Які десерти можна приготувати до новорічного столу, рецепти з описом

На святковому новорічному столі обов’язково повинні бути присутніми десерти, адже новий рік асоціюється не тільки з мандаринами, шампанським і салатом «Олів’є». Всі дорослі, напевно, пам’ятають, як в дитинстві з нетерпінням чекали новорічної ночі не тільки тому, що під ялинкою можна було знайти подарунки. Це був час всіляких солодощів, які вирішувалися в необмеженій кількості. Домашні цукерки, вафлі, торти власної випічки, ароматне печиво, ніжний зефір, імбирні пряники, сирні і вершкові новорічні десерти – варіантів так багато, що кожна господиня зможе порадувати свою сім’ю, гостей, а головне, дітей, новорічні свята.

Види новорічних солодощів

Які десерти можна приготувати на новий 2019 рік? Вибирайте страви, які вже стали традиційними у вашій родині, або пробуйте зробити щось нове, щоб здивувати і порадувати домочадців і гостей.

До будь-якого з солодких страв відмінно підійдуть різні новорічні коктейлі — для дорослих алкогольні, для дітей — безалкогольні. Порадуйте своїх коханих і гостей святковим кулінарною різноманітністю.

Які можна солодощі приготувати на новий рік:

• Торти;
• Тістечка;
• Пряники;
• Печиво;
• Капкейки;
• Домашнє морозиво;
• Пудинги;
• Желе;
• Тірамісу;
• Домашні цукерки;
• Суфле, і багато іншого.

На замітку! Новорічний стіл прикрасить пряниковий будиночок, який ви можете зробити разом з діточками. Вони з радістю візьмуть участь у процесі виготовлення десерту і будуть активно допомагати збирати будиночок з пряників.

Новорічні десерти з випічкою

Багато господинь пишаються своєю майстерністю з випікання десертів. Звичайно, на створення новорічної випічки потрібно чимало часу, але результат того вартий. Випічка прикрасить новорічний стіл, особливо якщо декорувати її в новорічному стилі. Торти, капкейки, тістечка, пряники можна прикрасити сніжинками з крему, цукровими фігурками сніговиків, їстівним новорічним декором у вигляді намистин і бісеру. 2019 рік буде проходити під заступництвом Свині (Жовтого Земляного Кабана). Новорічна випічка може бути у вигляді п’ятачків поросят, а імбирне печиво можна спекти у вигляді фігурок свинок з мультфільму «Свинка Пеппа». Діти точно будуть в захваті від такої ідеї!

Торт на Новий рік «Годинник»

Новорічні десерти без випічки

Не обов’язково витрачати багато часу на приготування десертів. Існує чимало рецептів, як зробити новорічні солодощі без випічки. Солодкі страви і новорічні десерти готуються швидко і просто, тому можете сміливо залучати дітей до процесу створення святкових солодощів.

Варіанти десертів без випічки:

• Цукерки ручної роботи;
• Тістечка і торти, не потребують випічки;
• Фруктові, сирні, вершкові десерти;
• Солодощі з готового печива;
• Желе;
• Муси;
• Морозиво.

На замітку! На новорічну вечірку в східному стилі обов’язково спробуйте приготувати моті – традиційний японський десерт. Робиться моті з рисової муки, кукурудзяного крохмалю, шоколаду, вершків, цукру і води. Приготований в домашніх умовах моті схожий на колобок, всередині якого знаходиться солодка начинка.

Ялинові шишки

Один з найпростіших рецептів новорічного десерту без випічки – «Ялинові шишки». Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

• 160 грам глазурованих кукурудзяних пластівців;
• Банку вареного згущеного молока;
• 100 грам подрібнених волоських горіхів;
• Кілька столових ложок цукрової пудри.

Крім цього, приготуйте чарки у формі невеликих конусів об’ємом 70-80 мл

Легкий десерт на новий рік робиться так:

Висипте В миску кукурудзяні пластівці, горіхи, додати варену згущенку.

Внутрішню сторону кожної чарки змочіть холодною водою. За допомогою чайної ложки заповніть всі чарки солодкої сумішшю.

