Новий 2020 рік пройде під знаком Пацюка, тому багато господинь задаються питанням, що приготувати на святковий стіл, щоб «задобрити» звірка. Правильний підбір страв дуже важливий, оскільки це дозволяє провести майбутній рік успішно, під заступництвом гризуна. Розглянемо найкращі варіанти рецептів.
Скумбрія, запечена з грибами
Отже, що приготувати на Новий 2020 рік – рік Щура? На столі обов’язково повинна знаходитися апетитна риба, бажано з грибами. Запекти скумбрію нескладно, а вона виходить смачною і ароматною.
Інгредієнти:
- скумбрія – 1 штука;
- цибуля – 1 штука;
- сметана – 1 столова ложка;
- твердий сир – 50 грам;
- кріп – пучок;
- печериці – 200 грам.
Приготування:
- Якщо риба була замороженою, залишити її розморожуватися.
- Розжарити сковорідку з олією і висипати туди одну подрібнену цибулину. Злегка обсмажити.
- Як тільки цибуля стане золотистою, внести нарізані кубиками гриби і готувати до необхідної кондиції.
- Як тільки зажарка дійде до готовності, додати столову ложку сметани, перемішати. Додати сіль і перець, можна і інші спеції.
- Коли начинка буде готова, відключить плиту, додати нашатковану кріп і половину від зазначеної кількості тертого сиру.
- Рибу надрізати біля голови і близько початку другого плавця. Зробити надріз уздовж плавників. Відкрити тушку і вийняти хребет. Видалити нутрощі і выскрести з черевця плівку темного кольору.
- Промити скумбрію і просушити серветками. Покласти на фольгу для запікання.
- Приправити рибу сіллю зверху і всередині, додати перцю. Викласти всередину тушки начинку з цибулі з грибами, утрамбувати.
- Посипати скумбрію тертим сиром і заколоти краю зубочисткою. Загорніть рибу у фольгу і поставити в розігріту до 180 градусів духовку.
- Випікати 25 хвилин, потім підняти температуру до 200 градусів і готувати ще хвилин 5, щоб з’явилася приємна золотава скоринка. Після цього можна подавати скумбрію на стіл.
На замітку!
Крім печериць, можна використовувати і інші гриби, наприклад, гливи.
Гусак з картоплею в духовці
Якщо перед кулінаром стоїть проблема, що приготувати на Новий 2020 рік – рік Щура для великої компанії, то можна зробити гусака, запечене з картоплею в духовці. Це дуже смачне і апетитне блюдо, яке стало майже традиційним на будь-якому святковому столі.
Інгредієнти:
- гусак – 1 штука;
- картопля – 8 штук;
- яблука – 4 штуки;
- сіль і прованські трави – за смаком;
- лавровий лист – 2 штуки;
- суміш спецій – за смаком.
Приготування:
- Гусячу тушку промити як зовні, так і всередині, при необхідності попередньо ощипав. Видалити серце, печінка і легені, кров. Зрізати горло і краю крил.
- Гусака натерти сіллю і спеціями з зовнішньої і внутрішньої сторони. Робити це дуже повільно, масажними рухами, злегка втираючи в шкіру.
- Всередину гусака покласти промиті яблука. Бажано брати кислі сорти для більшої соковитості готового страви.
- Покласти птицю в рукав для запікання і добре зав’язати з обох сторін. Помістити на деко і відправити в духовку на годину. Температура 180 градусів.
- Очистити і крупно нарізати картоплю, додати прованські трави, лаврове листя, сіль, добре замішати, бажано руками.
- Як тільки пройде час, рукав з гуся зняти і злити зайвий сік.
- Картоплю покласти в форму, де лежить птах, і повернути в духовку. Залишити дбати ще близько години.
- Для подачі можна використовувати велике блюдо. Готового гусака покласти по центру, а навколо розкласти картопляні часточки.
Рада!
Змащувати гусака майонезом або сметаною не треба, за цим рецептом він і так виходить досить соковитим.
Олів’є у вигляді мишки
Багатьом господиням цікаво, що приготувати на Новий 2020 рік – рік Щура, щоб святковий стіл виглядав оригінально. Можна зробити звичайний салат олів’є, але викласти його у вигляді гризуна. Готове блюдо виглядає цікаво і привабливо.
Інгредієнти:
- варена ковбаса – 300 грам;
- картопля – 3 штуки;
- яйце куряче – 5 штук;
- огірок свіжий або солоний – 3-4 штуки;
- кріп – пучок;
- горошок зелений – 1 банка;
- сіль і перець – за смаком;
- маслини для прикраси;
- майонез – 4 столових ложки.
