Підсмажена до хрусткої золотистої скоринки соковита курка на сковороді не може набриднути. Страви з білого м’яса однаково смачні як в гарячому вигляді «з пилу, з жару», так і в охолодженому зі свіжими овочами та зеленню. Далі представлені способи швидкого, смачного й оригінального приготування курки на сковороді.

Найпростіший рецепт, як посмажити курку на сковороді

М’ясо птиці виходить соковитим, ніжним і дуже апетитним.

 

Інгредієнти складу:

  • тушка курки – 1 шт.;
  • часникові зубці – 4 шт.;
  • свежеперемолотый чорний перець – за смаком щіпка;
  • сіль – за смаком;
  • пісне масло без аромату – 50 мл

Важливо! Для підсмажування необхідно використовувати тільки рафінована олія, так як неочищена сировину при впливі температури може ставати канцерогенним.

Процес приготування:

  • Тушку промиваємо та нарізаємо на середні шматочки. Кожен скибочку підсушуємо паперовими серветками або рушником, солимо і перчимо.
  • Оброблене таким чином м’ясо залишаємо на 10 хвилин, щоб воно добре просочилося.
  • Розігріваємо сковороду, вливаємо олію.
  • Викладаємо на масло курку і смажимо 15 хвилин з одного боку, а потім ще 15 хвилин, перевернувши на іншу сторону.
  • Пресом продавлюємо часник і намазуємо його на курячі шматочки.
  • Сковороду накриваємо кришкою і тушкуємо м’ясо на невеликому вогні 5 хвилин.
  • Після знову перевертаємо м’ясо і смажимо 5 хвилин із закритою кришкою.
    •

    Подаємо готову курку гарячою. Не радимо класти під неї салатні листя, так як від температури смаженого м’яса зелень померхне. На гарнір подаємо картопля фрі, овочі-гриль або відварений рис з каррі.

    З вершковою підливою

    З допомогою апетитного пряного соусу можна змінити звичний смак страв. Найкраще з куркою гармонує насичений і м’який вершковий соус.

    Інгредієнти:

    • курятина – 600 г (близько ? тушки);
    • жирні вершки – 150 мл;
    • велика цибулина;
    • помідор;
    • солодкі перці – 2 шт.;
    • пісне масло – 2 ст. л.;
    • свежеперемолотый перець, товчений кріп і базилік, сіль – на розсуд.

    Покроковий процес приготування:

  • Шматки курки промиваємо і підсушуємо, щоб пішла зайва вода.
  • Помідори, цибулю і перець ріжемо півкільцями.
  • Цибулю обсмажуємо на сковороді на рослинному маслі з додаванням невеликого шматочка вершкового масла.
  • Коли цибуля зарум’яниться, викладаємо до нього підсушені шматочки курки, збільшуємо вогонь і продовжуємо смажити м’ясо до золотистого кольору.
  • Викладаємо в сковороду овочі, що залишилися, присмачую блюдо прянощами, тушкуємо 5 хвилин, після чого вливаємо вершки.
  • Після скипання соусу зменшуємо вогонь і тушкуємо м’ясо ще 5 хвилин.

    • Поєднання ніжного курячого м’яса з вершковим соусом створює апетитну страву з чудовим ароматом і м’яким смаком.

    Готуємо в клярі

    Курка в клярі – просте блюдо, яке готується просто і ідеально підходить для пікніка або походу на природу.

    Компоненти:

    • куряче м’ясо – 700 г;
    • яйця – 4 шт.;
    • борошно – ? склянки;
    • пісне масло – 0,5 л;
    • сіль – щіпка за смаком;
    • суміш перців, орегано або хмелі-сунелі – на розсуд.

     

    Покроковий процес приготування:

  • Для створення страви можна використовувати будь-які частини тушки, але найкраще підійде філе курки від грудки.
  • М’ясо ріжемо на порційні пластинки і відбиваємо молотком.
  • Кожен шматочок солимо і присмачую перцем.
  • Для кляру збиваємо яйця. Важливо збивати яєчну масу і не дуже активно, тоді при підсмажуванні кляр не осяде, а залишиться пишним.
  • У масу вводимо приправи і борошно, щоб тісто став схожий на рідку сметану.
  • Шматочки курячого м’яса занурюються в кляр, після чого підсмажуємо їх в розпеченому маслі з обох сторін.
  • Курятину викладаємо на паперовий рушник, щоб воно ввібрало надлишки масла.
    •

    Подаємо філе на підкладці з томатного або сирного соусу.

