Сьогодні філе цієї птиці – затребуваний продукт в кулінарії. Одне з найпопулярніших страв на його основі – салат з індичкою. Це ідеальна їжа для людей, що зазнають постійні розумові навантаження, – у м’ясі птиці міститься величезний запас амінокислот, які активізують діяльність мозку.

Салат з м’ясом птиці і грибами

Індичка, як і будь-яке інше м’ясо, відмінно гармонує з грибами. Подібний «дует» задає загальний тон страви, інші компоненти доповнюють його яскравими квітами і вишуканими гастрономічними нотками.

Зверніть увагу! Кількість інгредієнтів в кожному рецепті розраховано на 4 порції.

Продукти для страви:

  • олія рослинна;
  • 500 г філе індичого;
  • 250 г печериць;
  • 2 червоних яблука;
  • 1 пучок салату;
  • 2 ст. л. крохмалю (краще кукурудзяного);
  • сік четвертинки лимона.

Для заправки:

  • 3 ст. л. олії оливи;
  • 1 ч. л. гірчиці;
  • 2 ст. л. винного оцту;
  • 1 ст. л. свіжого чебрецю;
  • сіль, перець за смаком.

Покрокове приготування:

  • Філе розрізаємо на порційні шматки, обсмажуємо обидві сторони по 5-7 хвилин на грилі або антипригарній сковороді без додавання масла. Загортаємо м’ясо в подвійний шар фольги, даємо йому трохи настоятися, потім ріжемо довгими брусочками проти волокон. Саме такий спосіб дозволяє шматочках максимально швидко й повно просочитися соусом.
  • Печериці шаткуємо тонкими скибочками. Корисний лайфхак: щоб просто і легко, а головне – на рівні шматочки розрізати цілий гриб, можна скористатися стандартною яйцерезкой. Далі печериці солимо, перчимо, паніруємо кукурудзяним крохмалем, обсмажуємо в оливковій олії.
  • Яблука миємо, видаляємо серцевину, рубаємо тонкими слайсами. Скроплюємо соком лимона, щоб фрукт не темнів.
  • Готуємо соус шляхом змішування оцту, гірчиці, масла і спецій.
  • Викладаємо на блюдо зелене листя, зверху поміщаємо фрукти, м’ясо та печериці. Поливаємо заправкою, подаємо салат з індичкою і грибами до столу.
    •

    З-за того, що індичатина досить прісна, закуски, де вона виступає основним компонентом, включаємо прянощі, гірчицю, кислі ягоди, всілякі ароматні спеції.

    З грудки і руколи

    Такий легкий літній салатик готується за 20 хвилин – на виході виходить неймовірно смачна вітамінна «бомба».

     

    Інгредієнти:

    • 2 ст. л. олії оливи;
    • 400 г вареної индюшиной грудки;
    • 400 г руколлы;
    • 2 огірка;
    • 100 г волоських горіхів;
    • 100 г твердого сиру;
    • 4 ч. л. соку лимона;
    • сіль, перець за смаком.

    Покрокове приготування:

  • Попередньо відварену грудинку нарізаємо слайсами.
  • Огірок ділимо навпіл, а потім тонкими часточками.
  • Готуємо заправку з суміші олії і соку лимона, додаємо сіль і перець.
  • В глибокий салатник викладаємо перемішану з огірком рукколу і індичку. Поливаємо соусом. Зверху посипаємо сирної стружкою і подрібненими горіхами.

    • Готуємо з томатами та сиром

    Це яскраве, соковите, досить ситне блюдо з чудовим ароматом і оригінальним кисло-солодким смаком займе гідне місце як на романтичне рандеву, так і за великим святковим столом.

    Інгредієнти:

    • масло оливи (заправка страви);
    • 500 г запеченої індички;
    • 2 великих томата;
    • 300 г адигейського сиру;
    • 1 цибулина;
    • пучок листя салату;
    • кілька гілочок петрушки;
    • по 1 ч. л. білих і чорних насіння кунжуту;
    • 2 ч. л. гранатового соку;
    • спеції (сіль, перець) — по смакам;
    • для маринаду оцет.

    Покрокове приготування:

  • Цибулину нарізаємо півкільцями, заливаємо сумішшю води і оцту (2:1), при бажанні додаємо дрібку цукру. Залишаємо маринуватися на 15-30 хвилин.
  • Шаткуємо м’ясо шматочками середньої величини.
  • Сир оформляємо невеликими брусочками, помідори – кубиками.
  • У глибоку миску листя салату рвемо, додаємо до них м’ясо, помідор, сир, злегка просушений після маринаду цибулю.
  • Приєднуємо подрібнену петрушку, солимо/перчимо до смаку, заправляємо оливковою олією. Акуратно все перемішуємо.
  • Готову закуску поливаємо гранатовим соком і посипаємо кунжутним насінням.
    •

    Салат з індичкою і селерою

    Смачне дієтичне і дуже поживна страва з великою кількістю вітамінів (С, А, РР, В1) і мікроелементів (залізо, калій, фосфор, тощо) цілком підійде і для дитячого столу.