Приготування:
- Відварити картоплю і яйця. У яєць жовток відокремити від білка. Жовток буде використаний в салаті, а частина білків піде на прикрасу.
- Нашаткувати жовтки як можна дрібніше і змішати їх в одній тарілці з консервованим горошком. Огірки порізати кубиками і покласти до масі. Посипати кропом.
- Частина ковбаси нарізати кубиками, а залишки – кружками, щоб сформувати дві задніх і дві передні лапки, вушка і хвостик (він повинен бути товстим біля основи і тонким біля кінчика). Обрізки пустити в салат.
- Почати збірку салату, попередньо його поперчив і посоливши, а також присмачивши майонезом (невеликою кількістю).
- Взяти красиве блюдо для подачі і викласти тільце мишки. Спинка повинна бути побільше, а мордочка злегка загостреною. Пригладити салат і розрівняти.
- Змастити сформовану мишку майонезом, білки натерти на дрібній тертці і покрити салат. Вирівняти, щоб шар був максимально однорідним.
- Покласти на потрібні місця передні і задні лапки мишки, прикріпити хвіст.
- Маслини порізати на два невеликих шматочка, щоб зробити очі миші.
- Зробити в салаті невеликі поглиблення, трохи згорнути ковбасні «вушка» і акуратно вставити в поглиблення.
- Для прикраси навколо мишки можна викласти зелень і шматочки сиру.
На замітку!
Морква тут додається за смаком, краще, якщо вона не буде виділятися на загальному тлі з-за своєї яскравості.
Фруктовий салат з йогуртом
Любить Щур та фрукти, тому при підборі того, що приготувати на Новий 2020 рік, потрібно врахувати фруктові салати. Список інгредієнтів можна підбирати за своїм смаком і можливостями. Для заправки обов’язково використовувати нежирний йогурт.
Інгредієнти:
- яблуко – 4 штуки;
- груша – 2 штуки;
- банан – 2 штуки;
- апельсин – 1 штука;
- ківі – 2 штуки;
- йогурт – 200 грам;
- лимон – 1 зубчик.
Приготування:
- Помити всі фрукти і дати їм обсохнути. Всі будемо нарізати маленькими кубиками.
- Яблуко очистити від шкірки, видалити серцевину і порізати. Покласти в чашу. Взяти шматочок лимона і збризнути яблука, щоб вони не стали темними, перемішати.
- Почистити грушу і нашаткувати.
- Очистити апельсин і теж нашаткувати.
- Очистити ківі. Для цього зручно розрізати на половинки, потім вставити з краю в ківі маленьку ложечку і рухати фрукт навколо ложки. Зрізати хвостик і порізати.
- Банан позбавити від шкірки і теж порізати.
- Вилити в піалу нежирний йогурт, за бажанням можна змішати з замороженої малиною.
- Всі фрукти акуратно перемішати у великій мисці і заправити йогуртом. Можна подавати в невеликих салатницях або келихах.
Рада!
Для більшої пікантності рекомендується посипати салат волоськими горіхами.
Сирна закуска «Мандарини»
Не секрет, що Щур любить сир. Що приготувати з сиру на Новий 2020 рік? Можна зробити пікантну і гостру закуску «Мандарини», яка прикрасить будь-який стіл.
Інгредієнти:
- плавлені сирки – 3 штуки;
- яйце куряче – 3 штуки;
- часник – 3 зубчики;
- майонез – 1 столова ложка;
- морква варена – 2 штуки;
- петрушка – за смаком.
Приготування:
- Потерти плавлені сирки на тертці і перемістити в миску.
- Яйця відварити до крутого стану і теж пропустити через тертку. Змішати з сирками.
- Протиснути в салат часник. Кількість можна змінювати за своїм бажанням.
- Покласти майонез в такій кількості, щоб маса вийшла липкою. Поставити закуску на деякий час в холодильник, щоб вона добре просочилася.
- Дві варені морквини натерти на дрібній тертці. Стружка повинна вийти за можливості дуже дрібною.
- Застелити дошку для оброблення харчової плівкою і викласти пару столових ложок моркви. Накрити плівкою і розкачати качалкою, щоб вийшов млинець.
- Змочити руки і сформувати з салату кульки, злегка притиснувши і сформувавши нагорі невелике поглиблення.
- Покласти на морквяний блін, загорнути в харчову плівку – вийде як ніби мішечок. Утрамбувати і закрутити, після чого покласти на окрему тарілку. Так проробити з усієї сирною масою.
