Вишукана курка у вершковому соусі є класичним французьким стравою. Воно часто використовується в якості частування для урочистих святкових столів.

Базова рецептура смачної страви

Щоб приготувати ніжне і одночасно пікантне м’ясо курки в оригінальному соусі, використовується класична рецептура. Для цього необхідні такі інгредієнти:

  • 0,5 кг курячого філе;
  • 0,1 л вершків з жирністю 33%;
  • сіль;
  • перець чорний мелений;
  • 0,03 л соняшникової олії;
  • зелень.

 

Покрокове приготування страви:

  • Промити м’ясо курки під прохолодною проточною водою.
  • Порізати птицю невеликими кубиками. Рекомендується робити нарізку поперек волокон, за рахунок чого зберігається ніжність та соковитість.
  • Розігріти на вогні сковороду з олією. Обсмажити до золотистої скоринки м’ясо.
  • Зменшити вогонь. Тримати ще 10 хвилин, постійно помішуючи. Завдяки такому способу обжарювання біле сухе м’ясо стає м’яким.
  • Додати вершки. Приправити сіллю, перцем, прянощами і зеленню при бажанні.
  • Тушкувати протягом 5-8 хвилин до загустіння.

    • Готову страву подавати в гарячому вигляді на красивому блюді, прикрасивши зеленню.

    Смажимо птицю з грибами на сковорідці

    Готується курка у вершковому соусі з грибами з доступних компонентів. Потрібні такі складові:

    • 0,3 кг курячого філе;
    • 7 великих печериць;
    • 1 цибулина;
    • 3 зубки часнику;
    • соняшникова олія;
    • сіль, перець, зелень.

    Для соусу:

    • 2 ч. л. пшеничного борошна;
    • 0,2 л вершків;
    • перець і сіль – за смаком.

    Поетапне опис роботи:

  • М’ясо вимити, обсушити одноразовими рушниками.
  • Нарубати основний інгредієнт невеликими кубиками.
  • Почистити від потемніння і корінців гриби, промити. Залишити в друшляку, щоб залишилася волога скла. Порізати товстими шматками.
  • Очищений цибулю подрібнити.
  • Почистити часник видавити через спеціальний прес.
  • Чисту, висушену зелень подрібнити. Стебла використовувати не варто з-за їх жорсткої текстури.
  • На розпеченій з маслом сковороді обсмажити цибулю до золотистого відтінку.
  • У тому ж маслі можна підсмажити м’ясо до готовності.
  • Окремо посмажити гриби до напівготового стану близько 3-4 хвилин.
  • З’єднати всі підготовлені компоненти в сковороді. Посолити, поперчити.
  • Влити в загальну масу тонким струменем підігріті вершки з борошном.
  • Довести до потрібного смаку сіллю і спеціями. Додати часник і зелень.
  • Вимкнути вогонь і настоювати 5-6 хвилин із закритою кришкою.

    •  

    Подається приготовлена птах у вершковому соусі на сковороді в гарячому вигляді зразу ж після приготування. Допускається застосовувати молоко або сметану замість вершків. При виборі останньої борошно не додається.

    Готуємо з брокколі

    Курка з брокколі у вершковому соусі виходить особливо повітряної і корисною за рахунок присутності вітамінного компонента. Для приготування потрібно використовувати такі складові:

    • 0,3 кг капусти броколі;
    • 0,35 кг курячого м’яса;
    • 1 цибулину;
    • 5 ст. л. рафінованої рослинної олії;
    • 0,25 л вершків 10%;
    • 0,35 кг голландського сиру;
    • сіль;
    • перець чорний мелений.

    Спосіб приготування поетапно:

  • Нарізати невеликими кубиками чисте і висушене м’ясо. Посипати сіллю і перцем. Залишити настоятися 5-7 хвилин.
  • Трохи обсмажити на розігрітій з маслом сковороді до отримання золотистої скоринки.
  • Викласти на блюдо.
  • У тому ж маслі підсмажити порізаний півкільцями цибулю.
  • Повернути до цибулі м’ясо.
  • Поділити на суцвіття брокколі, помити. Висипати до загального складу, налити вершки.
  • Гасити всі компоненти на повільному вогні 10-15 хвилин.

    • Подається страва у гарячому вигляді, присипаний тертим сиром.

