Приготувати пасту з куркою і грибами можна по-різному: її роблять в сковороді, мультиварці і навіть у горщиках. А ось начинку допустимо тушкувати у вершковому, сметанному або томатному соусі. Який би варіант не був обраний, вийде смачно і ситно!

Базовий рецепт улюбленої страви

Щоб навчитися правильно готувати просте блюдо, пропонується розглянути базовий рецепт пасти зі свіжими печерицями і курячим філе.

 

Необхідні інгредієнти:

  • паста «Перо» – 100 г;
  • вода і сіль – для пасти;
  • куряче свіже філе – 130-140 г;
  • середні печериці – 90-100 г;
  • вершкове масло – для смаження;
  • листя петрушки – за смаком;
  • кухонна сіль/приправи «Для курки»;
  • ріпчаста цибуля – 75-80 р.

Рецептура по кроках:

  • Вилити в каструлю і довести до активного кипіння кілька склянок води. Потім всипати кухонну сіль, після чого додати всі макаронні вироби. Варити близько 9-10 хвилин до м’якості.
  • Паралельно нарізати оброблене філе і гриби порівняно дрібними кубиками. Крім того, подрібнити промиті листя петрушки і очищений ріпчасту цибулю.
  • На товстому дні сковорідки прожарити шматочок вершкового масла. Через кілька секунд вкинути цибулю, гриби і курку.
  • Перемішуючи все лопаткою, смажити протягом 10 хвилин на невеликому вогні. Коли птах і печериці будуть готові, засипати приправи, петрушку і сіль.
  • Тепер перекинути з каструлі в друшляк м’яку пасту, злити гарячу воду, а потім висипати її на велику тарілку.
  • Зверху додати засмажку з сковорідки. За бажанням присипати тертим сиром і рубаною зеленню.
    •

    Базовий рецепт улюбленої страви не передбачає приготування заправки. Однак при необхідності можна зробити самостійно або подати покупної соус на основі майонезу, вершків або томатної пасти.

    З вершковим соусом

    Французькі кухарі частина готують пасту з куркою і грибами у вершковому соусі, який вважається в цій кухні самим улюбленим і популярним.


    Щоб зробити пасту, потрібні:

    • філе птиці – 135-140 г;
    • печериці – 105-110 г;
    • вершки (до 15 %) – 100 мл;
    • білий цибуля – 75 г;
    • білий перець/кам’яна сіль;
    • м’яке вершкове масло – 10 г;
    • паста «Спіраль» – 110 г;
    • біле сухе вино – 110 мл;
    • свіжий кріп – за смаком.

    Покрокова інструкція:

  • Поставити отвариваться в солоній воді заплановану кількість пасти. У цей час підготувати цибулю, курку та гриби, після чого подрібнити в довільному порядку всі зазначені інгредієнти.
  • На сусідній конфорці прогріти сковороду з шматочком вершкового масла. Коли він розплавиться, вкинути печериці, цибуля біла і філе.
  • Обсмажити продукти при середній температурі приблизно 4-6 хвилин, через які влити сухе біле вино.
  • Випарувати алкоголь, витративши на цей процес близько 8-9 хвилин. Тільки потім додати білий перець і кухонну сіль за смаком, а також вилити свіжі вершки.
  • Періодично змішуючи масу, загустити до бажаної консистенції. Паралельно відкинути спіральки в друшляк, слив абсолютно всю рідину.
  • Розмістити пасту на тарілці, покрити куркою і грибами та вершковим соусом, після чого подати на обід, доповнивши подрібненим кропом.

    • Подавати заправку можна і окремо, для чого буде потрібно трохи обсмажити борошно в окремій сковороді на олії, а потім залити вершками з додаванням спецій і роздавленого часнику.

    З томатним смаком

    А от італійські майстри кулінарної справи воліють готувати пасту зі свіжими помідорами та базиліком, що й буде зроблено в наступному рецепті.


    Для приготування знадобиться:

    • соковиті помідори – 200 г;
    • свіжий базилік – 4-5 гілочок;
    • часник – 2 зубці;
    • тонка вермішель – 110-120 г;
    • дрібні печериці – 110-115 г;
    • філе курки – 135-140 г;
    • кухонна сіль/перець запашний;
    • вершкове масло – для обсмажування.

    Рецепт по кроках:

  • На середній конфорці відварити протягом чверті години тонку вермішель в добре підсоленій воді.
  • В цей час обсмажити на вершковому маслі до готовності цілі гриби з шматочками курячого філе.
  • Перекласти інгредієнти на тарілку. У ту ж сковороду (її можна не мити) викласти дрібно нарізані бланшовані (без шкірки) помідори.
  • Томити близько 5-6 хвилин, а потім ввести подрібнений базилік і роздавлений часник. А також заправити майбутній соус спеціями. Помішуючи, довести до густої консистенції.
  • Тепер викласти на плоске блюдо ошпарену в друшляку вермішель, зверху рясно полити гарячим соусом з томатним смаком і покрити куркою з печерицями.
    •

    Якщо на кухні не виявилося свіжого базиліка, його можна замінити сушеним купівельними або меленим. А ось часник рекомендується брати виключно в свіжому вигляді.

    Паста з куркою, грибами і сиром

    Сир не входить в базовий рецепт пасти з куркою. Однак цей інгредієнт не тільки не зіпсує блюдо, але і зробить його ще смачніше!

     

    Необхідні продукти:

    • свіжі лисички – 110-120 г;
    • ріпчаста цибуля – 60-70 г;
    • свіже філе – 120-130 г;
    • вершкове масло – 10-15 г;
    • сир твердих сортів – 80-85 г;
    • вершки 10 % – 1/2 склянки;
    • паста «Бантики» – 115 -120 г;
    • сіль (кухонна)/гострий перець;
    • зелень для подачі.

