Куряча печінка в сметані – дуже швидке і корисне блюдо з тонким смаком. Його можна подати і до щоденного обіду, і на святковий стіл.

Куряча печінка в сметані на сковороді

Печінка добре розм’якшується завдяки сметані, просочується її ніжним смаком. Мускатний горіх та інші спеції підкреслюють апетитність страви.

Склад:

  • мускатний горіх (порошок) – щіпка;
  • борошно (загущатися соус) – 1 ст. л.;
  • часник (свіжий, порошковий) – 12 г;
  • морква – 110 г (1 плід);
  • цибуля – 120 г;
  • печінка курки – ? кг;
  • сіль, спеції.

Варто врахувати, що морква – обов’язковий компонент. Овоч вбирає особливий запах печінки, підсолоджує блюдо. Спеції додають ближче до кінця гасіння.

Етапи приготування:

  • Використовують миту, очищену від прожилок печінку. Ретельно знімають ножем жовч, адже вона зіпсує блюдо гірким смаком.
  • Крупно шаткують печінку.
  • Ріжуть цибулину тонкими четвертинками кілець (або на свій смак).
  • Обсмажують цибулю в соняшниковій олії до придбання ним прозорою і ніжної текстури.
  • Вводять велику стружку моркви (або соломку).
  • Тушкують інгредієнти. Вони повинні повністю просмажиться, розм’якнути.
  • Густо припорошують шматки печінки борошном.
  • Викладають їх в чисту сковорідку з гарячим маслом.
  • Обсмажують до легкої рум’яності 2 хв.
  • Зверху розподіляють цибульно-морквяну піджарку. Закривають кришкою, тушкують не більше 3 хв.
  • Додають сметану, спеції, сіль.
  • Підливають трохи гарячої води, присмачують всі часником.
  • Тушкують ще 1 хв.
    •

    Куряча печінка, тушкована в сметані, настоюється ще близько 15 хв. До страви підійдуть прості домашні гарніри: рис (та інші каші, картопля, вермішель.

    Готуємо в мультиварці

    Мультиварка дозволяє підібрати необхідну температуру, контролювати її. Страва вийде соковитим, м’яким.

     

    Склад:

    • вода – 200 мл;
    • горошини перцю і інші спеції – за смаком;
    • мускатний горіх – кілька невеликих пучків;
    • борошно – 25 г;
    • рослинна олія (не повинно гірчити) – 70 мл;
    • морква – 90 г;
    • сметана – 190 г;
    • цибуля – 200 г;
    • печінка – 0,6 кг;
    • сіль.

    Етапи приготування:

  • Обполіскують печінку, прибирають грудочки жиру, жовч. Кожну розрізають навпіл.
  • Промиті овочі дрібно рубають. Моркву можна натерти на середній або великій тертці.
  • У чашу вливають порцію масла. Вибирають програму «Смаження», яка має працювати 20 хв.
  • Опускають в олія овочі. Через 5 хв. їх підсолюють. Смажать далі не менше 5 хв. Мультиварку закривати не варто, овочі слід помішувати.
  • Зверху кладуть печінку, все перемішують, томят 5 хв.
  • Щоб борошно не зібралася в грудочки, нею посипають печінка, перемішують. Тільки після цього вводять сметану.
  • Вливають воду, посипають сумішшю вибраних спецій.
  • Закривають кришкою, вибирають програму «Гасіння» (10 хв).
    •

    Куряча печінка в сметані в мультиварці дуже смачна гарячої. Подають її під соусом і з улюбленим гарніром.

    З цибулею в сметанному соусі

    Проста перевірена рецептура не підводить. Всі продукти добре розм’якшуються, просочуються сметаною.

    Склад:

    • цибуля (не дуже великий) – 1 шт.;
    • морква (невеликий коренеплід) – 1 шт.;
    • печінка курки – 350 г;
    • сметана – 75 г;
    • перець, лавровий лист (обов’язкові спеції);
    • інші прянощі на вибір;
    • масло для смаження (будь-яке рослинне);
    • сіль.

    Етапи приготування:

  • Моркву труть, використовуючи середню терку.
  • Цибулю подрібнюють.
  • Готують їх у маслі на розігрітій сковороді. Овочі повинні прогрітися, частково приготуватися, стати злегка золотистим.
  • Вводять такі інгредієнти: печінка (промиту, без залишків жиру, шматочків жовчі), сметану, прянощі, сіль.
  • Гасять на слабкому спеку, прикривши кришкою, близько 15 хв.
  • Дають готової печінки трохи постояти, дійти (вже не на вогні).

