Багато хто навіть не підозрюють, як просто і одночасно смачно приготувати курячу гомілку в духовці. Щоб переконатися в цьому, варто розглянути декілька цікавих рецептів, за допомогою яких, використовуючи нескладні прийоми і набір самих звичайних продуктів, м’ясо птиці виходить соковитим, ніжним і дивно ароматним.

Курячі ніжки, запечені з золотистою скоринкою

Для початку можна розглянути найпростіший варіант, коли куряча гомілка в духовці запікається з використанням мінімального набору продуктів. На весь процес, включаючи стадію підготовки сировини, йде менше однієї години.

А для роботи потрібні всього чотири основних компоненти:

  • 6 курячих гомілок;
  • 10 г солі;
  • 2 зубчики часнику;
  • 25 г цукру.

Процес складається з трьох основних етапів:

  • Насамперед потрібно підготувати м’ясо. Для цього його необхідно добре промити і обсушити паперовим рушником. Потім видавити через прес часник і нафарширувати цією кашкою гомілки. Нарешті укласти заготовки на промазанный маслом деко і паралельно включити розігріватися духовку.
  • Приготувати солону карамель. Вона потрібна для того, щоб на поверхні шматочків м’яса згодом з’явилася рум’яна хрустка скориночка. Для цього сіль і цукор засипати в сотейник і поставити його на вогонь. Коли вони почнуть плавитися, долити 70 мл окропу і ретельно перемішати. Ще гарячою полити карамеллю гомілки.
  • Запікати м’ясо в духовці з одного боку півгодини при 200 градусах, а потім з іншого – ще 10 хвилин, але вже при 220 градусах.

    • В результаті дійсно виходять ароматні і незвичайно смачні курячі гомілки з хрусткою скоринкою. М’ясо у них настільки ніжне, що його навіть практично не потрібно жувати.

    Запікаємо в рукаві

    Ще простіше готувати курячі гомілки в духовці, якщо використовувати для запікання кулінарний рукав. Залишається лише скласти в нього заздалегідь оброблене м’ясо і відправити в камеру для термічної обробки. У цього способу є одна істотна перевага: після роботи не доведеться відмивати від жиру деко.

    Для такого варіанту будуть потрібні:

    • 6 курячих гомілок;
    • 40 мл соєвого соусу;
    • 50 мл соняшникової олії
    • сіль;
    • по дрібці сушеного часнику і паприки;
    • перець;
    • 5-7 м прованських трав.

    Щоб приготувати курячі гомілки в рукаві, треба:

  • Вимити і просушити м’ясо.
  • Кожен шматочок добре натерти сіллю і сумішшю спецій. Скласти їх в миску.
  • Змішати соєвий соус із маслом, полити цією масою курку і залишити на півгодини для маринування.
  • Скласти оброблені гомілки в рукав. Туди ж і вилити маринад. Зафіксувати кліпсами обидва краї.
  • Запікати 30 хвилин у духовці при 180 градусах. Потім розрізати рукав зверху і залишити м’ясо в камері ще на 10 хвилин, щоб шматочки підрум’янилися. Робити все треба дуже обережно, щоб не витік сік.

    • Після такої обробки м’ясний продукт вийде незвичайно м’яким і дуже соковитим.

    Ситне блюдо з картоплею

    Зазвичай до м’ясної страви необхідно окремо готувати якийсь гарнір. Але при бажанні обидва ці процеси можна об’єднати і, наприклад, запекти в духовій шафі курячі гомілки з картоплею.

     

    В цьому випадку для найпростішого варіанта будуть потрібні:

    • 8 курячих гомілок;
    • сіль;
    • 5 картоплин;
    • перець;
    • 75 г майонезу;
    • спеціальна приправа для курки.

    Готувати таке блюдо треба покроково:

  • Очищену картоплю порізати крупно (на дві-три частини).
  • Гомілки добре промити і обсушити, а потім поперчити, посипати сіллю, приправами і обмазати майонезом.
  • Викласти підготовлені продукти на обмазаний маслом деко (у будь-якому порядку).
  • Запікати в духовій шафі при 180 градусах 70 хвилин.

