Салати без майонезу на святковий стіл

Ласкаво просимо на сторінки моєї кулінарної книги! Сьогодні готуємо салати без майонезу.

Ділюся з вами рецептами моїх улюбленців. Страви добре виглядають на святковому столі і розлітаються не гірше своїх майонезних побратимів. Так що дивіться, вибирайте, готуйте. Я впевнена, що ви зможете полюбити ці рецепти так само, як і я. Придивившись уважніше, ви побачите, що всі запропоновані варіанти салатів готуються дуже просто і швидко з доступних продуктів.

А якщо захочеться все-таки що-небудь традиційне з майонезом, зверніть увагу на мою добірку салатів з куркою, класичні рецепти оселедця під шубою або повітряний і ніжний салат «Наречена».

Зміст

• Салат з чорносливом і курячою грудкою
• Салат з пекінської капусти з копченою ковбасою
• Салат «Нісуаз» класичний з тунцем
• Ніжний і романтичний салат «Адам і Єва» без майонезу
• Салат з ананасом і курячою грудкою класичний рецепт
• Теплий салат з яловичиною та овочами

Салат з чорносливом і курячою грудкою

Смачний, ситний салат, в якому в якості заправки використовується йогурт. На відміну від жирність майонезу йогурту (я беру грецький) усього 10%, так що салат виходить дієтичним і зовсім не шкодить фігурі. Для його приготування знадобиться всього три інгредієнти: куряча грудка, чорнослив і селеру.

Скажу чесно, терпіти не можу селера, але цей салат просто обожнюю. Спробувала його вперше в гостях у подруги, яка знаючи мою нелюбов до деяких продуктів просто промовчала. Я ж у підсумку була приємна здивована. Тепер час від часу готую своїм близьким це чудове блюдо.

Знадобиться:

• Відварене куряче філе – 1 шт.
• Черешкова селера – 3 шт.
• В’ялений чорнослив – 70 гр
• Йогурт – 150 мілілітрів
• Сіль, перець

Готуємо салати без майонезу:

Курячу грудку відварюємо в підсоленій воді протягом 25 хвилин. Охолоджену грудки нарізаємо кубиками або ж просто поділяємо на волокна.

Якщо дозволяє час, залишаємо м’ясо в бульйоні до повного охолодження. Тоді філе вийде більш соковитим.

Нарізаємо Тоненькими кружечками стебла селери. З’єднуємо з куркою в глибокій мисці.

Чорнослив хвилин на 5 заливаємо окропом, після чого нарізаємо смужками. Відправляємо в миску з куркою і селерою.

Приправляємо сіллю, чорним меленим перцем. Додаємо йогурт, перемішуємо. Викладаємо у святковий салатник або ж оформляємо за допомогою кулінарного кільця. Подаємо до столу, насолоджуємося легким, приємним смаком!

Салат з пекінської капусти з копченою ковбасою

Рецепт дуже старий, але я давно не готувала. У мене в блокноті цей салат записаний як “Швейцарський”. Чому, не знаю, але назву адже не так важливо, правда? Головне, що блюдо просте, готується з доступних продуктів і чудово оцінюється гостями. Копчену ковбасу можна замінити ветчинной, а в якості заправки використовувати сметану, змішану з майонезом.

Інгредієнти:

• Копчена ковбаса – 150 гр
• Філе куряче варене – 200 гр
• Огірок – 1 – 2 шт.
• Пекінська капуста – 250 – 300 гр
• Цибуля зелена – 2 – 3 пера
• Кріп, петрушка – декілька гілочок
• Сметана – 3 ст. ложки

Готуємо салати без майонезу:

Ковбасу нарізаємо соломкою, філе кубиками. Відправляємо все в глибоку миску.

У огірка відрізаємо «хвостики».

Шкірку можна не знімати, так салат буде більш яскравим і привабливим на вигляд.

Ріжемо тонкими пластинками, а потім соломкою.

Нарізаємо невеликими шматочками капусту, подрібнюємо цибулю і зелень. Перекладаємо в миску, додаємо за смаком сіль, перець.

Заправляємо сметаною. Якщо хочете, перед подачею у цей салат можна додати сухарики. Приємного апетиту!

Салат «Нісуаз» класичний з тунцем

Рецепт цього салату я познайомилася влітку і це, скажу вам, було кохання з першої ложки. Блюдо дуже легке, тим не менш поживний, ситний, а смак і аромат зводять з розуму. Овочі, зелень в поєднанні з вареними яйцями і тунцем – це щось неймовірне! У складі страви багато компонентів, але ви не лякайтеся, насправді готується він дуже просто і швидко.

Інгредієнти:

• Тунець у власному соку – 1 банка
• Яйця, зварені круто – 2 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Маслини (без кісточок) – 12 шт.
• Айсберг – ? качана
• Червоний цибуля – ? головки
• Зелена цибуля – 1 – 2 пера
• Стручкова квасоля (свіжоморожена) – 100 гр

Для заправки:

• Петрушка – 4 – 5 гілочок
• Часник – 2 зубки
• Рослинне масло – 2 ст. ложки
• Бальзамічний оцет – 1 ст. ложка
• Сіль, перець

Готуємо салати без майонезу:

Починаємо з приготування заправки. Дрібно рубаємо петрушку, відправляємо в невелику мисочку. Туди ж видавлюємо часник, кладемо дві щіпки солі, чайну ложку чорного меленого перцю. Вливаємо бальзамічний оцет, рослинне масло, перемішуємо.

Замість бальзамічного оцту можна взяти винний або ж замінити його соком лимона.

У киплячу підсолену воду опускаємо на 5 хвилин спаржеву квасолю.