Обережно утрамбуйте вміст чарок, поставте в холодильник на 3-4 години для застигання маси.

Дістаньте чарки, акуратно звільніть одержаний десерт. Якщо не виходить дістати «шишки», можете скористатися лезом ножа, але робити це потрібно обережно, щоб не зруйнувати форму «шишки».

Викладіть десерт на блюдо, посипте зверху цукровою пудрою, використовуючи маленький ситечко.

Тірамісу

Ніжний десерт «Тірамісу» має масу шанувальників і в новорічну ніч займе гідне місце на святковому столі.

Що знадобиться для його приготування:

• Печиво у вигляді паличок «Савоярді» — 250 грам;
• Яйця курячі – 6 штук;
• Сир «Маскарпоне» — 0.5 кг;
• 160 грам цукрового піску;
• 300 мл кави;
• 50 грам коньяку;
• Порошок какао.

Готуємо новорічний «Тірамісу»:

Відокремити білки від жовтків. Білки прибрати в холодильник, а жовтки збити до утворення піни, використовуючи половину вказаної в рецепті кількості цукру.

За допомогою ложки викласти в цукрово-яєчну масу вершковий «Маскарпоне», збити міксером на самій повільній швидкості до отримання однорідної маси.

Дістати з холодильника білки, збити їх окремо з цукром до отримання стійкої піни на поверхні.

З’єднати білкову масу з сирно-жовтковою масою, не використовуючи міксер. Бажано акуратно перемішати обидві маси за допомогою силіконової лопатки.

Зварити міцну каву, остудити, вилити у велику ємність. При бажанні можна додати в каву коньяк.

Залишилося зібрати десерт. Для цього кожне печиво потрібно опустити з одного боку в каві і викласти в прямокутну форму для випічки. Перший шар промазати кремом. Викласти ще один шар «Савоярді» і змастити залишилися кремом.

Поставити десерт в холодильник на 8-10 годин. Зазвичай «Тірамісу» на новий рік готують вранці, щоб до ночі він став ніжним і повітряним.

Перед подачею посипати шоколадним порошком, щоб поверхня десерту стала коричневого кольору. Перед тим, як посипати порошком, можна покласти по центру паперову фігурку порося, а після посипання прибрати її. Новорічний «Тірамісу» до року Свині готовий!

Зимова вишня

Простий десерт на новий рік, який зможе приготувати навіть начищающий кулінар.

Що потрібно для приготування «Зимової вишні»:

• 200 грам в’яленої або сушеної вишні;
• 100 мл коньяку або бренді;
• 1 стакан жирних вершків (не менше 30%);
• 3 курячих яйця;
• 1 склянка борошна;
• ? Склянки цукрового піску;
• Ванільний цукор (за смаком).

Приступаємо до приготування:

Ягоди вишні замочіть в коньяку на 45-60 хвилин.

Яйця збийте в густу піну з допомогою блендера або міксера, додайте ванілін.

Борошно просійте, всипте в яєчно-цукрову суміш, гарненько перемішайте.

Помістіть частину тіста в кондитерський мішок. На деко, застелене пергаментним папером, видавіть печиво у вигляді паличок. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці до світло-коричневого кольору.

Збийте вершки з цукровим піском, можна додати кілька ложок коньяку/бренді.

Збираємо десерт: викладаємо вишеньки в креманку, далі — остигле печиво, третій шар – збиті вершки. Прикрашаємо свіжою вишнею та шоколадною стружкою.

На замітку! Замість алкоголю можна використовувати ягідний сироп, якщо десерт будуть пробувати діти. Можна використовувати покупні пісочні «Дамські пальчики» замість домашнього печива.

Шоколадні сніговики

Оригінальні десерти на новий рік можна зробити у вигляді ялинок, новорічних куль, дзвіночків, сніговиків. Шоколадні сніговики стануть частиною подарунка для дітей, або можете разом з дітками зайнятися приготуванням солодких фігурок. Будьте впевнені, це заняття надовго захопить маленьких непосид.

