Рецепти сирних пасок на Великдень

Святковий стіл на Великдень неможливо уявити без фарбованих яєць, пасок. Це обов’язкові атрибути великоднього свята. Напевно, у кожного залишаються дитячі спогади, коли мама пекла паски і фарбувала цибулевої лушпинням яйця. Запах тіста і смак маминих випічки залишаються в пам’яті назавжди. Зараз можна купити готові паски, але набагато краще, якщо господині випікають їх самі.

Зміст

Які бувають види пасок

Існує багато різних рецептів смачних пасок

Існує безліч рецептів великодньої випічки. У багатьох сім’ях традиційний рецепт передається з покоління в покоління, зі своїми секретами і нюансами приготування. Деякі господині кожен рік експериментують, пробуючи приготувати що-небудь нове. У сучасному світі процес випічки спростився, завдяки хлібопічок, мультиварками та іншої побутової техніки.

Великодню випічку можна робити зі звичайного дріжджового тіста, з додаванням родзинок, цукатів, горіхів, сухофруктів, цедри, ванілі та інших ароматних спецій. Часто дріжджове тісто роблять з наступних інгредієнтів:

Яйця;
Цукор;
Борошно
Дріжджі;
Тепле молоко;
Вершкове масло;
Родзинки.

Ті господині, які не хочуть або бояться працювати з дріжджовим тістом, воліють використовувати рецепти без дріжджів.

В європейських країнах часто на Великдень випікається сирна паска. Випічка з сиром виходить дуже калорійною і ситної.

На замітку! При випіканні великодніх виробів не можна лаятися, лихословити, давати волю негативним емоціям. Тісто слід замішувати зі світлими радісними думками.

Класичний рецепт сирного паски

Паска з додаванням сиру виходить зовсім не сухим і прісним, як буває звичайна дріжджова випічка. Напевно, такий варіант сподобається всій родині та гостям, які будуть з задоволенням ласувати чудовими сирними шедеврами.

Існує класичний великодній рецепт, за яким виходять хороші, навіть кращі сирні паски.

Тільки дотримуючись рецептури можна отримати пишне тісто для паски

Приготувати паска з сиру не так важко, як може здатися спочатку. Для опари знадобиться:

Цукор – 1 чайна ложка;
Молоко – 150 мл;
Сухі дріжджі – 9 грам;
Борошно – 1 столова ложка.

Сирне тісто на паску робиться з наступних продуктів:

Пшеничне борошно вищого сорту – 0.5 кг;
Сир – 250 грам;
Цукор-пісок – 200 грам;
Вершкове масло – 50 грам;
3 яйця;
Жменю родзинок.

Щоб приготувати паску, необхідно:

В першу чергу, потрібно зробити опару. Нагрійте молоко до кімнатної температури, додайте в нього подрібнені дріжджі, всипте цукор, а потім борошно.

Гарненько розмішайте опару, поки не зникнуть всі грудочки. Накрийте миску з опарою льняною серветкою і поставте туди, де не буде протягів. Місце повинно бути теплим. Деякі господині ставлять опару в електричну духовку, нагріту до 35-40 градусів.

У той час, поки буде підходити опара, приготуйте сирне тісто:

Відокремте білок від жовтка в одному яйці. Білок приберіть в холодильник, він стане в нагоді для глазурі.

У глибокій ємності збийте жовток і два цілих яйця. Поступово додайте цукор, продовжуючи збивати до утворення білої пишної маси.

Всипте в цукрово-яєчну масу сир. Спочатку для перемішування використовуйте міксер, а потім гарненько розітріть суміш з допомогою блендера. Сирних грудочок бути не повинно, тому збивати потрібно як можна довше.

Вершкове масло розтопіть на водяній бані. Влити остигле масло в сирно – яєчну масу з цукром.

Неякісні дріжджі можуть звести нанівець всі старання

Повертаємося до опарі. Якщо були використані якісні дріжджі, на поверхні опари має утворитися мереживна піна. Наші подальші дії:

В сирно-яєчно-цукрову масу акуратно вливаємо опару, перемішуємо з допомогою ложки.

Далі всипається борошно (400 грам). Її краще попередньо просіяти, щоб тісто наситилося киснем і вийшло більш повітряним.