Потім відкидаємо на друшляк і кладемо на суху сковороду. Тепер до квасолі відправляємо заправку. Вимикаємо вогонь і швидко все перемішуємо.

Починаємо збирати салат. Рекомендую взяти глибокий салатник, в якому страва буде виглядати дуже красиво і цікаво. Дрібно рубаємо зелений лук, червону цибулину нарізаємо тоненькими чверть кільцями. Шашечками рубаємо салат «Айсберг».

Використовуйте будь-який салат, який вам подобається. Добре сюди підходить «Ромен» або рукола.

Відправляємо в миску з зеленню тунець, перемішуємо.

Розподіляємо поверх салату підготовлену квасолю і помідори, нарізані часточками. Щоб зимові помідори були смачніше і більш «живими», я купую їх напередодні і залишаю на ніч на столі при кімнатній температурі.

Тепер розкладаємо яйця і маслини, розрізані навпіл.

У класичному варіанті завершальним елементом є анчоуси, який надають особливий середземноморський колорит. Але, якщо немає можливості їх купити, то просто не додавайте. Обов’язково спробуйте приготувати цей салат. Навіть якщо вам здається, що ви таке не будете їсти, повірте, це думка помилкова. «Нісуаз» закохує в себе своїм смаком і ароматом.

Ніжний і романтичний салат «Адам і Єва» без майонезу

Спробуйте це блюдо і вам захочеться зберегти його в свою скарбничку рецептів. Воно, правда, того коштує! Овочі, куряче м’ясо, сир, грінки і все це під пікантним соусом – просто смакота! І ще один великий плюс в тому, що вам не треба довго стояти на кухні, салат дуже швидко готується. Отже, поїхали!

Інгредієнти:

• Смажена куріна філе – 200 гр
• Пекінська капуста – 200 гр
• Помідори – 2 – 3 шт.
• Болгарський перець (великий) – 1 шт.
• Сир бринза (або фета) – 200 гр
• Сушена зелена аджика – 4 ст. ложки
• “Тостовий” хліб – 8 шматочків
• Солодка паприка – 3 ч. ложки
• Часник сушений – 2 ч. ложки
• Оливкова олія – 3 – 4 ст. ложки
• Сіль, спеції

Заправка:

• Варені курячі жовтки – 6 шт.
• Гірчиця – 2 ч. ложки
• Рослинна олія – 150 мл
• Кетчуп – 100 мл
• Сіль – 1 ч. ложка без гірки

Вихід: 4 порції

Готуємо салати без майонезу:

1. З шматочків хліба зрізаємо шкірки, нарізаємо кубиками. Перемішуємо зі спеціями (паприкою і сухим часником), сіллю. Додаємо кілька ложок оливкової олії. Перемішуємо, викладаємо у форму. Відправляємо на 10 хвилин в духовку, попередньо розігріту до 160 градусів.

2. Вирізаємо білу частину у листя капусти і все, що залишилося тонко шаткуємо.

3. Соломкою нарізаємо солодкий перець.

4. Помідори розрізаємо на 4 частини, видаляємо насіння, нарізаємо смужками.

5. Філе нарізаємо тонкими смужками.

6. Бринзу ріжемо кубиками. Обвалюємо в сухий аджике.

Замість аджики можна використовувати дрібно нарубану зелень.

7. Розтираємо жовтки, додаємо гірчицю, сіль, перемішуємо. По ? столової ложки вливаємо олію. Збиваємо до тих пір, поки маса не перетвориться в густий соус. Після чого додаємо кілька ложок кетчупу.

Овочі з куркою перемішуємо, викладаємо на порційні тарілки. Поливаємо соусом.

Зверху розкладаємо шматочки сиру і грінки. Відразу ж подаємо до столу. Блюдо безсумнівно прикрасить святковий стіл і припаде до смаку вашим гостям.

Салат з ананасом і курячою грудкою класичний рецепт

Поєднання курячого м’яса і кисло-солодких ананасів подобається не всім. Однак, я обожнюю цей салат, тому ділюся з вами рецептом приготування. Якщо ви все ще з якоїсь причини не пробували це блюдо, исправьтесь) Після чого вирішіть для себе: готувати чи ні. Починаємо!

Інгредієнти:

• Куряча грудка – 1 шт.
• Твердий сир – 150 гр
• Консервовані ананаси – 6 – 7 колечок
• Часник – 1 зубчик
• Сіль, перець
• Сметана (або йогурт) для заправки

Готуємо салати без майонезу:

1. Грудку попередньо відварюємо в підсоленій воді з додаванням чорного перцю горошком і пару лаврових листочків. Потім нарізаємо шматочками середньої величини.
2. Кубиками такого ж розміру нарізаємо сир і ананаси. З’єднуємо всі в одній тарілці.
3. Видавлюємо зубчик часнику, солимо, перчимо за смаком.

Заправляємо, перемішуємо і подаємо на стіл. Сказати, що цей салат смачний, це не сказати нічого. Він смачнючий!

Теплий салат з яловичиною та овочами

Наостанок хочу поділитися з вами цим відео рецептом. Прекрасний варіант вечері, для приготування якого знадобиться яловичина, солодкий перець, помідори, зелень. Пікантна заправка готується на основі бальзамічного оцту і соєвого соусу. М’ясо попередньо обсмажують, потім з’єднують зі свіжими овочами, поливають соусом. Просто і дуже смачно!

На цьому, дорогі друзі, буду з вами прощатися. Сьогодні ви дізналися, як приготувати чудові салати без майонезу. З якогось рецепту почати вирішувати вам, але щоб ви не вибрали, думаю залишитеся задоволені. Готуйте з любов’ю і повертайтеся на сторінки мого блогу за новими, цікавими рецептами!