Курячий суп з яйцем – смачне перше блюдо, яке готується буквально за півгодини. Якщо є вже готове м’ясо і бульйон, то на приготування піде мінімум часу.

Класичний рецепт з локшиною

Варити такий суп краще всього на один раз, так як на другий день локшина або вермішель вже буде занадто розвареної і не такою смачною.

Що знадобиться:

  • куряче м’ясо – 300 г;
  • картопля – 3 бульби;
  • морква і цибуля – 1 шт.;
  • вермішель – 2 жмені;
  • яйця – 2 шт.;
  • зелень – пучок;
  • сіль, спеції, олія.

Краще всього використовувати тоненьку вермішель-павутинку. Але дітям дуже подобаються, фігурні макаронні вироби, тому можна додавати і їх. Любителям продуктів домашнього приготування можна порадити зробити самостійно локшину для супу.

Як готувати:

  • Закип’ятити воду, опустити в неї шматки трохи обсмаженого м’яса.
  • Тим часом нарізати овочі. Картоплю додати до курки.
  • Зробити зажарку. Додати в каструлю разом з вермішеллю.
  • Нашаткувати зелень, збити яйця і ввести в суп.
  • В кінці додати зажарку, приправити за смаком і перемішати.
    •

    Суп курячий з вермішеллю і яйцем готовий!

    З додаванням кукурудзи

    Блюдо виходить дуже незвичайним і незвичним, з китайськими нотками.

    Необхідні складові:

    • курячий бульйон – літр;
    • відварне м’ясо – 400 г;
    • яйця – 3 шт.;
    • консервована кукурудза – баночка;
    • імбир – шматочок корінця;
    • соєвий соус – за смаком;
    • сіль, спеції і масло.

    Послідовність дій:

  • Дрібно порубати імбир. Збити яйця.
  • Розігріти прямо у каструлі з товстим дном масло і обсмажити імбир. Влити вже готовий бульйон і соєвий соус, додати кукурудзу і перемішати.
  • Через 5 хвилин додати збиту яєчну суміш тоненькою цівкою. При цьому суп потрібно постійно помішувати. В результаті у воді будуть плавати довгі тоненькі яєчні нитки.
  • Закип’ятити і зняти з вогню.

    • Розлити по тарілках. У суп викласти розділене на шматки куряче м’ясо і за бажанням зелень.

    Курячий суп з яйцем-пашот

     

    Необхідні компоненти:

    • філе – 400 г;
    • яйця – 4 шт.;
    • вода – 5 ст.;
    • морква – 1 шт.;
    • кріп – невеликий пучок;
    • сіль і сметана.

    Послідовність підготовки:

  • Відварити філе трохи солоній воді (на це піде приблизно 25 хвилин).
  • Вийняти м’ясо, в киплячу воду додати подрібнену моркву з кропом.
  • Акуратно вилити яйця в окремі миски чи горнятка, щоб вони не з’єднувалися між собою.
  • Трохи зменшити вогонь і акуратним рухом вилити кожне яйце у воду.
  • Варити 5 хвилин і дати настоятися.
    •

    Розлити по тарілках, щоб у кожну потрапило яйце. Додати потроху сметани.

    Перше блюдо з рисом

    Суп з рисом і яйцем виходить досить густим і ситним.

    Потрібні компоненти:

    • курка – 300 г;
    • картопля – 2 бульби;
    • морква, цибуля, солодкий перець – по 1 шт.;
    • яйце – 1 шт.;
    • квасоля в стручках – жменя;
    • рис – 70 г;
    • зелень, сіль і спеції.

    Процес підготовки:

  • Зварити бульйон на основі курки. Вийняти м’ясо і поставити остигати.
  • Нарізати картоплю брусками і відправити в бульйон.
  • Нашаткувати інші овочі і додати в суп разом з рисом (крім перцю). Посолити. Довести до кипіння і через 5 хвилин додати перець з квасолею. Варити далі.
  • Нарізати остигле м’ясо шматочками і додати в загальну ємність.
  • Яйце збовтати виделкою в чашці і влити туди ж, постійно помішуючи.