    Куряче філе з овочами

    Курка з овочами – безпрограшний варіант для дієтичного смачної вечері або обіду. Калорійність варіюється від різновидів овочів. Картопля додається у разі, якщо в пріоритеті ситність, а для любителів легких страв бульби краще виключити. Насичений колір овочів робить страву красивим і строкатим.

    Компоненти складу:

    • куряче м’ясо без шкіри і кісток – 250 г;
    • соковита морква – 1 шт.;
    • ріпчаста цибуля – 2 головки;
    • м’ясисті помідори – 3 шт.;
    • солодкий перець – 1 стручок;
    • стручкова квасоля – 300 г;
    • пісне масло без аромату – 3 ст. л.;
    • сіль – за смаком;
    • імбир, прованські трави, сіль, чорний перець – за розсудом;
    • зелена кінза або базилік – 2-3 гілки для подачі;
    • відварений рис – за бажанням для гарніру.

    Приготування смачного і корисного вечері:

  • М’ясо ріжемо середніми шматками, посипаємо сіллю, тертим імбиром і меленим перцем. Залишаємо курку маринуватися.
  • Викладаємо курячі скибочки на розігріте масло на сковороду.
  • Курку помішуємо і смажимо 6 хвилин до появи золотистої рум’яної скоринки.
  • Цибулю ріжемо півкільцями, моркву шаткуємо брусками, з квасолі видаляємо кінчики і ділимо стручки на шматочки по 3 див. Томати ріжемо великими шматками, а перець довгою соломкою.
  • До подрумянившейся курку викладаємо цибулю і зменшуємо вогонь.
  • Далі висипаємо моркву і тушкуємо до м’якості овочів.
  • Викладаємо в сковороду перець з квасолею. Вміст сковороди розбавляємо ? склянки води.
  • Масу приправляємо спеціями і тушкуємо на невеликому вогні 10 хвилин, щоб встигли приготуватися м’ясо і квасоля.
  • Після цього висипаємо нарізані помідори, прикриваємо кришкою і тушкуємо блюдо 3 хвилини.
    •

    Подачу оформляємо рубаною зеленню. В якості гарніру можуть виступати відварений рис з шафраном, паста аль-денте або гречана крупа.

    Смажимо в соєвому соусі

    Підрум’янена на сковороді курка в соєвому соусі виходить ніжною, м’яко і ароматною, покритої красивою хрусткою скоринкою. Якщо замаринувати м’ясо заздалегідь, страва стане набагато більш соковитим і апетитним.

    Інгредієнти:

    • будь-які частини курки – 1 кг;
    • ріпчасті цибулини – 2 шт.;
    • соус соєвий «Теріякі» — 100 мл;
    • сушені ароматні трави – щіпка;
    • оливкова олія – 1 ст. л.;
    • сіль – щіпка;
    • свежеперемолотый чорний перець – 1 ч. л.

     

    Кроки приготування:

  • Курятину вимиваємо, ріжемо на порційні шматочки.
  • Цибулю нарізаємо півкільцями.
  • Скибочки м’яса солимо і доповнюємо нарізаною цибулею. Важливо не переборщити з сіллю, так як соєвий соус вже солоний.
  • Для маринаду в ємності змішуємо соєвий соус, олія, перець і пряні трави.
  • Заливаємо маринадом курку і ставимо в холод на 1,5 – 2 ч.
  • Розжарюємо сковороду і відправляємо в неї масло. Коли воно нагріється, викладаємо замариновані шматочки курки разом з цибульними кільцями.
  • Смажимо м’ясо з обох сторін до підрум’яненою скоринки.
  • Після цього в сковороду виливаємо маринад і перемішуємо.
  • Зменшуємо вогонь, закриваємо сковороду кришкою і тушкуємо блюдо 30 хвилин, періодично помішуючи.
    •

    Подаємо ароматне м’ясо з смачною підливою і будь-яким гарніром.