- Надіслати готові «мандаринки» в морозилку або холодильник. Коли вони схопляться, зняти плівку і зробити закуски хвостики з петрушки, імітуючи гілочки.
Рада!
В цю закуску можна додати оливки в якості начинки.
М’ясо у картоплі в духовці
Продумуючи меню і складаючи список, що приготувати на Новий 2020 рік – рік Щура, особливу увагу варто приділити м’ясних страв. Найкраще зробити запечене м’ясо з картоплею, оскільки така страва дозволяє отримати прихильність символу року.
Інгредієнти:
- курячі стегенця – 4 штуки;
- крила курячі – 4 штуки;
- картопля – 1,2 кілограма;
- морква – 1 штука;
- цибуля – 1 штука;
- сіль – за смаком;
- майонез – 250 грам;
- перець, спеції і зелень – за смаком.
Приготування:
- Курячі стегенця перерізати навпіл, крильця залишити як є.
- Морква нашаткувати невеликими тонкими кружечками, як і цибуля. За бажанням можна використовувати і часник.
- Картоплю порізати на кружечки невеликої товщини. Покласти всі перераховані інгредієнти на деко.
- Залити все це майонезом. Покласти спеції і перець за смаком. Перемішати руками або лопаткою, щоб майонез рівномірно просочив продукти.
- Закрити деко фольгою, зробивши в ній кілька дірочок, і відправити м’ясо з картоплею в духовку, прогріту до 180 градусів. Готувати 50 хвилин.
- Після закінчення зазначеного часу вийняти деко, зняти фольгу і поставити в духовку ще хвилин на 10. Це дозволить домогтися гарної скоринки. Поперчити і додати нашаткованої зелені.
Рада!
Замість курячого м’яса можна використовувати яловичину або свинину.
Тарталетки з сиром і червоною ікрою
Що приготувати на Новий 2020 рік – рік Щура із закусок? Ідеальний варіант – тарталетки з сиром і червоною ікрою. Це блюдо буде з’їдено дуже швидко, оскільки воно надзвичайно смачне і апетитне.
Читайте також: Салати з морепродуктів на Новий рік 2020
Інгредієнти:
- тарталетки – 15 штук;
- червона гра – 80 грам;
- свіжий огірок – чверть;
- вершковий сир – 100 грам;
- зелень – для прикраси.
Приготування:
- Наповнити кожну тарталетку вершковим сиром приблизно на три чверті.
- Огірок порізати тонкими половинками кілець і покласти на вершковий сир.
- Зверху в кожну тарталетку викласти ікру. Якщо тарталетки великі, то можна збільшити кількість ікри.
- Для прикраси використовувати гілочку зелені.
На замітку!
Цю закуску бажано готувати безпосередньо перед подачею.
Салат з грибами і шинкою
Складаючи список того, що приготувати на Новий 2020 рік – рік Щура, можна взяти на замітку цей салат з грибами і шинкою. Він ідеальний для святкового столу і буде з’їдений в першу чергу.
Інгредієнти:
- шинка копчена – 200 грам;
- шампіньйони – 300 грам;
- яйце куряче – 4 штуки;
- сир – 100 грам;
- свіжі огірки – 200 грам;
- цибуля – 50 грам;
- майонез – 120 грам;
- часник – 1 зубчик;
- кріп і сіль за смаком.
Приготування:
- Гриби порізати половинками кілець і посмажити на розпеченій сковорідці до готовності, присмачивши сіллю і перцем.
- У пакет покласти твердий сир і зав’язати. Покласти в тарілку і залити окропом, дати постояти хвилин 15.
- Для соусу нашаткувати кріп як можна дрібніше, пропустити крізь тертці часник. Змішати з майонезом і сіллю.
- Повинна вийти однорідна маса.
- Шинку порізати тонкою соломкою. Огірки подрібнити аналогічним чином.
- Цибулю порізати кубиками невеликих розмірів. Яйця – шматками довільної форми та розмірів.
- Як тільки сир розплавиться, розкачати його в один рівний пласт і розрізати пакет. Змастити сир соусом і загорнути в трубочку.
- Порізати сирну трубочку шматочками невеликої товщини.
- Викласти подрібнену шинку в салатницю, розрівняти шар і посипати цибулею. Залити приготовленим соусом.
- Покласти огірки і вирівняти шар. Знову полити соусом.
- Поверх цього шару сформувати яєчний, його теж треба покрити соусом.
