Вибір шампанського на Новий рік, і звідки пішла традиція пити цей напій?

Жодна урочиста подія не обходиться без шампанського. А в новорічні свята у кожному домі відкривають пляшку ігристого напою, розливають в красиві фужери і загадують бажання, як тільки починають бити куранти. Обов’язкові атрибути російської новорічної ночі – це салат «Олів’є», мандарини, радянський фільм «Іронія долі, або з легким паром!» і, звичайно ж, шампанське. Але як вибрати гарне шампанське на новий рік з великого різноманіття, представленого на полицях магазинів?

Звідки пішла традиція пити шампанське на новий рік?

Всім відомо, що справжнє шампанське виробляють у Франції, в однойменному регіоні під назвою Шампань. Всі інші слабоалкогольні газовані напої не мають права називатися шампанським.

На замітку! Французькі винороби вважають, що російські виробники ігристих вин зіпсували благородний напій, коли стали додавати в нього цукор. Тим не менш, саме напівсолодкі і солодкі шипучі вина користуються популярністю в Росії.

Святкування нового року почалося за часів правління Петра Першого. Правда, застіль в ті часи на новий рік не влаштовували, а організовували пишні бали та прийоми. Шампанське стали активно вживати у новорічну ніч в 60-ті роки минулого століття, коли правління ухвалило, що в кожному будинку на новий рік має бути цей напій. В нашій країні почалося масове виробництво ігристих вин, щоб кожна радянська сім’я змогла новий рік підняти келихи з шампанським. З тих часів щороку в передноворічний місяць жителі пострадянського простору вживають приблизно 45% річного обсягу ігристого вина.

Чому на новий рік прийнято пити шампанське? Любов до шипучему алкоголю у російського народу почалася давно. Ще в 19 столітті на всіх урочистих заходах і світських раутах богемна публіка віддавала перевагу саме шампанське, називаючи його напоєм аристократів. Подавався напій в дуже холодному вигляді, і зважаючи на те, що він проводився виключно у Франції, ціна за пляшку була занадто висока. Вже потім шампанське навчилися виготовляти в інших країнах, але звичка відзначати важливі події і великі свята келихом ігристого вина залишилася.

Вибираємо напій до нового року

Зараз на прилавках магазинів представлено таке розмаїття ігристих вин, що кожен зможе підібрати напій на свій смак. Якщо не можете визначитися, яку вибрати шампанське на новий 2019 рік, купіть відразу кілька видів. Вибирайте напій, виходячи з того, в якій обстановці будете відзначати свята, і в якому складі.

Дегустатори радять у урочистий момент відкрити пляшку хорошого сухого шампанського. Можна вибрати брют, як аперитив перед рясним застіллям. Напівсухе шампанське відкорковують, коли свято починає набирати обертів: воно чудово поєднується з гарячими рибними і м’ясними стравами, салатами, овочевими нарізками. До завершення святкування, коли на стіл будуть подані десерти і фрукти, можна розлити напівсолодке і солодке шампанське.

Купуючи ігристий напій до нового року, зупиняйте вибір на продукції перевірених виробників. Не обов’язково купувати дороге марочне шампанське, російські виноробні компанії пропонують багато варіантів середньої цінової категорії. У будь-якому випадку, краще трохи переплатити, ніж зіпсувати новорічну ніч неякісним продуктом.

Етикетка

Не поспішайте купувати вподобану пляшку шампанського, спочатку уважно вивчіть інформацію на етикетці. Якщо виробник вказує, що вино газоване, іскристе або шипуче, краще відмовтеся від такої покупки. Ці терміни вказують на те, що вино було газоване штучним вуглекислим газом, і нічого спільного з аристократичним алкоголем не має.

На етикетці має бути зазначено, який метод використовувався для виготовлення напою. Зазвичай використовують класичний спосіб, коли кілька різновидів білого вина змішують з цукровим сиропом і дріжджами. Напій спочатку бродить в пляшках, після чого настоюється протягом декількох років. Якщо побачите на етикетці у російського виробника «класичне» або «витримане» шампанське, а на імпортному продукті напис «Metodo Classico», це говорить про високу якість шампанського.

Класичне ігристе вино володіє вишуканим смаком і неповторним ароматом. Існує ще один популярний метод – резервуарний. Бродіння відбувається у великих ємностях протягом декількох тижнів. Смак у резервуарних гристих напоїв більш простий, але за допомогою цього методу також отримують шампанське високої якості.

На етикетці має бути зазначено, який колір у ігристого вина. Особливою популярністю користується біле шампанське, але також випускають рожеві і червоні різновиди напою. Зверніть увагу на кількість цукру – чим вище показник, тим солодше буде шампанське.

