Таке повсякденне і звичне блюдо, як котлети, з легкістю можна перетворити в справжній шедевр кулінарії, який стане прикрасою святкового столу на будь-якому, самому значущому торжестві. До того ж рецепт рублених котлет з курячої грудки досить простий і не вимагає великих витрат часу. Тому він чудово підійде і для швидкого вечері.

Класична рецептура рубаних котлет

Для приготування цих котлет не потрібно навіть м’ясорубка. Блюдо незмінно виходить з ніжним смаком і гарним зовнішнім виглядом.

Інгредієнти:

  • свіже яйце – 2 шт.;
  • цибуля ріпчаста – 110 г;
  • філе куряче – 550 г;
  • крохмаль – 25 г;
  • кріп – 30 г;
  • майонез – 90 г;
  • масло вершкове– 30 г;
  • сіль – за смаком;
  • перець – 3 г;
  • часник (за бажанням) – 1 зубок;
  • борошно для обвалювання – 60 г;
  • масло рослинне для смаження – 60 р.

Покрокова інструкція:

  • Подрібнити філе ножем максимально дрібно.
  • З’єднати м’ясо з нарізаними цибулею і зеленню.
  • Додати яйця, крохмаль, м’яке вершкове масло, нашатковану часник, майонез.
  • Все поперчити, посолити, перемішати до утворення однорідної маси.
  • Сформувати котлети довільної форми і обваляти їх у борошні.
  • Смажити на олії з обох боків до готовності.
    •

    Подавати класичні рубані котлети з курячих грудок з майонезом можна з відвареною картоплею і овочевий нарізкою. В якості соусу найкраще підійде білий часниковий, який додасть страві пікантності.

    Незвичайне блюдо з сухофруктами

    Ця страва припаде до вподоби любителям екзотичних смаків. Використовувати можна будь-які сухофрукти. З курячим м’ясом краще інших поєднуються вишня, чорнослив і в’ялені груші. А, наприклад, в Югославії готують курячі зрази з курагою і яблуками.

    Інгредієнти:

    • хліб пшеничний – 130 г;
    • молоко – 50 мл;
    • куряче філе – 550 г;
    • часник – 2 зубки;
    • яйце куряче – 2 шт.;
    • родзинки – 55 г;
    • яблука сушені – 90 г;
    • курага – 110 г;
    • сіль – за смаком;
    • суміш перців (бажано свіжого помелу) – по смакам;
    • панірувальні сухарі пшеничні – 160 г;
    • масло рослинне для обсмажування – 60 р.

    Покрокова інструкція:

  • Сухофрукти залити теплою питною водою.
  • Хлібний м’якуш вимочити в молоці і віджати.
  • Філе дрібно нарізати.
  • Вбити яйця.
  • Додати сіль, перець, тертий часник, хліб. Перемішувати складу до однорідності.
  • Яблука і курагу порізати шматочками і змішати з родзинками, помістити в загальну масу.
  • Фарш розділити на коржі.
  • Викласти в центр кожної з них начинку з сухофруктів, сформувати котлети круглої форми.
  • Обваляти їх в паніровці.
  • Обсмажити на рослинному маслі.

    • Рецепт можна різноманітити, використовуючи в якості наповнювача цілі сухофрукти. Подають страву з кисло-солодким соусом, створеним на основі йогурту і апельсинового соку.

    Готуємо з сиром і майонезом

    Додавання сиру в котлети надає частування соковитість і неповторний смак. Причому його відтінки змінюється в залежності від сорту сиру, тому котлети з курячої грудки з такими продуктами можуть бути щоразу абсолютно унікальними.

    Інгредієнти:

    • грудка куряча – 350 г;
    • майонез – 65 г;
    • сир твердий – 110 г;
    • часник (за бажанням) – 1 зубок;
    • яйце куряче – 1 шт.;
    • цибуля (за бажанням) – 40 г;
    • сіль – за смаком;
    • перець – щіпка;
    • борошно для панірування – 60 г;
    • масло рослинне для смаження – 45 г;
    • сметана для заливки – 120 р.

     

    Покрокова інструкція:

  • Відокремити філе від грудної кістки і шкірки.
  • У подрібнене маленькими шматочками м’ясо вбити яйце і додати майонез. Перемішати складу.
  • З’єднати його з тертим сиром, подрібненим цибулею і часником.
  • Посипати сіллю і перцем за власним смакам. Зробити заміс маси до однорідного стану.
  • Вологими руками сформувати котлети.
  • Обкачати їх у борошні.
  • Смажити на помірному вогні до зарум’янювання.
  • Помістити в жаровню і рівномірно змастити сметаною.
  • Тушкувати кілька хвилин. Рекомендується використовувати тільки жирну сметану домашнього приготування! При гасінні вона повинна розтанути, але не перетворитися у масло!
    •

    Подавати котлети з улюбленим гарніром. Прекрасним доповненням стануть солоні або свіжі овочі.

    Котлети з курячої грудки з петрушкою і базиліком

    Цей рецепт повинні оцінити прихильники не тільки смачної, але і корисної їжі. Адже свіжа зелень – багатюще джерело вітамінів, особливо в зимовий період. Крім того, пряні трави надають м’ясній страві неповторний пікантний аромат.

    Інгредієнти:

    • куряча грудка – 550 г;
    • вівсяні пластівці – 25 г;
    • яйце – 1 шт.;
    • цибуля ріпчаста – 90 г;
    • часник – 1 зубок;
    • листя базиліка – 10 г;
    • петрушка – 15 г;
    • перець мелений – 3 г;
    • сіль – за смаком;
    • борошно для панірування – 80 г;
    • олія для обсмажування – 60 р.

