Приготувати лоранський пиріг з куркою і грибами можна за різними рецептами. Серед них є як базовий найпростіший, так і ускладнені – з додаванням різних інгредієнтів, наприклад, з капустою, шпинатом.

Базовий рецепт смачною випічки

Такий варіант рецепта можна назвати класичним.

Інгредієнти:

  • куряча грудка (заздалегідь зварена) – 1 шт.;
  • вершковий жир – 80-100 г;
  • яйце – 3 шт.;
  • сіль – по щіпці для тіста і начинки;
  • борошно – 190-200 г;
  • крижана очищена вода – 3 великі ложки;
  • свіжі гриби (підійдуть гливи та печериці) – 470-500 м;
  • цибуля – 1 головка;
  • сир – 130-150 г;
  • вершки (дуже жирний) – повний стакан;
  • мускатний горіх – велика пучку;
  • спеції, олія для смаження.


Приготування:

  • Підморожений вершковий жир подрібнити за допомогою терки. Змішати з одним яйцем, сіллю для тіста, водою. Всипати борошно. Замісити еластичне нелипким тісто. Загорнути його в плівку і прибрати в прохолоду хвилин на 20-25.
  • Порізати цибулю, м’ясо птиці, гриби. Зарумянить всі інгредієнти. Посолити і додати спеції.
  • Змішати вміст решти сирих яєць, сирну стружку і жирні вершки.
  • У промаслений невисоку форму викласти основу, сформувавши невеликі бортики.
  • Розподілити масу зі сковорідки. Полити сумішшю з третього кроку.
  • Готувати близько півгодини в духовій шафі при середній температурі.

    • Перед зняттям проби повністю остудити і порізати на великі шматочки.

    «Кіш» — французький відкритий пиріг

    Для такого рецепта обов’язково варто взяти побільше зелені. Вона відмінно доповнює страву.

    Інгредієнти:

    • філе курки – 280-300 г;
    • печериці – 380-400 м;
    • твердий сир – 80-100 г;
    • борошно – 2 повних склянки;
    • яйця (в тісто і начинку) – 3 шт.;
    • вершковий жир – 180-200 г;
    • вершки – 1 повний стакан;
    • сіль і пучок різноманітної зелені.

    Приготування:

  • Порубати гострим ножем вершковий жир з борошном. Домогтися, щоб інгредієнти перетворилися в крихту. Влити велике сире яйце, всипати дрібку солі. Гарненько розім’яти тісто пальцями.
  • Спочатку зарумянить шматочки птиці. Додати до них пластинки вибраних грибів. Влити трохи води. Посолити. Томити інгредієнти до готовності.
  • Тісто з першого кроку розподілити по формі. Проколоти виделкою по всій поверхні, щоб основа не здувалася в процесі запікання. Відправити її в дуже гарячу духовку на 8-9 хвилин.
  • Залишилися яйця трохи збити з пучкою солі і вершками.
  • Підсушену основу покрити продуктами з сковорідки. Залити сумішшю з минулого кроку.
  • Все засипати сиром і рубаною зеленню.
  • Піч такий відкритий пиріг 30-35 хвилин при 190-200 градусах.

    • Із зелені для такої страви відмінно підходить суміш петрушки, кропу, кінзи. Але можна брати і іншу зелень по своєму смаку.

    Готуємо з брокколі

    Брокколі зробить випічку більш корисною і скоротить калорійність її начинки.

    Інгредієнти:

    • яйце – 3 шт.;
    • цибуля – 80-100 г;
    • борошно – 180-200 г;
    • вершкове масло – 60 г;
    • сіль – у начинку в тісто;
    • крижана вода – 3 великі ложки;
    • філе птиці – 280-300 г;
    • брокколі – 180-200 г;
    • гливи – 380-400 м;
    • вершки (максимальної жирності) – повний стакан;
    • сир (обов’язково твердий) – 130-150 р.

    Приготування:

  • Першим ділом потрібно змішати м’яке масло з одним сирим яйцем. Розтоплювати вершковий жир не потрібно, достатньо просто заздалегідь дістати його з холоду.
  • Влити в масу воду. Просіяти борошно з дрібкою солі. Все змішати і загорнути в пакет. Охолоджувати мінімум півгодини.
  • Зварити курку. Порізати шматочками.
  • Дрібно порубати лук і гриби. Спочатку на сковорідці обсмажити овоч, після чого всипати до нього подрібнені гливи. Посолити і обсмажити компоненти.
  • Хвилин через 8 всипати курячі шматочки і розморожені «парасольки» брокколі. Готувати все разом 12-14 хвилин. Остудити масу.
  • Залишилися яйця злегка збити, змішати з сирною стружкою і вершками. Посолити.
  • У жароміцну форму викласти тісто. Сформувати бортики. Зверху розподілити начинку.
  • Все покрити заливкою. Готувати випічку з грибами і куркою брокколі 38-40 хвилин у духовці.

    • Пробувати таке частування смачніше всього в злегка охолодженому вигляді.

    Лоранський пиріг з куркою, грибами і сиром

    Практично в кожен рецепт такого пирога входить сир. Молочний продукт обов’язково береться твердим. Він використовується для приготування заливки.

