Страви з курячого м’яса здавна присутні на столах росіян. Здавалося б, вони вже давно повинні були набриднути. Але ні, всім відома курка в сметані з різними добавками завжди йде на ура і в будень, і в святковий день.

Курка, запечена в сметані в духовці

Ще в 20 столітті жінки готували за традиційним рецептом приготування м’ясо птиці з таких продуктів:

  • 1,5 – 2 кг курки;
  • 1 ст. сметани (48% жирності);
  • 2 ч. ложки каррі;
  • 10 р свіжого базиліка;
  • 10 г свіжої петрушки;
  • сіль – екстра;
  • 10 г меленого чорного перцю;
  • очищену олію.

А готується курка в сметані в духовці так:

  • Деко змастити олією.
  • Потрошенную тушку вимити і обсушити серветкою.
  • Сметану змішати з каррі, сіллю і перцем.
  • Сумішшю рясно змастити тушку і зовні, і всередині.
  • Покласти її на деко і залишити так на 30 хвилин, щоб м’ясо промокло.
  • Духовку розігріти до 210°С.
  • Поставити деко в розігріту духовку і випікати до готовності приблизно 1 годину. Курочка повинна пропектися і покритися рум’яною скоринкою.

    • Приготовану страву, посипане свіжою зеленню, дуже ароматне!

    Як смачно посмажити на сковороді

    Курка в сметані на сковороді за класичним рецептом – простий спосіб приготування вишуканого блюда з таких продуктів:

    • півкіло грудок;
    • 3 ст. ложки соняшникової олії для смаження;
    • 2 ст. ложки солі;
    • 3 шт. ріпчастої цибулі;
    • улюблені приправи;
    • 200 мл некип’яченої води;
    • 1 ст. жирної сметани.

    Спосіб приготування м’яса свійської птиці:

  • Грудки вимити, висушити і обсипати сіллю. Покласти їх в глибоку сковороду з товстим дном.
  • Грудки смажити в олії під нещільно закритою кришкою, поки не утвориться скоринка.
  • Додати нашатковану цибулю і продовжувати смажити.
  • Сметану змішати з приправами і відправити на сковороду.
  • Влити воду, накрити ємність кришкою. М’ясо повинно нудитися ще 30 хвилин.

    • Буквально 1,5 години і смачна закуска для 3-4 чоловік готова.

    Готуємо в мультиварці

    Дуже смачне частування можна приготувати і в мультиварці.

     

    Для нього потрібні:

    • 1-1,5 кг курячих стегенець;
    • 1 велика морковина;
    • 0,5 ст. молока 1% жирності;
    • 2 ч. ложки нежирної сметани;
    • 2 ч. ложки борошна;
    • 1,5 ч. Ложки покупної приправи для курки;
    • 2 ч. ложки солі;
    • 3 стіл. ложки води;
    • 3 стіл. ложки рафінованої соняшникової олії.

    Приготувати в мультиварці курку, тушкований в сметані, дуже просто:

  • Стегенця вимити, зняти з них шкіру.
  • У глибокій мисці обсипати стегенця приправою і 1,5 ч. ложкою солі так, щоб вся поверхня м’яса була в суміші приправ і солі.
  • Моркву порізати соломкою і обсмажити в невеликій кількості олії.
  • На дно чаші мультиварки налити олію, викласти стегенця, а зверху – морква.
  • Включити прилад, встановити режим «Гасіння», закрити кришку.
  • В молоко, підігріте до кімнатної температури, покласти решту сіль і невеликими порціями борошно, періодично розмішуючи суміш віночком.
  • Додати сметану, все ретельно перемішати.
  • Курку залити молочною сумішшю і тушкувати далі.

    • Готове блюдо ідеально поєднується з гарніром з рису або гречки.

    Гедлибже по-кабардински

    Гедлибже за кабардинскому рецептом відрізняється ідеальним сполученням м’яса птиці, сметани, овочів, зелені та спецій.

    А інгредієнти потрібні самі звичайні:

    • 900 г порізаної курки;
    • 3 великих цибулини;
    • 3 невеликих зубчики часнику;
    • 250 мл сметани;
    • 40 мл рослинного масла;
    • 3 ч. ложки каррі;
    • 1,5 ч. ложки меленого червоного перцю;
    • 3 ч. ложки солі;
    • пучок свіжої петрушки;
    • 150 мл бульйону.

    Ось покроковий рецепт приготування курки в сметані по-кабардински:

  • М’ясо натерти сіллю і викласти на сковороду, розігріту з рослинною олією.
  • Сковорідку накрити кришкою і смажити курку на повільному вогні близько 25 хвилин.
  • Цибулю і часник нарізати і викласти на іншу сковорідку з розігрітою олією.
  • Овочі смажити на маленькому вогні до золотистого кольору.
  • Обсмажені цибулю і часник подрібнити в чаші блендера.
  • У чашу додати сіль, каррі, перець і нарізану петрушку. Все гарненько перемішати.
  • Свіжоприготований налити бульйон в каструлю і остудити. В нього додати суміш овочів і приправ.
  • Курку з сковороди перекласти в каструлю з соусом.
  • Все перемішати і поставити гаситися на повільному вогні ще на 35 хвилин.

    • Гедлибже подають на стіл з будь-яким гарніром.

    Бефстроганов з курки зі сметаною

    Кулінарні правила говорять, що бефстроганов готують тільки з яловичини. Але господині, люблять експериментувати, можуть в якості основної складової страви взяти курку.