    Покрокова інструкція:

  • Відокремити філе від кістки.
  • М’ясо без шкіри дрібно нарізати.
  • Трави без стебел, цибулю і часник подрібнити.
  • З’єднати всі інгредієнти, крім борошна та олії.
  • Дати отриманої масі постояти близько півгодини.
  • Сформувати котлети.
  • Панірувати борошном.
  • Обсмажити в олії на помірному вогні до рум’яності.
  • Укласти в жаровню, змащену маслом.
  • Запікати при 180 0С в духовці чверть години.

    • Подавати рекомендується з відвареною картоплею і холодним томатним соусом зі свіжою зеленню і часником.

    Оригінальний рецепт з сиром і виноградом

    Котлети з начинкою з винограду можна сміливо подавати на святковий стіл. Страва порадує незвичайним поєднанням смаків навіть найвибагливіших гурманів. Для приготування можна використовувати фрукти будь-яких сортів. Сині ягоди додадуть котлет приємну терпкість, а білі – дивовижний аромат і легку кислинку.

    Інгредієнти:

    • філе курки – 500 г;
    • сир твердих сортів – 130 г;
    • виноград – 220 г;
    • яйце – 1 шт.;
    • вершки жирністю 33% – 50 г;
    • хліб пшеничний – 130 г;
    • цибуля ріпчаста – 80 г;
    • молоко – 50 мл;
    • кунжут – 60 г;
    • сіль – за смаком;
    • перець мелений чорний – 3 г;
    • рослинна олія – 60 р.

    Покрокова інструкція:

  • Дрібно подрібнити філе ножем.
  • Нарізати кубиками сир.
  • При використанні винограду з кісточками їх слід акуратно видалити. Але краще вибирати кишмиш!
  • Хліб без скоринки залити молоком.
  • З’єднати м’ясо, яйце, сіль, перець, подрібнену цибулю, віджатий м’якуш і вершки.
  • Перемішати фарш. Дати постояти близько 30 хвилин.
  • Сформувати котлети.
  • Начинити їх сиром і виноградом. Для цього в готової біфштексу з допомогою ложки робиться поглиблення, закладається всередину шматочок кисломолочного продукту з виноградом, краї щільно защипываются.
  • Панірувати кунжутом.
  • Смажити в достатній кількості олії на середньому вогні під закритою кришкою до готовності.

    • Можливий і експрес-варіант приготування котлет з виноградом, коли сир і ягоди закладаються безпосередньо у фарш.

    З кукурудзою

    Молода, солодкувата на смак кукурудза подобається дуже багатьма якостями. З її допомогою можна урізноманітнити щоденне меню, при цьому не тільки виходять дуже смачні, але і красиві котлети.

    Інгредієнти:

    • філе куряче – 550 г;
    • консервована кукурудза – 120 г;
    • яйце куряче – 2 шт.;
    • перець болгарський червоний – 75 г;
    • зелень кропу – 30 г;
    • майонез – 30 г;
    • пшеничне борошно в/с – 50 г;
    • помідор – 110 г;
    • сіль – за смаком;
    • перець мелений чорний – 3 г;
    • масло соняшнику – 60 р.

     

    Покрокова інструкція:

  • Овочі порізати невеликими кубиками.
  • Зелень подрібнити.
  • Кукурудзу відцідити.
  • Філе нарізаємо максимально дрібно.
  • З’єднати підготовлені продукти.
  • Вбити яйця, додати майонез, додати борошно.
  • Посолити і поперчити масу, змішати компоненти фаршу.
  • Налити в розпечену сковороду олію і добре його нагріти.
  • Викладати котлети за допомогою ложки.
  • Обсмажувати в олії з обох боків до готовності.
    •

    При такому способі теплової обробки рубані котлети з філе виходять незвичайної форми з нерівним краєм. Якщо хочеться однакових котлет, можна скористатися кулінарним кільцем або панірувати вироби.

    З курячого філе з грибами

    Можливі два варіанти приготування таких котлет: з грибною начинкою всередині і з додаванням грибів у фарш. Варто спробувати обидва, щоб особисто оцінити результат на смак.

    Інгредієнти:

    • куряча грудка – 550 г;
    • сметана – 60 г;
    • цибуля ріпчаста – 110 г;
    • яйце – 1 шт.;
    • хліб білий – 60 г;
    • молоко – 40 мл;
    • олія соняшникова – 90 г;
    • печериці – 450 г;
    • сухарі панірувальні – 80 г;
    • сіль – за смаком;
    • перець мелений чорний – 4 р.

    Покрокова інструкція:

  • Хліб замочити в молоці.
  • Філе порізати маленькими шматочками.
  • Подрібнену цибулю обсмажити в олії до золотистого відтінку.
  • Додати дрібно нарубані гриби та продовжити процес до готовності продукту.
  • Посолити, додати сметану і тушкувати кілька хвилин на помірному вогні.
  • З’єднати м’ясо, яйця, хліб і гриби.
  • Посолити, додати перець і змішати склад до однорідної маси.
  • Зліпити невеликі котлети.
  • Обкатати їх в паніровці.
  • Смажити у гарячому маслі до рум’яної скоринки.
  • Викласти у вогнетривку форму і запікати в духовці при 180 0С близько 15 хвилин.
    •

    Замінити печериці можна будь-якими іншими сортами грибів. А використання сушених компонентів додасть готовому блюду божественний аромат, який неможливо сплутати ні з яким іншим.

    Радимо почитати:

  • 6 рецептів тушкованої капусти з куркою
  • Бефстроганов з курки — 5 смачних рецептів приготування
  • Що можна приготувати з філе індички?
  • Кляр для курячого філе – 6 рецептів як зробити кляр