Плов з індички – відмінний варіант улюбленої страви. Нежирне біле м’ясо гармонує з традиційними прянощами і рисом.

Плов з філе індички

М’ясо індички належить до нежирним видами. Його легко готувати, але можна пересушити, тому смажать такий продукт швидко. Соковиті брусочки тануть у роті.

Склад:

  • будь сорт рису (з длиннозерных) – 300 г;
  • сіль;
  • м’якоть індички (шкірку видаляють) – 0,5 кг;
  • розтерті перець, куркума, зіра – 3 г;
  • сушені ягоди барбарису, шафран – на смак;
  • часник шматочками – 5 шт.;
  • рослинна олія без гіркоти – 110 г;
  • морква, головки ріпчастої цибулі – 2 шт.

Етапи приготування:

  • Індичку перевіряють на наявність залишків кісток, плівки, шкірки. Добре промивають.
  • Розпечену сковорідку покривають 0,5 склянки олії.
  • Всипають в нього м’якоть індички соломкою. Товщина – близько 2 див.
  • Овочі подрібнюють таким же чином, але тонший. Їх додають послідовно: спочатку з індичкою смажать цибулини, далі продовжують обжарку з морквою.
  • Закривають ці інгредієнти щільним шаром рису. Сіль, всі базові та інші прянощі всипають зверху.
  • Часточки часнику вводять в шар рису рівномірно.
  • Вливають воду. Над крупою її повинно бути стільки, щоб можна було занурити палець.
  • Варять 45 хвилин, не прибираючи кришку. Готове частування перемішують, щоб рівномірно розподілити скибки овочів і м’яса, соки і аромати прянощів.
  • Подають страву, як тільки зняли з вогню.
    •

    Такий плов – більш дієтичний, ніж класичний. Але з достатньою кількістю олії, овочами і прянощами він виходить таким же розсипчастим, підсмажений.

    По-узбецьки в казані

    Важливо дотримуватися тонкощів технології. Саме вони забезпечують правильну текстуру і смак готової страви.

    Склад:

    • індичка (тільки м’якоть) – 850 м;
    • часник у вигляді цілісних головок – 3 шт.;
    • розтерті прянощі (перець, коріандр, зіра);
    • сушений барбарис (цілі ягоди);
    • сіль;
    • рослинна олія без гіркого смаку – 240 г;
    • середні морквини – 6 шт.;
    • цибульні головки (великі) – 4 шт.;
    • рис (довгі зерна) – 900 р.

    Етапи приготування:

  • Ріжуть м’якоть брусочками товщиною 5 див. Кладуть на друшляк, підставляють під проточну воду. Важливо перед обсмажуванням випарити рідину, якою в індичці багато. Тому укладають м’якоть в порожній чистий прогрітий казан. М’ясо відразу виділяє рідину, вона швидко випаровується.
  • Цибулю подрібнюють. Шматочки можуть бути різними, наприклад, ? кілець. Традиційна нарізка морквини в узбецькому плові – велика соломка.
  • До підсушеної індичці вливають багато масла, додають цибулю. Смажать, не закриваючи казан. Для перемішування варто використовувати шумівку.
  • Морква вводять тільки після того, як цибуля повністю дійде ? стане м’яким, злегка коричневою.
  • Прянощі будуть відчуватися в страві яскравіше, якщо розтерти їх перед додаванням (крім барбарису). Всипають цей пряний порошок в казан, обсмажують всі разом кілька хвилин.
  • Промивають рис. Бажано, щоб вода після нього залишалася прозорою.
  • Кип’ятять воду. Висипають крупу на заготівлю з м’яса і овочів. Крупинки розрівнюють, злегка ущільнюють. Заливають окропом на 2 см вище рису. Шари м’яса і рису не з’єднують.
  • Блюдо кипить до повного випаровування рідини. Перевіряють шумівкою: на дні має бути тільки масло.
  • Відсувають рис від стінок, щоб вийшла гірка. Кладуть головки часнику на однаковій відстані навколо крупи. У центрі роблять отвір до дна.
  • Закривають казан, закутують рушниками. Можна кинути зверху ще щось тепле. Томят при мінімальному нагріванні 20 хвилин.
  • М’які крупинки – показник готовності. Ледь плов досяг цього стану, його перемішують або перевертають казан над стравою. Часник розподіляють зверху.

    • Подають узбецьке частування гарячим. Часник втратив пекучість, став ніжним.

    Готуємо в мультиварці

    Плов з індичкою в мультиварці ? більш легке, але таке ж тане в роті ласощі, як і традиційне.

     

    Склад:

    • стручок чилі (за бажанням) – 1/3 шт.;
    • рослинна олія без вираженого смаку – 40 г;
    • часник цільний, свіжий – за смаком;
    • готова приправа (суміш) – 10 г;
    • індичка (видаляють шкіру, кістка) – 0,7 кг;
    • цибулю, моркву – по 2 – 3 шт.;
    • рис довгий – 0,4 кг

    Етапи приготування:

  • Суху чисту м’якоть індички, крупно кришать, кладуть в чашу.
  • Смажать 4 хвилини, перевертаючи скибочки дуже часто.
  • Вводять четвертинки цибулевих кілець і терту моркву.
  • Смажать хвилину, додають воду (60 мл).
  • Відразу вибирають режим «Гасіння», час ? чверть години.
  • На ці інгредієнти кладуть рис, сіль, спеції.
  • Вводять часник, не подрібнюючи. Вливають 2 склянки води.
  • Активують режим «Рис» на 40 хвилин.
  • Коли програма завершиться, дають страві постояти 10 хвилин, не відкриваючи кришку пристрою.
    •

    Вживають плов, поки не охолов.