У тісто можна додавати будь-які цукати, сухофрукти або горіхи. У класичному рецепті використовується родзинки. Його слід добре вимити і просушити, після чого засипати в сирне тісто. Деякі господині перед цим обвалюють в борошні родзинки.

Ємність, закрита полотняним рушником або серветкою, повинна постояти в теплому місці, щоб тісто піднялося, близько двох годин.

Коли сирне тісто збільшиться приблизно в три рази від початкового об’єму, його потрібно перемішати і всипати ще 100 грам борошна.

Форми для пасок можна використовувати абсолютно будь-які. Дуже зручно випікати сирні вироби в паперових одноразових формах, але багато хто за звичкою використовують металеві форми. Їх змащують рослинним маслом, а потім присипають невеликою кількістю манної крупи.

Руками, змащеними олією, формуємо невеликий шар з шматочка тіста і заповнюємо їм третину підготовленої форми. Заповнивши таким чином всі формочки, їх слід знову закрити полотняними серветками і поставити в тепло на кілька годин.

Тісто має збільшитися і заповнити увесь простір формочок. Після цього формочки потрібно поставити в духовку, яка повинна бути розігріта до 200 градусів. Час випікання пасок — 50-55 хвилин. Необхідно стежити, щоб верх випічки не підгорів. Для цього краще майже відразу вимкнути верхнє нагрівання.

Готові паски повинні спочатку охолонути у формочках. Остиглі паски дістаємо з форм, покриваємо глазур’ю, посипаємо кондитерської посипкою.

Паперові формочки можна знімати тільки після того, як паски повністю охолонуть

Сирна паска з цедрою

Існує ще один великодній рецепт – паска сирна дріжджовий з додаванням дріжджів, сиру, куркуми і цедри. Випічка по цьому рецепту виходить дивовижно-жовтого кольору з пряною ноткою цитрусів. Багато господинь вважають, що це найсмачніший рецепт великоднього сирного паски. Підготуйте наступні інгредієнти:

Для опари: 70 мл молока, 15 грам пресованих дріжджів, кілька ложок борошна, ложка цукру.
Для тіста: 140 грам цукру, 50 грам вершкового масла, 250 грам сиру, 270-300 грам просіяного борошна, 3 яйця, цукати, щіпка солі, ? ч. л. порошку куркуми, апельсинова цедра
Для глазурі: Білок одного яйця, кілька чайних ложок лимонного соку, 100 грам цукрової пудри.

Цедра додасть куличу пряний присмак цитрусових

Як готувати:

Спочатку робиться опара з теплого молока, подрібнених дріжджів, борошна і цукру. Опара ставиться в тепле приміщення без протягів на 40 хвилин.

Один жовток і два яйця збиваються з ваніліном і цукром. У масу вливається попередньо розтоплене і остигле масло, додається розтертий сир.

У добре розтерту суміш всипається куркума і цедра одного апельсина. Куркума додасть творожному тесту красивий жовтий колір, а апельсинова цедра – цікаву цитрусову нотку.

У тісто вливається опара, яка до цього часу вже піднялася.

У завершенні всипається просеянная борошно з одного дрібкою солі і порізані дрібними кубиками цукати. Не варто всипати багато борошна, щоб готові вироби не вийшли занадто важкими.

Сирне тісто має постояти ще 2.5 години. Після цього можна виставляти форми в розігріту духовку на 50-55 хвилин.

Великодня випічка буде виглядати більш святково, якщо покрити її глазур’ю. Глазур для паски, рецепт:

Білок з холодильника збивається міксером до утворення піни.

При постійному помішуванні всипається цукрова пудра.

Коли маса загусне і стане білого кольору, можна вливати сік лимона.

Краще покривати глазур’ю гарячі вироби, тоді зверху утвориться скоринка, а всередині глазур виходить не сухий.

Сирні паски виходять неймовірно смачними, ароматними і ніжними. Якщо ви ніколи не пробували приготувати на Великдень випічку з додаванням сиру, обов’язково спробуйте смачний рецепт великоднього сирного паски. Сирна паска стане справжньою прикрасою святкового столу, а його смак нікого не залишить байдужим.