Індичі ніжки смачні і ситні. Якщо правильно їх приготувати, то страву можна легко перетворити в святковий. Кращі рецепти гомілок індички в духовці – в нашій статті.

Індичі ніжки, запечені з картоплею

Додавання картоплі зробить блюдо особливо ситним. Воно припаде до смаку навіть сильній половині сім’ї.

Інгредієнти:

  • ніжки індички – 1 кг;
  • картопля – 680 – 700 г;
  • часник – 5 – 7 часточок;
  • спеції до птиці, пара гілочок розмарину, сіль і масло.

 

Приготування:

  • Промити і обсушити частини птиці. Потрібно особливо ретельно попрацювати паперовими рушниками. Якщо гарненько не обсушити птицю, то вона погано вбере в себе маринад.
  • Часник розім’яти, змішати з невеликою кількістю рослинної олії, спеціями і сіллю. Натерти сумішшю ніжки. Залишити мінімум хвилин на 20.
  • Картоплю порізати брусочками. Полити їх залишилися олією з часником і сіллю.
  • Викласти всі продукти в форму. Спочатку овочі, зверху – птицю. Покрити все фольгою.
  • Запікати близько години при 200 – 210 градусах.
  • Приблизно за чверть години до повної готовності страви з картоплею слід зняти з нього покриття.

    • На останніх хвилинах можна активувати функцію гриль, щоб отримати апетитну рум’яну скоринку.

    Готуємо в рукаві

    В рукаві будь-яке м’ясо виходить особливо смачним і соковитим.

    Інгредієнти:

    • велика гомілку птиці – 1 шт.;
    • зерниста гірчиця (солодкувата або гостра) – 1 ч. л.;
    • масло оливи, улюблені спеції для птиці і сіль.

    Приготування:

  • Щоб смачно запекти гомілку індички в рукаві, насамперед потрібно намазати її маслом. Зверху покрити зернистою гірчицею.
  • З усіх боків розтерти заготівлю сіллю, спеціями. Залишити в такому вигляді хоча б на годину.

    • Чим довше пролежить індичка в маринаді, тим смачніше і ароматні вийде готову страву.

  • Помістити гомілку в рукав. Закріпити кінці особливими кліпсами. У верхній частині індичатина не повинна стикатися з плівкою.
  • Укласти гомілку на деко. Запікати близько 90 хвилин при 180 градусах. При цьому деко краще встановлювати приблизно посередині духовки.

    • Перед подачею порізати м’ясо порційно і доповнити улюбленим гарніром.

    В гірчичному соусі

    В гірчичний соус варто додати сушений базилік. Він зробить майбутнє страву ще більш смачним і ароматним.

    Інгредієнти:

    • індичі ніжки – приблизно 650 – 700 г;
    • картопля – 380 – 400 г;
    • заморожений/свіжий зелений горошок – 80 – 100 м;
    • соєвий соус – 40 мл;
    • готова солодка/гостра гірчиця – 17 – 20 м;
    • сушений подрібнений базилік – 1,5 ч. л.;
    • масло.

    Приготування:

  • Щоб приготувати гомілки індички, запечені в духовці, по такому рецепту, насамперед їх потрібно промити і обсушити.
  • Окремо змішати соєвий соус, базилік і гірчицю. Натерти цією масою птицю. Сіль можна додати за своїм бажанням, але необов’язково. Зазвичай її вистачає вже в соєвому соусі.
  • Залишити птицю в маринаді хоча б на годину. У цей час почистити і порізати кружальцями картоплю. Заздалегідь розігріти духовку до 190 градусів.
  • Деко покрити промасленим фольгою. Викласти на неї спочатку картоплю, а потім – ніжки в гірчичному соусі. Зверху вилити залишився в мисці маринад. Загорнути фольгу.
  • Запікати при зазначеній вище температурі близько 1 години. Точний час буде залежати від ваги гомілок. Скільки запікати вибране кількість гомілок, вдасться зрозуміти досвідченим шляхом.
  • Приблизно за чверть години прибрати фольгу.

    • Подати частування до столу в якості основного блюда.

    Гомілка індички в духовці в соєвому соусі

    Соєвий соус варто вибирати якісний – густий, без додаткових добавок. При бажанні, можна з’єднати його лише з розчавленим часником за смаком.

    Інгредієнти:

    • гомілки індички – 1,3 – 1,5 кіло;
    • мед (натуральний бджолиний) – 2 ст. л.;
    • соєвий соус – ? ст. л.;
    • сіль і суміш ароматних спецій для спиці.

    Приготування:

  • Щоб смачно приготувати гомілку індички у фользі за таким рецептом, насамперед потрібно обробити м’ясо. Якщо воно домашнє, то з нього обов’язково потрібно прибрати жорстку жирну шкіру. У магазинної індички її можна залишити.
  • Щоб не бруднити посуд, варто відразу укласти гомілки у форму, покриту фольгою. Але попередньо птицю потрібно ретельно розтерти сумішшю спецій і солі. Втирати її слід з зусиллям, щоб індичка добре просочилася сухими інгредієнтами.
  • Окремо змішати соєвий соус і мед. Полити рідиною частини птиці і знову зробити їм «масаж».
  • Загорнути індичку у фольгу. Запікати 40 – 45 хвилин у духовці при 180 градусах.
  • Приблизно хвилин за 10 – 12 до готовності слід розгорнути м’ясо і дати йому можливість трохи підрум’янитися.