    Плов з індички і булгуру

    Корисний булгур з пісної індичкою – дієтичне і смачне поєднання.

    Склад:

    • булгур – 1/3 кг;
    • індичка (філе без кістки) – 530 г;
    • масло (будь-який рослинний вид) – 75 г;
    • морква, цибуля (середній овоч) – по 1 шт.;
    • часник (ціла головка без білої лушпиння) – 1 шт.;
    • куркума, кмин – 5 м;
    • чорнослив (вирізати кісточки) – 60 г;
    • родзинки (будь-який колір) – 50 р.

    Етапи приготування:

  • Використовуючи велику тертку, моркву труть. Цибулю дрібно рубають.
  • Дають маслу закипіти в казані до появи легкого димку. Тушкують моркву і цибулю до осідання маси та її м’якості.
  • Вводять куркуму, кмин, тушкують хвилину.
  • Розбирають на філе, знімаючи плівки. Виходять середні шматки, не більше сірникової коробки. Кладуть їх до засмажки, тушкують.
  • Після того як скибки посвітлішали, всипають сіль, вливають окріп (120 г). Готуються продукти 10 хвилин. Нагрівання помірний.
  • Сухофрукти занурюють в окріп, вимочують 5 хвилин. Великі плоди подрібнюють.
  • З’єднують булгур і сухофрукти, всипають масу в казан. У центр кладуть часник (всю голівку) і продукти заливають окропом на 2 см вище рівня крупи.
  • Дають рідини закипіти, після чого тушкують страву при низькому нагріванні.
  • Якщо рідина випарувалася – страва майже дійшло. Для вірності, дають йому трохи постояти.
  • Все перемішують. Часник перетворився в ніжну пікантну пасту.
    •

    Плов з булгуру з індичкою викладають у формі гірки, верхівку прикрашають головкою часнику.

    Як приготувати на сковороді

    Це більш проста технологія. Якщо витримати пропорції і час – плов вийде відмінним.

    Склад:

    • рафінована олія – скільки візьме індичка (близько 100 г);
    • індичка (бескостный шматок) – 500 г;
    • крупа рисова (тонка, довга) – 400 г;
    • морква, цибуля – по 2 плоду;
    • часник (на любителя) – 5 зубчиків.

    Етапи приготування:

  • Сковороду раскаляют.
  • Ріжуть овочі, м’ясо: морква, цибуля – кубики або коротка соломка, індичка – великі кубики, часник – на половинки вздовж.
  • Першим обсмажують м’ясо 3 хвилини, на нього укладають цибулю, далі вводять моркву.
  • Промивають рис 6 разів і більше. Додають на зажарку крупу, спеції, сіль.
  • Вливають воду. Рис занурений у рідину.
  • Тушкують 45 хвилин. Бажано прогріти ще 10 хвилин у духовці (якщо сковорода зі знімним держателем).
    •

    Насолоджуються ніжною томленої крупою і соковитим м’ясом з запалі з жару.

    Смачний плов у каструлі

    Звичайна каструля теж добре підходить для приготування плову.

    Варто оцінити цей нескладний смачний рецепт.

     

    Склад:

    • мелені перець (суміш) – 10 г;
    • сіль;
    • рис (довгі крупинки) – 0,6 кг;
    • філе (вийняти кісточки) – ? кг;
    • часник (середня головка) – 1 шт.;
    • ріпчасті цибулини – 0,2 кг;
    • прянощі (набір для плову) – 12 г;
    • масло рослинне (світле, нейтральний смак) – 90 г;
    • морква – 1/5 кг.

    Етапи приготування:

  • Щоб приготувати плов з філе індички, засипають крупу в друшляк, тримають під прохолодною водою. Стікаюча рідина повинна бути прозорою.
  • Довільно кришать філе, попередньо підсушену серветками.
  • Рубають овочі дрібно, форма шматочків – по своєму смаку.
  • Продукти смажать (можна прямо у каструлі) 7 хвилин.
  • Вводять спеції. Вони «розкриються» вже через хвилину обсмажування.
  • Розподіляють рис. М’ясо повинно сховатися під крупою повністю.
  • Вставляють часник, не розділяючи на зубки.
  • Заливають окропом (1 см над рисовою крупою).
  • Томят півгодини. Кришка все це час щільно закриває блюдо.
  • Перемішують, залишають на 7 хвилин.

    • Подають з соліннями, свіжою зеленню.

    Приправи та спеції, що надають плову золотистий колір

    Щоб плов вийшов насиченого «золотого кольорів, варто додати в нього такі традиційні прянощі:

    • Шафран. Навіть найдрібніша щіпка робить страву помітно золотистим.
    • Куркума. Обов’язкова складова всіх сумішей для плову.
    • Каррі. Має яскравий смак, вводять потроху.
    • Паприка. У спеції виражений смак, тому всипають її по трохи, лише роблячи колір яскравішим.

    Також важливо додати в блюдо багато яскраво-помаранчевої моркви. Масло для смаження можна підфарбувати в бурштиновий колір і ароматизувати, обсмаживши в ньому кісточки.

    Це «сонячне» ароматне частування готують з десятками рецептів. Можна випробувати і традиційні технології, і їх варіації.