    • М’ясо за цей час встигає добре пропектися, а на поверхні картоплі з’являється красива рум’яна кірочка. В результаті до столу разом з соковитою і ароматною курочкою господиня відразу зможе подати простий, але дуже смачний гарнір.

    Куряча гомілка у фользі в духовці

    Щоб куряча гомілка в духовці вийшла більш соковитою і ніжною, її можна спочатку потримати трохи в оригінальній суміші з вина і спецій, а потім запекти, обернувши фольгою. Завдяки інгредієнтам маринаду м’ясо стає дуже ароматним. А фольга в свою чергу не дозволяє швидко випаровуватися волозі, що робить трохи суховатую курку м’якою і соковитою.

    Є один нескладний рецепт, для якого знадобляться:

    • 1 кг гомілок курки;
    • 40-80 мл білого сухого вина;
    • 2 зубчики часнику;
    • 30 р їдальні гірчиці;
    • по дрібці солі, будь ароматних трав і перцю.

    Методика приготування:

  • Для маринаду дрібно порубати часник, а потім змішати його в тарілці з вином, сіллю, гірчицею, перцем і ароматними травами.
  • Гомілки добре промити і ретельно обсушити серветкою.
  • Покласти в маринад, перемішати і залишити на 30-180 хвилин, в залежності від того, скільки у господині є вільного часу.
  • На столі розстелити шматок фольги. Викласти на нього м’ясо (в один шар) разом з маринадом.
  • Прикрити продукти зверху іншим листом фольги і щільно загорнути краї.
  • Укласти згорток на деко і відправити його в заздалегідь розігріту духовку на 35 хвилин для запікання. Любителям рум’яних скоринок за 6-7 хвилин до закінчення роботи потрібно зняти верхній шар фольги.

    • Гомілки, приготовані за таким рецептом, просто тануть у роті.

    Готуємо з рисом

    Є рецепти, з якими легко впорається будь-яка починаюча і зовсім недосвідчена господиня. Наприклад, запекти в духовій шафі курячі гомілки з рисом зможе навіть чоловік, якщо раптом захоче здивувати свою дружину прихованим кулінарним талантом.

    Для роботи знадобляться найпростіші продукти:

    • 8 гомілок;
    • 2 зубчики часнику;
    • 250 г рисової крупи;
    • морквина;
    • сіль;
    • 1 банку консервованої кукурудзи;
    • 50 г соняшникової олії;
    • перець.

    Для такого рецепта використовується особлива технологія:

  • Промиті гомілки обсушити рушником, а потім злегка посолити і посипати спеціями.
  • Подрібнити на крупній тертці моркву, а часник нарізати тонкими пластинками.
  • Обсмажити їх на сковороді в розігрітому маслі до м’якості.
  • Додати кукурудзу, попередньо злив розсіл з банки.
  • Засипати рис. Його не потрібно ні заздалегідь промивати, ні запарювати.
  • Посолити, додати трохи перцю і перемішати. Маса повинна злегка прогрітися.
  • Вміст сковороди перекласти у форму і залити водою (500-600 мл).
  • Зверху розподілити по периметру підготовлені гомілки.
  • Готувати 45 хвилин у духовці при 180 градусах.

    • Через півгодини потрібно відкрити дверцята і перевірити. Якщо вся волога випарувалася, то, щоб страва не підгоріло, можна додати ще приблизно 100-150 мл води.

    У майонезному маринаді

    Як відомо, м’ясо птиці зазвичай трохи суховатое і вимагає додаткової обробки. Воно стане більш соковитим і м’яким, якщо попередньо полежить деякий час, наприклад, в маринаді, приготованому на основі майонезу. Цей прийом добре знайомий багатьом господиням.

    Щоб смачно приготувати курячі гомілки, можна використовувати наступний набір компонентів:

    • 10-15 гомілок курки (залежно від розміру);
    • 80-100 г майонезу;
    • по 15 г солі, чебрецю, пекучого перцю, куркуми і запашного перцю-горошку;
    • свіжа петрушка.