    • При подачі посипати дрібно посіченою зеленню.

    Якщо є час, з курячого м’яса можна зробити фарш і сформувати з нього фрикадельки. Теж вийде дуже смачно.

    Як зварити з перепелиними яйцями

    Зварити суп можна не тільки з курячими, але й з перепелиними яйцями. Це точно сподобається дітям.

    Що потрібно:

    • курка – 1 шт.;
    • картопля – 5 бульб;
    • морква – 2 шт.;
    • цибуля – головка;
    • яйця перепілки – 12 шт.;
    • зелень, сіль, спеції.

    Процес підготовки:

  • Зварити бульйон з тушки, додавши лавр, головку цибулі і перець. М’ясо вийняти, остудити і розрізати на порційні шматки.
  • Відварити яйця і акуратно розрізати навпіл.
  • Овочі нарізати невеликими кубиками, викласти в бульйон і варити майже до повної готовності.
  • Повернути в каструлю шматочки курки. Готувати ще 5 хвилин. Посолити і поперчити за смаком.
    •

    Розлити суп по тарілках. В кожну додати трохи подрібненої зелені і пару половинок перепелиних яєць.

    Курячий суп з яйцем і щавлем

    Такий суп нерідко називають зеленим борщем.

     

    Що потрібно:

    • курячий окіст – 1 шт.;
    • щавель – пучок;
    • картопля – 2 бульби;
    • морква з цибулею – по 1 шт.;
    • зелень – всього потроху;
    • вершкове масло – маленький шматочок;
    • яйця – 4 шт.;
    • сметана, спеції і сіль – за смаком.

    Якщо є молода кропива, її теж можна додати в суп разом з щавлем. Це корисна рослина зробить блюдо ще більш корисним.

    Послідовність приготування:

  • Залити окіст водою і довести до кипіння. Прибрати піну і зварити бульйон. М’ясо вийняти, остудити, відокремити від кісточки і розібрати на частини.
  • Нарізати овочі. Картоплю відразу додати в бульйон, цибулю з морквою за бажанням попередньо обсмажити. Ввести зажарку в суп.
  • Щавель перебрати, промити і нашаткувати. Додати в каструлю разом з сіллю, перцем і лавром. Ні в якому разі не можна додавати щавель в один час з картоплею, так як остання через кислоти буде погано розварюватися і залишиться твердою. Варити 10 хвилин. Листочок лавра прибрати.
  • Відварити яйця. Нашаткувати зелень.
    •

    Готовий суп розлити по тарілках. У кожну викласти нарізане кубиками яйце, зелений лук, петрушку, кріп і ложку сметани.

    Готуємо зі шпинатом

    Необхідні складові:

    • крильця – 300 г;
    • картопля – 4 бульби;
    • яйце – 1 шт.;
    • морква з цибулею – по 1 шт.;
    • шпинат – пучок середнього розміру;
    • сіль, зелень, олія – скільки потрібно.

    Послідовність дій:

  • Залити крильця водою і поставити варити. Приблизно через 25 хвилин варіння додати кубики картоплі.
  • Інші овочі обсмажити і теж ввести в суп. Посолити.
  • Шпинат нашаткувати і згасити на сковороді, вливши 3-4 ст. л. бульйону з каструлі.
  • Коли картопля стане м’якою, додати шпинат.
  • Яйце можна відварити і додати в суп, нарізує кубиками, або збовтати виделкою і тоненьким струменем влити в каструлю.

    • За бажанням під час подачі заправити сметаною.

    Експериментувати з таким блюдом можна багато. Суп варять як рідким, так і густим, компонентів може бути багато чи мало – все залежить від особистих смакових уподобань і навіть пори року. Взимку, звичайно, краще готувати ситні і наваристі супи, влітку – легкі бульйони з мінімумом компонентів.