    • Соусом присмачують гарнір, рясно поливають їм шматки печінки.

    Ніжне блюдо з грибами

    Якщо розтерти блюдо в брендере, вийде смачна начинка для пирогів та інших борошняних виробів. Страва нагадує жульєн.

    Склад:

    • вода 130 мл;
    • сметана (можна брати нежирну) – 150 г;
    • масло вершкове – 25 г;
    • гриби (будь-які) – 160 г;
    • цибуля – 100 г;
    • твердий сир (будь-який) – 70 г;
    • борошно (як загусник) – 20 г;
    • печінка – 0,5 кг;
    • перець, сіль.

    Етапи приготування:

  • Вершкове масло розтоплюють, підсмажують на ньому кубики цибулі.
  • До напівготового луку кладуть пластинки грибів.
  • Очищену від жиру і проток печінка розрізають: кожну на 2 невеликих скибочки.
  • Викладають її на сковороду, томят 20 хв. Попередньо закривають посуд кришкою.
  • Змішують сметану, борошно, щоб грудки добре розчинилися.
  • Вводять суміш в сковороду, додають сіль, воду, прянощі.
  • Тушкують 10 хв. при дуже слабкому бурління.
  • У жаростійкої посуді розподіляють шматочки печінки, поливають залишками соусу, присипають стружкою з сиру.
  • Запікають під грилем (або просто в дуже гарячій печі) 10 хв.
    •

    Присипають вже на тарілці порцію «жульєна» соковитою зеленню. Це і просте щоденне ласощі, і вишукану вечерю.

    Як загасити печінку з вином у сметані

    Страва обов’язково вживають з запалі з жару.

    Печінку важливо не перепечеться, щоб не гірчить, не була сухуватою.

    Склад:

    • печінка – 0,3 кг;
    • цибуля (невеликий коренеплід) – 1 шт.;
    • вино біле – 45 мл;
    • гриби (на свій смак) – 100 г;
    • сметана – 100 г;
    • борошно (для панірування);
    • масло (високоякісне);
    • сіль.

    Етапи приготування:

  • Обвалюють у борошні очищену і вимиту печінку. Її варто порізати на свій розсуд.
  • Зайву борошно висипають і струшують з шматків. Вона швидко горить в сковороді.
  • Крупно шаткують гриби, дрібно цибулю.
  • Гриби смажать. Через 3 хв. їх прибирають зі сковорідки.
  • На їх місце висипають кубики цибулі, які обсмажують 2 хв.
  • Перекладають цибулю до грибів.
  • Підливають ще масла, обсмажують в ньому печінка 5 хв.
  • Повертають в сковороду гриби з цибулею, тушкують 1 хв.
  • Вводять вино, сметану, прогрівають 3 хв.
  • Відразу подають.

    • Вино надає страві вишуканості, з’являється ледь помітна кислинка.

    Запікаємо в духовці

    Варто приготувати курячу печінку під «шубою» з цибулі і сметанною заливкою.

    Склад:

    • сухарі (порошок) – 50 р;
    • сир, гриби – на смак;
    • сметана – 450 г;
    • борошно – 55 г;
    • цибуля – 2 коренеплоду;
    • печінка – 0,8 кг;
    • зелень (у готову страву);
    • сіль, перець.

    Етапи приготування:

  • Півкільця цибулі обсмажують, поки не розм’якшуватися. Викладають у тарілку.
  • Очищену від жовчних проток печінка добре миють на ситі під краном.
  • Обвалюють шматки в борошні.
  • Струшують надлишки борошна, обсмажують 6 хв. Вогонь вибирають сильний. Солять, перчать заготовку.
  • Форму поливають маслом, яке розтирають по всьому дну.
  • Кладуть шаром печінка, закривають її цибулею.
  • Вливають сметану в сік печінки, що залишився на сковорідці.
  • Солять її, перчать, вводять (за бажанням) сир, заздалегідь підсмажені гриби, кип’ятять 3 хв.
  • Заливають цим соусом продукти у формі.
  • Присипають розтертими сухарями.
  • Запікають всі 20 хв. при 220 градусах.
  • Зеленню припорошують зверху при подачі.
    •

    Страва з печінки, тушкованої в сметані, швидко став «народним». Кисломолочний компонент пом’якшує смак субпродукту, робить його м’яким, соковитим.

    Радимо почитати:

  • Печінка куряча смажена з цибулею в сметані – 5 рецептів