;
    • вода – 200 мл;
    • гірчичний порошок – 10 г;
    • масло – для смаження.

    Процес приготування:

  • Цибулю наріжте невеликими кубиками.
  • Мультиварку увімкніть режим «Смаження».
  • Обсмажте цибулю і шлунки до золотистого кольору.
  • Сметану змішайте з водою, додайте спеції і гірчичний порошок, влийте в чашу мультиварки.
  • Увімкніть прилад на режим «Гасіння» на 2 години.
    •

    У цьому рецепті курячі шлунки не вимагають попередньої варіння. Саме поетом вони виходять дуже соковитими.

    Курячі шлунки, тушковані в сметані по-корейськи

    Якщо ви любите гострі страви, вам напевно сподобаються шлунки по-корейськи в сметанному соусі. Така ось варіація в стилі паназіатської кухні.

    Інгредієнти наступні:

    • шлунки – 1 кг;
    • цибуля – 4 шт.;
    • сметана – 250 мл;
    • соєвий соус – 50 мл;
    • часник – 2 головки;
    • бульйон – 300 мл;
    • приправи – за смаком;
    • масло – для смаження.

    Процес приготування досить простий:

  • Шлунки відваріть протягом години.
  • Остудіть, наріжте тоненькою соломкою.
  • Цибулю наріжте півкільцями.
  • У сковороді з високими бортами або казані розігрійте масло, обсмажте цибулю.
  • Додайте шлунки, обсмажуйте 5-7 хвилин.
  • Залийте бульйоном, тушкуйте 30 хвилин.
  • Сметану змішайте з соєвим соусом, часником, приправами.
  • Додайте в сковороду.
  • Тушкуйте ще 15 хвилин.

    • Варто відзначити, що страва виходить досить гострим, пікантним.

    З додаванням овочів

    Шлунки можна подавати до різних гарнірів: рис, гречана каша, макарони. Але можна приготувати і як самостійне блюдо, наприклад, з овочами.

     

    Інгредієнти наступні:

    • шлунки – 1 кг;
    • цибуля – 2 шт.;
    • морква – 1 шт.;
    • болгарський перець – 2 шт.;
    • томати – 4 шт.;
    • часник – 2 зубчики;
    • сметана – 300 мл;
    • бульйон – 200 мл;
    • суха аджика – 10 г (якщо любите погостріше, можна додати більше аджики);
    • базилік, кріп – 50 г;
    • спеції – за смаком;
    • масло – для смаження.

    Процес приготування:

  • Шлунки відваріть (1 година).
  • У сковороду з високими бортами влити олію.
  • Цибулю і перець наріжте кубиками.
  • Моркву натріть.
  • Овочі покладіть в сковороду, трохи притомите.
  • Додайте шлунки, залийте все бульйоном і тушкуйте 30-40 хвилин.
  • Помідори наріжте кубиками, додайте в блюдо.
  • Після того, як помідори пустять сік додайте спеції, зелень, аджику і сметану.
  • Закрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин.
    •

    Таке блюдо можна подавати в якості основного на обід або вечерю.

    Ситне блюдо з картоплею і грибами

    Щоб блюдо вийшло ситним і калорійним, до шлунків можна додати картоплю і гриби.

    Нам знадобляться інгредієнти:

    • шлунки – 800 г;
    • картопля – 1 кг;
    • гриби – 0,5 кг (ідеально підійдуть печериці і білий гриб, але щоб трохи здешевити вартість страви, можна купити гливи);
    • цибуля – 3 шт.;
    • морква – 200 г;
    • сметана – 300 г;
    • бульйон – 1 л;
    • лаврове листя – 2 шт.;
    • спеції – за смаком;
    • масло – для смаження.

    Процес приготування:

  • Шлунки наріжте, відваріть близько 40 хвилин.
  • Очистіть картоплю, наріжте її слайсами.
  • Розігрійте на сковороді олію.
  • Додайте до нього шлунки і картоплю.
  • Обсмажуйте продукти 10-15 хвилин.
  • Моркву натріть.
  • Цибулю наріжте кубиками.
  • Гриби наріжте невеликими слайсами.
  • У сковороду налийте масло, розігрійте його.
  • Додайте цибулю, моркву, гриби.
  • Тушкуйте до тих пір, поки не випарується рідина, виділена грибами.
  • Візьміть горщики для запікання.
  • Покладіть в них готові компоненти.
  • Додайте спеції, бульйон і сметану.
  • Поставте в духовку тушкуватися на 20-30 хвилин.

    • Таке блюдо виходить соковитим, смачним і досить ситним.

    Тушковані курячі шлунки в сметано-томатному соусі

    Смак шлунків добре відтіняє томатний соус.

    Для приготування знадобляться інгредієнти:

    • шлунки – 700 г;
    • цибуля – 1 шт.;
    • часник – 3 зубчики;
    • сметана – 200 г;
    • томатна паста 300 г;
    • базилік або кінза, кріп – по невеликому пучку;
    • спеції – за смаком;
    • масло – для смаження.

    Процес приготування:

  • Відваріть шлунки.
  • Цибулю наріжте півкільцями.
  • Розігрійте масло.
  • Додайте обсмажуватися часник.
  • Після того, як він стане золотистим, приберіть його.
  • Додайте цибулю і шлунки.
  • Обсмажте продукти до золотистої скоринки.
  • Сметану змішайте з томатною пастою. Якщо суміш занадто густий, розбавте її бульйоном.
  • Тушкуйте страву до готовності (30-40 хвилин).
  • За 10 хвилин до закінчення процесу додайте спеції і зелень.
    •

    Курячі шлунки багато бояться готувати з-за того, що вони виходять жорсткими. Дотримуючись наших порад, викладених у статті, страва у вас вийде соковитим, смачним, а основний інгредієнт буде танути в роті.