     

    Інгредієнти:

    • 300 г вареної індички;
    • 5-6 стебел селери;
    • 5 варених яєць;
    • 2 огірка;
    • 2-3 ст. л. посіченої зелені кропу і петрушки;
    • 3 ст. л. нежирної сметани;
    • перець за смаком.

    Покрокове приготування:

  • Нарізаємо дрібними частинами варене філе індички (можна просто розібрати його на волокна руками).
  • Огірок, яйця, селера рубаємо кубиками.
  • Змішуємо всі інгредієнти в салатник, перчимо і солимо. Важливо! З останньої спецією потрібно бути акуратними, т. к. в селері міститься органічний натрій.
  • Заправляємо масу сметаною, відправляємо на годину в холодильник, де страва має настоятися. Подаємо корисний салат з селерою та індичкою до столу.
    •

    Незвичайний варіант з ананасами

    Коли хочеться здивувати гостей, а часу обмаль, знадобиться ця проста закуска. Солодка нотка надає страві, яке готується буквально за 10-15 хвилин, особливу пікантність. Таке страву вже точно оцінять гурмани. Використовуючи запропоновану оригінальну подачу закуски з індичкою і ананасами, можна і зовсім заслужити масу компліментів.

    Інгредієнти:

    • 1 цілий ананас;
    • 400 р вареного індичого філе;
    • 4 яйця;
    • 200 г сиру твердих сортів;
    • сметана або майонез для заправки.

    Для салатів беруть виключно філейну або стегнову частину, видаляючи перед приготуванням шкіру, жир і можливі хрящі – всі ці компоненти додадуть кілька неприємних ноток в загальний смаковий ансамбль.

    Покрокове приготування:

  • Екзотичний фрукт розрізаємо вздовж разом з «хвостом». З кожної половинки акуратно витягаємо внутрішню частину, а сам плід використовуємо в якості посуду.
  • М’якоть ріжемо середніми кубиками, також чинимо з м’ясом і яйцями.
  • Сир крупно натираємо.
  • З’єднуємо всі інгредієнти, заправляємо їх сметаною або майонезом. При використанні останнього варіанту солити страву не потрібно. Якщо в якості заправки обрана сметана, її варто попередньо змішати з сіллю і перцем. При бажанні додаємо трохи французької гірчиці і часник в сушеному вигляді. Оригінальний соус вийде пряним і надзвичайно ароматним.
  • Готову страву викладаємо в порожнисті частини ананаса, подаємо до столу.
    •

    З кукурудзою і пекінською капустою

    Такий салат дуже простий у виконанні, його склад і калорійність цілком підлягає корекції. Завжди можна знайти оптимальний варіант, додаючи або виключаючи з смакам певні компоненти. А поки приготуємо страву, яке багато господині називають «Кошлатим». Використовуємо базовий рецепт.

     

    Інгредієнти:

    • 1 шт. пекінської капусти;
    • 1 банка солодкої кукурудзи;
    • 500-700 г індички (підійде як варена, так і запечена);
    • 3 яйця;
    • 250 р помідорів сорту черрі;
    • пучок кропу;
    • за смаком сіль, перець, натуральний йогурт.

    Покрокове приготування:

  • «Пекинку» і зелень шаткуємо, томати ріжемо четвертинками, м’ясо і яйця – тонкою соломкою.
  • З кукурудзи зливаємо зайву рідину.
  • З’єднуємо всі складові, додаємо спеції, заправляємо йогуртом.
    •

    Зі свіжими огірочками

    Поєднання м’яса, огірка та яєць – класика в світі салатів. Геніально просто і дуже апетитно. При бажанні можна пограти смаковими нотками шляхом сміливих експериментів з заправкою: майонез, оливкова олія, варіації сметанного соусу, бальзамічний оцет, натуральний йогурт в поєднанні зі спеціями…

    Інгредієнти:

    • 0,5 кг філе птиці;
    • 2 огірка;
    • 4 курячих яйця (можна замінити на 8-10 перепелиних);
    • пучок пера зеленої цибулі;
    • сіль, перець за смаком;
    • заправка на вибір.

    Покрокове приготування:

  • Відварюємо філе, додавши в питну воду бажані спеції (запашний перець, лавровий лист). Час приготування – 20-30 хвилин. Остигле м’ясо ділимо на шматочки.
  • Огірок чистимо, шаткуємо великими кубиками. І також чинимо з яйцями (перепелині досить розрізати навпіл).
  • Подрібнюємо зелений лук.
  • Змішуємо всі продукти, солимо, перчимо, поливаємо обраним соусом.
    •

    Як приготувати «Цезар» з індичкою

    Коли хочеться популярний «Цезар» внести «родзинку», не сильно відхиляючись від класики, хорошим рішенням стане заміна курки на таке ж смачне дієтичне м’ясо індички, яка чудово гармонує з іншими продуктами. Яскравим штрихом до салату буде оригінальний соус для заправки.

