Індичка – прекрасне дієтичне м’ясо, володіє низькою калорійністю і містить велику кількість вітамінів та поживних речовин. З індичатини можна приготувати багато різноманітних страв – як повсякденних, так і для святкового столу. У цій статті докладно розглянемо найсмачніші рецепти котлет з індички в духовці.

Базовий рецепт з фаршу індички

Для приготування смачних котлет потрібно ретельно дотримуватися технологію. Особливо уважно варто підійти до вибору фаршу. Можна придбати готовий варіант в будь-якому супермаркеті, однак, будьте уважні – в такому фарші можуть утримуватися частки хрящів або субпродуктів, чому він часто втрачає в смаку, а готові вироби виявляться не такими м’якими. Щоб котлети з фаршу індички в духовці вийшли якісними, фарш краще заготовити самостійно. Для цього придбайте свіже м’ясо індички (зверніть увагу, що воно не повинно піддаватися заморожування) і двічі прокрутіть через м’ясорубку.

Інгредієнти для котлет:

  • фарш з індички – 500 г;
  • батон білий – 30-40 г;
  • молоко коров’яче або нежирні вершки – 70 мл;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • масло вершкове – 40 г;
  • куряче яйце – 1 шт.;
  • сіль, спеції і свіжа зелень – за смаком.

Метод виготовлення:

  • Потрібно заздалегідь приготувати або придбати індичий фарш, як слід відбити його про дошку або миску, щоб котлети було зручніше формувати.
  • У підготовлений фарш потрібно додати попередньо вимочений в молоці батон, очищений від кірочок і провернутый через м’ясорубку цибулю. Важливо добре віджати хліб перед додаванням у фарш, в іншому випадку котлети не зможуть добре тримати форму.
  • Під кінець розбити в суміш яйце, додати розтоплене вершкове масло і сіль з подрібненою свіжою зеленню (відмінно підходить кріп і петрушка, для любителів можна порадити кінзу).
  • Отриману суміш дуже добре вимішати і сформувати акуратні круглі котлетки однакового розміру.
  • Заготовки розмістити на деко і відправити в духовку на 25-30 хвилин при температурі 180-200 градусів.
    •

    Готові котлети добре поєднуються з більшістю гарнірів з овочів і круп.

    Варіант для тих, хто на дієті

    Основне гідність м’яса індички – воно анітрохи не зашкодить тим, хто стежить за своєю вагою, за рахунок невисокою калорійністю і відсутності надлишків жиру. А приготування в духовці допоможе уникнути додавання олії в процесі приготування, що також знизить калорійність страви. За рахунок високого вмісту білка такі котлети підходять тим, хто активно займається спортом і нарощує м’язову масу.

    Для того щоб приготувати дієтичні котлети, потрібно трохи скоригувати список інгредієнтів. Виключаються містять велику кількість калорій компоненти – білий хліб краще замінити розмоченими в чистій воді висівками, а фарш приготувати з м’яса з грудки, уникаючи філе, знятого з гомілки.

    Будуть потрібні:

    • фарш з філе індички – 500 г;
    • висівки житні або пшеничні – 80 г;
    • яйце куряче – 1 шт.;
    • спеції, свіжа зелень – за смаком.

     

    Процес приготування:

  • Підготувати Фарш аналогічно попереднім рецептом – вимішати і добре відбити.
  • За допомогою м’ясорубки прокрутити масу повторно, змішавши з набряклими у воді висівками і яйцем.
  • Під кінець ввести в суміш зелень і спеції із сіллю. Для зручності зелень також можна провернути через м’ясорубку разом з м’ясом, але краще подрібнити її за допомогою гострого ножа або блендера.
  • Сформувати котлети у вигляді круглих біфштексів або витягнутих кебабів і запікати в духовці до 30 хвилин.
    •

    До низькокалорійним котлет як гарнір найкраще підходять свіжі або приготовані на пару овочі. Можна подати з соусом з нежирної сметани з додаванням часнику і спецій.

    З сирною начинкою

    Можна приготувати котлети з філе індички з начинкою з сиру. Найкраще підійде моцарелла – цей сир чудово плавиться і володіє ніжним смаком. Але можна експериментувати з адигейський сиром або бринзою.

    Інгредієнти:

    • сир (моцарела, філадельфія, бринза) – 100 г;
    • фарш індичий – 500 г;
    • яйце куряче – 1 шт.;
    • сухарі з білого хліба – 50 г;
    • молоко – 70 мл;
    • спеції – за смаком.

    Спосіб приготування:

  • На виготовленні фаршу більш докладно зупинятися не будемо, оскільки ми розглядали це в попередніх рецептах. Підготовлену масу потрібно змішати з яйцем, спеціями і розмоченими в молоці сухарями.
  • Сформувати з фаршу круглі коржі, на середину кожної покласти шматочок сиру, загорнути так, щоб не залишалося проміжків у фарші. Це важливо, щоб сир в процесі приготування не витік і не пригорів.
  • Готувати в розігрітій духовці до 35 хвилин на 180-200 градусах. Випікаються такі котлети на пекарському пергаменті або фользі, щоб уникнути псування дека подгоревшим сиром, який може випливати, якщо порушена цілісність котлет.
    •

    Такі котлети стануть ідеальним стравою для святкового столу – приємна начинка і ніжне м’ясо, безумовно, сподобаються гостям і домочадцям.

