Одне з найбільш відомих і улюблених східних страв – ароматний плов з м’ясом. Варіацій створення цієї страви існує маса, але завжди залишається незмінним його основний склад: рис, овочі, м’ясо і, безсумнівно, спеції. Більш доступний і менш калорійний варіант плову можна зробити з курятиною. Головне, дотримуватися рецептури приготування. Розглянемо, як легко зробити смачний плов в духовці з куркою.

Приправи та спеції, відповідні до плову

Головна частина страви – ароматні спеції, без яких плов стає звичайною рисовою кашею з м’ясом. Деякі можуть стверджувати, що немає ніякої різниці, які саме приправи використовувати, але це, безсумнівно, не так.

Базові спеції до плову:

  • зіра – індійський кмин, краще брати у вигляді цілих насіння з-за більш вираженого запаху;
  • барбарис – темно-червоні ягоди з кислинкою;
  • шафран – пряна жовта спеція з пекучим смаком.

Крім цього, в справжній східний плов прийнято додавати гіркий перець. Інші компоненти – кмин, паприка, часник, чорний перець.

До речі, окрім насиченого смаку, спеції в плові виконують роль консервантів, адже зберегти частування в жарких країнах дуже непросто.

Плов в духовці з куркою в горщиках

Просте в приготуванні і дуже смачне блюдо. Подається прямо в тарі, де готувалося.

Склад:

  • курячий окіст – 1 шт.;
  • рис – 6 ст. л.;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • рослинне масло – 3 ст. л.;
  • сіль;
  • приправи – барбарис, шафран, зіра, чорний перець;
  • часник – 4 зубчики.

Етапи роботи:

  • Куряче м’ясо промиваємо, подрібнюємо невеликими шматочками.
  • Натираємо сумішшю перелічених у складі спецій.
  • Обсмажуємо інгредієнт на рослинному маслі.
  • Овочі чистимо, потім подрібнюємо: морква ? на тертці, а цибулю – кубиками.
  • Додаємо компоненти в сковороду до м’яса, перемішуємо. Тушкуємо 10 хвилин.
  • Використовуємо три глиняних горщика. Перекладаємо в них приготувалася базу. Додаємо 2 столові ложки промитого рису.
  • Заливаємо водою, щоб вона на 2 см була вище рисової прошарку.
  • Солимо, закладаємо в кожну ємність 1 зубчик часнику, накриваємо заготовки кришками і відправляємо в духовку. Готуємо 30 хвилин при температурі 185 градусів.
  • Подаємо плов у горщиках відразу після приготування разом з сезонними овочами.

    • Ліниве страву на швидку руку

    Плов – частування, вимагає від кулінара належної уваги і виконання ряду обов’язкових маніпуляцій. Якщо часу на все це немає, або просто не хочеться сильно заморочуватися, можна приготувати спрощений варіант страви.

     

    Інгредієнти:

    • курячі стегна – 8 шт.;
    • рис – 2 ст.;
    • цибуля – 2 шт.;
    • морква – 2 шт.;
    • сіль;
    • часник – головка;
    • гірчиця – 2 ст. л.;
    • приправи – зіра, червоний перець, шафран, сушений барбарис.

    Етапи роботи:

  • З стегон прибираємо спочатку шкіру, а потім витягуємо кістки. Залишився м’ясо нарізаємо шматочками середнього розміру. Змішуємо з гірчицею, солимо.
  • Овочі чистимо, потім подрібнюємо: морква – на тертці, цибулю – мініатюрними кубиками.
  • Рис промиваємо кілька разів в холодній воді. Після, переміщаємо в ємність для подальшого запікання.
  • Зверху викладаємо шарами овочі, кожен з яких зверху посипаємо приправою. Закриваємо «конструкцію» м’ясними шматочками.
  • Наливаємо воду акуратно, щоб вона ледь прикривала вміст форми. Солимо, кладемо цілу головку часнику, трохи втиснувши її продукти.
  • Переміщаємо ємність в духовку, готуємо плов при температурі 200 градусів до 90 хвилин.
  • Ще гарячим розкладаємо ледачий плов з куркою по тарілках, прикрашаємо гілочками свіжої петрушки.
    •

    Рада! Тим, хто любить гостру їжу, можна додати маленький стручок червоного перцю під час закладання майбутнього частування.

    Готуємо на деку

    Якщо страви необхідно досить велика кількість, а приділяти занадто багато часу його приготування зовсім не хочеться, зробимо плов на деку в зворотному порядку. Результат вийде дуже смачним.

    Склад:

    • рис – 800 г;
    • куряче м’ясо (гомілки) – півтора кіло;
    • морква – 270 г;
    • цибуля – 150 г;
    • суміш спецій для плову – 1 ст. л.;
    • майонез – 120 мл;
    • часник – 5 зубчиків;
    • олія – 4 ст. л.;
    • вода – 1 л;
    • сіль – 1 ч. л.