Що знадобиться для десерту:

• Половина склянки розтопленого вершкового масла;
• Половина склянки арахісового масла;
• Половина склянки білого цукрового піску;
• Розпушувач (1 чайна ложка);
• Половина склянки тростинного цукру;
• Щіпка солі;
• 1 куряче яйце;
• 3 ст. л. молока;
• Половина чайної ложки ванільного цукру;
• Чверть склянки шоколадного порошку;
• Півтора склянки пшеничного борошна;
• ? Кг цукерок для посипання (бажано використовувати ванільні цукерки);
• Шоколадні цукерки (це будуть шапочки сніговиків);
• Їстівний декор.

Незважаючи на велику кількість використовуваних інгредієнтів, робити шоколадних сніговиків дуже просто. Збийте у великій ємності арахісове масло і масло, всипте коричневий і білий цукор, ложку розпушувача, сіль. Додайте борошно, шоколадний порошок, ретельно перемішайте до однорідної коричневої маси. Скачайте кульки (повинно вийти 20-25 штук). Викладіть кульки на деко, застелений пергаментним папером. Злегка натисніть кульки зверху. Випікайте 10-12 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці, після чого дістаньте, перекладіть на вощений папір і повністю остудіть.

Ванільні цукерки розтопіть на водяній бані, покрийте масою кожне печиво. Поки глазур ще м’яка, прилаштуйте сніговикам шапки з половинок шоколадних цукерок. Очі, ніс і рот робляться з їстівного декору.

Дід Мороз зі свіжої полуниці

Простий десерт на новий рік зі свіжої полуниці стане розкішним завершенням святкового вечері. Побалуйте себе і гостей свіжим оригінальним частуванням.

Приготуйте наступні інгредієнти:

• Свіжа полуниця – 250-300 грам;
• Маса з збитих вершків (краще використовувати продукт домашнього приготування);
• Їстівні намистинки, заморожені ягоди журавлини.

Як зробити дідів морозів з полуниці:

Ягоди промийте, ретельно висушіть, видаліть хвостики.

Зріжте трохи плодоніжки, щоб десерт можна було поставити на тарілку, а також третю частину верхівки. Поставте кожну ягоду на тарілку.

Викладіть в кондитерський мішок масу зі збитих вершків. Магазинний продукт з балончика краще не використовувати, він швидко розтікається і втрачає форму. Видавіть масу з вершків на ягоди, зверху покладіть відрізану частину верхівки.

На кожну «шапочку» видавіть «помпон» зі збитих вершків, використовуючи саму дрібну насадку. Таким же чином зробіть «ґудзики» на ягодах.

Залишиться прикріпити вічка (використовуйте шоколадні крапельки або їстівні шоколадні намистинки) і ніс (заморожену ягідку журавлини).

«Полуничний» дідусь Мороз стане незвичайним новорічних десертом, який обов’язково сподобається дітям і дорослим.

На замітку! Дідів морозів з полуниці можна насадити на довгі шпаги і використовувати в якості прикраси тортів чи тістечок.

Новорічні десерти в келихах

Новорічні десерти в стаканчиках називаються трайфлы. Їх часто подають на різні свята, оскільки виглядає такий десерт незвично, а готується досить просто. Як правило, подають у келихах асорті з фруктів, різнокольорове желе або бісквітні ласощі з кремом.

Спробуйте приготувати простий і смачний новорічний десерт в келихах: ананаси зі згущеним молоком і сиром.

Вам знадобиться:

• Банку вареного згущеного молока;
• Банку консервованих ананасів;
• Пачка сиру жирністю 5%;
• Шоколад темний – 1 плитка;
• Пакетик ванільного цукру;
• Свіжа м’ята для прикраси.

Приготування:

Збийте блендером сир, ванілін і варене згущене молоко.

Шоколад потріть на дрібній тертці.

Дістаньте ананаси з сиропу, поріжте на невеликі шматочки.