    Покрокова рецептура:

  • «Бантики» закинути в солоний окріп, де і відварити до м’якості, на що знадобляться приблизно 10-12 хвилин.
  • На сусідній конфорці прогріти сковороду з вершковим маслом, а потім обсмажити всередині подрібнені лисички, цибулю і куряче філе.
  • Через 10 хвилин (приблизно) влити в зажарку вершки, додавши гострий перець і поварену сіль. Перемішати. При мінімальній температурі томити інгредієнти до часткового випаровування соусу.
  • На наступному етапі злити окріп з-під пасти, а також потерти в окремий посуд будь сир твердого сорту. Порубати зелень.
  • На чисте плоске блюдо викласти відварені «бантики», розмістити зверху засмажку з соусом, а потім присипати сиром і зеленню.
    •

    Включивши в рецептуру пасти з куркою, грибами і сиром лисички, можна отримати виключно красиве блюдо з приголомшливими ароматом і смаком.

    Як приготувати в мультиварці

    Для приготування пасти в мультиварці буде використовуватися томатний сік, який і забезпечить приголомшливий смак і ніжність представленому страви.


    Щоб зробити пасту, знадобляться:

    • вершкове масло – в чашу;
    • філе (куряче) – 150 г;
    • дрібні опеньки – 110 г;
    • черрі – 3-4 шт.;
    • свіжа петрушка і кінза;
    • паста «Ріжки» – 130 г;
    • курячі приправи/кам’яна сіль;
    • томатний сік – 1/2 склянки.

    Інструкція по кроках:

  • Окремо в каструлі зварити до майже повної готовності «ріжки». Поки це відбувається, включити мультиварку в режимі «Смаження».
  • Тепер додати в чашу трохи вершкового масла. Як тільки воно розтопиться, ввести оброблені продукти – шматочки курки і дрібні опеньки.
  • Просмажити під защелкнутой кришкою близько 4-5 хвилин. Потім влити томатний сік, не забувши додати сіль і приправи. А також розмістити половинки чері.
  • Переключившись на режим «Гасіння», продовжити процес приготування.
  • Через 10-15 хвилин вкинути в чашу м’які «ріжки» і рубану зелень. Акуратно перемішати, після чого закрити і вимкнути прилад. Дати настоятися.
    •

    Завдяки використанню соку, і черрі страва вийде з дуже яскравим і насиченим томатним присмаком. А ось використовувані в рецепті з помідорами опеньки допустимо замінити іншими лісовими грибами, які опиняться під рукою. Так легко розібратися, як приготувати в мультиварці!

    З додаванням сметани

    Крім томатного і вершкового соусів для пасти допустимо використовувати свіжу сметану. Сам же процес приготування пропонується перенести в духовку.


    Для приготування обіду необхідні:

    • білі гриби – 120 г;
    • куряча грудинка – 180 г;
    • цибуля ріпчаста – 90 г;
    • паста «Черепашки» -150 г;
    • вода в горщики – 150 мл;
    • сметана 10% – 150 мл;
    • сушений кріп/сіль/перець запашний;
    • лаврове листя – 3 шт.

    Покроковий рецепт:

  • Білі гриби, цибулю і грудку курки обробити і нарізати невеликими кубиками. Крім цього, з’єднати і добре змішати сметану з водою.
  • Взяти три керамічних горщика. Протерти серветками. На дно закласти однаковими порціями курку, гриби і цибулю.
  • Зверху засипати сухі «черепашки», які тут же присипати спеціями і залити водою з додаванням сметани.
  • На останньому етапі вкласти по листку лавра. Поставити горщики у гарячу (195 градусів) духовку, де і запікати страву приблизно 30-35 хвилин. При цьому ємності краще не накривати кришкою, щоб рідина не перелилася назовні.
    •

    За 5-6 хвилин до закінчення процесу рекомендується максимально обережно дістати горщики, перемішавши їх вміст ложкою.

    Паста «Карбонара» з куркою і грибами

    Останній варіант – паста «Карбонара» з куркою і грибами, яку подають в будь-якому італійському ресторані.

     

    Необхідні інгредієнти:

    • спагетті – 250 г;
    • копчена куряча грудка – 200 г;
    • оливкова олія – 1 ст. л.;
    • печериці – 110-115 г;
    • пармезан – 30 г;
    • зубець часнику;
    • свіжі яєчні жовтки – 2 шт.;
    • перець (мелений)/сіль (кам’яна).

    Інструкція по кроках:

  • Спагетті (довжина – близько 15 см) відварити протягом 5-7 хвилин в підсоленому окропі.
  • За цей час прогріти на сковороді ложку оливкової олії, додавши очищений і розрізаний навпіл часник.
  • Через хвилину видалити зубчик, який до цього часу віддасть свій аромат, а потім вкинути кубики копченої грудинки і печериць. Просмажити кілька хвилин до появи легкої скоринки.
  • М’яку вермішель обшпарити окропом. Змішати даний інгредієнт з гарячою засмажкою. Швидко викласти спагеті на тарілку, згорнувши в клубок. Тут же розмістити в середину сирий жовток (по одному на тарілку).
  • Засипати пасту «Карбонара» з куркою і грибами тертим пармезаном. Подавати негайно.
    •

    Сьогодні у продажу є спеціальні вермишелевые «гнізда», в яких дуже зручно розміщувати жовтки. Якщо є можливість придбати таку пасту, обов’язково варто спробувати і такий варіант «Карбонара».

    Радимо почитати:

  • 8 рецептів курки каррі
  • Як посмажити курку? Смачні рецепти приготування
  • Пастрома з курячої грудки – 5 рецептів приготування в домашніх умовах