Азіатська кухня дозволила господиням отримувати чудові пікантні заливки для попередньої обробки м’яса птиці. Найчастіше в таких рецептах використовується соєвий соус — найпоширеніша основа для східних страв. Тому ми розглянемо, як правильно приготувати смачний і пікантний маринад для курки з соєвим соусом.

Базовий рецепт приготування маринаду

Варто відзначити, що на продуктовому ринку є великий вибір ароматних складів. Вони відрізняються по в’язкості, кольором, кількістю солі і добавок у складі. Перед використанням обов’язково спробуйте на смак придбаний соус, щоб не переборщити з приправами і не зробити маринад дуже приємний і солоним. Базовий рецепт його приготування заснований на невеликому списку інгредієнтів.

 

Вам знадобиться:

  • 150 мл соєвого соусу;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • 30 г свіжого імбирного кореня;
  • 1 ч. л. звичайного цукру або меду;
  • сіль, перець за смаком.

Покрокова інструкція:

  • Натираємо на дрібній тертці імбир, з’єднуємо з медом (цукром) і залишаємо на 10 хвилин, щоб корінь дав сік.
  • Змішуємо імбир з маслом і соєвим соусом, залишаємо ще на п’ять хвилин, щоб інгредієнти почали взаємодіяти один з одним.
  • Викладаємо курку в маринад і залишаємо в такому стані на півгодини.

    • Враховуйте, що м’ясо з шкірою (курячі крильця, стегенця та інше) необхідно маринувати в два рази довше.

    Доповнюємо рецептуру майонезом

    Любителі готувати курку на відкритому вогні зазвичай додають в класичну рецептуру майонез, щоб вершкова скоринка на м’ясі була більш яскравою і хрусткою. Представляємо ідеальний маринад для курячих крилець.

    Вам знадобиться:

    • 100 мл соєвого соусу;
    • 50 мл теплої питної води;
    • 2 зубки часнику;
    • 3 ст. ложки майонезу;
    • сіль, перець, зелень за смаком.

    Покрокова інструкція:

  • Розводимо соєвий соус водою, видавлюємо в розчин часник.
  • Ретельно вмішуємо в суміш майонез, приєднуємо мелений перець, зелень, залишаємо маринад на 10 хвилин.
  • Пробуємо складу і при необхідності додаємо спеції або концентрований соєвий соус.

    • Якщо ви боїтеся, що корочка на м’ясі буде недостатньо яскравою при подачі можна додати в соус столову ложку кетчупу або томатної пасти.

    З часниковим смаком

    Легкі нотки часнику надають м’ясу деяку пікантність, особливо в поєднанні з соєвим соусом. Причому при готуванні ефірні олії часнику випаровуються, а залишається тільки приємна гострота і ніжний смак.

    Вам знадобиться:

    • 100 мл соєвого соусу;
    • 2 ст. л. рослинної олії;
    • 1 ч. ложка гірчиці або гірчичного порошку;
    • 1 зубок часнику;
    • паприка, мелений перець і зелень за смаком.

    Покрокова інструкція:

  • Тиснемо часник через прес, змішуємо його з рослинним маслом.
  • Додаємо приправи.
  • Заливаємо соєвий соус і даємо настоятися маринаду 10-15 хвилин, після чого викладаємо в нього м’ясо.

    • Варто зазначити, що для цього рецепта можна вибирати соєвий соус з ароматизаторами або смаковими добавками, інакше складу придбає занадто важкий і неприємний відтінок.

    Маринад для курки з соєвим соусом, медом і гірчицею

    Гірчично-медовий маринад відмінно підходить при готуванні на відкритому вогні. Гостра гірчиця віддає м’яса свою пряність і красивий золотистий колір, а мед карамелизует скоринку, робить її хрусткою і злегка солодкою. Якщо барбекю або скористатися мангалом у вас не вийде, спробуйте замаринувати так курочку для приготування в духовці. Соєвий соус, мед, гірчиця ідеально поєднуються між собою, тому такий варіант складу точно варто спробувати.

     

    Вам знадобиться:

    • 100 мл соєвого соусу (бажано вибрати найбільш несолоний продукт);
    • 1 ч. л. паприки;
    • 1 ст. л. рідкого меду;
    • 1 ст. л. гірчиці або порошку;
    • 1 ст. л. рослинного масла;
    • 1 ч. л. меленого імбиру.

    Покрокова інструкція:

  • В соєвий соус вмішуємо рідкий мед.
  • Додаємо в розчин паприку, гірчицю і імбир.
  • Завершуємо формування маринаду з допомогою рослинної олії.

