Рідко можна зустріти людину, яка не любила б відбивні. Перед обсмаженням м’ясні шматки обробляються спеціальним молотком, і готове блюдо виходить дуже м’яким і ніжним на смак. Традиційний рецепт приготування передбачає, що за основу береться свиняче або яловиче м’ясо, проте не менш вишуканим страва буде, якщо приготувати його з птиці. Соковиті, ароматні, з рум’яною скоринкою відбивні з індички не залишать байдужим нікого з домочадців.

Базовий рецепт приготування на сковорідці

Відбивні з індичатини, приготовані за класичним рецептом, приємно здивують вас своїми ніжною структурою, насиченим смаком і приємним ароматом.

 

Інгредієнти:

  • індичка (філе) – 600 г;
  • олія дезодорована – для смаження;
  • яйце куряче (категорія с0) – 2 шт.;
  • чорний мелений перець – невелика пучку;
  • сіль – маленька пучку;
  • будь-які спеції на ваш смак.

Як готувати:

  • Філе індички нарізаємо на пласти товщиною близько 1,5 сантиметрів кожен, ретельно промиваємо під струменем холодної води і висушуємо на серветці. Важливе правило: нарізати м’ясо для приготування відбивних, слід по волокнах.
  • Далі готуємо кляр, який надалі будемо вмочати шматочки птиці. В широкій глибокій мисці збиваємо міксером на маленькій швидкості яйця, додаємо до них сіль, перець і спеції (на ваш смак).
  • Шматки індички відбиваємо спеціальним молотком (бучардою) з двох сторін.
  • Ставимо сковорідку на великий вогонь і наливаємо олію. Доводимо його до стану кипіння.
  • Кожен підготовлений кусень м’яса перед публікацією на сковорідку опускаємо в яєчний кляр, а потім обсмажуємо з двох боків до готовності.
    •

    Подавати до столу готові відбивні з індички на сковороді можна з зеленню, салатом з овочів або будь-яким іншим гарніром.

    Відбивні з стегенець індички

    Страву за цим рецептом можна приготувати, навіть якщо у вашому холодильнику немає філе. Страва з стегенець індички вийде не менш цікавим за смаком.

    Інгредієнти:

    • окіст індички – 1 кг;
    • олія (рафінована без запаху) – для смаження;
    • суміш перців – невелика пучку;
    • сіль – невелика пучку.

    Як приготувати:

  • Стегна індички надрізаємо і витягаємо кістка.
  • Птицю очищаємо від шкіри (за бажанням можна залишити).
  • Вийшло філе ділимо на 2 частини, кожен шматочок з обох сторін відбиваємо спеціальним молотком, а потім солимо і перчимо за смаком.
  • Засмажуємо індичку на сковороді.

    • З томатами і солодким перцем в духовці

    Безсумнівно, прикрасять і додадуть родзинку страви овочі. Спробуйте приготувати відбивні з індички в духовці за цим рецептом і побалуйте себе отриманим вишуканих страв.

    Інгредієнти:

    • філе тушки індички – 400 г;
    • томати солодкого сорту – 2 шт.;
    • цибулина напівсолодкого сорти – 1 шт.;
    • солодкий перець – 1 шт.;
    • сир будь-якого твердого сорту – 100 г;
    • майонез – 130 г;
    • соняшникова олія без запаху – 2 ст. л.;
    • сіль, чорний перець – за смаком (невеликий пучок).

    Як готувати:

  • М’ясо індички розрізаємо на пластини – товщиною близько 2 сантиметрів, моєму і просушуємо на серветці, потім відбиваємо бучардою.
  • Отримані відбивні з двох сторін приправляємо сіллю і перцем і відправляємо в змащену маслом жароміцну форму для запікання.
  • Поливаємо м’ясні шматочки майонезом (при бажанні можна приготувати ваш улюблений соус або просто скористатися нежирної сметаною).
  • Готуємо овочі. Цибулю шаткуємо півкільцями, викладаємо на відбивні. Помідори нарізаємо на кружечки, відправляємо поверх лука. Болгарський перець подрібнюємо в квадратики і укладаємо поверх помідорів.
  • Кожен м’ясної шматочок з овочами зверху посипаємо натертим на дрібній тертці сиром.
  • Випікаємо в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовій шафі протягом 30 хвилин.
    •

    Соковиті відбивні з індички з овочами під сирною шапкою точно запам’ятаються вам надовго.

    Готуємо в мультиварці

    Часто дуже не вистачає часу на приготування будь-яких кулінарних шедеврів, а побалувати себе смачненьким так і хочеться. Якщо вдатися до допомоги мультиварки, то можна встигнути приготувати навіть відбивні.