    Як смачно запекти в духовці

    Досить швидко готується страва з курки в духовці. Для цього знадобляться:

    • куряче філе – 1000 м;
    • жирні вершки – 3 ч. л.;
    • гірчиця – 1/3 ст. л.;
    • часник – 3 зубчики;
    • чебрець – 4 гілочки;
    • твердий сир – 0,1 кг;
    • соняшникова олія;
    • перець чорний мелений;
    • сіль.

     

    Щоб блюдо вийшло смачним, необхідно виконати дії в такій послідовності:

  • Посолити і поперчити м’ясо курки.
  • Розігріти сковороду. Підсмажити основний компонент до золотистого відтінку.
  • Видавити через прес часник в вершки, приправити спеціями.
  • Натерти сир.
  • Викласти курку у форму для запікання.
  • Залити соусом на основі вершків.
  • Посипати сиром.
  • Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 20-25 хвилин.

    • Важливо не перетримати в духовій шафі м’ясо, щоб воно залишилося соковитим і легким. Подається курки в соусі до столу в гарячому вигляді на великому блюді.

    У вершково-часниковому соусі

    Щоб приготувати курку в вершково-часниковому соусі, знадобляться наступні інгредієнти:

    • кілька стебел кінзи і петрушки;
    • 0,5 кг курки;
    • 5 зубців часнику;
    • 0,5 л вершків;
    • 4-5 г хмелі-сунелі;
    • 0,2 л води;
    • 3 ч. л. соняшникової олії;
    • сіль, перець – за смаком.

    Курка по-грузинськи готується в кілька етапів:

  • Зачистити куряче м’ясо від зайвого жиру. Розрізати птицю на порційні шматки. Натерти сіллю, перцем, олією.
  • Подрібнити часник і зелень. Змішати з вершками і спеціями. Додати воду. Довести до однорідності.
  • Викласти м’ясо на розігріту сковороду і обсмажити до напівготовності з обох сторін.
  • Помістити курятину в форму, влити соус. Відправити в розігріту до 185 градусів духовку на 25 хвилин.

    • Такий варіант страви називають чкмерулі з курки. Готується легко і швидко, а незабутній смак не залишить нікого байдужим.

    Курка каррі у вершках

    Для додання страві красивого відтінку і неповторних ароматних ноток використовується каррі. При створенні страви потрібні:

    • 0,5 кг філе курки;
    • 150 г цибулі ріпчастої;
    • 0,2 л вершків;
    • 3 ч. л. каррі;
    • ? Ч. л. солі і перцю.

    Приготування поетапно:

  • Вимите філе нарізати невеликими шматками.
  • Очищену цибулю порізати.
  • Розігріти сковороду з олією. Обсмажити м’ясо.
  • Додати цибулю, тримати на повільному вогні 4 хвилини.
  • Ввести вершки і спеції.
  • Довести до кипіння, ретельно перемішуючи.
  • Зменшити вогонь. Тушкувати близько 20 хвилин без кришки, поки соус загусне.

    • Курка у вершках виходить вишукана на смак і дуже м’яка. Подається в гарячому вигляді зразу ж після приготування з гарніром з рису.

    Жульєн з куркою і печерицями

    Досить красивим і святковим виходить страва курка з печерицями. Щоб приготувати смачний жульєн, необхідно використовувати наступні компоненти:

    • куряче м’ясо – 0,5 кг;
    • печериці – 0,3 кг;
    • цибуля – 0,2 кг;
    • твердий сир – 0,2 кг;
    • вершки або сметану – 350 мл;
    • борошно – 5 ч. л.;
    • соняшникова олія;
    • сіль;
    • перець.

    Необхідні дії:

  • Відварити філе курки близько 20-25 хвилин у підсоленій воді.
  • Остигле м’ясо порізати невеликими шматочками.
  • Подрібнити очищений від лушпиння цибулі. Підсмажити до золотистого тону на сковороді з маслом.
  • Змішати з грибами і смажити до випаровування рідини приблизно 15 хвилин.
  • З’єднати з філе. Довести до смаку за допомогою спецій.
  • На сухій розігрітій сковороді трохи обсмажити борошно.
  • Змішати з вершками і спеціями. Довести до кипіння.
  • Висипати порізані гриби і м’ясо.
  • Викласти склад в горщики з кераміки.
  • Посипати тертим сиром.
  • Запікати в духовій шафі при температурі 180 градусів близько 15 хвилин.

    • Подавати страву рекомендується відразу ж, в гарячому вигляді. Гості та домочадці будуть в захваті.