Виявляється, не обов’язково відвідувати дорогі заклади громадського харчування, щоб покуштувати м’ясний делікатес. Варто тільки докласти трохи зусиль, і кулінарний шедевр з’явиться на власній кухні. Готуємо курячі відбивні в духовці будинку!

Класичні курячі відбивні в духовці

Це блюдо відноситься до дієтичного харчування і готується відносно просто.

Необхідні інгредієнти на півкілограма курячого філе з грудки:

  • олія оливи – 50 мл;
  • мука в/с – 50 г;
  • спеції за смаком.

Готуємо наступним чином:

  • Обполіскуємо м’ясо, звільняємо від центральної кістки, нарізаємо слайсами товщиною не більше 1 см Відбиваємо курятину кухонним молотком і присипаємо з кожної сторони спеціями.
  • Вмочуємо скибки м’яса в масло, потім обвалюємо в борошні.
  • Змащуємо деко олією і на нього укладаємо відбивні. Металевий лист поміщаємо в духову піч, виставляємо температуру 180 °C. Запікаємо протягом 20 хвилин.

    • Подаємо з будь-яким складним або простим гарніром або овочевий з нарізкою.

    Запікаємо з сиром

    Відбивні, приготовані таким чином, мають неймовірно пікантний смак.

    Знадобляться продукти:

    • м’ясо курки – 800 г;
    • свіжий помідор – 200 г;
    • готова гірчиця – 1 ч. л.;
    • майонез – 1 ч. л.;
    • часник – 2 зубчики;
    • цибуля ? 150 г;
    • сир твердий – 150 г;
    • яйце – 1 шт.;
    • вершки жирністю 20% ? 3 ст. л.

    Готуємо за алгоритмом:

  • Промиваємо курятину, видаляємо шкірку, нарізаємо шматками, витримуючи товщину 1,5 див. М’ясо відбиваємо спеціальним молотком з кожної сторони.
  • Змішуємо в ємності подрібнений часник з майонезом, гірчицею і необхідними спеціями. У цю масу покласти курятину, перемішуємо руками, щоб всі шматки м’яса просочилися сумішшю.
  • Робимо соус. Для цього в піалу розбиваємо яйце, засипаємо в нього тертий сир, заливаємо вершками. Масу вимішуємо.
  • Викладаємо на змащене олією деко для смаження шматки м’яса, зверху відбивних кладемо гуртки помідорів і кільця цибулі. Фінальним шаром буде сирна суміш.
  • Відправляємо деко в духовку запікатися на півгодини, температурний режим виставляємо на 200 °C.

    • Блюдо виходить дуже вишуканим і навіть в охолодженому вигляді залишається смачним.

    Соковите м’ясо птиці з помідорами

    Відбивні з курятини виходять неймовірно соковитими, якщо готувати їх зі свіжими томатами.

    Необхідні продукти:

    • куряча грудка – 600 г;
    • червоні свіжі помідори – 350 г;
    • мука в/с – 3 ст. л.;
    • яйце – 1 шт.;
    • молоко жирністю 2,5% ? 40 мл;
    • пісне масло – 3 ст. л.;
    • орегано сушений – 2 ч. л.

    Відбивні з курячого філе в духовці готуємо за схемою:

  • Споліскуємо м’ясо птиці, відокремлюємо від кісток, ріжемо шматками товщиною в 1,5 див. Курятину відбиваємо кухонним молоточком.
  • Змішуємо борошно, яйце, молоко і спеції за допомогою віночка. Масу вимішуємо до однорідного стану.
  • Моєму помідори, вирізаємо плодоніжку, нарізаємо слайсами м’якоть.
  • Вмочуємо відбивні в приготований кляр з двох сторін і викладаємо на змащене олією металевий лист. Зверху на м’ясні вироби кладемо гуртки помідорів. Томати присипаємо сушеним орегано.
  • Запікаємо м’ясний делікатес протягом 40 хвилин, виставляємо температуру 180 °C.

    • Ця страва припаде до смаку любителям французької кухні, так як рецепт прийшов у Росію саме з цієї країни.

    Відбивні з курячого філе з ананасами і сиром

    Ця страва сподобається тим, хто любить контрастні смакові поєднання.

     

    Необхідні продукти на півкіло філе курячої грудки:

    • ананаси в банку (кільцями) – 300 г;
    • сир твердих сортів – 150 г;
    • салатний майонез – 4 ст. л.;
    • мелена паприка, каррі, сіль, перець – за смаком.

    Керівництво до дії:

  • Обполіскуємо курятину, обсушуємо паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу. Розсікає гострим ножем філе на слайсы товщиною не більше 1 см Відбиваємо дерев’яним молотком шматки м’яса і потім натираємо їх спеціями.
  • Відкриваємо банку з ананасами і вміст відкидаємо на друшляк, даємо стекти соку.
  • Тремо сир на тертці з дрібними отворами.
  • Змащуємо м’ясо майонезом і укладаємо щільно на змащений маслом деко. На відбивні поміщаємо ананаси, на які сиплемо сир.
  • Запікаємо в духовій шафі 35 хвилин, при температурі 185 °C.