    Рубані котлети з індички в духовці

    Страви з рубленого вручну м’яса відрізняються високою соковитістю і особливо ніжним смаком. Для того щоб рубані котлети з індички тримали форму, потрібно додати у фарш трохи пшеничного борошна або кукурудзяного крохмалю.

    Що знадобиться:

    • філе грудки індички – 500 г;
    • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
    • часник – 2 зубчики;
    • яйце куряче – 1 шт.;
    • крохмаль або борошно – 2 ст. л.;
    • сіль і перець – за смаком.

     

    Як приготувати:

  • М’ясо потрібно нарізати тонкими пластинами і дуже ретельно відбити (намагайтеся, щоб воно було практично прозорим). Потім порубати гострим ножем як можна дрібніше.
  • Змішати нарубленное м’ясо з цибулею, натертим на крупній тертці, і продавлений через прес часником, додати яйце і крохмаль, добре вимішати.
  • Сформувати котлети і запікати за звичайною схемою до 30 хвилин в духовці.
    •

    До таких котлет подають гарнір з відвареного або запеченого в мундирі картоплі і яскраві гострі соуси, наприклад, аджику або гірчицю.

    З м’яса індички і кабачка

    Влітку, коли немає недоліку в овочах, буде вкрай корисно урізноманітнити м’ясні страви додаванням кабачків. Смак котлет з індички з кабачком виходить більш яскравим, а наявність свіжої зелені дозволить добитися цікавого ефекту.

    Компоненти:

    • фарш з індички – 500 г;
    • кабачок свіжий – 200 г;
    • яйце куряче – 1 шт.;
    • борошно пшеничне – 2 ст. л.;
    • зелень (свіжа цибуля, петрушка, кінза кріп) – середній пучок;
    • сіль – за смаком.

    Метод приготування:

  • Кабачок натерти на середньої або дрібної тертці і змішати з фаршем з індички.
  • В отриману суміш додати яйця і зелень із сіллю, розмішати.
  • Загустити фарш за допомогою пшеничного борошна – це потрібно для того, щоб котлети тримали форму. Важливо не покласти її занадто багато, інакше котлети будуть щільними і втратять свою соковитість.
  • Зліпити котлети і випікати в духовці близько півгодини.
    •

    До літніх страв – річний гарнір! Котлети з додаванням овочів подають зі свіжими салатами або нарізкою з огірків, помідорів і болгарського перцю. Господині також рекомендують соус зі свіжих або сушених грибів.

    З вівсяними пластівцями

    Замість булки або вимочених сухарів можна використовувати подрібнені вівсяні пластівці – це знизить калорійність страви, що важливо для тих, хто звик стежити за своїм раціоном. Такий варіант дієтичних котлет стане знахідкою для всіх прихильників здорового харчування.

    Що потрібно:

    • фарш з м’яса індички – 500 г;
    • пластівці вівсяні – 125 г;
    • молоко знежирене – 70 мл;
    • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
    • зелень – 1 пучок;
    • яйце – 1 шт.;
    • сіль – за смаком.

     

    Приготування:

  • Пластівці необхідно подрібнити за допомогою блендера (але не дуже інтенсивно, вони не повинні бути занадто дрібними), залити молоком, змішаним з сирим яйцем, і залишити приблизно на півгодини, щоб пластівці розмокли.
  • Додати отриману суміш у фарш разом з подрібненою зеленню, порізаною цибулею і спеціями, вимішують до однорідної маси.
  • Випікати в духовці протягом півгодини.
    •

    До цього варіанту індичих котлет ідеально підійде легкий домашній томатний соус з пряними травами і гарнір з картоплі.

    Смачні котлетки з гарбузом для дитини

    Діти відрізняються своєю вередливістю – їх часто складно переконати є здорову та корисну їжу. Яскраві і смачні котлети з індички з гарбузом допоможуть приготувати відмінний вітамінний вечеря для маленьких гурманів.

    Знадобляться:

    • гарбуз – 200 г;
    • індичий фарш – 400 г;
    • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
    • яйце – 1 шт.;
    • зелень – 1 пучок;
    • білий хліб – 70 г;
    • вершки – 50 мл;
    • сіль – за смаком.

    Рецепт приготування:

  • Для приготування гарбузового котлет з індички в духовці потрібно ретельно подрібнити на дрібній тертці гарбуз. Деякі господині рекомендують потримати її для м’якості в киплячій воді пару хвилин, але це необов’язково.
  • Цибулю натерти на середній або великій тертці або подрібнити в блендері.
  • Хліб вимочити у вершках, видалити надлишки рідини, добре віджати.
  • Зелень подрібнити за допомогою гострого ножа.
  • Всі підготовлені інгредієнти змішати в мисці з фаршем, розбити яйце і довести до однорідного стану.
  • Зліпити котлети і запекти в духовці.

    • Цікавий варіант приготування даного страви: перед запіканням можна викласти котлети в глибоку жаростійку миску і залити домашнім соусом із томатної м’якоті і свіжого базиліка (його можна приготувати окремо в блендері). Головне – не боятися експериментувати, всякий раз по-новому поєднуючи інгредієнти.

    Радимо почитати:

  • 7 рецептів приготування курки в духовці
  • 6 рецептів курки з ананасами в духовці
  • Медальйони з індички — 7 рецептів
  • Індичка з картоплею в духовці – 8 рецептів