    • Вийшло частування подати з ніжним гарніром. Наприклад, з картопляним або гороховим пюре.

    Запікаємо в духовці у фользі

    Обов’язковий інгредієнт такої страви – жирне масло. Воно зробить м’ясо соковитим і ніжним.

    Інгредієнти:

    • гомілка індички – 1 шт.;
    • масло – 30 г;
    • рослинна олія – 40 мл;
    • часник – 2 зубчики;
    • сіль і спеції до м’яса.

    Приготування:

  • Промити підготовлену гомілку. Зрізати щільні частини огрубілою шкіри, ретельно видалити залишки пір’я. Якщо ці зайві частини будуть залишені, можна зіпсувати страву.
  • Розм’якшити вершкове масло. Змішати його в окремому посуді з сіллю, спеціями і розчавленим часником. Підняти решту шкірку і викласти під неї отриману масляну суміш. Розподілити по всій поверхні гомілки.
  • Зверху натерти заготовки сіллю, спеціями та олією.
  • Перекласти підготовлену гомілку на фольгу. Ретельно загорнути її. У покритті не повинно бути отворів для виходу пари, його потрібно зберегти всередині фольги.
  • Запікати м’ясо при 200 – 210 градусах 80 – 90 хвилин. В залежності від розміру голяшек, може знадобитися трохи більше часу.

    • Зняти фольгу з готового блюда. Порізати запечену гомілку на невеликі шматочки, подати з домашніми соліннями і улюбленими соусами.

    У майонезному маринаді

    Майонез для такого маринаду підійде будь – та класичний, і оливковий, і на перепелиних яйцях. Його кількість в рецепті можна регулювати по своєму смаку.

    Інгредієнти:

    • гомілка індички – 1 шт. середнього розміру;
    • часник – 4 – 6 часточок;
    • майонез – ? склянки;
    • спеції, суміш кольорових подрібненого перцю і спецій.

    Якщо індичатина заморожена, то її слід попередньо розморозити на нижній полиці холодильника. Якщо ні, то відразу промити і обсушити. Обов’язково зробити на м’ясі кілька глибоких розрізів, щоб у нього краще вбирався маринад.
    Приготування:

  • Зверху ретельно натерти індичку сумішшю з усіх сухих інгредієнтів.
  • Окремо з’єднати вибраний майонез з розчавленим часником. Получившимся маринадом з усіх боків обмазати гомілку.
  • Залишити заготовку в прохолоді приблизно на 1 годину.
  • Перекласти гомілку в підходящий посуд для запікання. Прибрати в духовку при невеликій температурі на 2,5 – 3 години.

    • Якщо є хвилювання, що птах підгорить, зверху її можна прикрити фольгою. Також на дно посуду потрібно постійно підливати кип’ячену воду в невеликій кількості по мірі википання. Ця міра захистить м’ясо від підгоряння і пересушування.

    Готова гомілка повинна стати рівномірного коричневого кольору. При проколюванні ножем з неї не буде з’являтися червоний сік. Допускається виділення лише прозорої рідини.

    Як запекти гомілку індички з часником і яблуками

    М’ясо індички добре поєднується з різними фруктами. Особливо – з солодкими яблуками.

    Інгредієнти:

    • велика гомілку індички – 1 шт.;
    • цибулю-шалот – 180 – 200 г;
    • невелика морква – 3 шт.;
    • топлене вершкове масло – 1/3 ст.;
    • яблучний сидр – 280 – 300 мл;
    • яблука – 4 шт.;
    • французька гірчиця – 3 ст. л.;
    • шавлія – 2 гілочки;
    • сіль і суміш перців.

    Приготування:

  • Змішати гірчицю, перець, сіль. Покрити складом підготовлену гомілку. Залишити приблизно на годину.
  • Окремо розтопити масло, додати шавлія. Прогріти суміш. Обмазати нею заготовку з усіх боків.
  • В останньому ароматній олії обсмажити цибулю і моркву. Влити сидр.
  • М’ясо відправити в духовку на 90 – 100 хвилин при 190 – 200 градусах. Постійно поливати його сумішшю з третього кроку.
  • Хвилин за 20 до готовності обкласти гомілку яблуками, порізаними на шматочки.

    • Подати шматочки індички до столу разом з фруктами.

    Щоб страви з індички виходили особливо смачними, потрібно постаратися використовувати молоду свіжу птицю. Стару потрібно якомога довше тримати в маринаді, а, крім того, більш тривало запікати при меншій температурі. Для останньої найкраще підійде спосіб приготування в рукаві.