Етикетки на пляшці можна багато чого дізнатися про напій

Різновиди ігристих вин

За змістом цукру розрізняють наступні види шампанського:

• Ультрабрют;
• Брют;
• Напівсухе;
• Сухе;
• Напівсолодке;
• Солодке.

Якщо ви рідко вживаєте шампанське, зупиніть вибір на напівсолодкому варіанті. Шанувальники гристих напоїв, як правило, вживають ультрабрют або брют. Таке шампанське здатне розкрити всі смакові якості, не замасковані солодкістю.

На замітку! Хороший ігристий брют не може коштувати занадто дешево, враховуйте це, купуючи напій до нового року.

Різновиди напою за вінтажу (році витяги):

• Легке шампанське (витяг до двох років). Як правило, легкі ігристі вина штучно збагачують вуглекислим газом.
• Вінтажне (витримане). Термін витримки – більше п’яти років, бродіння відбувається природним способом.

Особливу увагу заслуговує блискуче шампанське, яке гармонійно впишеться в святкову атмосферу новорічного свята. На батьківщині шампанського, у Франції, такі напої виготовляють з частинками золота. «Дорогоцінний» напій відкривають в найурочистіших випадках, адже ціна за пляшку «золотого» шампанського починається від 400 євро.

В нашій країні можна придбати більш дешевий аналог перламутрового ігристого вина, який випускає іспанська виноробна компанія Torre Oria. Блискучий алкоголь, переливається блискітками, стане ефектним доповненням до святкового столу і допоможе створити справжнє новорічне диво.

Абрау Дюрсо

Батьківщина ігристого вина Абрау Дюрсо – однойменне село, яке розташоване в Краснодарському краї. Сьогодні практично в кожному магазині і алко-бутіку представлений широкий асортимент від виробника: червоне, біле, рожеве, золотисте. Популярні різновиди шампанського:

• Abrau Light. Напій характеризується солодкуватий смак з нотками мускату і екзотичних фруктів.
• Блан де Блан. Ігристе вино з оригінальним зеленим відтінком і кислуватим присмаком. Також відчувається зелене яблуко, цитрусові нотки, аромат лугових трав.
• Лайт рожеве. Підходить до десертів і фруктів, у смаку присутній солодкість малини і пряні нотки спецій.
• Напівсухе ігристе. У новий рік здивує гостей стійкими бульбашками в келихах і ніжним медовим смаком з нотками стиглих фруктів.

ЗАТ «Ігристі вина»

Виробництво ЗАТ «Ігристі вина» розташоване в Санкт-Петербурзі. Продукція відрізняється високою якістю, завдяки використанню кращого вітчизняного і зарубіжного виноматеріалу. Сировину привозять з Європи, Австралії, Південної Америки та інших країн.

«Російське шампанське» від ЗАТ «Ігристі вина» — це використання класичної рецептури радянського виробництва по ГОСТу. Звичний традиційний смак представлений в новому іміджі, але продукцію, як і раніше, відрізняється високою якістю.

Ще одна відома торгова марка від виробника – «Спадщина майстра. Левъ Голицынъ». Технологія виготовлення напою використовує секрети відомого винороба Льва Голіцина, завдяки чому в новорічну ніч ви зможете насолодитися витриманим розкішним шампанським.

Артемівське

Завод по виробництву ігристих вин розташований у Донецькій області (Україна). На сьогоднішній день є одним з найбільших європейських виробників ігристого вина, яке проводиться традиційним «пляшковим способом.

Спробуйте в новорічну ніч наступну продукцію:

• Ігристе біле (брют). Має солом’яний відтінок і приємний смак з фірмовою кислинкою.
• Напівсолодке біле «Артемівське». Виготовляється з таких відомих сортів винограду, як Рислінг, Аліготе, Шардоне.
• Напівсухе мускатне ігристе. Дивно ніжний смак доповнюють пікантні нотки мускату.

Delasy і Bosca Anniversary

Два досить нові бренди, які ще не отримали широкої популярності, як інші російські ігристі вина. Тим не менш, варто спробувати на новий рік легкі святкові напої Delasy і Bosca Anniversary, щоб оцінити легкий свіжий смак і велика кількість бульбашок в келиху.

Bosca Anniversary виробляється за технологією виноробної компанії Bosca (Італія). Широкий асортимент порадує споживачів: біле напівсолодке, біле солодке рожеве напівсолодке шампанське сподобаються любителям вишуканих газованих напоїв.

Шампанське Delasy випускає Ставропольський винно-коньячний завод. Приголомшливий букет смаків і ароматів не залишить байдужими навіть самих вимогливих споживачів. Незвичайний дизайн пляшки приверне увагу і створить святкову обстановку за новорічним столом.