    Як правильно готувати м’ясо в маринаді:

  • Гомілки ретельно промити і покласти в глибоку чисту ємність.
  • Окремо у тарілці змішати всі спеції і натерти ними м’ясо.
  • Обмазати кожен шматок майонезом.
  • Поставити в холодильник для маринування на 10-12 годин. Тут поспішати не треба: чим довше пролежить м’ясо в цій суміші, тим воно буде після запікання більш ніжним і м’яким.
  • Викласти гомілки на змащене соняшниковою олією деко.
  • Запікати в духовці при середній температурі (150-170 градусів) на 45 хвилин.

    • В тарілці ароматні шматочки курки прикрасити гілочками свіжої петрушки.

    Зі сметаною заливкою

    Для дієтичного харчування курячу гомілку в духовці краще запікати, використовуючи ніжний сметанний соус. Інгредієнти для нього змішуються окремо, а потім м’ясо готується в ароматній заливці при певному температурному режимі.

    Взяти, приміром, досить простий рецепт, для якого знадобиться:

    • 600-700 г курячих гомілок;
    • 200 мл води;
    • 250 р сметани (жирність не нижче 15%);
    • сіль;
    • 60 г борошна;
    • по дрібці сушеного кропу і петрушки.

    Послідовність приготування страви:

  • Гомілки вимити, зняти з них шкірку і відрубати зайві суглоби.
  • Покласти їх у каструлю з водою і поварити не більше п’яти хвилин після закипання. Далі потрібно вилити бульйон, а м’ясо ще раз промити. Цю процедуру бажано повторити двічі.
  • Для соусу борошно злегка прогріти на сухій сковороді. Змішати зі сметаною, а потім розбавити теплою водою, посолити і засипати сушену зелень. Після цього в глибоку каструлю налити 0,5-0,6 л води, додати приготовлений соус і поварити 5-7 хвилин, щоб він трохи загус.
  • Опустити в заливку гомілки і поварити на малому вогні не більше 10 хвилин.

    • Подавати таку страву, враховуючи його дієтичну спрямованість, краще з відварною гарніром (рисом, макаронними виробами або картоплею).

    Гомілки курки в кефирном соусі

    Тим, хто зовсім далекий від кулінарії, обов’язково сподобається рецепт, за допомогою якого можна швидко приготувати курячі гомілки в легкому кефирном соусі.

    Продуктів для цього знадобиться небагато:

    • 6 гомілок курки (краще курчати-бройлера);
    • 4 зубчики часнику;
    • 450 мл кефіру;
    • трохи солі, каррі і перцю.

    Технологія приготування такої страви не відрізняється особливою складністю:

  • Нарізати тонкими слайсами очищений часник, а потім нашпигувати ними попередньо вимиті гомілки. Кожен шматочок добре натерти сіллю і спеціями.
  • Заготовки скласти в глибоку миску, залити кефіром, перемішати і залишити на півтори години.
  • Духовку розігріти до 190 градусів.
  • Гомілки разом з кефіром перекласти на деко.
  • Запікати в духовці 40 хвилин.

    • Аромат від приготованого м’яса швидко розійдеться по всій квартирі. А сама страва підійде не тільки для щоденного меню, але зможе зайняти гідне місце на святковому столі.

    Як запекти в тесті

    Щоб якось здивувати своїх домочадців, господиня може приготувати курячі гомілки в тесті.

    і

    Зробити це буде нескладно, якщо мати в наявності наступні основні продукти:

    • 0,8 кг курячих гомілок;
    • сіль;
    • 1 яйце (жовток);
    • приправа (для курки);
    • 0,3 кг бездріжджового листкового тіста.

    Покрокова інструкція:

  • Курячі гомілки добре промити водою і обсушити паперовим рушником.
  • Ретельно натерти м’ясо сіллю разом з приправами.
  • Тісто розкачати качалкою в пласт товщиною не більше 3 мм і розрізати на смужки. Для цього можна скористатися ножем для піци.
  • Обернути смужками тіста гомілки так, щоб м’яса практично не було видно.
  • Викласти заготовки на деко і обмазати їх яєчним жовтком.
  • Запікати в духовці при 200 градусах 30-35 хвилин, а потім дати ще 10 хвилин постояти на столі.

    • Таку страву можна їсти навіть без гарніру або, в крайньому разі, подати до столу салат зі свіжих овочів.