Багато вважають, що з субпродуктів смачної страви не вийде. На щастя, вони помиляються. Суп з курячих сердечок виходить дуже навіть апетитним і до того ж корисним.

Базовий рецепт першого страви

 

Щоб страва була смачною, потрібно правильно вибрати потрухи. Є кілька правил:

  • Краще купувати охолоджений продукт. При купівлі заморожених сердечок є ризик придбати залежалися і неякісні.
  • Серця повинні мати природний колір і щільну структуру.
  • Жирові прошарки і прожилки повинні бути білими, не жовтими.
  • Бажано купувати сердечка середнього розміру, завбільшки з волоський горіх.

    • Що необхідні:

    • сердечка – 400 г;
    • картопля – 3-4 шт.;
    • орковка і цибулина – 1 шт.;
    • кріп – пучок;
    • сіль, перець – скільки потрібно.

    Послідовність дій:

  • Підготувати сердечка: промити, видалити плівки з прожилками (вони надають не дуже приємний смак і аромат, роблять готовий продукт жорстким). На цьому етапі можна розрізати кожне сердечко на три частини, промити і замаринувати в подрібненому луці.
  • Опустити продукт у воду (2 л) і закип’ятити. Виловити шумівкою серця і викласти на тарілку. Воду з піною злити, прополоскати каструльку і налити свіжу.
  • Знову опустити сердечка у воду і закип’ятити. Варити третину години.
  • Тим часом нарізати картоплю кубиками, моркву – тонкими брусочками, цибулю – дрібними кубиками. Опустити картоплю у воду.
  • Обсмажити цибулю з морквою. Додати в суп.
  • Майже в самому кінці приправити за смаком, покласти подрібнену зелень кропу.
  • Дати трохи настоятися.

    • Такий супчик дозволить не тільки зігрітися в холодний зимовий день, але і надовго залишить приємне відчуття ситості.

    Готуємо з квасолею

    Набір продуктів:

    • сердечка – 500 г;
    • квасоля – 1 ст.;
    • картопля – 2 шт.;
    • цибулина з морквою – по 1 шт.;
    • спеції, олія, сіль, зелень – скільки потрібно.

    Квасоля бажано заздалегідь замочити у воді на кілька годин, щоб вона швидше зварилася.

    Процес виконання:

  • Подрібнити овочі для засмажки і пасерувати їх.
  • У сковороду додати тельбухи, нарізані шматочками, влити трохи води і тушкувати 40 хвилин. В кінці додати спеції.
  • В окремій каструлі закип’ятити воду і опустити в неї попередньо замочену квасолю варити 30 хв. Додати картоплю брусочками, через 10 хвилин засмажку з потрохами.
  • Варити ще чверть години. В кінці можна додати куркуму для красивого золотистого відтінку.

    • Замість свіжої квасолі можна використовувати консервовану (тоді її додають майже в самому кінці разом з рідиною).

    Як зварити з вермішеллю

    Суп з вермішеллю особливо охоче їдять діти, тому можна запропонувати його на обід особливо вибагливим дегустаторам.

    Що необхідно:

    • субпродукт – 350 г;
    • вермішель – 75 г;
    • картопля – парочка;
    • морква з цибулею – по 1 шт.;
    • зелень, сіль, перець – за смаком.

    Послідовність дій:

  • Підготувати і відварити сердечка.
  • Подрібнити овочі.
  • У воду додати підготовлені інгредієнти, посолити. Варити майже до повної готовності.
  • Ближче до кінця додати вермішель, через пару хвилин – подрібнену зелень.

    • За бажанням в кожну тарілку можна покласти трохи сметани або половинку вареного яйця.

    Розсольник з курячих сердечок з рисом

    Що нам потрібно:

    • потрухи – 500 г;
    • картопля – 4 шт.;
    • моркву з цибулею – по 1 шт.;
    • корінець селери – 1 шт.;
    • рис – 3 ст. л.;
    • огірки солоні – 3 шт.;
    • розсіл з огірків – 100 мл;
    • кріп, лавр, перець запашний, сіль, перець – за смаком;
    • вершкове масло – маленький шматочок.