    Для нього беруть:

    • 400 г курячого філе;
    • 200 г сметани 20% жирності;
    • 1,5 ст. ложки томатної пасти;
    • 2 ч. ложки гірчиці;
    • 1 маленьку цибулину;
    • 2 ч. ложки борошна;
    • сіль і будь-які спеції за смаком;
    • 4-5 ст. ложок очищеного олії;
    • 1 ст. води;
    • 6-7 гілочок свіжої петрушки.

    А готується страва так:

  • Філе нарізати тонкими смужками.
  • Сковороду з маслом, нагріти і обсмажити курячі шматочки, поки вони не побіліють.
  • Сковороду зняти з вогню.
  • До остившім шматочки курочки додати сіль, гірчицю і спеції, все ретельно перемішати.
  • Цибулю нашаткувати і обсмажити до розм’якшення.
  • У сковороду з цибулею всипають невеликими порціями борошно, влити сметану і томатну пасту, все ретельно перемішати.
  • У суміш налити води і промешать. Якщо консистенції соусу не така, як потрібна господині, то можна додати трохи води або борошна.
  • Сковороду з м’ясним продуктом поставити на вогонь, залити сметанним соусом.
  • Птицю в соусі довести до кипіння і тушкувати ще 15-25 хвилин до повного приготування. Якщо соус загусне, то потрібно підлити трохи теплої води.
  • За кілька хвилин до готовності додати нарізану петрушку.

    • Курячий бефстроганов виходить таким же смачним, як і яловичини. Страва з картопляним пюре не соромно подати і на святковий стіл.

    Ситне блюдо з картоплею

    Запечена курка з картоплею – самая швидка і проста закуска.

    Для неї беруть:

    • невелику курку;
    • 1 кг чищеного картоплі;
    • 1,5 скл. сметани 48% жирності;
    • 2 ст. ложки солі ділять на 3 рівні частини;
    • 1 ч. ложки меленого запашного перцю;
    • 2 ч. ложки сухого кропу;
    • соняшникова олія.

    Готують смакоту так:

  • Картоплю розрізати тонкими пластинками.
  • Курку посолити, використовуючи першу частину з 3-х.
  • Деко змастити маслом, викласти картоплю, посолити, використовуючи другу частину з 3-х.
  • Поверх овочів покласти м’ясо птиці.
  • У ємності акуратно змішати сметану, перець, кріп і останню частину солі.
  • Інгредієнти на деку залити сметанним соусом. Якщо він густоват, то можна соус розвести теплою водою.
  • Деко поставити в добре прогріту духовку.
  • Блюдо в сметанному соусі запікати при температурі 200 °С.

    • Швидкий і ситний обід готовий!

    До сметано-часниковому соусі

    Курочка в сметано-часниковому соусі з додаванням приправ завжди виходить такою ніжною, що просто тане у роті. Ця ідеальна закуска для святкового обіду або вечері в колі друзів і близьких.

    Для її приготування знадобиться:

    • 1 кг потрошенной курки;
    • сіль–екстра за смаком;
    • хмелі-сунелі, мелена чорний перець, паприка – кожного порошку по 15 г;
    • 2 великі цибулини;
    • 2 великі часточки часнику;
    • 200 г жирної сметани;
    • 55 г пшеничного борошна;
    • 0,5 ст. некип’яченої води;
    • 3 ст. ложки рафінованої олії для смаження.

    Щоб курочка вийшла на славу, сметану потрібно брати самої високої жирності. У неї і більш вершковий смак, і немає кислинки.

    Готується страва в такій послідовності:

  • Птицю ретельно вимити і розрізати на порційні шматки.
  • Їх обсипати спеціями і сіллю, залишити просочуватися 40 хвилин.
  • М’ясо покласти в казан і смажити в олії до утворення рум’яної скоринки.
  • Додати нарізану півкільцями цибулю і борошно. Усе ретельно промешать дерев’яною лопаткою і тушкувати ще 4-5 хвилин.
  • Часник розчавити в чеснокодавилке і всипати його в сметану.
  • Часниково-сметанную суміш вилити в казан, додати воду і гасити до готовності.

    • Ароматне блюдо подають гостям і домочадцям гарячим з відвареною картоплею і салатом зі свіжих огірків з помідорами.

    З грибним смаком

    Для курячого філе з зеленню і часником, потушенными в сметанному соусі, підійдуть будь-які їстівні гриби (заморожені або свіжі, або консервовані).

    Також треба припасти:

    • 900 г стегенець;
    • 350 г грибів;
    • 5 дрібних цибулин;
    • 300 мл сметани 10% жирності;
    • 3 зубчики часнику;
    • сіль і запашний перець за смаком;
    • 8 гілочок свіжого кропу;
    • рафінована соняшникова олія для смаження.

    Алгоритм приготування такий:

  • Заморожені гриби дістати з морозилки за 4 години до передбачуваної підготовки страви.
  • Свіжі гриби промити і нарізати, консервовані – дістати з банки.
  • Цибулю розрізати і посмажити 5 хвилин.
  • У сковороду покласти птицю, обсмажити 15 хвилин.
  • Додати гриби і продовжувати смажити ще 10 хвилин.
  • Покласти нарізаний кріп і часник, пропущений через часникодавку.
  • Влити сметану, посолити і поперчити. Всі промешать.
  • Вогонь зменшити, сковороду закрити. Вміст повинна гаситися ще 45 хвилин.

    • Ідеальним гарніром до страви буде смажену або відварну картоплю.

    Використовуючи різні частини курочки і сметану, господиня зможе приготувати безліч страв. Всі вони виходять такими, що слинки течуть при їх вигляді. А смак страв такий, що пальчики оближеш.

    Радимо почитати:

  • 6 рецептів тушкованої капусти з куркою
  • Що можна приготувати з філе індички?
  • 12 рецептів з грудки індички (філе)
  • 11 рецептів приготування філе індички