    Інгредієнти:

    • філе індички – 500 г;
    • сметана 20 % жирності – 1 ст. л.;
    • майонез – 1 ст. л.;
    • борошно вищого сорту – 2 ст. л.;
    • куряче яйце категорії с0 – 2 шт.;
    • спеції (сіль, перець, карі) – по невеликому пучку;
    • панірувальні сухарі;
    • рафінована олія без запаху.

    Як готувати:

  • Подрібнюємо філе індички на пласти необхідної товщини і кулінарним молотком відбиваємо з кожної сторони.
  • Готуємо кляр: в маленькій мисці ретельно перемішуємо між собою яйця, майонез, сметану, борошно і спеції до досягнення однорідної консистенції без грудочок.
  • На дно чаші мультиварки наливаємо масло і викладаємо туди нашу індичку, попередньо обмокнув її в клярі, а потім обваляти в панірувальних сухарях.

    • На режимі «Смаження» або «Випічка» готуємо відбивні близько 50 хвилин. Приємного апетиту!

    Дієтична відбивна з філе індички на пару

    Індичка по праву належить до числа дієтичних страв, так як вона багата білком і в ній дуже мало жиру. Даний рецепт птиці на пару підійде всім тим, хто стежить за своєю фігурою і намагається харчуватися правильно.

    Інгредієнти:

    • філе індички – 400 г;
    • сіль – невелика пучку;
    • чорний мелений перець – невелика пучку;
    • сік половини лимона (для маринаду);
    • соєвий соус – 3 ст. л. (для маринаду).

    Як готувати:

  • М’ясо розрізаємо на порційні шматочки товщиною близько 2 сантиметрів і відбиваємо кулінарним молотком, солимо і перчимо за смаком.
  • Робимо маринад (змішуємо між собою сік половини лимона і соєвий соус) і відправляємо в нього м’якоть птиці на 2-3 години.
  • М’ясні вироби готуємо на пару в пароварці або в мультиварці в спеціальному паровому контейнері на режимі «Варка на пару» близько 50 хвилин.

    • Соковиті і м’які відбивні з філе індички подаємо на стіл з дієтичним салатом або іншим гарніром.

    В хрусткому клярі

    М’ясо індички з хрусткою скоринкою і в той же час ніжний усередині справить фурор і в звичайний день, і навіть в якості частування на святі.

     

    Інгредієнти:

    • філе тушки індички – 700 г;
    • яйце куряче категорії с0 – 2 шт.;
    • зубчики часнику – 3 шт.;
    • соєвий соус – 70 мл;
    • сіль, перець (за смаком);
    • сухарі для панірування – 150 р.

    Як готувати:

  • Філе індички миємо й нарізаємо на пластини, необхідної нам товщини, потім відбиваємо спеціальним кулінарним молотком.
  • Робимо маринад: перемішуємо між собою соєвий соус, пропущені через часникодавку зубчики часнику і перець.
  • Відправляємо туди м’ясо індички і ставимо все в прохолодне місце на 60 хвилин.
  • Після закінчення зазначеного часу в одній тарілці збиваємо виделкою курячі яйця, а в іншу миску насипаємо сухарі для панірування.
  • Перед викладенням наших відбивних на сковороду, потім їх спочатку в яйці, а потім обвалюємо в сухарях. Якщо виконати цю операцію 2 рази, то хрустка скоринка на готовій страві буде набагато більше.
  • Обсмажуємо м’ясну заготовку на маслі з кожного боку до готовності.
    •

    Смачні відбивні з індички в паніровці борошняний

    Індичка в борошняній паніровці одним своїм апетитним виглядом викликає бажання її спробувати, а вже піддавшись спокусі, зупинитися просто неможливо.

    Інгредієнти:

    • філе тушки індички – 4 шт.;
    • куряче яйце категорії с0 — 2 шт.;
    • борошно хлібопекарська – 200 г;
    • сіль, чорний мелений перець – за смаком;
    • рафінована олія без запаху – для смаження.

    Як готувати:

  • М’ясо індички подрібнюємо на порційні шматки шириною близько 2-3 сантиметрів, спеціальним кулінарним молотком відбиваємо з двох сторін, солимо і перчимо за смаком.
  • В одній тарілці збиваємо курячі яйця, у другій готує борошно.
  • Кілька разів потім шматки індички спочатку в яйці, а потім у борошні.
  • Обсмажуємо м’ясо з кожного боку на великому вогні по 3 хвилини.

    • Щоб відбивні вийшли соковитими і ніжними, важливо дотримувати температурний режим і час приготування.

    Приємного апетиту!