Багато сказано і написано про користь субпродуктів. Але, як кажуть, краще один раз побачити, а в даному випадку ? спробувати, ніж сто разів почути. У статті представлені найбільш цікаві рецепти приготування смачних, поживних і ніжних котлет з курячої печінки.

Базовий рецепт приготування страви

У класичному рецепті печінкових котлет, для приготування яких використовуються курячі субпродукти, об’єднані три важливих для кожної господині якості – простота приготування, поживність і економічність.

Інгредієнти:

  • 300 г печінки;
  • 2 яйця;
  • 3 цибульні головки невеликого розміру;
  • ? Стопки масла рослинного;
  • ? Пучка зелені;
  • трохи борошна, солі і меленого перцю.

Хід роботи:

  • Коли всі інгредієнти опиняться на столі, береться, в першу чергу, печінка і промивається.
  • Цибулини очищаються і діляться на чотири частини, після чого пропускаються разом з субпродуктами через сітку м’ясорубки.
  • Зелень дрібно рубається і разом з яйцями, спеціями і сіллю змішується з основою печінкового фаршу.
  • Щоб отримана маса не була дуже рідкою, в неї додається трохи борошна.
  • Потім за допомогою ложки на сковороду з розпеченим маслом викладаються порції фаршу, з якого випікаються котлетки по 2 хвилини з кожного боку.

    • Традиційно страва подається з доповненням з сметанного соусу.

    Запікаємо в духовці

    З курячої печінки вироби виходять дуже ніжними і майже невагомими. А завдяки використанню духовки до корисного страви не домішується «шкідливий» холестерин, що дуже важливо при виборі меню для дієтичного або дитячого раціону.

    Для підготовки котлет знадобляться:

    • 350 г печінки;
    • цибулина;
    • яйце;
    • 40 ? 50 г борошна;
    • трохи зелені;
    • сіль і спеції;
    • панірувальні сухарі.

    Покрокова інструкція приготування:

  • Субпродукти добре промиваються проточною водою і нарізати кубиками.
  • Таким же чином подрібнюється цибульна головка.
  • Рубається улюблена зелень.
  • Все об’єднується в просторій ємності.
  • У посуд додаються яйце і борошно, маса ретельно вимішується.
  • Після, за допомогою ложки фарш викладається в сухарі.
  • Формуються котлети і відправляються на деко.
  • Випікання проводиться в розігрітій духовці при 180 °C протягом 20 хвилин.

    • Рада! Щоб зробити вироби більш ароматними, рекомендується приготувати смачну заправку з моркви, цибулі і томатної пасти. У ній варто загасити вже готові поживні котлетки пару хвилин.

    Як зробити з рисом

    Для отримання більш ситні котлет в склад фаршу можна ввести ? ст. рисової крупи.

    Крім цього, необхідно взяти:

    • ? Кг печінки;
    • яйце;
    • 50 г борошна;
    • цибулину;
    • морквину;
    • трохи зелені;
    • сіль і спеції;
    • пісне масло – для смаження.

    Черговість дій:

  • Рис промивається і відварюється до готовності, після чого відкидається на друшляк.
  • Овочі подрібнюються довільними шматочками, які пассеруются на олії.
  • В чаші блендера змішуються всі складові котлет, включаючи сіль і спеції, після чого все перемелюється в однорідну масу.
  • З фаршу смажаться котлети під кришкою близько 10 хвилин.

    • Прекрасним гарніром для печінкових котлет стануть овочевий салат або картопляне пюре.

    Пишні печінкові котлети з манкою

    Манна крупа, про користь і шкоду якої дебати не припиняються по сей день, в помірній кількості є джерелом великої кількості мікроелементів, які так необхідні людському організму. Тому, щоб зробити печінкові котлети ще більш корисними, варто ввести в рецептуру грам 200 манки.

     

    Крім того, будуть потрібні:

    • 600 г печінки;
    • цибулина середнього розміру;
    • велика морквина;
    • яйце;
    • стопка соняшникової олії;
    • сіль і перець.