    • Курячі відбивні, приготовані таким чином, прикрасять будь-який святковий стіл.

    В хрусткій паніровці

    Перетворити буденний день у свято дуже легко, для цього варто приготувати відбивні з курячого філе в духовці.

    Знадобляться такі складові:

    • куряче філе – 500 г;
    • столове яйце – 1 шт.;
    • вівсяна мука – 1,5 ст. л.;
    • кукурудзяні пластівці – 2 ст. л.;
    • зелень – ? пучка;
    • спеції – за смаком.

    Поетапні дії:

  • Промиваємо під водою філе, обсушуємо від вологи, нарізаємо слайсами товщиною в 1 см. Відбиваємо м’ясо молотком, попередньо обернувши його в харчову плівку.
  • Обполіскуємо зелень, даємо їй обсушитись і рубаємо ножем з широким лезом.
  • Збиваємо яйце зі спеціями, борошном, сіллю і зеленню до однорідного стану.
  • Подрібнюємо в ступці кукурудзяні пластівці.
  • Шматки м’яса вмочаємо спершу в яєчному клярі, а потім обвалюємо в пластівцях.
  • Укладаємо відбивні в змащене деко і відправляємо в духовку на 35 хвилин. Виставляємо Температуру 180 °C.

    • М’ясне блюдо виходить з апетитною хрусткою скоринкою.

    Запікаємо у фользі

    При такій термічній обробці зберігається вся соковитість м’яса в готовому вигляді.

    Необхідні інгредієнти:

    • куряча грудки – 500 г;
    • несолодкий йогурт – 4 ст. л.;
    • твердий сир – 100 г;
    • середні помідори – 2 шт.;
    • спеції ? на розсуд.

    Готуємо покроково:

  • Грудку промиваємо, нарізаємо шматками товщиною 1,5 див. Відбиваємо м’ясо за допомогою спеціального молоточка.
  • Натираємо на тертці сир.
  • Моєму помідор, ріжемо слайсами.
  • Вистилаємо форму харчовою фольгою, а на неї поміщаємо курятину, на яку викладаємо свіжі томати. Посипаємо спеціями, робимо шар з майонезу. Зверху страву посипаємо сирної стружкою. Закриваємо форму фольгою щільно.
  • Випікаємо в розігрітій духовці до 185 °C, протягом 45 хвилин.

    • Перед подачею необхідно витримати 10 ? 15 хвилин, щоб відбивні просочилися майонезом.

    В клярі на швидку руку

    Через 40 хвилин нагрянуть гості, а в холодильнику порожньо? Цей рецепт допоможе вийти з незручної ситуації з гідністю.

    Необхідні складові:

    • куряче філе – 500 г;
    • цибуля – 200 г;
    • сир «Гауда» – 200 г;
    • борошно – 4 ст. л.;
    • майонез – 4 ст. л.;
    • спеції ? за розсудом;
    • олія для смаження.

    Рухаємося покроково:

  • Філе обполіскуємо, обсушуємо і розсікає ножем поперек волокон на шматки для відбивних. Відбиваємо з двох сторін м’ясо.
  • Тремо сир на дрібній тертці, цибулю шаткуємо півкільцями.
  • В піалі змішуємо майонез з борошном, додаємо спеції.
  • Курятину мачає в клярі і викладаємо у форму, змащену маслом. Посипаємо цибулею спочатку, а слідом – сиром.
  • Випікаємо в духовці при температурі 180 °C. Час приготування 20 хвилин.

    • Якщо є свіжі помідори, то їх теж можна додати в блюдо, виклавши на шар цибулі.

    Куряча відбивна з грибами

    Цю страву можна готувати і в фользі, і в рукаві або просто на деку ? смак м’ясного продукту, в жодному випадку не постраждає.

     

    Необхідні компоненти:

    • філе куряче – 700 г;
    • опеньки – 350 г;
    • цибуля – 250 г;
    • Пошехонський сир – 200 г;
    • майонез – 5 ст. л.;
    • яйце – 1 шт.;
    • петрушка – ? пучка;
    • олія без запаху – 3 ст. л.;
    • спеції та сіль – за смаком.

    Хід роботи:

  • Обполіскуємо під проточною водою філе, обсушуємо і нарізаємо шматками товщиною 2 див. Відбиваємо м’ясо дерев’яним молотком.
  • Ретельно гриби промиваємо, нарізаємо пластинами.
  • Очищаємо цибулю шаткуємо короткою тонкою соломкою.
  • Моєму петрушку, видаляємо корінь і подрібнюємо.
  • Сир натираємо на тертці з дрібними отворами.
  • Змішуємо яйце з майонезом, цибулею, додаємо спеції.
  • На змащене деко викладаємо відбивні, зверху висипаємо гриби, поливаємо майонезній заправкою. Фінальним шаром насипаємо сир.
  • Запікаємо в духовці 30 хвилин при температурі 190 °C.
    •

    Курячі відбивні готуються не тільки в духовці, але і на сковорідці, в мультиварці. А застосовуючи різні кляры, з’являється можливість пробувати кожен раз нове блюдо.