Салат «Берізка» з курячим філе і огірками готується за певним рецептом, який включає в себе декілька обов’язкових інгредієнтів. Але варіації завжди можливі і будуть залежати від смаку самого кухаря. Наприклад, варену курятину можна замінити смаженої або копченої, а свіжий овоч – солоним або маринованим.

Базовий рецепт приготування салату

Огірки в такому рецепті зазвичай використовуються свіжі, а ось мариновані гриби додаються. Найкраще з іншими компонентами салату гармонує смак печериць.

Інгредієнти:

  • філе птахи – 280 – 300 г;
  • яйця (заздалегідь зварені) і свіжі огірки – по 5 шт.;
  • гриби – 180 – 200 г;
  • цибуля ріпчаста – 2 головки;
  • чорнослив – 80 – 100 м;
  • майонез, пір’я зеленої цибулі, сіль.

Приготування:

  • Цибулю порізати дрібними кубиками і обсмажити до легкої рум’яності.
  • Курятину відварити і злити бульйон. До речі, останній можна використовувати для приготування інших страв – супів, підлив, соусів.
  • Філе довільно порізати.
  • З грибів злити зайву рідину.
  • Сухофрукти трохи потримати в теплій воді, промити і порізати смужками. Дати їм просохнути на серветці.
  • Зварити яйця до твердого жовтка. Їх складові потерти окремо.
  • Огірки разом зі шкіркою порізати брусочками.
  • Викласти в тарілку: гриби, сухофрукти, цибулю, курятину, жовток. Кожен шар промазати солоним майонезом.
  • З тертого білка намалювати на жовтку «стовбур» дерева. Прикрасити його дрібними шматочками сухофруктів, імітуючи візерунок на корі. Порізаними цибульними пір’ям зобразити зелень дерева.
    •

    При бажанні, можна ускладнити прикраса салату, «намалювавши» з шматочків жовтка і гранатових зерен квіти.

    З крабовими паличками

    Це відносно новий варіант закуски. Для нього потрібно взяти максимально соковиті і м’які крабові палички.

    Інгредієнти:

    • крабові палички (якісні) – 280 – 300 г;
    • мариновані гриби – 230 – 250 м;
    • сирна стружка (з твердого молочного продукту) – 230 – 250 м;
    • цибуля солодкий – 2 головки;
    • чорнослив – 6 – 7 шт.;
    • огірок свіжий – 1 шт.;
    • курятина – 180 – 200 г;
    • зелені салатні листя, масло, підсолений соус.

    Приготування:

  • Зварити м’ясо до готовності. Підійде і біле і темне м’ясо курки. Остудити, після чого порвати руками або порізати.
  • Гриби оформити пластинками. Свіжий огірок, розмочений у теплій воді чорнослив, палички, що імітують м’ясо краба, і цибулю порізати кубиками.
  • Останній злегка обсмажити до рум’яності на будь-якому маслі.
  • На салатні листя відправити шматочки крабових паличок.
  • Зверху – курятину і пластинки грибів, змішаних з цибулі, обсмаженням.
  • Далі – чорнослив, огірок і сирна стружка.
  • В процесі кожен шар промазати солоним соусом. Найкраще підійде будь майонез.

    • На поверхні сирної зобразити березу або придумати інший варіант оформлення закуски.

    Готуємо з волоськими горіхами

    Такі горіхи гармонійно і оригінально доповнюють смакову гаму страви. Дуже важливо їх попередньо ретельно почистити ? якщо шкаралупа потрапить на зуб, останній може сильно постраждати.

     

    Інгредієнти:

    • куряче філе (підкопчене) – 280 – 300 г;
    • свіжий огірок – 1 – 2 шт.;
    • волоські горіхи очищені – 45 – 50 р;
    • очищені печериці – 180 – 200 г;
    • чорнослив – 80 – 100 м;
    • цибуля – 1 головка;
    • яйця (заздалегідь зварені до твердого жовтки) – 6 шт;
    • солоний майонез.

    Приготування:

  • Сухофрукти залишити на чверть години в окропі. Обсушити, порізати соломкою.
  • Шматочки грибів і цибулі обсмажити до готовності.
  • Порубати кубиками огірки і птицю. Горіхи подрібнити.
  • Для соусу потерти яйця і змішати з солоним майонезом.
  • Викласти в миску половину копченого філе, зверху – сухофрукти, змішані з горішками, потім – огірки і смажені компоненти. Висипати решту філе.
  • Кожен шар щедро промащувати незвичайним соусом.
    •

    Отриманий салат «Берізка» слід залишити в прохолоді для настоювання мінімум на 3,5 години. Інакше він може виявитися суховатий.

    Салат «Берізка»: курка, огірки та чорнослив

    Додавання кисло-солодкого яблука зробить смак закуски ще більш яскравим і цікавим. Підійдуть і зелені, і червоні фрукти.

    Інгредієнти:

    • філе птахи – 280 – 300 г;
    • яблуко – 1 шт.;
    • огірки – 2 шт.;
    • чорнослив – 7 – 8 шт.;
    • сир – 130 – 150 м;
    • солоний майонез.