    Етапи роботи:

  • М’ясо курки звільняємо від кісток і шкіри, промиваємо, нарізаємо порційними шматками. Обсипаємо інгредієнт спеціями, солимо. Додаємо трохи майонезу і 1 зубчик часнику, подрібнений на тертці. Перемішуємо компоненти, залишаємо курку маринуватися.
  • Моркву чистимо, ріжемо соломкою, а цибулю звільняємо від лушпиння і кришимо кубиками. Висипаємо овочі на деко, рівномірно розподіляємо їх по поверхні. Вливаємо олію, ставимо в духовку. Готуємо 10 хвилин при температурі 200 градусів.
  • Рис промиваємо, потім заливаємо водою і даємо 15 хвилин набрякнути. Пересипаємо в сито, щоб стекла зайва волога.
  • Дістаємо з духовки деко, зверху овочів розподіляємо крупу. Розкладаємо очищений часник. Акуратно вливаємо злегка підсолену воду, щоб не зруйнувати сформовану конструкцію. Рідина повинна покривати рис.
  • Останній шар – замаринована курка. Зверху м’яса можна вилити залишився маринад.
  • Повертаємо деко в духовку, готуємо на вже виставленої температурі 40 хвилин. Після, духовку вимикаємо, але плов з неї не дістаємо – даємо йому час «дійти» ще протягом 15 хвилин.
    •

    Подаємо разом зі свіжими помідорами або томатним соком.

    Смачний плов з куркою в духовці утятнице

    Ні для кого не секрет, що найчастіше наші рідні готували плов у утятнице. Так чому б нам не спробувати зробити аналогічний варіант частування в такій же ємності, але тільки в духовці? Повинно вийти не менш смачно, ніж на плиті.

    Необхідні компоненти:

    • курка – 530 г;
    • рис – 2 ст.;
    • морква – 2 шт.;
    • цибуля – 2 шт.;
    • соняшникова олія – 100 мл;
    • лавровий лист – 2 шт.;
    • суміш спецій до плову – 1 ст. л.;
    • сіль;
    • часник – головка.

    Етапи роботи:

  • Щоб приготувати плов, спочатку доведеться підготувати овочі. Морква ріжемо соломкою середньої товщини, а цибулю шаткуємо півкільцями.
  • Куряче м’ясо рубаємо невеликими елементами, рис промиваємо, поки рідина не стане прозорою, потім заливаємо чистою водою і залишаємо набухати.
  • Наливаємо в гусятницю масло, нагріваємо його. Перекладаємо м’ясо, обсмажуємо 5 хвилин. Туди ж відправляємо овочі і спеції. Солимо інгредієнти. Тушкуємо 7 хвилин на вогні середньої потужності. Доливаємо окріп, готуємо 15 хвилин під кришкою.
  • Коли казан (начинка плову) готовий, вводимо рис. Підливаємо ще трохи окропу, щоб покривав крупу на 1 див.
  • Закриваємо кришку гусятниці переміщуємо її в духовку. Готуємо страву при температурі 200 градусів, поки з ємності не випарується вся рідина.
  • Після, додаємо лавровий лист і головку часнику, закриваємо посуд. Вимикаємо духовку, даємо час плову «дійти» (15 хвилин).
  • Прибираємо лаврушку з часником, розкладаємо готову страву по тарілках, не забуваючи зачерпувати з дня м’ясо.

    • Як приготувати в рукаві

    Найпростіше зробити будь-яку страву в духовці, помістивши його перед цим у спеціальний рукав. Аналогічну процедуру можна провести і з пловом. Цікаво, що вийде в результаті?

     

    Необхідні компоненти:

    • довгозернистий рис – 2 ст.;
    • куряче м’ясо – 650 г;
    • цибуля – 7 шт.;
    • морква – 2 шт.;
    • вода – 1 л;
    • рослинна олія – 200 мл;
    • часник – 2 головки;
    • паприка – 1 ст. л.;
    • куркума – 1 ч. л.;
    • барбарис – 2 ч. л.;
    • приправа до плову – 1 ст. л.;
    • сіль.

    Етапи роботи:

  • Рис промиваємо кілька разів у воді. Після, відкидаємо крупу на друшляк, щоб позбутися від зайвої рідини.
  • Моркву чистимо, розрізаємо соломкою або дрібними брусочками.
    Прибираємо з лушпиння цибулі, ріжемо дрібними елементами.
  • Курку розрізаємо порційними шматками середнього розміру.
  • На розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії обсмажуємо м’ясо до золотистої скоринки 7 хвилин. Солимо, перемішуємо.
  • Перекладаємо на тарілку. Насипаємо в ту ж сковорідку овочі, тушкуємо з рештою маслом до м’якості.
  • У глибокій тарі змішуємо рис, всі приправи, овочеву заправу і м’ясо. Перемішуємо компоненти, поки суміш не стане однорідним.
  • Готову основу пересипаємо в рукав для запікання довжиною 70 см і відразу ж закручуємо одну його сторону. Додаємо головки часнику разом з лушпинням, заздалегідь промиті і висушені.
  • Вливаємо в рукав воду (5 склянок). Закрутивши рукав спеціальним затиском, залишаємо достатня кількість вільного місця в ньому – в процесі приготування рис буде розширюватися в обсязі.
  • Переміщаємо заготовку в духовку, розігріту до 170 градусів. Випікаємо блюдо 50 хвилин. Потім розрізаємо рукав зверху і йдіть доготавливаться ще на 7 хвилин.
  • Вийшло частування дуже схоже зі своїм східним аналогом – розсипчасте, ароматне і надзвичайно смачне.
    •

    Маючи в запасі кілька хороших рецептів приготування східного ласощі, легко здивувати своїх гостей ароматним пловом, не витративши на його створення багато часу. Повірте, в духовці виходить не менш смачне і ароматне блюдо, ніж на плиті. Приємного апетиту!