Викладайте десерт у високі скляні келихи в наступній послідовності: сирна маса, шматочки ананасів, знову сир зі згущеним молоком. Повторіть шари, поки келих не наповниться.

Прикрасьте десерт тертим шоколадом і свіжою м’ятою.

Фруктові десерти на новий рік користуються особливою популярністю. Запропонуйте гостям свіжий малиново-полуничний десерт в келихах.

Необхідні інгредієнти:

• 500 г пісочного печива;
• 100 грам вершкового масла;
• 400 грам натурального несолодкого йогурту;
• Пудра цукрова – 50 грам;
• Свіжі ягоди малини і полуниці.

Спосіб приготування:

Подрібніть печиво в крихту, додати м’яке вершкове масло, ретельно перемішайте, щоб вийшла однорідна маса.

Додайте до йогурту цукрову пудру.

Вимиті ягоди полуниці поріжте на шматочки.

В скляні високі келихи покладіть шар печива з вершковим маслом, зверху викладіть ягоди малини і шматочки полуниці, полийте десерт соусом з йогурту.

Поставте келихи в холодильник на півгодини.

Приготування цукерок на новий рік

Новорічні десерти можна зробити у вигляді цукерок ручної роботи, а для дітей вони стануть частиною новорічного подарунка. Якщо немає часу на приготування складних десертів, пропонуємо приготувати саморобні цукерки, які за смаком будуть нагадувати відомі італійські солодощі «Торроне».

Інгредієнти для цукерок:

• 200 грамів цукрового піску;
• 200 грам мигдалю;
• 100 мл води;
• 3 невеликих яйця;
• 50 грам кокосової стружки.

Готується десерт так:

Смажений мигдаль подрібніть блендером до отримання горіхової крихти.

З цукру і води зваріть карамель (на це буде потрібно близько 10 хвилин).

В карамель додайте горіхову крихту, перемішайте, потримайте на повільному вогні одну хвилину.

Масу остудіть протягом 10-15 хвилин, після чого вбийте яйця.

Знову поставте на маленький вогонь. Варіть масу, постійно помішуючи, до тих пір, поки вона не почне відставати від стінок каструльки.

З остиглої маси скачайте невеликі кульки, обваляйте в кокосовій стружці. Можна використовувати в якості посипання цукрову пудру або подрібнений горіх волоський.

Поставте в холодильник до застигання.

Шоколадні цукерки

Новий рік – це не лише мандарини і шампанське, але і велика кількість шоколадних цукерок, які продаються у всіх торгових точках. Однак, з шоколадні цукерки набагато корисніше покупного ласощі. Будьте впевнені, і діти, і дорослі будуть в захваті від шоколадних саморобних цукерок.

Як зробити шоколадні цукерки своїми руками:

Вилийте 150 мл води в каструлю, поставте на вогонь, нагрійте, але до кипіння не доводите.

Розтоплене вершкове масло (150 грам) змішайте в окремому посуді з какао-порошком (250 грам). Повинна вийти однорідна суміш шоколадного кольору.

В теплу воду викладіть отриману масу, додайте 100 мл молока, 120 грам цукрового піску. Поступово всипте в суміш борошно (30 грам), перемішайте, щоб не залишилося грудочок.

Форму для випікання або будь-яку іншу ємність вистеліть шаром харчової фольги. Вилийте шоколадну суміш, щоб вона рівномірно розподілилася по всій ємності. Поставте в морозильну камеру до повного застигання (знадобиться близько двох годин).

Дістаньте застиглу масу, нарізати гострим ножем на квадрати або ромби. Цукерки готові! Можна прикрасити цукерки різнокольоровою присипкою або їстівним декором у вигляді золотих намистин або новорічних фігурок.

Обов’язково порадуйте близьких і гостей в новорічну ніч смачними домашніми десертами! Створення десертів може стати сімейною традицією, якщо запрошувати малят брати участь у процесі приготування солодощів. Всією сім’єю спечіть новорічний торт, тістечка, печиво, зробіть фруктові або вершкові десерти, а доручіть дітям найвідповідальніше завдання – прикраса готових десертів.