    Приготування:

  • Щоб приготувати такий варіант закуски з чорносливом, потрібно відразу відварити курятину, порізати її шматочками і розкласти в мисці для салату. Зверху промазати солоним майонезом.
  • Покрити птицю шматочками розмоченого в гарячій воді чорносливу і тертим яблуком. Повторити шар соусу.
  • Останніми розкласти огірки, порізані тонкими довгими брусочками. Все засипати сиром. Промазати залишилися соусом.
    •

    Залишається прикрасити частування за своїм бажанням.

    Як зробити з солоними огірками

    Допускається використовувати для обговорюваного страви не тільки свіжі, але й консервовані овочі. Наприклад, домашні бочкові щільні огірки.

    Інгредієнти:

    • вже зварене філе курятини – 280 – 300 г;
    • очищені печериці – 280 – 300 г;
    • огірки невеликі – 5 – 6 шт.;
    • яйця (заздалегідь зварені) – 5 – 6 шт.;
    • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
    • цибуля зелена – 40 – 50 г;
    • чорнослив – 130 – 150 м;
    • солоний соус.

    Приготування:

  • Вже підготовлені яйця потрібно очистити і розділити на складові. Частини подрібнити теркою в окремі миски.
  • Гриби і білий лук порубати довільно. Обсмажити до готовності на будь-якому жирі. Викласти масу з сковорідки на друшляк, щоб з неї скло зайве масло.
  • Порубати кубиками курятину, огірки, розмочений у гарячій воді чорнослив і пір’я зеленої цибулі.
  • Першим шаром потрібно зробити цибульно-грибну забжарку. Покрити її курятиною, сухофруктами, подрібненими білками, огірками, жовтками.
    •

    Обов’язково щедро покривати кожен шар солоним соусом. Це може бути не тільки майонез, але також, наприклад, і сметана з часником.

    Оформити і прикрасити закуску по своєму смаку.

    Закуска з смаженими грибами

    Обговорювана закуска зазвичай готується в двох варіантах – з маринованими або з смаженими грибами. Останній дозволяє зробити блюдо максимально ситним.

     

    Інгредієнти:

    • філе птиці (вже заздалегідь зварене) – 280 – 300 г;
    • свіжі гриби (підійдуть і печериці, гливи) – 180 – 200 г;
    • мариновані огірки – 2 шт.;
    • вже зварені яйця – 3 шт.;
    • зелені пір’я цибулі – цілий пучок;
    • солоний соус.

    Приготування:

  • Остигле філе прямо руками розділити на волокна. Бажано варити його разом з приправами і лаврушкой, тоді смак птиці вийде більш яскравим і цікавим.
  • Почистити гриби. Краще всього брати невеликі. Порізати їх шматочками, обсмажити в будь-якому розігрітій олії до повної готовності і легкої рум’яності.
  • Відправити гриби на тарілку першими. Промазати солоним соусом.
  • Покрити цей шар волокнами птиці. Знову оформити сітку з соусу.
  • Засипати курятину соломкою маринованих огірків. Для цього останні потрібно подрібнити на середній тертці.
  • Засипати всі тертими яєчними білками, змішаними з соусом.
  • Залишається розподілити по закусці терті жовтки і пір’я цибулі, дрібно порубані ножем.
    •

    Дати частування гарненько просочитися в прохолодному місці. Чудово, якщо є можливість залишити салат в холоді на всю ніч.

    Святковий салат з пекінської капустою

    Пекинка додасть частування свіжість, соковитість і неперевершену легкість.

    Інгредієнти:

    • зварене куряче філе – півкіло;
    • варені яйця і невеликі свіжі огірки – 3 шт.;
    • пекинка, мариновані печериці, сир – по 180 – 200 г;
    • солоний майонез.

    Приготування:

  • Курятину розділити на волокна. Яйця – на складові. Білки і жовтки потерти окремо.
  • Пекінську капусту тонко нашаткувати. Сир подрібнити середньої теркою. З грибів злити рідину. Огірки порізати соломкою.
  • Викласти частування шарами: курятина – огірки – капуста – гриби – білки – сир – жовтки. Кожен промащувати солоним майонезом.

    • Можна використовувати для закуски і інший соус, за своїм смаком.

    Рецепт з яблуками та сиром

    Сир для такого варіанту закуски найкраще взяти твердий.

    Інгредієнти:

    • зварені до твердого жовтка яйця – 3 шт.;
    • кислувате яблуко – 1 шт.;
    • відварна курятина – 280 – 300 г;
    • цибуля біла – 1 головка;
    • сир – 130 – 150 м;
    • цибулю зелений, маслини, петрушка для прикраси;
    • солоний майонез.

    Приготування:

  • Першими відправити в миску кубики вареної курятини.
  • Зверху розподілити терте яблуко і білки яєць.
  • Покрити все обсмаженими шматочками білого цибулі і жовтком.
  • Останнім шаром зробити тертий сир. При цьому кожний з пластів промащувати солоним майонезом.

    • Прикрасити страву за допомогою зелених цибулевих пір’я, маслин, петрушки.

    Обговорюваний салат важливо зробити не тільки смачним, але і красивим. Краще рішення – з майонезу, маслин/чорносливу і зелені «намалювати» на його поверхні акуратну березу. Якщо художні навички у господині немає, можна подрібнити зазначені продукти і красиво засипати поверхню страви отриманим асорті.