     

    Інгредієнти:

    • 4 зубки часнику;
    • 300 г філе індички;
    • 1 ст. л. соєвого соусу;
    • 200 г салату Айсберг або романо;
    • 15-20 томатів черрі;
    • 75 г пармезану;
    • 100 г оливкової олії;
    • 300 г батона;
    • 2 яйця;
    • 10 г каперсів;
    • 15 г анчоусів;
    • кількість спецій (сіль, перець) підбираємо по смакам.

    Покрокове приготування:

  • М’ясо індички запікаємо до готовності і появи легкої рум’яності. Після охолодження шаткуємо брусочками або ділимо на волокна.
  • Зрізаємо з батона скоринку, ріжемо у вигляді кубиків, поливаємо сумішшю рослинного масла (1/3 загальної кількості), солимо, натираємо подрібненим часником. Запікаємо на деку 10-15 хвилин до отримання хрусткої структури.
  • Готуємо заправку. Варимо яйця всього 1 хвилину після закипання, потім очищаємо, з’єднуємо з каперсами, китайським соусом, залишком масла, анчоусами, 20 г пармезану. Усе ретельно перебиваємо блендером до однорідного стану. При необхідності досолює і перчимо. Даємо соусу трохи настоятися.
  • Промиті салатні листя крупно рвемо, додаємо до них половинки чері і тертий сир, зверху індичку і крутони. Присмачую компоненти страви заправкою.
    •

    Тепла закуска на святковий стіл

    Збалансований за смаком, простий у приготуванні, оригінальний за зовнішнім виглядом теплий салат з індичкою додасть затишні нотки в святкова вечеря, зігріє в промозглое час року.

    Інгредієнти:

    • 150-200 г салатного міксу;
    • 300 г філе індички;
    • 200 г відвареної картоплі (вибирайте дрібний сорт);
    • 150 г черрі;
    • 2 мандарина;
    • 120 г сиру з блакитною цвіллю;
    • 2 гілочки розмарину;
    • 2-3 зубки часнику;
    • 100 г апельсинової заправки;
    • 150 г імбирного соусу;
    • Свіжий майонез, перець і сіль використовуємо смакам.

    Птицю готують незадовго до нарізування салату, в іншому випадку, навіть якщо індичка зберігалася в холодильнику, – готове блюдо швидко прокисне.

    Покрокове приготування:

  • Індичку запікаємо в духовці, довго тримаємо її при 60 градусах. Незайвим буде попередньо на декілька годин замаринувати м’ясо у суміші червоного вина, розмарину і часнику. Готову птицю остуджуємо і крупно нарізаємо.
  • Варену картоплю ділимо на половинки.
  • До розігрітому на сковороді оливковій олії (досить 1 ст. л.) додаємо гілочки розмарину і роздавлені ножем часникові зубчики. Через 30 секунд висипаємо картоплю, смажимо 2-3 хвилини, потім відправляємо туди ж шматочки м’яса, готуємо ще 1,5-2 хвилини. Прибираємо зі сковороди часник і розмарин.
  • До картопляно-м’ясної маси додаємо імбирний соус, з’єднаний з майонезом за смаком. Перемішуємо, вимикаємо вогонь.
  • Листя салату рвемо на сегменти, видаляючи жорстку частину. З’єднуємо їх з апельсиновою заправкою, викладаємо на блюдо гіркою.
  • Навколо розміщуємо індичку, картопля і половинки чері.
  • Зверху посипаємо дрібними шматочками сиру і прикрашаємо мандариновими часточками, з яких попередньо видаляємо плівку. Подаємо теплий салат відразу ж після приготування.
    •

    Оригінальний варіант з чорносливом

    Ніжне, листкове блюдо, яке оформляється як порційно, так і на великій тарілці, вінчає добірку кращих рецептів салатів на основі індички.

     

    Інгредієнти:

    • 250 г вареного індичого філе;
    • 6 варених яєць;
    • 200 г чорносливу;
    • 4 огірки;
    • 70 г подрібнених волоських горіхів;
    • майонез.

    Покрокове приготування:

  • Чорнослив промиваємо, заливаємо окропом на кілька хвилин. Потім остуджуємо і ріжемо соломкою.
  • Таким же способом шаткуємо огірочок, варене філе, яєчні білки. Дрібно натираємо жовтки.
  • Викладаємо оброблені компоненти по черзі, кожен шар щедро присмачую майонезом: огірки – індичка – чорнослив – білки – горіхи – жовтки. Прикрашаємо на свій розсуд, даємо настоятися кілька годин.

    • Приємного апетиту!