На замітку! Ціна Delasy і Bosca Anniversary приємно здивує порівняно із зарубіжним продуктом такої ж якості.

Вилаш

Ігристе вино «Вилаш» вибирають ті, хто хоче насолодитися в новорічну ніч хорошим шампанським, але не має можливості придбати дорогий продукт. В асортиментній лінійці «Вилаш» не тільки улюблене багатьма росіянами ігристе напівсолодке шампанське, але також напівсухі і солодкі різновиди напою.

Надія

Російське шампанське випускає ВАТ «Корнет» (Москва). Пляшка має простий нехитрий дизайн, але напій радує ніжним, приємним смаком. Біле напівсолодке шампанське «Надія» розроблялося спеціально для представниць прекрасної статі, і тепер ви знаєте, чим здивувати дівчат за новорічним столом.

Французьке шампанське

У новорічну ніч дозвольте собі розкіш у вигляді пляшечки справжнього французького шампанського. Краще зупинити вибір на користь напоїв, які виготовляють винороби Франції класичним методом бродіння в пляшках. Популярні марки французького шампанського «Вдова» і «Moet&Chandon». Вартість французького шампанського висока, але один раз в рік можна побалувати себе і гостей дивним напоєм.

Ігристі вина інших країн

Особливу популярність здобув італійське шампанське. До новорічного столу вибирайте Асті або Спуманте. В італійських напоях міститься частинка сонячної Італії, морського бризу і теплих літніх вечорів. Чому б у новий рік не влаштувати італійську вечірку з піцою, пастою, італійською музикою і, звичайно ж, вишуканим італійським шампанським?

На замітку! В якості подарунка на новий рік можна вибрати елітне італійське шампанське asti «Мондоро». Поціновувачі якісної алкогольної продукції напевно зрадіють такому новорічного сюрпризу.

Де купити?

Перед новорічними святами частішають випадки продажу підробленого ігристого вина. Будьте уважні, вибираючи, яке шампанське купити на новий рік 2019.

Не купуйте шампанське в кіосках і маленьких магазинах. По-перше, асортимент у дрібних роздрібних точках невеликий, а по-друге, існує ризик придбати неякісний алкоголь. За шампанським до новорічного столу вирушайте в спеціалізовані винні магазини або великі супермаркети. Ви будете впевнені в якості продукції, що купується, і новорічна ніч не буде зіпсована підробленими шампанським, від якого всім може стати погано.

Прикраса пляшки і подарункові набори з шампанським

У новорічні свята все повинно бути красиво прикрашене: ялинка, квартира, святковий стіл. Звичайно ж, варто подбати про те, як незвично піднести один із головних новорічних атрибутів – пляшку шампанського. Оригінально оформити пляшку можна різними способами:

Зв’язати, зшити або купити вже готовий чохол для шампанського. У новий 2019 рік актуальна буде «одяг» для пляшки ігристого у вигляді милої свинки.

Розмалювати пляшку акриловими фарбами, вибравши новорічну тематику для малюнка.

Можна використовувати новорічні наклейки з написом «З новим 2019 роком!» на шампанське.

На пляшку можна приклеїти цукерки, перетворивши її в солодкий ананас.

Прекрасний варіант подарунка на новий рік для рідних, друзів, колег і партнерів по бізнесу – фруктовий кошик з шампанським.

Правила вживання

Отже, благородний напій до свята ви придбали. Тепер розберемося, як його правильно вживати. Існує ряд правил, яких слід дотримуватися:

Шампанське розливають у скляні або кришталеві келихи на довгих ніжках. Зазвичай вони мають звужену догори форму, щоб можна було насолоджуватися тонким смаком аристократичного напою.

Не варто відкривати ігристе вино так, щоб гості за столом були обрызганы рясною піною. Відкорковують пляшку обережно.

Наливайте напій по стінці келиха тоненькою цівкою.

Шампанське подають в охолодженому вигляді. Краще використовувати відерце з льодом – це і ефектна подача, і необхідне охолодження пляшки.

Коли краще відкривати шампанське в новорічну ніч? Відкорковують ігристе вино безпосередньо перед вживанням. На всяк випадок, відкрийте пляшку за кілька хвилин до того, як почнуть бити куранти. Ви встигнете спокійно розлити напій всім гостям, без поспіху і хвилювання.

Існує новорічне повір’я, що коли з боєм курантів потрібно написати на папері бажання, спалити папір, попіл розчинити в келиху з шампанським і встигнути випити його до того моменту, поки годинник не проб’ють 12 разів. Ті, хто пробував новорічну магію, кажуть, що навіть найнеймовірніші бажання збуваються. Якщо не вірите в чудеса, просто насолоджуйтесь гарним напоєм і від душі повеселіться в новий рік.