- Завершальний шар складають обсмажені гриби. Їх промазати залишками соусу і прикрасити рулетиками з сиру. Посипати подрібненою зеленню.
Рада!
Можна використовувати не тільки копчену шинку, але і будь-яку ковбасу.
Новорічний салат з морського коктейлю
Якщо говорити про те, що можна приготувати на Новий 2020 рік – рік Щура з морепродуктів, то ідеально впишеться в святкову атмосферу салат з морського коктейлю. Блюдо дуже смачне, і сподобається як гостям, так і домочадцям.
Інгредієнти:
- листовий салат – 200 грам;
- коктейль з морепродуктів в олії – 300 грам;
- помідори черрі – 300 грам;
- сир фетакса – 200 грам;
- кедрові горішки – 50 грам;
- масло від морського коктейлю – 3 столових ложки;
- гірчиця – 1 чайна ложка;
- сік половини лимона;
- часник – 1 зубчик;
- цукор – 1 чайна ложка;
- орегано – 1 чайна ложка;
- сіль і перець – за смаком.
Приготування:
- Приготувати соус. Віджати сік половини лимона (можна лайма), пропустити крізь дрібну тертку часник, внести цукор і орегано, перець, гірчицю і сіль, змішати з маслом. Ретельно перемішати і прибрати в сторону.
- Для подачі використовувати велике овальне блюдо, в яке будемо викладати інгредієнти шарами.
- Спочатку – листя салату, їх попередньо потрібно нарізати або порвати руками.
- Черрі розрізати на половинки і покласти на салатні листя. Викласти сир фетакса.
- З коктейлю злити масло і додати морепродукти в салат. Зверху посипати кедровими горішками і полити соусом.
На замітку!
Можна використовувати сир моцарелла.
Салат з печінки тріски
Ця закуска обов’язкова на будь-якому новорічному столі. Приготувати її дуже легко, і при цьому вона порадує своїм ніжним смаком.
Читайте також: Прості і смачні рецепти салатів з курки на Новий рік 2020
Інгредієнти:
- печінка тріски консервована – 1 банка;
- відварна картопля – 3 штуки;
- відварна морква – 2 штуки;
- зелена цибуля – за смаком;
- яйце куряче – 3 штуки;
- солоні огірки – 3 штуки;
- твердий сир – 50 грам;
- майонез і сіль – за смаком.
Приготування:
- Картоплю порізати невеликими кубиками.
- Моркву пропустити через дрібну тертку.
- Огірочки дрібно нашаткувати.
- Відварені яйця розділити на білки і жовтки, подрібнити окремо на тертці.
- Печінка тріски пом’яти виделкою, попередньо злив масло.
- Зелену цибулю дрібно нашаткувати.
- На велике блюдо викласти шар картоплі і розрівняти ложкою. Додати солі і сформувати майонезну сітку.
- На картоплі розмістити печінка тріски і знову вирівняти отриманий шар. Посипати зеленою цибулею.
- Сформувати огірковий шар і вирівняти. Помазати майонезом.
- Посипати закуску жовтком і тертою морквою. Залити майонезом.
- Додати тертого сиру. Його можна взяти більше, ніж вказано в рецепті. Змастити майонезом.
- Завершальний шар сформований з білків. Покрити ними весь салат, намагаючись, щоб він повністю закривав закуску.
- Для прикраси можна використовувати гілочки зелені.
Важливо!
При бажанні для заправки можна приготувати соус з використанням спецій і масла з банки з консервами.
Канапе з червоною рибою
Канапе служить чудовою закускою на Новий рік. Готувати їх можна з різними інгредієнтами, але на рік Пацюка рекомендують використовувати морепродукти і нежирне м’ясо.
Інгредієнти:
- хліб – 2 шматочки;
- лосось – 100 грам;
- вершковий сир – 80 грам;
- оливки – 6 штук;
- кріп – за смаком.
Приготування:
- Змішати сир і кріп так, щоб вийшла однорідна маса.
- З хліба вирізати невеликі шматочки. Можна використовувати спеціальні формочки.
- Покрити шматочки вершковим сиром із зеленню. Для цього зручно використовувати кондитерський мішок.
- Сформувати з шматочків лосося трояндочки і поставити на кожен шматочок сиру.
- Прикріпити до закуски оливки за допомогою шпажки. Зверху посипати подрібненим кропом.
На замітку!
Замість лосося можна використовувати будь-яку іншу рибу.
Всі перераховані рецепти дозволять отримати благословення Щури, що є покровителем 2020 року.
Страви прості в приготуванні і сподобаються як дорослим, так і дітям.