    Послідовність виконання:

  • Замочити серця в холодній воді. Залити 3 л води, довести до кипіння і варити 10 хвилин.
  • Подрібнити коренеплід, бульби і цибулю тонкою соломкою. Обсмажити на сковороді.
  • Промити сердечка і нарізати їх шматочками, а бульйон процідити. Знову довести до кипіння і ввести зажарку, варити 10 хвилин.
  • Додати промитий рис, через 7 хвилин – картопля.
  • Огірки очистити, залити 200 мл окропу і кип’ятити 10 хвилин. Процідити відвар, огірки нашаткувати.
  • З’єднати всі, додати спеції. Варити 10 хвилин.
  • Ввести вершкове масло, зелень, варити ще 2-3 хвилини. Зняти з вогню і дати настоятися.

    • За таким же принципом можна варити суп з перловою крупою. Тільки в цьому випадку її варять окремо і закладають разом з картоплею.

    З додаванням шлунків

    Суп з курячих сердечок і шлунків виходить поживним і ситним.

    Що потрібно:

    • сердечка і шлуночки – по 200 г;
    • цибулю з морквою – по 1 шт.;
    • картопля – парочка;
    • помідор і перець болгарський – 1 шт.;
    • рис – 50 г;
    • лавр, олію, перець, сіль, зелень – за розсуд.

    Процес підготовки:

  • Промити і підготувати субпродукти. Залити водою і довести до кипіння. Варити 5-7 хвилин. Злити першу воду, залити нову порцію.
  • Очищені цибулю, моркву, перець розрізати навпіл і кинути по одній половинці в бульйон. Варити на середньому вогні 50 хвилин. Овочі викинути.
  • Додати в суп дрібно нарізану картоплю і промитий рис.
  • Зняти шкірку з помідорів. Приготувати засмажку з половинок подрібнених овочів і помідора.
  • Додати в суп.
  • У самому кінці приготування додати зелень, посолити, поперчити.

    • Дати страві настоятися 15-20 хвилин. У кожну тарілку покласти ложечку сметани.

    Рецепт приготування в мультиварці

    Суп з курячими сердечками в мультиварці можна приготувати з будь-якого із зазначених вище рецептів. Можна спробувати густий картопляний суп з сердечками і часником.

    Продукти:

    • серця – 0,5 кг;
    • картопля – десяток;
    • цибулина з морквою – 1 шт.;
    • помідор – 1 шт.;
    • часник – 2 зубчики;
    • прованські трави, паприка, сіль – за смаком.

    Як готувати:

  • Промити і нарізати сердечка. Нашаткувати цибулю з часником, моркву натерти, помідори і картоплю нарізати кубиками.
  • Викласти в чашу приладу сердечка і обсмажити їх на програмі «Смаження». Через 7 хвилин додати цибулю з морквою, трохи пізніше – помідорів з часником.
  • Через 10 хвилин додати картоплю і всі потрібні спеції. Влити 1500 мл води.
  • Запустити програму «Тушкування» на 90 хвилин.

    • Після звукового сигналу можна знімати пробу.

    Гороховий суп з курячими сердечками

    Горох – дуже ситний продукт, тому всі страви на його основі відмінно насичують. Один його істотний недолік – це те, що він довго вариться. Тому його потрібно заздалегідь замочити у воді, щоб прискорити цей процес.

    Продукти:

    • серця – 500 г;
    • горох – 1 ст.;
    • цибулина з морквою – по 1 шт.;
    • картопля – 3 шт.;
    • масло і спеції – скільки потрібно;
    • кабачок – 1 шт. (молоденький, невеликого розміру).

    Процес підготовки:

  • Промити горох кілька разів. Підготувати субпродукти.
  • Обсмажити цибулю з морквою, додати нарізані шматочками серця.
  • Залити водою і варити приблизно 40 хвилин. Потім всипати горох і варити ще годину. Але якщо треба швидше, його можна відварити окремо заздалегідь, збити міксером і ввести в суп.
  • Додати нарізані брусочками кабачок і картоплю. Варити до повної готовності. Заправити за смаком.

    • З гороховим супом найкраще подавати з часникові сухарики.