    В сметанному соусі

    М’яка і соковита курка в сметані обов’язково сподобається господиням, що економить свій час. Важливо використовувати в приготуванні однакові частини курячої тушки.

    Інгредієнти:

    • куряче м’ясо – 800 г;
    • цибуля – 2 головки;
    • пісне масло – 3-4 ст. л.;
    • сіль – за смаком;
    • перемелений коріандр, каррі порошок чорного перцю – за смаком;
    • жирна сметана – 2/3 склянки;
    • кип’ячена вода – 1/3 склянки;
    • борошно вищого сорту – 1 ст. л. з гіркою.

    Щоб смачно посмажити курку на сковороді в сметані, потрібно виконати такі кроки:

  • Нарізану на частини курку обтираем паперовим рушником, щоб при підсмажуванні утворилася хрустка скоринка.
  • Шматочки натираємо сіллю і приправами.
  • Розігріваємо масло і підсмажуємо м’ясо до рум’яного кольору.
  • Виймаємо курку і висипаємо в сковороду цибульні кільця. Коли вони стануть прозорими, додаємо борошно і смажимо 2-3 хвилини.
  • Окремо змішуємо воду зі сметаною, солимо і висипаємо прянощі.
  • Сметанную масу виливаємо до цибулі і борошні.
  • Сметанний соус готуємо на невеликому вогні, поки він не загусне.
  • У соус знову повертаємо шматочки курки і тушкуємо під кришкою 30 хвилин.
    •

    Від сметани м’ясо стане неймовірно ніжним і буде просто танути в роті. Подавати страву слід з соусом і гарніром з пасти або рису.

    Курка, смажена з хрусткою скоринкою

    Хрустка скоринка, під якою приховано соковите м’ясо, смаженої курки особливо цінна. М’ясо попередньо ріжеться на шматочки, маринується в кефірі з часником і сіллю 2 години.

    Необхідні продукти:

    • м’ясо – 1 кг;
    • пшеничне борошно – 200 г;
    • рослинне масло – 100 мл;
    • сіль і приправи за смаком.

     

    Поетапний процес приготування:

  • М’ясо ріжемо на шматочки невеликого розміру.
  • Сіль з’єднуємо з борошном і промолотым перцем.
  • Масло розігріваємо на сковороді.
  • Скибочки курки мачає в борошно і укладаємо в розпечене масло.
  • Смажимо м’ясо з обох боків 5-6 хвилин.
  • У закінченні сковороду прикриваємо кришкою і доводимо м’ясо до смаку і м’якості.
    •

    Подачу оформляємо з картопляним пюре або овочами.

    З майонезом і часником

    Смажена курка – улюблене блюдо всіх дорослих і дітей. Приготування м’яса з майонезним соусом і часником робить його м’яким і напрочуд соковитим. Ситність і апетитність особливо оцінять чоловіки.

    Компоненти:

  • куряче м’ясо – 1 кг;
  • майонезний соус – 200 мл;
  • часникові зубки – 3 шт.;
  • сіль – за своїм смаком;
  • приправа куряча – 1 ч. л.

    • Приготування:

  • Курку ріжемо, моєму і висушуємо рушником.
  • У м’ясо додаємо майонез, приправу, рубаний часник і сіль.
  • Заготівлю залишаємо маринуватися на ніч.
  • Після курятину викладаємо гаситися під кришкою на невеликому вогні близько години, а в закінченні приготування смажимо м’ясо до рум’яності з відкритою кришкою.
  • Курка вийде ароматною, ніжною і ситної. Підсмажування не потребує зайвого жиру, так як м’ясо готується в майонезі.

    • Рекомендуємо не перевантажувати блюдо поживними гарнірами. Подавати м’ясо можна з чіпсами з тертого пармезану, четвертинками помідорів і нарізаним брусочками огірками.

    Щоб смачно посмажити курку, потрібно зовсім небагато часу і сил. Соковите м’ясо в ароматному соусі під золотистою скоринкою з прянощами і овочами стане справжньою прикрасою самого вишуканого столу.

    Радимо почитати:

  • Чахохбілі з курки: смачний класичний рецепт приготування
  • Чахохбілі з курки в мультиварці — 4 рецепту приготування смачних
  • Що можна приготувати з філе індички?
  • 6 рецептів тушкованої капусти з куркою