    Інгредієнти:

    • печериці і курятина – 280-300 г;
    • вершки – 150-170 мл (знадобляться дуже жирні);
    • яйця – 3 шт.;
    • борошно – 180-200 г;
    • сир – 150-180 г;
    • м’яке вершкове масло (якісне!) – 70 г;
    • кип’ячена охолоджена вода – 3 ст. л.;
    • сіль, спеції, олія для обсмажування продуктів.

    Приготування:

  • Щоб смачно приготувати лоранський пиріг (киш), потрібно насамперед відправити в чашу для замішування м’яке масло. Влити до нього одне сире яйце і все розім’яти виделкою.
  • Всипати борошно з сіллю через сито. Влити воду.
  • Замісити туге тісто, накрити плівкою і прибрати в холод хвилин на 40.
  • Поки основа «відпочиває», зварити курятину в солоній воді, остудити її прямо в бульйоні. Порізати невеликими шматочками.
  • Обсмажити шматочки птиці на сковорідці з розігрітим маслом разом з грибними пластинками. Начинку посолити і додати до неї спеції.
  • Тісто розкачати і акуратно перенести в роз’ємну форму. Зробити бортики.
  • Розподілити по основі начинку.
  • Залити все сумішшю з решти збитих яєць, вершків і сирної стружки.

    • Піч частування при середній температурі трохи більше півгодини.

    З додаванням шпинату

    Молодий шпинат зробить смак начинки випічки ще більш яскравим і цікавим.

    Інгредієнти:

    • вершкове масло – 60 г;
    • яйця – 3 шт.;
    • вода – 3 ст. л.;
    • борошно першосортна – 180-200 г;
    • філе птиці і свіжі очищені печериці – 320-350 м;
    • молодий шпинат – 180-200 г;
    • цибуля – 1 середня головка;
    • сир – 120-150 г;
    • сіль і мускатний горіх, олія пісна.

    Приготування:

  • Для тіста з’єднати м’яке вершкове масло, яйце, борошно, воду і дрібку солі. Прибрати його охолоджуватися приблизно на півгодини.
  • Для начинки обсмажити на сковорідці з олією шматочки курятини, цибулі, грибів. В останню чергу додати до начинки сіль і порізаний шпинат. Після цього томити масу ще 8-10 хвилин.
  • Залишилися яйця збити і змішати з сирною стружкою. Додати перемелений мускатний горіх за смаком, сіль.
  • Викласти в основу форму. Зробити невеликі бортики. Розподілити по тесту начинку. Покрити все заливкою.

    • Готувати випічку 37-40 хвилин при 170-180 градусах.

    Доповнюємо блюдо помідорами

    З помідорів для цього варіанту рецепти пирога краще всього вибрати мініатюрні черрі. Вони роблять зовнішній вигляд частування ще апетитніше.

    Інгредієнти:

    • масло вершкове – 125-130 г;
    • яйця – 3 шт.;
    • філе птиці і печериці (вже очищені) – за півкіло;
    • вода – 3 ст. л.;
    • борошно – 230-250 г;
    • цибуля – ціла очищена головка;
    • черрі і сир – по 200-220 г;
    • вершки – 2/3 ст. (жирні);
    • спеції, олія соняшникова і сіль.

    Приготування:

  • Замісити тісто з м’якого масла, борошна, води, одного яйця і невеликої кількості солі. Прибрати його охолоджуватися на півгодини.
  • Обсмажити вже варену курятину з шматочками цибулі і пластинками грибів. Посолити.
  • Сирну стружку змішати з іншими яйцями і вершками.
  • Черрі порубати половинками.
  • Тісто викласти у форму, покрити обсмаженої начинкою і черрі. Покрити заливкою з третього кроку.

    • Піч частування при середній температурі близько півгодини.

    Швидкий лоранський пиріг в мультиварці

    «Розумна каструля» стане прекрасною помічницею для кулінара при приготуванні обговорюваного пирога. Головне – вибрати пристрій з режимом духовки.

    Інгредієнти:

    • вершковий жир – 60-70 г;
    • яйця – 3 великих;
    • вода – 3 великі ложки;
    • борошно – 180-200 г;
    • філе птиці і шампіньйони – по 280 -300 г;
    • цибуля – половина головки;
    • вершки – 150-170 мл;
    • сирна стружка – 80-100 г;
    • сіль, спеції, олію.

    Приготування:

  • Приготувати тісто з одного яйця, м’якого вершкового масла, борошна і води. Посолити його і залишити охолоджуватися, поки кулінар чаклує над начинкою.
  • Змішати вершки з сирною стружкою і іншими яйцями. Посолити.
  • Обсмажити шматочки курки, грибів, цибулі у відповідній програмі. Додати сіль і спеції.
  • За промасленим чаші «розумної каструлі», покритої тестом, розподілити начинку. Покрити все вершково-сирним заливкою.
  • Готувати пиріг в режимі духовки 60-65 хвилин.

    • Перед нарізанням акуратно витягти випічку з чаші.

    З начинкою для обговорюваного пирога можна експериментувати, наприклад, взяти курячу шинку (замість курячого філе), додати червоний солодкий перець, маслини, мариновані огірки.