    Щоб приготувати печінкові котлети:

  • Субпродукти промиваються і пропускаються через м’ясорубку або перемелюють за допомогою блендера.
  • З цибулиною, яка попередньо очищається і ділиться на частини, робляться аналогічні маніпуляції.
  • Однорідні маси змішуються у просторій мисці, куди також відправляються яйце, манка і морквяна стружка.
  • Фарш солиться і перчится, після чого настоюється близько 20 хвилин.
  • Котлетна маса викладається ложкою на сковороду з розпеченим маслом, де і смажаться вироби з двох боків до утворення красивого рум’янцю.
    •

    Для додання котлет пікантності можна додати у фарш толченные зубчики часнику. Кількість їх буде повністю залежати від уподобань кулінара і домочадців.

    З грибним смаком

    Любителі печінкового паштету по достоїнству оцінять котлетки, приготовані з курячого субпродукту з додаванням грибів. Дари лісу надають страві особливий аромат і вишуканість.

    Щоб втілити такий простий рецепт в життя, необхідні:

    • 600 г печінки;
    • вдвічі менше грибів;
    • яйце;
    • 2 ст. л. манки;
    • цибулина;
    • рослинна олія (для смаження);
    • сіль і спеції.

    Хід роботи:

  • Субпродукти промиваються, отряхиваются від рідини і нарізати дрібними шматочками.
  • Печериці або гливи також промиваються проточною водою, після чого подрібнюються.
  • Цибулина очищається і шинкуется кубиками.
  • Береться широка миска, в якій змішуються подрібнені продукти, яйце, манка і приправи.
  • Фарш настоюється, після чого за допомогою ложки викладається порціями на розігріту олію і обсмажується до готовності.

    • Це рецепт рубаних котлет, але якщо підготувати фарш за допомогою м’ясорубки або блендера, то вийде не менш смачно. Такі вироби більше будуть нагадувати оладки.

    З рисом – а-ля тефтелі

    Блюдо, виконане за цим рецептом, точно здивує зібралися за обіднім столом. Адже не кожен день доводиться дегустувати печінкові тефтелі. Щоб переконатися у повноті смаку і поживності такої страви, краще приготувати його прямо на своїй кухні.

    Вам знадобиться:

    • по 250 г курячих сердечок і печінки;
    • шматочок сиру;
    • ? Склянки рису;
    • яйце;
    • 2 зубки часнику;
    • трохи томатної пасти і зелені;
    • рослинна олія для смаження;
    • 1 ? 2 ст. л. кукурудзяного борошна;
    • сіль і спеції.

    Черговість кроків:

  • Субпродукти очищаються від плівок, відварюють близько 10 хвилин.
  • Рис проварюється до готовності і відкидається на друшляк.
  • У ємності змішуються субпродукти і рис, далі туди додаються яйце, сирна стружка, товчений часник і спеції.
  • З фаршу скочуються кульки, які обсмажують з усіх боків.
  • Потім вироби перекладають у форму для запікання, де заливаються томатною пастою, розведеною у воді з додаванням борошна (для густоти).
  • Доводяться тефтелі до готовності в розігрітій до стандартної температури духовці близько 20 хвилин.
    •

    Можна прискорити процес, відправивши ємність з тюфтельками не в духовку, а в мікрохвильову піч на 5 хвилин.

    Котлети з курячої печінки в мультиварці

    При використанні такого сучасного кухонного приладу печінкові котлети виходять ще більш ніжними і ароматними. Такий спосіб приготування дозволяє зберегти найбільшу кількість поживних елементів, які містяться в печінці.

    Інгредієнти:

    • 600 г печінки;
    • цибулина;
    • яйце;
    • 150 г вівсяних пластівців;
    • у два рази більше томатів;
    • по 25 г кетчупу і рослинного масла;
    • сіль і спеції.

    Спосіб приготування:

  • Нутрощі птиці промиваються і обдають окропом, що дозволяє їм стати більш щільними.
  • Пластівці перемелюються в блендері до крихти, яка вводиться в печінковий фарш.
  • До нього додаються цибулю і яйце.
  • Коли вівсянка набубнявіє, а підсолений фарш загусне, з нього чашу мультиварки смажаться котлети.
  • Далі на тому ж маслі пассеруются кубики томатів з додаванням склянки води і кетчупу, а також приправ.
  • Коли соус набуде консистенції рідкого пюре, в нього викладаються котлети.
  • Кришка закривається і гасіння триває протягом 20 хвилин у відповідному режимі.

    • Якщо під руками не виявилося свіжих помідор, то можна замінити томатною пастою, але, звичайно, в меншій кількості.

    Не варто обминати в магазині стороною субпродукти, адже страви з них при правильному приготуванні дуже різноманітні і неймовірно смачні.