    • Під час готування переконайтеся, що гірчиця (гірчичний порошок) добре розчинилися в маринаді, інакше приправа віддасть свій смак, але не забезпечить гарний відтінок м’яса.

    З додаванням кефіру

    Кефірний маринад можна вважати аналогом рецептури з майонезом, однак він більш дієтичний і корисний. За рахунок кислинки кефіру курочка розм’якшується, стає більш ніжною і соковитою.

    Вам знадобиться:

    • 150 мл кефіру;
    • 50 мл соєвого соусу;
    • 1 ч. л. гострого червоного перцю;
    • 1 ст. л. паприки;

    Покрокова інструкція:

    • Засипаємо курку паприкою і пекучим перцем, заливаємо її кефіром, чекаємо півгодини.
    • Додаємо до курки соєвий склад, перемішуємо і залишаємо м’ясо ще на 1,5 години.

    Якщо кефір і соєвий соус для вас — непоєднувані продукти, кисломолочний компонент можна замінити на сметану або жирні вершки.

    Готуємо з лимоном

    Кефірний маринад не підходить тим, хто не любить або не може вживати такі продукти. Але що робити, якщо хочеться додати м’ясу трохи кислинки? Правильно, забезпечити рецепт лимонним соком!

    Вам знадобиться:

    • 150 мл соєвого соусу;
    • 60 мл лимонного соку;
    • 2 ст. л. цукру або меду;
    • 1 ч. л. меленого імбиру;
    • 1 ч. л. солодкої паприки;
    • 2 зубки часнику;
    • 1 середня цибулина;
    • зелень за смаком.

    Покрокова інструкція:

  • Розводимо в соєвому соусі цукор (мед), додаємо до нього лимонний сік і спеції.
  • Видавлюємо в суміш часник і ретельно все перемішуємо.
  • Нарізаємо цибулю великими кільцями і засипаємо його в маринад. Витримуємо суміш 15 хвилин.
  • Заливаємо м’ясо одержаним складом, перемішуємо, витримуємо курочку в суміші 2 години.

    • Якщо не подобається додавати в свої страви свіжий лук і часник, в рецепті можна замінити на гірчицю або готові аналоги у вигляді сухих мелених приправ.

    Заправка для курочки-гриль з соєвим соусом

    В маринаді для курочки-гриль важливо не тільки смакове поєднання, але і колір, який дадуть готового блюда інгредієнти заправки. Тому перевагу краще віддати продуктів і приправ, які при термічній обробці дають золотистий, коричневий або червоний відтінок.

    Вам знадобиться:

    • 150 мл соєвого соусу;
    • 30 г свіжого імбирного кореня;
    • 1 ст. л. тростинного цукру або темного меду;
    • 1 ч. л. соусу чілі;
    • 1 ч. л. рисового або яблучного оцту;
    • 2 зубки часнику.

    Покрокова інструкція:

  • Тростинний цукор з’єднуємо з соєвим соусом і перемішуємо.
  • Видавлюємо в суміш часник, додаємо натертий імбир. Чекаємо 10 хвилин.
  • З’єднуємо оцет, чилі і маринад. Чекаємо ще 5 хвилин.
  • Викладаємо курочку і натираємо її одержаним складом. Краще робити це у кілька етапів, поки заправка не закінчиться.

    • Як приготувати з вином

    Замаринувати курку для шашлику краще з допомогою винного маринаду, який під час термічної обробки розм’якшує м’ясо і додає йому виноградну кислинку. Їсти таке блюдо можна навіть дітям, так як весь алкоголь випаровується під час нагрівання, від нього залишається тільки пікантний смак.

    Вам знадобиться:

    • 100 мл соєвого соусу;
    • 70 мл червоного сухого вина;
    • 1 ст. л. меду;
    • 1 ст. л. натертого імбирного кореня;
    • 1 ст. л. паприки;
    • 2 ст. л. орегано;
    • 1 ч. л хмелі-сунелі;
    • 1 зубок часнику;

    Покрокова інструкція:

  • Змішуємо мед, соєвий соус і натертий імбир. Залишаємо маринад на 5 хвилин.
  • Додаємо до суміші дрібно нарізаний часник, спеції і заливаємо вино.
  • Кладемо м’ясо в маринад і залишаємо в прохолодному місці на 2-3 години.

    • Якщо ви використовуєте м’ясо без шкіри, додайте до рецепту ще одну ложку солодкої паприки, щоб блюдо придбало насичений колір.

    Використовуючи перераховані рецептури, ви без проблем приготуєте смачну курочку в будь-якому місці — вдома, на дачі, в гостях у друзів. Міняйте інгредієнти і не бійтеся експериментувати, і тоді ви опануєте широким світоглядом діапазоном від азіатської до європейської кухні.